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土豆到底是減肥還是增肥還得要看是怎么來吃了，科學吃土豆的確對減肥是有益的，但如果吃得不合理的話，這可能還真是增肥小能手了。土豆在大家心里可能印象并不是那么好，很多朋友心里都認為土豆是一種容易增肥的食物，比如薯條、薯片，這些可都是高熱食物，甚至被當做垃圾食品，土豆淀粉含量還高，吃了等于攝入較高糖分，肯定是增肥的，但實際上大家都誤會了土豆。

土豆的淀粉真的很高嗎？

100g土豆能提供16.5g碳水化合物，乍看之下的確不低，但如果和我們平時吃的常見主食，比如白米飯、面條、白面食相比的話，土豆的碳水含量可真不高，100g米飯提供碳水化后25.6g，面條24.2g，饅頭45.7g，如果我們用土豆來代替這些主食的話，可少吃不少碳水化合物呢。土豆的淀粉占比約20%左右，和同樣是薯類食物的紅薯比起來，土豆的淀粉含量可少不少，但它們同樣富含膳食纖維，有很好的飽腹感，相比起來，吃土豆真的更利于減肥。

不過話也說回來，土豆畢竟相對來說，淀粉含量還是不低的，我們吃土豆還是應當把土豆作為主食來吃，可以替換細糧或其他薯類，不能吃得太多，否則也會因為攝入過多糖分而不利于減肥。推薦每餐的主食攝入量在二兩左右為宜，薯類的話大概是一個拳頭大小的薯類，一個半的分量。

土豆熱量高嗎？

土豆的熱量真的不高，100g只含76大卡熱量，脂肪僅僅有0.2g。土豆的料理方式也很重要，最好是用蒸、煮、干烤的方式來料理，像薯條、薯片都是通過油炸的方式來制作，油脂含量高，熱量也高，還破壞了土豆中本來的豐富營養成分，自然是高熱又營養低的食物。其實土豆本來是營養價值非常高的食物，雖然它便宜，但它真的不平凡，100g土豆能提供40mg磷元素、23mg鎂元素、342mg鉀元素，這些成分含量都高出很多常見蔬菜，而且土豆中還富含維生素C，常吃土豆是不錯的選擇。吃土豆還最好是保持原本樣子，如果把土豆做成土豆泥的形式，會破壞其中的膳食纖維，讓淀粉更容易分解吸收，升糖速度大幅上升，也并不利于減肥。

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科學吃土豆還真能輔助減肥，但很多朋友可能不太相信，畢竟像薯條、薯片這些高熱食物已經深入人心了。其實土豆本身并非高脂高熱的食物，100g土豆提供的熱量還不及一個蘋果高，約有70~80大卡，脂肪只有0.2g，可以說是妥妥的減肥食材，薯條和薯片高熱量是因為它們讓土豆油炸后，熱量油脂都成倍增長，而且高溫破壞土豆中豐富的營養價值，把土豆的潛力完全給掩蓋了，如果用蒸、煮、干烤等方式來吃土豆的話，土豆并不是高油高脂的食物。
想用土豆減肥的話，可以用土豆“代替主食”來食用。我們平時吃的主食大部分屬于“細糧”，例如白米飯、白面食等食物，它們加工過程比較精細，谷物類食物特有的麥麩成分損失比較嚴重，膳食纖維隨之流失嚴重，淀粉更容易轉化為葡萄糖被吸收，讓餐后升糖速度較快，血糖飆升，對減肥十分不利。如果短時間內大量葡萄糖進入血液，細胞無法完全利用，就會轉化為糖原堆積起來，糖原在我們缺乏葡萄糖時再次轉化為葡萄糖供能，但如果我們的血糖一直維持穩定狀態或偏高，更多的糖原則無法被利用，它們就最終會轉化為脂肪堆積。反過來，如果血糖上升速度緩慢，糖原轉化幾率下降，最終轉化為脂肪的幾率也更低。土豆恰好就可以幫助我們更好地平穩餐后血糖，雖然土豆的淀粉含量也較高，但它的膳食纖維十分豐富，有助延緩食物消化速度，幫助平穩餐后血糖。

土豆中雖然也富含淀粉，但相對來說淀粉含量其實并不算高，土豆中的淀粉占約20%左右，在薯類食物中屬于較低含量，和我們平時吃的常見主食，米飯、面條、饅頭等相比，碳水化合物含量更是要低得多，所以，適當吃土豆不僅有助平穩血糖，也更有利于減肥，更多的膳食纖維有助提高飽腹感，讓我們避免額外熱量的攝入。土豆的營養十分豐富，富含鎂元素、磷元素和鉀元素，尤其是鉀元素含量比很多常見蔬菜都要高2~3倍，是典型的高鉀食物，適合高血壓患者食用，日常適當吃點土豆不僅有助減肥，而且對健康也十分有利。但要減肥的朋友一定要注意了，再怎么說，土豆也是富含淀粉的食物，吃多了等于是攝入糖分過量，照樣會影響減肥，推薦作為主食每餐可以吃一個半土豆，搭配細糧每餐可以吃一小碗粗糧飯+半個拳頭大小的土豆，另外就是前文提到的，應當注意土豆的烹飪方式。

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土豆含淀粉多，一般要把土豆當主糧吃的，吃多了容易發胖的，我經歷過的真的。

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100克土豆熱量為81千卡，脂肪含量0.2克，血糖生成指數為66，是非常好的減肥食品。但是很多人在減肥的時候都會談土豆熱變，認為土豆是長胖的。

土豆是主食

很多人都認為土豆是蔬菜，其實土豆是可以作為主食來食用的。是非常好的減肥期間的主食。山藥，芋頭，紅薯，紫薯，南瓜，蓮藕都是可以作為主食來食用的。

吃土豆為何減重慢

大多數人，把土豆當成蔬菜吃，同時還會搭配其他的主食，比如米飯，饅頭等。

我們在攝入主食后，大部分會會轉化為糖原，身體每儲存一克糖原，同時儲存3到4克水分。大量吃碳水的時候，糖原會出現超量儲存，體內水分會大量增加，帶來體重的增加，因此出現體重下降緩慢。

減肥期間土豆怎么吃

減肥期間每日主食攝入以每公斤體重2到4克比較合適。土豆作為主食，每頓攝入50克到100克比較合適，在吃土豆這類淀粉含量較高的主食時，應當減少或避免其他主食的攝入。

盡量避免紅燒土豆，薯條等高熱量烹飪方式。最好是水煮或清蒸。冷卻后的土豆，會產生抗性淀粉，對于減肥效果更好。

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很明確的告訴你，土豆是可以幫助我們減肥的食物。

我也在減肥，今天是我減肥第134天，一共減掉55.7斤。而且我就是通過飲食來控制體重的，各種粗糧，各種蔬菜蛋白搭配。

當然想靠土豆減肥，也要看你怎么吃了。比如一頓飯蒸一鍋土豆，在來一盤子土豆絲，一個土豆燉茄子，土豆盛宴，肯定不會瘦。

土豆在減肥期間可以作為主食來食用的，炒土豆絲雖然好吃，配上一碗米飯，這一餐沒什么了，全部都是碳水。一份標準的減肥餐是一份碳水，一份蛋白，兩份蔬菜。一份就以我們手攥拳的大小來衡量，當然吃不飽可以多加蔬菜。蔬菜并不是固定的兩份，多份不限量，直到吃飽為止，畢竟蔬菜沒什么熱量，碳水和蛋白還是按照一拳的量來執行。

好多營養師可能會說淀粉里含淀粉、含糖什么的。任何主食都會含淀粉、含糖，那我們就不吃主食了嗎！土豆雖然含淀粉，但是土豆含有大量膳食纖維，它不是萬能的減肥藥，但是卻可以輔助我們減肥。

土豆也算是粗糧，為什么減肥都建議大家吃粗糧呢！說白了，最簡單的就是粗糧不像細糧那么容易被吸收。吃到肚子里不容易消化，飽腹感強，吃一碗米飯兩個小時可能就餓了，吃兩個蒸土豆可以頂半天。

減肥能想到從飲食上控制是正確的，說明你已經有了減肥的意識了。我也是完全靠飲食控制體重的，沒有運動，效果非常好。

其實減肥非常簡單，學會控制，做到自律你就成功了，最后祝大家減肥成功，加油。

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吃土豆到底是增肥還是減肥？這個話題人們一直爭論不休。可以說土豆既可以增肥也可以減肥，關鍵在于怎么吃？

土豆可以增肥的理由：

土豆是一種既可以當蔬菜也可以當主食的跨界食材。很多年來人們都一直把它當做蔬菜吃，一般蔬菜的碳水化合物含量都在5%左右，而土豆的淀粉含量將近20%，它的熱量算是蔬菜中最高的，遠遠高于油菜、菠菜、小白菜等綠葉菜。

土豆當做蔬菜時，往往會加入很多的油脂或者和肉類一起燉，這樣無形中又增加了土豆的熱量。我們平時吃的炒土豆絲、土豆燉牛肉、豬肉土豆燉粉條，哪一道菜的熱量都不低，再加上土豆的淀粉含量高，本身愛吸油，土豆裹挾著油脂，吃起來超美味，一不下心就吃過量了。

而且土豆當菜吃時，我們還得再吃一份主食，相當于一餐吃了兩份主食，想不胖都難。如果土豆做成炸薯條、炸薯片的話，熱量就更高了，吃完一個高熱量的漢堡，喝一杯可樂，再來一份炸薯條，簡直都能聽到長肉的聲音了。。。。。。

土豆可以減肥的理由：

土豆作蔬菜熱量是不小，但當做主食的話，還是有很多優勢。土豆與米飯、饅頭等精白主食相比，熱量低，餐后血糖反應低，而且土豆中的膳食纖維可以增強飽腹感，吃同樣重量的主食，土豆更抗餓。

與精白米面相比，土豆的營養價值更高，它富含鉀和維生素C，鉀的含量和香蕉相當，維生素C的含量可以和西紅柿媲美，對于肥胖和三高病人來說，也是個不錯的選擇。

土豆當主食，最好用蒸、煮、烤的方式，不要加油和鹽，這樣才能發揮作主食的優勢。吃了土豆，其他的主食就要減量了，這樣才能減少這一餐的能量攝入。

其實，減肥的關鍵一方面是食物的選擇，另一方面還是得控制一天的總能量，只有當一天的能量攝入小于消耗的能量時，才有利于減肥。否則，即便是頓頓吃土豆，零食、肉類吃多了，照樣也減不了肥。

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以我幾十年養豬經歷來看，毫無疑問，土豆不能減肥，一定會增肥，什么專家達人都給我靠邊站，我不接受反駁。

土豆歷史悠久，老祖宗是外國貨，在北美，早就成為第二主食。土豆原產于南美洲安第斯山區，人工栽培歷史大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區。所以土豆不土。

在我的記憶中，農村養豬還沒有什么豬飼料賣的時候，農民開始以野菜、苕葉、洋芋葉、菜葉等等喂豬，那個豬就只長的架子，那架子仙氣十足，身材很好 。

到了秋天，紅苕、洋芋成熟、豐收，就開始以洋芋紅苕和一點米糠喂豬、催肥。短短三四個月，那豬，就可以長到三四百斤，到了臘月二十幾，家家戶戶開始陸陸續續殺豬過年。所以，洋芋就是來催肥年豬的。豬吃了就肥，人要是每天也吃洋芋拌米糠，絕對也要肥到懷疑人生。

為什么土豆會增肥呢？

土豆就是洋芋，洋芋就是土豆。土豆在中國姓馬，叫馬鈴薯。土豆在美國稱愛爾蘭豆薯、俄羅斯稱荷蘭薯、法國稱地蘋果、德國稱地梨、意大利稱地豆、秘魯稱巴巴等。與小麥、稻谷、玉米、高粱并稱為世界五大作物。土豆含有大量的淀粉，富含蛋白質、氨基酸及多種維生素、礦物質、維生素。

由于土豆含大量淀粉，大到什么程度，你看看超市里，有土豆粉條賣，有土豆淀粉賣。所以這些淀粉在人體要是轉化為葡萄糖，又不能及時消耗掉，就變成糖原儲存起來，再不能消耗，就變成妥妥的脂肪了。

總結一下，土豆絕對要增肥，不可能減肥。因為淀粉含量太高，會分別變成葡萄糖、糖原、脂肪儲存起來。

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土豆是普通食物，熱量不低，多吃必然增肥。

其實不光土豆，任何食物理論上都是有熱量的，所以哪里會有什么食物讓你減肥呢？

那么我們經常聽到的某某食物減肥是什么意思呢？其實是比較推薦減肥期間吃。

關于土豆，得看你怎么吃。

如果你正常吃主食，再配個炒土豆絲，那么減肥的可能性不太大，你這是“主食+主食”，熱量很容易超了，并不利于控制體重。相比之下，應該配些葉菜或者西藍花菜花之類的，盡可能多補充些膳食纖維。一天的蔬菜吃到500克，深色蔬菜占一半以上。

如果你把土豆當主食，那還是不錯的。土豆也是薯類的一種，作為主食的替代，能夠有比較好的飽腹感，但要注意是蒸煮方式，避免煎炸，攝入過多脂肪，那樣肯定也減不了肥。

至于大家喜歡的薯片薯條之類的，這種的高油食物，減肥期間還是算了吧，肉眼可見的滿滿熱量，即使土豆本身健康，這么吃又有什么健康可言呢？

沒有垃圾食品，只有“垃圾吃法”，搭配好才健康。不搭配，吃什么都能胖。

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土豆是最常見，價格最實惠的食材之一，但這并不妨礙它在日常餐桌上的C 位擔當。土豆典型多角色扮演的食材，可作主食，更多人當做蔬菜，單獨烹制是家常美食，隨便和肉類搭配就是一道硬菜。隨著食品加工業的興起，土豆在零食界也有一席之地，比如薯片，薯條，土豆泥等等。

土豆到底減肥還是增肥，取決于怎么吃和吃多少。

土豆當主食更有利于減肥

相比傳統精制谷類主食（米飯?和饅頭）土豆富含營養素更全面，比如維生素膳食纖維和鉀元素，用土豆當主食更有利于減肥和緩解膳食鈉攝入過多引起的高血壓。

餐桌上有土豆的菜肴，應相應減少主食攝入量。

土豆當菜不劃算

從營養成分來看，土豆的碳水比蔬菜要高（17.2%），更適合當主食。如果把它當菜吃，和主食一起吃，無疑增加碳水攝入量，增加肥胖機率也會對餐后血糖影響更大。

經常把土豆食品當零食更容易長胖

能量攝入過多（土豆為原料的零食基本含有較多油和鹽），增加肥胖以及肥胖引起的慢性病風險；增加食鹽攝入量，增加高血壓風險；高溫油炸容易產生丙烯酰胺，后者在2017年已經被WHO（世界衛生組織）列為二類致癌物，雖然尚未知哪個濃度會致癌，但經常攝入總是不好的。還有高溫油炸的油的質量也未可知，如果長期反復使用，還會產生反式脂肪酸，過多攝入這類脂肪，會增加動脈粥樣硬化風險。

總之，土豆是好孩子，要看怎么引導它成為膳食中健康的角色。建議當成主食吃土豆，如果當天吃了土豆菜肴，比如土豆絲，土豆燉牛肉，那就相應減少主食量。至于土豆制作的零食，能不吃就不吃吧！

文/王秋霞

圖片來自網絡，侵刪。

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這個問題不能單純來看。

土豆本身含淀粉比較高，是主食類食物。你要是把它當菜吃，吃了主食又吃土豆，那么不減肥。要是用它代替主食，相同重量的土豆，含水分比較多，比饅頭米飯減肥。

制作方法不同，效果也不同。很多人喜歡炸薯條，還有人總土豆燉肉，土豆吸油性比較強。吸收了大量脂肪的土豆，不減肥，墾丁增肥。建議吃煮土豆，蒸土豆。水分比較多，也沒有脂肪。

所以您問土豆是增肥還是減肥，如果您用土豆做主食，加工方法得當，肯定減肥。否則就增肥。