荸薺（[bí qí]）。荸薺是一種水深植物既可做水果生吃，又可以作為一種蔬菜食用，皮色紫黑，肉質(zhì)潔白，味甜多汁，清脆可口。

荸薺磷的含量特別豐富，對(duì)牙齒及骨骼的發(fā)育有益處，也有研究資料說荸薺不僅具有非常好的食用價(jià)值，也要用價(jià)值，具有清熱解毒、涼血生津、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹的功效，可用于治療黃疸、痢疾、小兒麻痹、便秘等疾病；荸薺含有一種抗菌成分，對(duì)降低血壓有一定效果，這種物質(zhì)還對(duì)癌癥有防治作用。

在日常荸薺可直接食用，或是烹制、燒煮，傳統(tǒng)的名菜紅燒獅子頭中荸薺就是一種不可缺少的一種配料。

但是由于荸薺生長(zhǎng)在泥土中，其外皮和內(nèi)部可能附有細(xì)菌或寄生蟲，所以要洗干凈去皮，煮熟后食用，經(jīng)過煮熟的荸薺味道更香甜。荸薺也可以制作如荸薺馬蹄糕、荸薺香菇肉丸、荸薺排骨湯等更多的美食。

趙素華 國家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師/高級(jí)面點(diǎn)師/大連市營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事/遼寧省營(yíng)養(yǎng)與烹飪委員會(huì)委員

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大家有沒有留意，走在路上的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)推車或者是挑擔(dān)的水果小販?zhǔn)掷锩€(gè)沒歇?dú)猓豢滩煌５脑诮o一種小小的黑色果子去皮。是的，又到了荸薺大量上市的時(shí)候了，雖然它長(zhǎng)得丑，但是它心靈美啊，小小一顆不僅甘甜多汁，竟然還是個(gè)全能果蔬。

今天，我們就來了解下荸薺有什么神奇的功效呢：

第一：清熱化痰

荸薺屬于寒性食物，可以清肺熱，具有潤(rùn)肺化痰的功效，可以用來治療陰虛肺熱咳嗽以及熱病津傷。

第二：生津止渴

荸薺白嫩多汁，有利于生津止渴，清除胸中的煩悶、緩解熱病口渴。

第三：利尿排毒

荸薺對(duì)小便淋瀝、澀痛都具有一定的緩解功效，是尿路感染病人的最佳食品，同時(shí)荸薺還有利尿、涼血解毒的作用。

第四：潤(rùn)腸通便

富含粗蛋白、淀粉的荸薺可以促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，潤(rùn)腸通便，可以用來治療便秘等癥狀。

第五：消食化積

荸薺性寒味甘，還有清熱化痰、消積食、開胃的作用。

第六：抗病抑菌

荸薺中的荸薺英對(duì)金色葡萄球菌、大腸桿菌等有一定的抑制作用，可以預(yù)防感冒感染，對(duì)化膿性感染、扁桃體炎、肺炎等都有良好的食療功效。

原來荸薺還有這等奇效，還不趕快去買點(diǎn)回家！

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“地下雪梨之美譽(yù)，北方人視為江南人參”說的就是它，一種既可以作為水果又可以當(dāng)做蔬菜類炒或煮。荸薺對(duì)人體都有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？1、具有降壓作用荸薺汁加鮮藕汁，梨汁，鮮蘆根汁，麥冬汁一起，稱為“五汁飲”，可生津消熱，降低血壓。又或者直接荸薺去皮，用料理機(jī)榨汁，加入川貝，煮開喝。2、清肺化痰3、利尿通便4、調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡5、預(yù)防流感如何選荸薺皮薄，肉白，芽粗短，無破損，略帶泥土的為好。 荸薺表皮一般呈淡紫紅色或紫黑色，如果發(fā)現(xiàn)荸薺表皮色澤鮮嫩，或呈不正常的鮮紅色，分布又很均勻，最好不要購買，可能是經(jīng)過浸泡處理的。色澤紫黑、頂芽較長(zhǎng)的“鐵皮荸薺”肉質(zhì)爽脆，甜味淡，宜烹煮或切片配炒。吃荸薺注意

荸薺生于水田池沼之中，表皮易帶菌或附有寄生蟲，故鮮食前必須洗凈、消毒，或用沸水燙1分鐘，削皮吃為好。

荸薺性寒，凡脾胃虛寒及血虛者慎服，大便溏泄和有血淤者不宜食用。

孕婦不能多吃，吃多了會(huì)使孕婦子宮收縮，影響到胎兒的正常發(fā)育。

荸薺屬于寒性的食物，不可再跟寒性食物一起食用，會(huì)加重人體內(nèi)的寒氣，有可能會(huì)引起腹瀉癥狀。

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荸薺主要的營(yíng)養(yǎng)成分：每500克含有蛋白質(zhì)6克，水分418克，胡蘿卜素100微克，維生素c 35毫克，磷220毫克。1、清熱解毒：荸薺煮水喝，比“冰糖雪梨”還要好喝，口感清甜回甘，脆沙帶感。具有的功效差不多，有止咳化痰，清熱降火，對(duì)感冒發(fā)燒，有著輔助的作用。做法：荸薺去皮，切成小顆粒狀，加入適量的水煮開，放入少許紅棗和冰糖，轉(zhuǎn)小火熬五分鐘。2、生長(zhǎng)發(fā)育：促進(jìn)身體成長(zhǎng)發(fā)育，維持骨骼，生理系統(tǒng)的健康，微量元素中的磷，起到了很大的作用。恰好荸薺含有大量的磷，在所有的根莖蔬菜里，它的含量是最高的。所以特別適合青少年，因?yàn)檎幱诎l(fā)育期。建議做法：熬“荸薺骨頭湯”或者“荸薺煮粥”都行。3、降低血壓：荸薺含有獨(dú)特“荸薺英”元素，據(jù)英國醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，據(jù)有降低血壓血脂，預(yù)防癌癥的功效。故此高血壓的人群適合吃，老人也不例外。建議做法：做果汁！荸薺去皮，用料理機(jī)榨汁，加入川貝，煮開喝。4、利尿通便：荸薺的粗纖維，能夠促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，吸附體內(nèi)有害物質(zhì)，順通腸道，化解便秘。達(dá)到利尿通便，排毒的作用。荸薺的禁忌：孕婦，糖尿病患者，盡量少吃。因?yàn)楹橇亢偷矸圯^多，故此不適合糖尿病患者。同樣孕婦不能多吃，中醫(yī)講荸薺屬于寒性食物，吃多了會(huì)使孕婦子宮收縮，影響到胎兒的正常發(fā)育。佘小廚（完）

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荸薺又名烏芋，有些地方還稱之為馬蹄、水栗、土栗、地栗，很有意思的名字吧！荸薺目前共有150多個(gè)品種，我國自西漢時(shí)期就有種植，現(xiàn)在多分布于南方地區(qū)，自古就有著“地下雪梨”的美譽(yù)，因?yàn)檩┧j有著較高的食用及藥用價(jià)值，又多稱為“江南人參”！

荸薺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，其中維生素和礦物質(zhì)元素含量非常豐富，比如維生素A、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C、鈣、磷、鐵等；另外，荸薺的味道香甜、清脆、可口，非常適合作為蔬菜或水果食用。

其實(shí)，我們還是低估了荸薺，多數(shù)情況下，我們并未意識(shí)到荸薺的藥用功效，這才是它更具價(jià)值的一面；

中醫(yī)理論中，荸薺味甘、性寒，歸肺經(jīng)、胃經(jīng)，具有生津止渴、利濕化痰、清熱潤(rùn)肺、消積化食、消癰解毒、利尿通便等功效，可以用于治療熱病消渴（糖尿病）、肺熱咳嗽、目赤黃疸、咽喉腫痛、消化不良、小便短赤、大便燥結(jié)、外感風(fēng)熱、高血壓等癥。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，荸薺還有著更廣泛的藥用價(jià)值，比如抗菌，荸薺中特有的成分對(duì)綠膿桿菌、金黃色葡萄球菌、產(chǎn)氣桿菌、大腸桿菌等致病菌有著明顯的抑制作用，可以用于化膿性扁桃體炎、咽炎、支氣管炎、肺炎、泌尿系感染等疾病；

近些年來，總是能見到“荸薺抗癌”的文章，文中認(rèn)為生吃荸薺具有明顯的抗癌作用，對(duì)于食管癌、肺癌、乳腺癌等有著絕佳的療效，但是，我們一直沒有發(fā)現(xiàn)有確切的證據(jù)論證此事，也未見相關(guān)的權(quán)威性論文刊載，所以，建議大家冷靜的看待此事；

不過，荸薺畢竟是一種食物，即使多吃一些也不會(huì)造成太大的危害，所以，本人并不反對(duì)食用荸薺抗癌的做法，但是請(qǐng)千萬不要因此而放棄正規(guī)的治療；另外，值得說明的是，新鮮荸薺含有大量的寄生蟲，生吃荸薺一定要反復(fù)清洗，謹(jǐn)記！

題中所問，孕婦能否食用荸薺，建議是盡量不吃，因?yàn)檩┧j屬于寒性食物，具有刺激子宮收縮的作用，會(huì)導(dǎo)致胎兒躁動(dòng)不安，甚至滑胎，尤其是懷孕初期的情況下！

以上內(nèi)容僅供參考！

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孕婦能吃荸薺嗎？

孕婦要慎吃荸薺，荸薺又稱為馬蹄，果實(shí)成扁圓球形，脆甜多汁，鮮美爽口，它富含鈣、鐵、磷、淀粉、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素以及多種維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。

很多人正是看中荸薺的豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在懷孕期間將荸薺加海帶適量煮湯，被稱為二仙飲，來防治妊娠期間的妊娠水腫、缺碘，妊娠高血壓和痔瘡便血等癥。

荸薺雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但是很多人并不建議孕婦食用。荸薺屬于寒性滑利之品，對(duì)懷孕早期有一定的影響。能使子宮收縮，因此引發(fā)流產(chǎn)的可能。

愛吃荸薺的孕婦還是要全方位考慮，如果您在懷孕早期。最好不要接觸荸薺懷孕期間至胎兒生出的這段時(shí)間，這段時(shí)間不僅僅要保證每月營(yíng)養(yǎng)有利于胎兒發(fā)育，更要避免誤食對(duì)胎兒造成不良反應(yīng)，甚至引起胎兒畸形，流產(chǎn)的嚴(yán)重后果。

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荸薺又叫馬蹄其含有大量的蛋白質(zhì)、鈣磷鐵鋅抗壞血酸和尼克酸等成分。

荸薺能清熱生津，開胃消食，潤(rùn)燥化痰、利尿通便。酸性和內(nèi)熱體制的人日益增多，適當(dāng)?shù)某孕┹┧j等寒性堿性食物，是百利而無一害的。

荸薺含有的一種植物殺菌素可以抗癌，可清熱涼肝。

荸薺可生食也可熟食，生食要洗凈去皮，食用荸薺既能清熱生津，又可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，發(fā)燒的病人可以多吃，脾胃虛寒者少吃。

荸薺雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但是很多人并不建議孕婦食用，對(duì)懷孕早期有一定的影響，能使子宮收縮，因此有引發(fā)流產(chǎn)的可能。

您覺得娟子說的如何？有什么看法請(qǐng)留言？娟子期待您的點(diǎn)評(píng)。

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1、潤(rùn)腸通便2、清熱降火3、潤(rùn)肺化痰4、降血壓

從荸薺的營(yíng)養(yǎng)成分中可以看出，荸薺的鉀元素含量比較高，鈉元素含量比較低，算是一種高鉀食物，因此對(duì)于高鈉引起的高血壓患者而言，適當(dāng)?shù)某渣c(diǎn)荸薺有助于降低血壓。

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有營(yíng)養(yǎng)。能治咳嗽，潤(rùn)肺止咳

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有一種水果被譽(yù)為“冬季水果之王”，不知道大家有沒有聽說過，它就是“荸薺”，它又被稱為地栗、地梨以及馬蹄。主要種植在我國南方的平樂縣和荔浦以及鐘山等地。扁圓形，表面呈現(xiàn)深褐色或者是棗紅色。肉白色，可食。中醫(yī)上面講：荸薺“味甘、微寒，滑、無毒”。有消渴痹熱，溫中益氣，下丹石，消風(fēng)毒，除胸中實(shí)熱氣等比較良好的功能作用。一直以來，荸薺都被南方人稱作“地下雪梨”，北方人則盛贊為“江南人參”；有非常好的食療作用，可以通便、止咳、瀉火、抗菌以及護(hù)膚等完美的功效；所以又被譽(yù)為“冬天水果之王”。

荸薺不但可以做蔬菜，也可以做成水果，生食的時(shí)候清脆可口、味道清爽，是很多人都比較喜歡的一種時(shí)令之品。那么荸薺到底有什么營(yíng)養(yǎng)哪?

1、荸薺之中含的磷是根莖類蔬菜之中相對(duì)比較高的，可以促進(jìn)我們?nèi)梭w生長(zhǎng)的發(fā)育以及維持自身生理功能的需要，對(duì)口腔牙齒以及骨骼的發(fā)育有非常大的好處，同時(shí)或許也可以促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪以及蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)身體酸堿的平衡，因此荸薺也比較適于兒童食用。

2、荸薺之中含有非常豐富的纖維素，提高我們?nèi)梭w腸胃的消化功能，促進(jìn)身體腸胃的蠕動(dòng)，有潤(rùn)腸通便、促進(jìn)消化的功效。

3、荸薺之中含有比較豐富的胡蘿卜素，每100克種子含有380微克的胡蘿卜素，它是一種活性類的物質(zhì)，通常在進(jìn)入我們?nèi)梭w之后會(huì)轉(zhuǎn)化為維生素A，對(duì)眼睛以及皮膚有非常好的保護(hù)作用，有預(yù)防夜盲癥以及保護(hù)視力的功效。

4、富含維生素A，維生素A是一種抗氧化劑，具有很強(qiáng)的抗氧化作用，可以保護(hù)身體的細(xì)胞免受自由基的傷害，具有延緩自身衰老、養(yǎng)顏潤(rùn)膚的作用。

5、抗菌作用，荸薺之中含有一種荸薺英的物質(zhì)，對(duì)黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產(chǎn)氣桿菌以及綠膿桿菌有一定的抑制作用，并且對(duì)降低自身的血壓也有一定的效果。預(yù)防流感：荸薺的本身就是一種寒性的食物，有清瀉內(nèi)火的功效，所以如果你自己感覺有一點(diǎn)發(fā)燒，喝上一點(diǎn)荸薺甘蔗水或許就有一定的效果。入冬之后是呼吸道傳染病的多發(fā)時(shí)節(jié)，荸薺水所含的抗菌類物質(zhì)，對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌都有一定的抑制作用，把荸薺和甘蔗切成塊放直接放在水里面煮就可以了，非常甜，而且是香氣撲鼻。此外，用荸薺熬粥也是非常不錯(cuò)的選擇之一。

潤(rùn)腸而且養(yǎng)胃：冬季天寒地燥，飲水比較的少、運(yùn)動(dòng)也比較的少，便秘以及不消化等胃腸道疾病非常容易就找上門來，荸薺在這方面也有比較好的作用，荸薺絕對(duì)是一種好的食材。《別醫(yī)名錄》之中有所記載，荸薺性寒滑，有開胃消食并且消積的作用。飯后喝上一碗荸薺百梨湯，作用還是非常大的。尤其是對(duì)于老年人而言，冬季是一個(gè)格外關(guān)注的時(shí)節(jié)。

在寒冷冬季的時(shí)候，各位不妨來上一點(diǎn)“荸薺”，御寒養(yǎng)胃，還可以增強(qiáng)自身的抵抗力，為你的冬天增添上一抹陽光。

雖然荸薺具有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是需要注意血瘀患者以及腎臟脾臟寒涼的人群不宜進(jìn)行食用。如果是當(dāng)做水果生吃，需要注意清洗干凈，并且要用熱水給沖洗一下，這樣可以起到殺菌的作用，這樣食用荸薺比較的清甜爽口，而且能夠保留荸薺原本的風(fēng)味以及營(yíng)養(yǎng)。