謝謝邀請。大蒜是一種“熟悉的家常調味食材”，氣味刺鼻且特殊，口感辛辣刺激。聊到“大蒜”，大多數人關心它的總是“養生功效”，生吃大蒜到底有哪些好處？大蒜的“神奇功效”真的存在嗎？以此文助您“理性看待大蒜”。想知道吃大蒜對身體有哪些好處，先要看看大蒜中含有哪些營養物質。說到“大蒜”，謝謝邀請。大蒜是一種“熟悉的家常調味食材”，氣味刺鼻且特殊，口感辛辣刺激。聊到“大蒜”，大多數人關心它的總是“養生功效”，生吃大蒜到底有哪些好處？大蒜的“神奇功效”真的存在嗎？以此文助您“理性看待大蒜”。想知道吃大蒜對身體有哪些好處，先要看看大蒜中含有哪些營養物質。說到“大蒜”，

謝謝邀請。大蒜是一種“熟悉的家常調味食材”，氣味刺鼻且特殊，口感辛辣刺激。聊到“大蒜”，大多數人關心它的總是“養生功效”，生吃大蒜到底有哪些好處？大蒜的“神奇功效”真的存在嗎？以此文助您“理性看待大蒜”。

想知道吃大蒜對身體有哪些好處，先要看看大蒜中含有哪些營養物質。說到“大蒜”，的確是一種營養豐富的食材，其中含有一定量的脂類物質、氨基酸、維生素等營養素。另外大蒜中還含有30多種硫化物（占到總量的0.4%），而這些含硫化合物恰恰承載了大蒜獨特的風味和其較多的活性作用。

大蒜，可以殺菌嗎？

這是很多人信奉的“大蒜的一個作用”，都說大蒜是“天然抗生素”，食用后對細菌有殺滅作用。然而“大蒜的殺菌作用”其實僅僅存在（體現）在一些動物實驗中，具體的原理就是“大蒜素可以抑制細菌巰基蛋白酶的活性”。

然而，生活中我們單日食用大蒜的量非常有限，那攝入的大蒜素等活性物質就更加有限，想起到真正意義上的“殺菌作用”屬于難事，并沒有那么簡單。

吃大蒜可以抗癌？

“生吃大蒜抗癌”的說法，想必大家都很熟悉。之前的一些觀察性研究發現“吃大蒜對于胃癌等癌癥有一定的降低患病率的作用”；但是，這些也僅僅存在于動物實驗中。

動物和人體之間本身存在較大的差異，并不能直接“替換看待”，動物實驗中投放的功效物質劑量相對較大，機體根本無法“簡單攝入”，一旦攝入過多，對于身體產生的傷害將遠大于所謂的“功效”，比如說對于胃腸的刺激、身體揮發出的酸臭味等。

也就是，“大蒜抗癌”并不真實，屬于‘夸張性謠言’。

大蒜的“實際好處”：

• 去腥氣，美化食材的味道：

大蒜，一種具有獨特風味的食材，由于大蒜中存在較多具有揮發性的大蒜素，才會產生一種特殊的辛辣刺激味道。大蒜在美食的加工過程中有一個非常“獨特其重要”的作用，就是‘掩蓋腥味’，給食物增加獨特的蒜香風味，讓美食變得更加“香氣撲鼻”，整體口感更加完美且協調。

另外，作為調味食材，大蒜也常被加工成蒜粉、蒜蓉以及蒜米加入各種復合調料中，是烹飪調味過程中非常重要的香辛料。

• 增強食欲：

正因為大蒜有一股獨特的味道，少量吃大蒜有不錯的“增強食欲”的作用，這也是一件很不錯的事情。

一些“特殊人群”，并不建議食用大蒜：

1. 對大蒜存在“過敏現象”的人群，請不要“以身試險”。

2. 胃腸本身比較敏感或者胃黏膜有損傷的人群，不建議吃大蒜。

3. 眼部存在疾病的人群，不可食用過于辛辣刺激的食物。

4. 本身服用了“達比加群”等特殊藥物的人群，不可食用大蒜。

很多人的早餐會選擇吃包子，相對而言簡單方便還能做到有菜有肉。在吃包子的時候，嚼上兩瓣蒜瓣可能是一些人的選擇。蒜瓣不僅可以直接生吃，也可以搗成蒜泥后拌菜吃。在炒菜的時候，用蒜末爆鍋，會提高菜肴的口感。蒜瓣，直接生吃有哪些好處？大蒜有著土壤里長出來的青霉素之美譽，這是因為大蒜中含有的很多人的早餐會選擇吃包子，相對而言簡單方便還能做到有菜有肉。在吃包子的時候，嚼上兩瓣蒜瓣可能是一些人的選擇。蒜瓣不僅可以直接生吃，也可以搗成蒜泥后拌菜吃。在炒菜的時候，用蒜末爆鍋，會提高菜肴的口感。蒜瓣，直接生吃有哪些好處？大蒜有著土壤里長出來的青霉素之美譽，這是因為大蒜中含有的

很多人的早餐會選擇吃包子，相對而言簡單方便還能做到有菜有肉。在吃包子的時候，嚼上兩瓣蒜瓣可能是一些人的選擇。蒜瓣不僅可以直接生吃，也可以搗成蒜泥后拌菜吃。在炒菜的時候，用蒜末爆鍋，會提高菜肴的口感。蒜瓣，直接生吃有哪些好處？

大蒜有著土壤里長出來的青霉素之美譽，這是因為大蒜中含有的一些營養物質具有殺菌的作用。我們的老一輩人都非常聰明，他們的智慧也讓我們受益眾生。也許您會發現，在吃海鮮的時候往往會搭配上一碗蒜泥。原因不僅僅是用來調味，大蒜中的含硫化合物可以殺滅部分細菌，避免食物中的細菌和微生物對于腸胃帶來的傷害。

雖然大蒜也可以熟吃，但是這些含硫化合物懼怕高溫，遇到高溫后這些物質也就被揮發掉了。大蒜生吃才是保留大蒜營養素最好的做法，在生吃大蒜的時候要注意，直接把蒜瓣嚼著吃的做法也是錯誤的。大蒜中含有的蒜氨酸和蒜酶在空氣中結合形成大蒜素才能更好地發揮作用，大蒜最好是搗成蒜泥放置十分鐘之后再食用。

雖然吃大蒜有益于身體健康，但是在吃完大蒜后口腔中的蒜味會讓人聞之色變。這個時候您可以喝杯牛奶或者嚼點茶葉就可以淡化口腔中的蒜味，避免影響到他人。在食用大蒜的時候要注意，并非所有人都可以毫無禁忌地吃大蒜。

有些人在食用大蒜后為感覺胃里火辣辣的，非常難受。這是因為大蒜中含硫化合物刺激胃粘膜后出現的不適反應，如果您的胃腸道出現了健康問題，不要再勉強自己吃大蒜，會家中病情而影響健康。

如果您想知道吃大蒜的好處，則必須首先查看大蒜中所含的營養成分。說到“大蒜”，它確實是一種營養食品，其中包含一定量的脂質，氨基酸，維生素和其他營養素。此外，大蒜還含有30多種硫化物（占總量的0.4％），這些含硫化合物正好具有大蒜的獨特風味和更有效的作用。大蒜可以消毒嗎？這是許多人相如果您想知道吃大蒜的好處，則必須首先查看大蒜中所含的營養成分。說到“大蒜”，它確實是一種營養食品，其中包含一定量的脂質，氨基酸，維生素和其他營養素。此外，大蒜還含有30多種硫化物（占總量的0.4％），這些含硫化合物正好具有大蒜的獨特風味和更有效的作用。大蒜可以消毒嗎？這是許多人相

如果您想知道吃大蒜的好處，則必須首先查看大蒜中所含的營養成分。說到“大蒜”，它確實是一種營養食品，其中包含一定量的脂質，氨基酸，維生素和其他營養素。此外，大蒜還含有30多種硫化物（占總量的0.4％），這些含硫化合物正好具有大蒜的獨特風味和更有效的作用。

大蒜可以消毒嗎？

這是許多人相信的“大蒜功能”，所有人都說大蒜是食用后殺死細菌的“天然抗生素”。但是，“大蒜的殺菌作用”實際上僅在某些動物實驗中存在（表示）。具體原理是“大蒜素可以抑制細菌巰基蛋白酶的活性”。

但是，我們一天食用的大蒜數量非常有限，大蒜等活性物質的攝入甚至更加有限。很難達到真正的“殺菌效果”，而且不是那么簡單。

吃大蒜能抗癌嗎？

每個人都必須熟悉“吃生大蒜來對抗癌癥”。以前的一些觀察性研究發現，“吃大蒜對降低胃癌和其他癌癥的患病率有一定的作用”。但是，這些僅存在于動物實驗中。

動物和人類之間有很大的不同，不能直接“替換”它們。在動物實驗中投放的有效物質劑量相對較大，人體根本無法“簡單攝入”。損害將遠遠大于所謂的“功效”，例如胃腸道刺激和來自身體的酸味。

換句話說，“大蒜抗癌”是不正確的，而且是一種夸大的謠言。

大蒜的“實際好處”：

去除氣味并美化成分的味道：

大蒜是一種具有獨特風味的食品，由于大蒜中存在更具揮發性的大蒜素，會產生特殊的刺激性和刺激性味道。大蒜在食品加工中具有非常“獨特而重要”的作用，即“掩蓋魚腥味”，為食品添加獨特的大蒜風味，使食品更“香”，整體口味更完美和協調。

另外，作為調味成分，大蒜通常被加工成大蒜粉，大蒜糊和大蒜大米，并添加到各種復合調味料中。這是烹飪和調味過程中非常重要的香料。

增進食欲：

正因為大蒜具有獨特的味道，所以吃少量的大蒜具有“增進食欲”的良好效果，這也是一件非常好的事情。

紫皮和白皮有什么區別嗎？實際上它們各有各的用法

很多人都覺得不過就是外皮的顏色不一樣而已，說來說去還不都是大蒜，難道不是可以隨便買嗎？這樣的想法其實是不對的，因為這兩種蒜在口感以及營養價值上都有些不同，買錯的話你吃的時候難免會遇到一些問題。

從口感上來說，紫皮大蒜要更辛辣汁水更多，而且這種辣味比較持久，一般人是受不了的，而白皮大蒜更加溫和一些，就算是生吃也不會覺得有多辣。如果是特別喜歡吃辣的人，就可以嘗試下紫皮大蒜，不能吃辣的話還是白皮更好。

紫皮大蒜和白皮大蒜在營養價值上是差不多的，可能相對來說紫皮大蒜會略高一些，因為紫皮大蒜的大蒜素含量會更高一些，另外紫皮大蒜還富含花青素，不過白皮大蒜的微量元素也很豐富。所以如果可以的話，大家平常可以偶爾吃幾次大蒜，對身體也是有好處的。

大家如果純粹是拿大蒜調個味的話，兩種大蒜都是可以的，可是如果是要用蒜泥來做涼拌菜，或者是想直接生吃，還是吃白皮大蒜更好一些，大家的接受度也會更高。要是用紫皮大蒜做泡菜或者是腌糖蒜，你會發現無論放多久它都是辣的。

在挑選大蒜的時候我們也需要注意一些細節，盡量選品質更好的大蒜，例如它的表皮必須是干凈整潔而光滑的，另外還要看上面有沒有蟲洞，是不是爛根了。如果不注意細節的話，你買回去就會發現不少大蒜都空心了。

我們可以看出買菜的確是技術活，很多人不懂的話就很容易亂買，覺得反正都是一個樣子。但有些東西看起來沒差別，但是口感完全不同，買錯的話做出來的菜自然不好吃。

一些“特殊人群”不建議吃大蒜：

經常吃大蒜，到底是傷肝還是養肝呢？

首先來說，肝臟的主要功能是負責過濾進出身體的每一種物質。這個勤勞的器官有助于維持血液流動和循環，分解食物中的營養物質并分配營養物質。肝臟還可以防止有毒化學物質傷害你的身體。因此，肝臟的健康影響整個身體的功能。同樣，其他器官系統的問題也會影響到肝臟的功能。而多吃一些天然的食物，比如大蒜，以及均衡的日常飲食，其實可以幫助我們保持肝臟健康。

大蒜含有一種叫做蒜素的硫化合物，當大蒜被切碎、碾碎或剁碎時，活性成分大蒜素被充分釋放出來。大蒜素是一種強大的抗氧化劑、抗生素和抗真菌物質，對肝臟健康有許多好處。大蒜還含有精氨酸，這是一種對放松血管很重要的氨基酸，還有硒，一種對增加抗氧化劑作用很重要的礦物質。大蒜的抗氧化特性對身體最有利，因為它能阻止肝臟過濾的有毒物質到達其他器官。

另外，肝臟還會生成一種名為極低密度脂蛋白(VLDL)的膽固醇，促進脂肪在血液中的運動。極低密度脂蛋白在能量和脂肪代謝中起到了重要作用。然而，高水平的極低密度脂蛋白和其他膽固醇會損害你的肝臟，增加心臟病的風險。在日常飲食中添加大蒜可以幫助你平衡這些脂肪。根據2002年發表在《營養雜志》上的一項研究，每天食用新鮮大蒜提取物，可以降低肝臟中已經存在的過高的極低密度脂蛋白，和甘油三酯脂肪的水平。

健康的肝臟可以分解飲食、藥物中攝入的有毒化學物質，但與此同時，這些毒素在肝臟處的累積，也會損傷肝臟的健康，而大蒜能起到一定的 保護功效。根據2009年發表在《營養與健康網絡雜志》上的一項動物實驗研究表明，用新鮮的大蒜提取物可以逆轉氧化應激引起的肝毒性， 這得益于新鮮大蒜中含有大量的氨基酸、蛋白質和抗氧化化合物，能夠起到保護肝臟免受自然和環境毒素傷害的功效。

那么，看到這里，相信研究給出的答案可以表明，大蒜是一種對肝臟健康有利的食物，但是這不代表你可以通過食用大蒜來治療肝病，只是說作為一種日常養肝保健的食物，大蒜是值得被添加進來的。當然，大蒜雖好，不要多吃，以免吃多了會引起胃腸不適。另外，如果你想養肝又不喜歡吃蒜，那也沒關系，綠葉蔬菜、咖啡、綠茶都有很好的養肝護肝功效，可以根據自己的選擇來食用。

對大蒜“過敏”的人，請不要“嘗試冒險”。

不建議胃或胃黏膜敏感的人食用大蒜。

患有眼病的人不應該吃太辛辣的食物。

服用“達比加群”等特殊藥物的人不應該吃大蒜。

大蒜是一種“普通食品”，而不是“魔術食品”。您可以食用它，但不要過度“夸大其作用”；它可以調味，可以幫助您增加食欲，但也應“根據個人情況進行調整”。感謝大蒜對健康的影響，希望您保持健康。

謝謝邀請！大蒜是日常飲食中不可缺少的烹調調味品。大蒜除了炒菜出鍋時放入，涼拌菜可生調也可熗油來拌，很多人都喜歡生吃得。大蒜的營養保健價值大蒜富含含蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、煙酸、磷、鉀、硒等，除此之外，最主要的保健、藥用成分為大蒜素。具有解毒殺蟲，消炎止痛，保護肝功能，預防糖謝謝邀請！大蒜是日常飲食中不可缺少的烹調調味品。大蒜除了炒菜出鍋時放入，涼拌菜可生調也可熗油來拌，很多人都喜歡生吃得。大蒜的營養保健價值大蒜富含含蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、煙酸、磷、鉀、硒等，除此之外，最主要的保健、藥用成分為大蒜素。具有解毒殺蟲，消炎止痛，保護肝功能，預防糖其實，大蒜最好的吃法，就是生吃了，這是因為:因此，大蒜最適合于生吃。

生吃大蒜的方法:

生吃大蒜，最好是搗碎成泥，放置10-15分鐘，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結合形成大蒜素再食用最好。

生吃大蒜的好處？

從以上就可以看出，生吃大蒜是大蒜最好的吃法了，只有生吃才可以更多的保留大蒜素。因為大蒜素是大蒜起到保健的最主要成分。

大蒜素，具有抗菌、刺激胃酸分泌，和刺激胃腸蠕動以及促消化，增強食欲的作用，是一種抗氧化劑。

謝謝邀請。 吃生大蒜有什么作用？ 大蒜，它最主要的作用，為大家所熟知的抗炎殺菌的作用，可以治療急慢性的胃腸道炎癥、呼吸道的感染性疾病，以及結合性疾病等。 大蒜之所以有這么強的功效，是因為大蒜中所含的蒜氨酸和蒜酶等兩種有效成分。而蒜胺素和蒜酶這兩種物質，只有大蒜破開之后，互相接觸，謝謝邀請。 吃生大蒜有什么作用？ 大蒜，它最主要的作用，為大家所熟知的抗炎殺菌的作用，可以治療急慢性的胃腸道炎癥、呼吸道的感染性疾病，以及結合性疾病等。 大蒜之所以有這么強的功效，是因為大蒜中所含的蒜氨酸和蒜酶等兩種有效成分。而蒜胺素和蒜酶這兩種物質，只有大蒜破開之后，互相接觸，吃生大蒜有什么作用？ 生大蒜推薦吃法（僅供參考）吃完生大蒜后，口腔里會留有味道，那么如何去味呢？ 哪些人不能生吃大蒜？ 謝謝閱讀，我是笑笑的麥子，關注頭條，關注笑笑的麥子。在平凡的日子里，用心品悟生活之美。

大家好，我是林醫生，雖然我是南方人，但是我也很喜歡吃大蒜，特別是夏天即將到來，我們又要去菜市場解救小龍蝦啦，而“蒜蓉小龍蝦”是我的最愛，龍蝦配蒜真的絕了。除了它的獨特香味以外，它的藥用價值非常大，我們古代就有用它進行“隔蒜灸”的艾灸治法，對腹瀉、腹痛有很好的療效，那么常吃生大蒜又大家好，我是林醫生，雖然我是南方人，但是我也很喜歡吃大蒜，特別是夏天即將到來，我們又要去菜市場解救小龍蝦啦，而“蒜蓉小龍蝦”是我的最愛，龍蝦配蒜真的絕了。除了它的獨特香味以外，它的藥用價值非常大，我們古代就有用它進行“隔蒜灸”的艾灸治法，對腹瀉、腹痛有很好的療效，那么常吃生大蒜又

大家好，我是林醫生，雖然我是南方人，但是我也很喜歡吃大蒜，特別是夏天即將到來，我們又要去菜市場解救小龍蝦啦，而“蒜蓉小龍蝦”是我的最愛，龍蝦配蒜真的絕了。除了它的獨特香味以外，它的藥用價值非常大，我們古代就有用它進行“隔蒜灸”的艾灸治法，對腹瀉、腹痛有很好的療效，那么常吃生大蒜又有什么好處呢？下面聽聽我的看法。

我們先來了解大蒜功效的相關研究：

古代典籍記載：

《本草拾遺》 載：大蒜“去水惡瘴氣，除風濕，破冷氣，爛痃癖，伏邪惡；宣通溫補， 無以加之；療瘡癬”。

清代王士雄撰寫的《隨息居飲食譜》也記載大蒜生用、熟用的不同功效：“生者辛熱，熟者甘溫，除寒濕，辟陰邪，下氣暖中，消谷化肉，破惡血，攻冷積。治暴瀉腹痛，通關格便秘，辟穢解毒，消痞殺蟲。外灸癰疽，行水止衄。”

從記載中得知大蒜功效非常之多，所以我們現在都稱它為“植物青霉素”，它有很強大的解毒殺菌作用，還有暖脾胃、驅蟲、消癥積等功效。并且搗爛外敷，還可以可消腫毒。

而用大蒜治病，這里可是有一個關于藥王孫思邈的美麗傳說：

一年夏天，一位二十多歲的青年得了痢疾，找了很多郎中都治不好，身體逐漸虛弱，家人非常著 急。聽人說藥王孫思邈醫術高明， 治愈不少疑難雜癥。于是家人抱著試試的心態找到了孫思邈。

孫思邈仔細診脈后，又詳細 詢問患者的治療和用藥情況。聽完家人講述后，孫思邈想，他們用澀腸之藥合乎道理，沉思一會兒， 他覺得痢疾毒素還在體內，久痢應補前先瀉。于是孫思邈就開了一副瀉藥讓患者喝下，等到患者瀉過三次，孫思邈讓患者吃了碗熱面條，患者吃得頭上直出汗，面條里三分之一是蒜汁。

孫思邈又開了兩副補藥以扶正氣，患者服用兩天就好了。此病治愈，孫思邈的名聲大振。

后來，孫思邈加以總結， 用大蒜治泄瀉暴痢，非常奏效。孫思邈還將大蒜外用治病。將大蒜搗碎貼于患者的臍中(神闕穴)或敷兩足心(涌泉穴)，來治痢瀉，效果顯著。

現代藥理研究：

其實大蒜有這么多功效，除了含有200多種有益于身體健康的物質，主要還是得益于它的“大蒜素”。

1 抗腫瘤作用

研究發現大蒜素有遏制宮頸癌、胃癌等腫瘤細胞生長的作用。大蒜素具有抗炎、抗氧化 作用,通過提高機體免疫力,抑制細胞周期,影響端粒酶活性,調節 癌基因及抑癌基因的表達,誘導癌細胞衰亡,起到抗腫瘤作用。

需要注意的是，抗腫瘤只是實驗的數據表示有相關功效，但是它還沒有嚴格的數據說明多少劑量的大蒜素能殺死癌細胞，而且使用大蒜獲得的大蒜素比較少，基本沒有抗腫瘤作用，但是臨床上我們有使用“大蒜素膠囊”，這種提取物治療頭頸部、咽喉部腫瘤化療后出現的口腔真菌感染，并且療效不錯。

2. 對動脈粥樣硬化形成的影響

大蒜在很早就被被科學家稱為“血管清道夫”。研究發現大蒜素能遏制動脈粥樣硬化的形成。 大蒜素能遏制動脈粥樣硬化過程中血脂的上升,縮小板塊面積。抑制JNK 和 P38激酶活化,減少清道夫受體SR-A的表達。

所以能耐受大蒜的氣味，中老年人還是可以適當吃一些大蒜，我們中醫講究未病先治，長期吃大蒜不僅有助于緩解動脈粥樣硬化，還可以殺菌。但是不要妄圖靠它代替降血脂藥物。

3.對大腦神經元的保護作用

研究發現大蒜素有保護海馬神經元的作用。阿爾茨海默病(AD)的發生主要是因為氧化應激和海馬神經元的損傷引起的。大蒜素對炎癥和氧化及衰老具有對抗作用,同時能夠改善學習能力和記憶功能,表明大蒜素可以降低腦內的炎癥反應,起到保護大腦神經元的作用。

所以我們建議老年人預防癡呆多做一些腦力活動，比如打打牌、搓搓麻將，跳跳廣場舞也是可以，除此之外還可以適量多吃點大蒜，好好保護我們的大腦神經元。

4.對睪丸組織起維護作用

研究發現大蒜素具有維護睪丸組織的作用。經大蒜素治療睪丸組織出現曲細精管衰退,生精細胞脫落減少,管腔內精子減少得到遏制,顯著降低血糖水平,提高睪丸指數及睪酮水平,睪丸組織病變得到改善,睪丸細胞衰亡得到遏制。

從這項研究報告我們可以發現，這無疑是我們男性朋友的福音，吃燒烤之前我們可以先點一盤烤大蒜然后再點羊腰子。

5.對潰瘍性直腸炎的治療作用

研究發現大蒜素調整內皮細胞一氧化氮含量及免疫功能,清除自由基,遏制超氧化陰離子的生成,從而起到抗炎癥作用,再加上柳氮磺吡啶的抗炎作用,潰瘍性直腸炎的治愈率顯著提高。

我們都知道大蒜是細菌真菌都消滅的，從傳說的藥王用大蒜治腹瀉就看出，它對于消化道炎癥有非常好的療效，因為大蒜素是在消化道被吸收，也更利于腸炎的治療。并且臨床中我們還有常用大蒜灸治療腸炎，有緩解腹痛腹瀉的奇效。

看了這么對大蒜的介紹，我們知道了它也是“藥食同源”的一種，并且因為功效強大，后世還給它編了一個藥王治腹瀉的美麗傳說，并且在現代研究發現，長期食用大蒜有抑制腫瘤、緩解血管硬化、保護睪丸、治療腸炎等功效。

那么到底該如何食用它才能發揮最大療效？

其實按照研究來說，生吃大蒜是保留最大藥效的方式。

大蒜中有蒜氨酸和蒜酶這兩種物質，二者平時相安無事，一旦把大蒜搗碎，它們就會互相接觸，從而生成一種無色的油滑液體，那就是大蒜素了。大蒜素遇熱時會很快失去作用，所以大蒜適宜生食。因此，如果想達到最好的保健效果，食用大蒜最好搗碎成泥，而不是用刀切成蒜末。并且要先放10—15分鐘，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結合產生大蒜素后再食用。

大蒜雖好，可并不是吃得越多越好：

《本草從新》記載： “蒜辛熱有毒，生痰動火，散氣耗血。虛弱有熱的人切勿沾唇。

1.大蒜性溫，所以陰虛火旺、目疾、口齒、喉、舌諸疾患者以及病后不可食用。

2.大蒜吃多了會影響B族維生素的吸收，大量食用還會對眼睛有刺激作用，嚴重者有可能會引起眼瞼炎、眼結膜炎。

3.大蒜不宜空腹食用。因為大蒜有較強的刺激性和腐蝕性，胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾病時，不宜食用大蒜。建議每天1次或隔天1次即可，每次吃2—3瓣。

4.生食大蒜后，口里會有特殊的臭味，這是因為蒜瓣被嚼碎以后，蒜細胞中特定酶的活化作用，將蒜堿分解為具有特殊臭味的 蒜素。要去掉大蒜的味道， 可以在吃完大蒜后再嚼些茶葉，或吃點山楂或花生米。最有效的是喝一杯牛奶，牛奶與大蒜發生反應， 可以徹底去除蒜味。

最后還有一個大家容易犯的錯誤：

發生非細菌性的腸炎、腹瀉時，不宜生吃大蒜。如果再吃生大蒜，辛辣味的大蒜素會刺激腸道，使腸黏膜充血、水腫加重，促進滲出，使病情惡化。如果已經發生了腹瀉，食用大蒜更應該慎重。

作者寄語：我是林醫生，每天用通俗的語言為你科普專業的醫學知識，碼字不易，如果您喜歡我的文章，歡迎點贊+關注支持我，您的點贊是我的動力。如仍有疑問，可以評論區留言！

在南方，大蒜經常作為一種調料使用，但是在北方卻不一樣，許多人都喜歡生吃大蒜，特別是伴著面條一起吃。可能許多南方人都不明白，為什么有些人那么喜歡吃生大蒜呢？他們不會覺得味道嗆嗎？這樣生吃大蒜不會刺激到胃腸黏膜嗎？難道吃生大蒜有什么好處？下面，我就跟大家來聊一聊這個問題。一、在回答這在南方，大蒜經常作為一種調料使用，但是在北方卻不一樣，許多人都喜歡生吃大蒜，特別是伴著面條一起吃。可能許多南方人都不明白，為什么有些人那么喜歡吃生大蒜呢？他們不會覺得味道嗆嗎？這樣生吃大蒜不會刺激到胃腸黏膜嗎？難道吃生大蒜有什么好處？下面，我就跟大家來聊一聊這個問題。一、在回答這1、抗菌消炎的作用2、可以提高身體免疫力3、對緩解胃病不適具有一定的作用

生吃大蒜對于緩解胃部不適也具有一定的作用。有研究顯示，大蒜中的大蒜素具有降低胃內亞硝酸鹽含量和抑制硝酸鹽還原菌的作用，可以有效降低胃酸過多。因此對于胃部出現飽脹、返酸、噯氣、燒灼以及食欲不振等胃部不適癥狀具有一定的緩解作用。

另外，在中醫里大蒜就有暖脾胃的功效，因此對于胃寒引起的胃病等也具有一定的緩解作用，同時也可以有效促進食欲。

總的來說，生吃大蒜是具有許多好處的，俗話都有說：“蒜有百利，獨損其目”。因此，在平時都生活中吃生大蒜對健康還是比較有益的，適合吃用的人可以適當進食一些生大蒜，從而達到對身體起到一定的保健作用。

三、哪些人不適合吃生大蒜？

雖然說大蒜具有行氣、殺菌、暖胃、殺蟲等功效，但是因為大蒜辛、溫，其辛能散氣，熱能助火，容易損神耗氣，多吃也不好，還有就是并不是適合任何人吃用，有些人吃了反而會引起身體的不適，比如眼睛模糊、有眼屎、上火又或者會引起胃痛等。

所以，如果你是屬于如下這幾類人群的話，那么就不適合吃用大蒜。《隨息居飲食譜》指出：“陰虛內熱，胎產，痧痘，時病，瘡瘧血證，目疾，口齒喉舌諸患，咸忌之。”另外《本草經疏》也指出：“凡肺胃有熱，肝腎有火，氣虛血弱之人，切勿沾唇。”

因此，對于陰虛火旺的人、有眼部疾病的人、口腔潰瘍或者口舌生瘡的人、肺胃有熱的人、肝腎有火的人、氣虛血弱的人，身體虛弱的人都不適宜吃用。

另外，在生吃大蒜時也需要注意，一次不能多吃，最好就是一次最多進食3~5瓣即可，因為生大蒜具體強烈的刺激性作用，會對胃腸道黏膜造成一定的刺激。

作者寄語：很高興為大家科普健康的相關知識，我是左撇子說醫，每天用簡單的語言為你科普專業的醫學知識，碼字不易，如果你喜歡我的文章，就幫我點個贊！如仍有疑問，可以評論區留言，歡迎大家關注、轉發，謝謝大家支持！

大家好，我是醫療工作者張，是一名執業醫師，可以為大家普及一下健康知識，若了解更多，關注我！大蒜對于我們來說是不陌生的，南方人也喜歡用大蒜作為配料，北方人更是喜歡生吃大蒜。隨著火鍋的流行，人們在調火鍋蘸料時都是少不了蒜泥的。大蒜到底有哪些成分呢？一、大蒜的營養成分 大蒜營養成分十分大家好，我是醫療工作者張，是一名執業醫師，可以為大家普及一下健康知識，若了解更多，關注我！大蒜對于我們來說是不陌生的，南方人也喜歡用大蒜作為配料，北方人更是喜歡生吃大蒜。隨著火鍋的流行，人們在調火鍋蘸料時都是少不了蒜泥的。大蒜到底有哪些成分呢？一、大蒜的營養成分 大蒜營養成分十分

大家好，我是醫療工作者張，是一名執業醫師，可以為大家普及一下健康知識，若了解更多，關注我！

大蒜對于我們來說是不陌生的，南方人也喜歡用大蒜作為配料，北方人更是喜歡生吃大蒜。隨著火鍋的流行，人們在調火鍋蘸料時都是少不了蒜泥的。

大蒜到底有哪些成分呢？

一、大蒜的營養成分 大蒜營養成分十分豐富。每100g新鮮大蒜約含水分70g、蛋白質4.4g、脂肪0.2g、碳水化合物23g、粗 纖維0.7g、灰分1.3g、 鈣5mg、 磷44mg、 鐵0.4mg、硫胺素0.24mg、核黃素0.03mg、尼克酸0.9mg、抗壞血酸3mg。大蒜中含有17種氨基酸，包括8種人體必需氨基酸，其中，精氨酸含量最高，占氨基酸總量的20.4%，其次是谷氨酸，占氨基酸總量的19.75%。此外，大蒜還含有硫化丙烯、蒜素以及微量元素硒、鋅、鍺等，特別是具有顯著生理活性的鍺和硒含量極為豐富，其中鍺的含量為754mg/kg，遠遠超過了富鍺食品朝鮮人參以及綠茶、紅茶等。

二、大蒜的功能成分

1、大蒜素 蒜素是大蒜中具有生物活性的砜和砜類化合物的總稱。在新鮮的大蒜中，沒有游離的蒜素，只有它的前體物質一蒜氨酸， 約占大蒜總重的0.25 %。蒜氨酸以穩定無臭的形式存在于大蒜中，當大蒜加工或受到物理機械沖擊后，蒜中的蒜酶被激活，催化分解蒜氨酸為蒜素，其分子式為C6H10S2O,化學名稱為2-丙烯基硫代亞磺酸烯丙酯，具有蒜的辣味。蒜素是一種廣譜抗菌物質，具有活化細胞、促進能量產生、增加抗菌及抗病毒能力、加快新陳代謝、緩解疲勞等多種藥理功能，因此也是大蒜發揮廣泛藥效的重要成分。另外，蒜素能和其他物質(糖類.脂類、蛋白質等)結合產生復合作用，能更有效地發揮上述藥效，并減少大蒜的辣味。

2、硒 硒是一種比較稀有的元素，也是人體必需的微量元素。研究證明，硒元素對癌癥、心血管病和糖尿病等有預防和治療作用，特別是與VC、VE和VA在生理上有協同作用、在代謝上有彼此節省關系，可以發揮單一物質不能發揮的作用。大蒜是天然的含硒植物，新鮮蒜頭的含硒量在蔬菜中是最高的，達0.276μg/g，而一般蔬菜平均含硒量為0.01μg/g。不僅如此，大蒜還具有很多特殊的、與硒有關的功能，如抗菌抗病毒、降血壓，抗血小板聚集、降血脂、抗動脈粥樣硬化以及較強的抗衰老、防瘤和抑瘤功能”。大蒜可以作為硒，特別是有機硒的載體，因此大蒜可望作為一種理想的補硒天然食物。

3、鍺 有機鍺除作為抗腫瘤藥和抗病毒藥以外，也大量用于食品飲料、礦泉水、醬油、酒之中，還可以作為化妝品、洗發香波抗氧化、殺菌的添加劑，甚至還可以添加至化肥中，生產含鍺的保健蔬菜和禽蛋。

生吃大蒜有什么好處

吃大蒜對于預防婦科炎癥也有好處。現代醫學認為，大蒜主要成分為大蒜辣素、大蒜新素和大蒜甙。它們是含硫的天然殺菌物質，只有強烈的殺菌作用，能抑制白色念珠菌在陰道內的過度生長和繁殖。每天堅持生吃一些大蒜，能使女性患陰道炎的幾率降低，尤其是滴蟲性陰道炎和真菌性陰道炎。一般紫皮蒜強于白皮蒜，生吃強于熟吃。全于口腔異味，在嘴里含一口牛奶或嚼幾片茶葉就能消除了。不要過于擔心。

研究表明，大蒜的營養價值高于人參，應列為保健品之首。大蒜是血管清道夫，大蒜研究所的研究人員指出，人類的很多疾病都是因為血液中脂肪水平過高引起的。許多日常食物，像雞蛋、香腸、奶酪、咸肉等，吃了之后就會使血液中的脂肪成倍上升。但是如果同時吃蒜， 脂肪.上升的趨勢就會受到遏制。大蒜對降低高血壓也有一定作用。 高血壓患者每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜，并喝兩湯勺醋汁，連吃半月就有機會輔助降低血壓。

大蒜熟吃不如生吃，大蒜研究所的專家認為，大蒜之所以能有這么出色的功效，是因為它含有蒜氨酸和蒜酶這兩種有效物質。蒜氨酸和蒜酶各自靜靜地呆在新鮮大蒜的細胞里，一旦把大蒜碾碎，它們就會互相接觸，從而形成一種沒有顏色的油滑液體-大蒜素。大蒜素有很強的殺菌作用，它進入人體后能與細菌的胱氨酸反應生成結晶狀沉淀，破壞細菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使細菌的代謝出現紊亂，從而無法繁殖和生長。但是大蒜素遇熱時會很快失去作用，所以大蒜適宜生食。大蒜不僅怕熱，也怕咸，它遇咸也會失去作用。因此，如果想達到最好的保健效果，食用大蒜最好搗碎成泥，而不是用刀切成蒜末。并且要先放10-15分鐘，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結合產生大蒜素后再食用。

生吃大蒜禁忌

1、虛弱有熱者 古人認為多食蒜會耗散人的氣，同時也耗散人的血，《本草從新》記載“大蒜辛熱有毒，生痰動火，散氣耗血，虛弱有熱的人切勿沾唇”。所以身體差、氣血虛弱的人要注意。

2、眼病患者 古人說:“蒜治百病唯害一目”。長期、大量吃蒜，對眼睛是有害的；嵇康在 《養生論》中說“葷辛害目”，蒜味最辛，而且它是走清竅的，通眼睛，容易造成眼晴的損傷。所以吃蒜要注意不要過多，尤其是有眼病的人，在治療時必須忌掉辛辣食物。

3、肝病患者 很多人用吃大蒜的方法來預防肝炎，甚至有人在患上肝炎后仍然每天吃大蒜。這都是不對的。《本草綱目》記載蒜“久食傷肝損眼”，大蒜性熱，能助火:味辛，刺激性強。肝有內火者如果食用，肝火會更旺，時間久了當然會造成損傷。

4、脾虛腹瀉患者 生大蒜的刺激性很強，平常少吃點可以促消化，但是如果患有非細菌性的腸炎、腹瀉時再吃大蒜，強烈的刺激會使腸黏膜充血、水腫加重，促進滲出，使病情惡化。

5、重病者慎食 食用大蒜、辣椒等辛辣食品，對患有重病或者正在服藥的人來說，很可能出現明顯的副作用，不但可能引發舊病，還可能使藥物失效，或與藥物產生連鎖反應，影響身體健康。

結語：吃大蒜并不是吃得越多越好。因為大蒜吃多了會影響維生素B的吸收，大量食用大蒜還對眼睛有刺激作用，容易引起眼瞼炎、眼結膜炎。另外，大蒜不宜空腹食用。因為大蒜有較強的刺激性和腐蝕性，胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾病的人，不宜食用大蒜。每天1次或隔天1次即可，每次吃2-3瓣。

吃生大蒜有什么好處？相信付出愛是讓自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是撫慰人心的不二法門，更多美食問答，請關注覓源良食，讓我們給您答疑解惑！大蒜在我們的日常生活中比較常見，在南方，下廚房炒菜時都會放一點，最普遍的使用方法：炒制各種蔬菜的時候，都會提前將其放入熱油中煸炒出蒜香，然吃生大蒜有什么好處？相信付出愛是讓自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是撫慰人心的不二法門，更多美食問答，請關注覓源良食，讓我們給您答疑解惑！大蒜在我們的日常生活中比較常見，在南方，下廚房炒菜時都會放一點，最普遍的使用方法：炒制各種蔬菜的時候，都會提前將其放入熱油中煸炒出蒜香，然

吃生大蒜有什么好處？

相信付出愛是讓自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是撫慰人心的不二法門，更多美食問答，請關注覓源良食，讓我們給您答疑解惑！

大蒜在我們的日常生活中比較常見，在南方，下廚房炒菜時都會放一點，最普遍的使用方法：炒制各種蔬菜的時候，都會提前將其放入熱油中煸炒出蒜香，然后再放入各種葉菜入鍋繼續翻炒；

大蒜的那種獨特的、濃郁的蒜香我非常喜歡，如果我的身邊，有喜歡吃生大蒜的同學或者是好友，卻是一件讓人尷尬的事情，具體情況不用我說，大家也能體會，因為吃完大蒜后口腔中會留下氣味；

吃過大蒜之后，與口中的唾液相結合，可能會產生大蒜的的味道，這種味道因為近距離的說話，會讓對方難受，這樣也是大家在人際交往中不太喜歡的；

大學校園，我曾經的室友，由于是北方人的緣故，喜歡吃點生大蒜和大蔥，口腔中難免會留下讓人不太習慣的味道，但這種飲食習慣卻會相互影響，當我們變成好兄弟的時候，離別時才發現，居然我們也都喜歡上了生吃大蒜，說起生吃大蒜的好處，可以這樣形容，因為這種美食，我們成為了好友；

吃生大蒜有什么好處？

大蒜的蒜頭、蒜葉，不僅可以作為蔬菜食用、還可以作為調味料，含有豐富的蛋白質、多糖、脂肪、礦物質，大蒜在我們的日常烹飪過程中還有這樣一些用處，比如：讓蔬菜更加美味、燒魚的時候可以去腥、烹飪各種小海鮮可以遮擋海鮮的腥味；

說起生吃大蒜，我覺得最大的好處是，在聚餐的時候，可以因此而交到新的朋友，因為大家的飲食習慣相同，很容易變成無話不談的好友；

因為生吃大蒜，可以激發出平凡食材的味道，比如一碗普通的面條，有大蒜和沒大蒜，面條入口時的口感，真可以說是天壤之別；

生吃大蒜，可能對我們的身體健康有一定的好處，雖然大家的身體素質不太一樣，但我們不能否認生吃大蒜的好處，因為它是客觀存在的，簡單的給大家說說我的看法：

1、大蒜不易多吃，吃多了可能對腸胃有一定的影響，大家在生吃大蒜時要特別留意；

2、聽說生吃大蒜可能具有一定的抗癌作用，當我想說，這個是不是有點夸大了大蒜的作用；

3、生吃大蒜可能能夠清除腸胃中的一些病菌，主要起作用的是大蒜中含有的大蒜素；

4、經常生吃大蒜可能還有消除身體疲勞的作用，因為大蒜中含豐富的維生素；

5、大蒜可能具有促進消化的作用，當我們吃的太飽的時候，吃一點大蒜，可能有緩解肚子脹的情況；

寫到最后，還想啰嗦幾句，吃生大蒜有什么好處？好處肯定是有，但套用我媳婦的一句口頭禪，什么事情都不能過猶不及，大家需要依據自身的實際情況，千萬不能為了身體健康而適得其反；

最后的最后，感謝大家的閱讀，大家可以在評論區給我們留言，聊一聊您的看法？分享帶來快樂，我們在評論區等您！

我們盡量做到恰如合適、通過原創圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜肴，它們美味、漂亮、營養，您要什么樣的美食，在這里希望我們能夠給您！

感謝邀請。 我身邊有不少朋友愛吃生大蒜，問他們原因得出的結果各不相同，有因為喜歡大蒜辣味兒刺激感的，有說增味下飯的，也有說因為可以“打毒”，每天有習慣吃點生蒜的，那么吃生蒜究竟有什么好處？我們可能都會有這樣的感覺，生蒜吃起來味兒濃，刺激大，有時候調料里面放點還挺辣口的，以為放了辣感謝邀請。 我身邊有不少朋友愛吃生大蒜，問他們原因得出的結果各不相同，有因為喜歡大蒜辣味兒刺激感的，有說增味下飯的，也有說因為可以“打毒”，每天有習慣吃點生蒜的，那么吃生蒜究竟有什么好處？我們可能都會有這樣的感覺，生蒜吃起來味兒濃，刺激大，有時候調料里面放點還挺辣口的，以為放了辣

感謝邀請。

我身邊有不少朋友愛吃生大蒜，問他們原因得出的結果各不相同，有因為喜歡大蒜辣味兒刺激感的，有說增味下飯的，也有說因為可以“打毒”，每天有習慣吃點生蒜的，那么吃生蒜究竟有什么好處？我們可能都會有這樣的感覺，生蒜吃起來味兒濃，刺激大，有時候調料里面放點還挺辣口的，以為放了辣椒，不過如果是燉排骨，炒菜放點蒜進入好像就絲毫沒有什么辣味，因為生蒜中含有“含硫化合物”刺激性精油，不過這種含硫化合物害怕高溫蒸煮，容易揮發，所以生蒜才能攝入這些豐富的含硫化合物，不過煮熟之后的蒜這些成分就揮發掉了。

那么，含硫化合物有什么益處或者害處? 含硫化合物其實是一種有益成分，它能夠刺激胃酸分泌，有助提高食欲，所以很多菜中都會加點蒜，一來是去腥提味，而來能夠激發大家的食欲，讓這道菜更美味。含硫化合物還有殺滅部分細菌的效果，例如常見的大腸桿菌，金色葡萄球菌，所以對于一些有細菌性腸胃炎的朋友來說，吃點大蒜可能有助恢復；我們常常在海鮮、火鍋蘸料中加蒜，一來是調味，而來是避免沒煮熟或烤熟吃進去細菌或微生物，大蒜對它們有一些抑制效果，能保護腸胃。不過含硫化合物對腸胃黏膜稍有刺激，如果腸胃虛弱，或者有粘膜病變，胃炎、胃潰瘍等癥狀最好是不要多吃生蒜。

含硫化合物在很多試驗中還對人體有潛在益處，例如它有抵抗動脈粥樣硬化的效果，能夠調節血脂，對預防三高有益，還能保持血管彈性；有研究還發現，含硫化合物能分理處降血糖的物質，如S-烯丙基半胱氨酸亞砜，此外，含硫化合物還有潛在抵抗血小板凝聚的效果，能預防血栓。不過要注意的是，這些實驗畢竟是提純物質，如果我們常規吃大蒜可能劑量無法相比，達不到明顯效果，只能作為輔助保健的食物。