一旦患上痛風，痛風患者就意識到，有不少食物需要忌口，再也不能暢快吃喝了，尤其是那些美食，吃之前都要考慮一下。

風濕免疫科醫生也常常會建議患者避免食用甲殼類海鮮、動物內臟和濃肉湯等，有些醫生還會交代少吃豆類及豆制品、肉類以及魚類等。說法不一，導致每一位痛風患者接受的信息不一樣，所以認知也不同。

普遍的共識是：高嘌呤食物是盡量不吃或少吃，因為其嘌呤含量過高，經過人體代謝后會導致痛風患者體內尿酸升高，或者出現關節紅腫、熱痛的急性痛風發作。基于這樣的認識，花生能不能吃，首先就要考慮其嘌呤問題。

我是痛風醫生劉良運，今天我們就來了解一下，痛風患者能不能吃花生的問題。在弄清楚這個問題之前，我們先明確花生屬于堅果還是屬于豆類。說到這兒您可別笑，堅果和豆類對于痛風患者而言，其意義還真有天壤之別。

花生究竟屬于堅果還是屬于豆類呢？

痛風患者對堅果和豆類的態度是截然不同的。

• 痛風患者對豆類的態度：一直以來，不少痛風患者和醫學專業人士，對豆類可以增加痛風的發病率和誘發痛風急性發作的作用深信不疑，其原因在于豆類在植物性嘌呤食物中屬于中高嘌呤的食物，我們都知道高嘌呤食物食用過多可能導致體內尿酸升高。
• 痛風患者對堅果的態度：但痛風患者對堅果類食物是持擁抱的態度。因為堅果類的食物比如板栗、核桃、杏仁等，都屬于嘌呤含量中等或較低的植物性嘌呤食物，那么適量進食并不會增加尿酸水平；而且另一方面，堅果類食物蛋白質、纖維素、維生素和礦物質也含量豐富，是痛風患者比較好的食物來源。

看到這兒，大家心中會不會想當然認為花生屬于堅果呢？這樣痛風患者就可以放心食用了。

畢竟花生無論從外形還是內在，都與堅果的定義差不多。花生和其他堅果一樣，都有一個殼，保護種子花生米；花生殼內還有一層膜，也對種子起到了保護作用。

但是花生殼不夠堅硬，談不上堅果的樣子。另外一個就是堅果生長的地方和花生生長的地方不一樣：堅果比如腰果、松子等都是長在樹上；花生則是長在土壤里。

從上面的分析，大家應該可以看出來，花生其實是屬于豆類，它和其它豆類植物一樣，外殼其實就是豆莢。所以，花生的屬性是薔薇目豆科蝶形花亞科，它是豆科植物的種子。但是因為它太像堅果，所以也被稱為“長在地里的堅果”。

痛風患者能不能吃屬于豆類的花生？

當我們明確花生屬于豆類植物后，那么是不是就要對它敬而遠之呢？我們都知道，豆類植物普遍嘌呤含量較高，比如黃豆等。話不多說，先來看看包括花生在內的豆類植物的嘌呤含量究竟有多高吧：

• （干）黃豆，嘌呤含量218.2mg/100g；
• 黑豆，嘌呤含量170.4mg/100g；
• （干）紅小豆，嘌呤含量156.4mg/100g；
• 白蕓豆，嘌呤含量124.9mg/100g；
• 納豆，嘌呤含量113.9mg/100g；
• 花生，嘌呤含量98.5mg/100g；
• （干）綠豆，嘌呤含量47.9mg/100g；
• 蠶豆，嘌呤含量35.5mg/100g。

從嘌呤含量上看，干黃豆、黑豆、干紅小豆屬于嘌呤含量為150~1000mg/100g的高嘌呤食物，白蕓豆、納豆、花生、干綠豆和蠶豆屬于嘌呤含量為25~149mg/100g的中等嘌呤食物。

就食物嘌呤飲食原則而言，一般嘌呤含量越高，對于痛風患者的病情控制越不利，因此，干黃豆、黑豆、干紅小豆等按理來說屬于高嘌呤食物，應該避免或限制食用；而白蕓豆、納豆、花生、干綠豆和蠶豆這些嘌呤含量中等的食物，應該是適量食用。

事實并非如此。

因為豆類及豆制品等雖然嘌呤含量都較高，但是目前不少研究已經表明，豆類對血尿酸水平的影響不大。主要原因還是因為它們是植物，目前的共識是植物類嘌呤食物與動物類嘌呤食物所含嘌呤分子結構并不完全相同，豆類等植物代謝生成的尿酸要比肉類、內臟類食物生成尿酸環節更多，效率更低。

此外，豆類同時也含有促進腎尿酸排泄的碳水化合物、不飽和脂肪酸、膳食纖維、維生素等，可以降低冠心病、腦卒中、某些惡性腫瘤及2型糖尿病等痛風伴發癥的發病風險。

從這方面來看，痛風患者是可以放心吃花生的。

痛風患者可以隨便吃花生嗎？

雖然前面我的長篇大論表達的意思是痛風可以放心吃花生，但是我并不建議痛風患者因為可以吃而多吃。

凡事有度，過猶不及。

就像內臟、海鮮等高嘌呤食物一樣，你說如果吃一口就能導致尿酸飆升、痛風急性發作，換做誰都不會相信。往往造成尿酸升高的原因，還是因為我們管不住自己的嘴，控制不住對食物的欲望。

花生吃多了，雖然因為其嘌呤含量不高且嘌呤很難被轉化為尿酸而難以造成尿酸高的局面，但是對于痛風尤其是痛風合并高脂血癥或是肥胖的患者來說，還是要謹慎食用。

在《中國居民膳食指南（2016）》中指出：“蔬菜、水果、奶類和大豆及制品是平衡膳食的重要組成部分，堅果是膳食的有益補充。……大豆類富含鈣、優質蛋白質和B族維生素，對降低慢性病的發病風險具有重要作用。經常吃豆制品，每天相當于大豆25~35克以上，適量吃堅果。”

這里有“限量”兩個字，意思是對普通人而言，大豆類每天攝入也是在25～35克左右。而作為豆類的花生，應該也是不相上下。這是什么原因呢？因為花生除了含嘌呤外，還含有脂肪和蛋白質，其脂肪含量是48g/100g，蛋白質含量為21g/100g。

對于痛風患者而言，除了高嘌呤食物外，高脂肪和高蛋白食物也是需要警惕的。高脂肪、高熱量和高蛋白食物，會加重肝膽、腸胃的負擔，也容易導致肥胖。我們知道，肥胖是誘發糖尿病、血脂異常、高血壓等生活方式疾病的“元兇”，高尿酸血癥也不例外。

從這方面看，痛風患者食用花生要適量。

痛風患者吃花生也有技巧

在適量的食用花生的基礎上，我們討論痛風患者如何吃花生就順理成章。如何吃呢？不就是拿嘴巴咀嚼嗎？難道還有新的吃法嗎？

當然有，現在我們吃花生，還真的有各種方法：剝殼后生吃花生，油酥花生、醋泡花生、鹽炸花生、宮保雞丁、土豆花生燒肉、菠菜拌花生、花生醬、花生酥、花生餅等。各種吃法不一，有的是主料，有的是輔料，這也展示出我們的菜文化博大精深。

那么在這么多種做法中間，痛風患者可以吃的就不多了，劉醫生給大家來詳細說一說：

• 生吃花生：花生剝殼生吃，這樣其實沒有問題，不少營養學家也提出生吃花生有利于活絡血管，避免心血管疾病。
• 油酥花生：可以適當吃，但是不建議吃多，因為油脂含量豐富；與其吃油酥花生，不如吃醋泡花生。
• 鹽炸花生：包括酒鬼花生在內，主要是用食鹽調味，所以不能多吃；因為食鹽攝入過多可能導致尿酸增高，建議每日食鹽攝入不要超過6克。
• 花生燒肉：包括豬蹄花生湯、花生煲雞湯，這其中的花生可以少量吃，但是不要吃肉湯。
• 花生拌蔬菜：除了菠菜容易造成痛風尤其痛風性腎病患者出現草酸鈣腎結石外，其余的蔬菜拌花生可以吃。
• 花生牛奶：如果是自己加工的花生，可以配低脂牛奶榨汁喝；如果是市面上的加工花生牛奶，不建議喝，因為含有果糖，果糖可以導致尿酸升高；花生酥等餅類也含有果糖，不建議多吃。

總而言之，痛風雖然有不少是因為吃喝導致急性發作，但是飲食攝入的嘌呤僅占人體攝入總嘌呤的20%。對于食物尤其高嘌呤食物我們可以保持敬畏，但不能因此營養失調。

相比躲避高嘌呤食物而言，保持營養均衡，均衡攝取碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、膳食纖維更要重要。

愛花生，但不要偏好花生。不挑食，均衡食物，避免能量攝入過量。

我是痛風醫生劉良運，如果您覺得我說得還不錯，歡迎點贊和轉發；如果您關于痛風飲食還有什么疑問，也可以與我探討。

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花生是營養價值較高的堅果，其含油脂比較高，大約為44%-45%，蛋白質含量為24-36%，含糖量為20%左右。花生中還含有豐富的維生素B2.PP、A、D、E，鈣和鐵等。

痛風是一組異質性疾病， 遺傳性和（或）獲得性引起的尿酸排泄減少和（或）嘌呤代謝障礙。和膽固醇類似，嘌呤的來源也分為外源性和內源性。由此可見，痛風患者的飲食需要控制外源性（食源性）嘌呤的攝入，體內嘌呤的產生和增加尿酸的排泄為原則。高脂肪膳食會減少尿酸的排泄，花生的含大量油脂（約45%），所以痛風患者不適合吃花生。即使痛風緩解期也應少吃或不吃花生，避免高脂飲食誘發痛風的發作。

除了痛風患者，超重和肥胖人群，高血壓，糖尿病，高脂血癥患者等心血管疾病患者也應該注意花生的攝入量，尤其是煎炸等高油烹調的花生，這會給本來高油的花生再增加油脂含量。對于一些需要限制能量攝入的人來說，這些會對期病情有不利影響。在病情穩定期，可偶爾吃一些煮花生，但同時減少烹調油的使用量。

花生雖油脂比較多，但其營養豐富，有補血止血，降低膽固醇，預防癌癥的功效。需要提醒的是霉變花生容易滋生黃曲酶毒素，這是一種高級致癌物，經常食用會帶來極大的健康隱患。所以花生在食用前一定要仔細挑選，將霉變花生去除不要。給大家推薦幾種花生的吃法：

1. 花生紅棗豆漿，將大豆（黃豆或黑豆都可以）泡一個小時，煮熟后將豆和水一起放入料理機中，加入紅棗干，花生，核桃仁快速1分鐘達成濃稠花生紅棗豆漿。放入原料的量根據食用人數自行調整哈。

2. 將芹菜切小段，胡蘿卜切丁，放水中焯燙斷生，青椒或黃瓜切丁，花生選好放入沸水煮熟。將焯燙好的原料混在一起，倒入調好的油醋汁，拌勻，裝盤即可。

作者：王秋霞

國家二級公共營養師，首都保健營養美食學會理事，中國營養學會會員

致力于傳播營養相關科普知識，倡導健康生活方式。

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（本文圖片來自網絡，在此一并感謝！）

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參考文獻

[1]劉曉.痛風病人飲食的護理進展[J].中國療養醫學,2009,18(12):1120-1122.

[2]花生營養膳食查詢[EB/OL].[2018-02-19]http://db.foodmate.net/yingyang/typeid_1472_601.html.

[3]榮勝忠,鄒立娜,王朝旭,潘洪志,楊月欣.中國常見植物性食品中嘌呤的含量[J].衛生研究,2012,41(01):92-95+101.

[4]付苗苗,黃社章. 痛風患者的膳食營養防治[J].中國食物與營養,2014,20(09):87-89.

作者：徐碧茹 趙力超

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痛風的患者是不能夠吃花生的。痛風是由于嘌呤在體內代謝之后的產物無法隨著尿液全部排出，導致雜質在血中濃度升高而血流經過一些比較容易形成渦流的環境例如關節滑膜，腎臟等處，就會以單鈉尿酸鹽的結晶的形式析出，進而損害這些部位。從痛風的發病機制可以知道的是，痛風患者是不可以使用含有過高嘌呤的食物的。

但是,花生是一類高嘌呤的食物，國際規定每一百克的食物含有嘌呤5毫克到150毫克的食物被列入了高嘌呤食物，通過研究實驗表明，每一百克花生當中它就含有79毫克的嘌呤，花生毫無疑問是屬于高嘌呤食物的行列。當痛風患者發展到了急性痛風關節炎和發作間期的時候，花生作為高嘌呤食物是絕對不允許食入的，但是如果痛風得到了明顯的控制，病情有所緩解也是可以進行一些少量花生的進食。

不僅如此，痛風患者在日常生活當中都要注意減少進食高嘌呤的食物，例如海產品，家禽畜肉，動物內臟。同時在補充蛋白質的時候，可以通過吃，雞蛋，小米，馬鈴薯，核桃等這些嘌呤含量十分低的食物；日常要多吃蔬菜，調節體內的酸堿平衡，多喝水，其實排出體內因代謝紊亂而造成的多余尿酸。

相信痛風患者在日常生活中多多注意飲食，少吃魚肉，積極配合藥物治療和適當運動，痛風是可以好轉甚至治愈的。

指導專家：任靜靜，主治醫師，日照市中醫醫院風濕腎病科。

擅長類風濕關節炎，痛風，系統性紅斑狼瘡，脊柱關節病，干燥綜合征，系統性硬化癥等疾病的診斷和治療。

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花生，幾乎人人都吃過，吃過花生的人都會說兩個字“好吃”，的確，花生有很多的優點，比如，花生可以延年益壽，被人們稱之為長生果。花生營養豐富，非常可口，所以又被稱之為植物肉素中之葷，但是，世間的任何事物都有它的兩面性，所以說，花生雖然好吃，但并非人人都能吃，比如，下面這7類人，吃花生就好比吃毒藥。

1、痛風患者

痛風是由新陳代謝紊亂所導致的一種疾病，得這種病的人都會共同的癥狀，那就是高尿酸血癥，如果經常吃含脂量比較高的食物會阻礙尿酸的排除，可能會使病情加重。由于花生是屬于那種含脂量比較高的食物，所以痛風病人不管是在急性發作期還是緩解期都應該盡量不吃或少吃花生，以免使病情加重。

2、膽囊切除者

膽汁對于脂肪的消化和吸收有著非常重要的意義。人在吃完飯后，膽囊就會收縮，將膽囊內的膽汁排入十二指腸以利于消化吸收。由于對膽囊刺激最強的就是含蛋白質較多的食物和含脂肪較多的食物，這需要排放大量的膽汁，才能夠促進消化和吸收。對于那些膽囊被切除的人來說，膽汁沒有地方儲存，所以這勢必會影響脂肪的消化，其中就包含花生。

3、胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者

患這種病的人，大多數人都伴有慢性腹痛、腹瀉或者消化不良等癥狀，所以這類病人不能暴飲暴食，需要少量多餐，清淡少油。一般來說，堅果類的食物，普遍都含有過高的蛋白質和脂肪，其中，花生就屬于堅果類，這樣的話，很難促進消化吸收，所以這類患者應該盡量少吃或者不吃。

4、想減肥的人

對于那些對自己身材比較看重，需要減肥的來說，花生可不是好的選擇，因為花生的熱量和脂肪量都比較高，據數據顯示，吃2兩花生，就好比吃進了581千卡的能量，這分量相當于半斤饅頭，所以想減肥的來說，還是不吃花生的好。

5、糖尿病患者

有糖尿病的人，需要控制自己每日攝入的總能量，所以，他們每天使用的炒菜油一般不會超過三湯匙，也就是30克，一勺油差不含18粒花生，局數據顯示，一勺油能夠產生90千卡的熱量。

6、高脂蛋白血癥患者

導致高脂蛋白血癥的重要原因就是飲食結構不合理，所以這類患者應該限制熱量、減少飽和脂肪酸和膽固醇的攝入，花生就屬于高脂肪、高熱量的食物，多吃也只能加重病情，嚴重的話，還可能會導致冠心病等心腦血管疾病的發生，在嚴重的話，可能會危及到生命

飲食結構不合理是導致高脂蛋白血癥的重要原因，因此飲食治療的原則是限制熱量、減少飽和脂肪酸和膽固醇的攝入。花生是高脂肪、高熱量的食物，多吃只能加重病情，導致冠心病等心腦血管疾病的發生，危及生命。

7、跌打淤腫者

對于那些體育愛好者來說，跌打損傷、血脈瘀滯等都是難免的，這類人吃了花生后，不僅多病情沒有幫助，還有可能導致血淤不散，加重腫痛癥狀。

通過以上內容的介紹后，大家知道花生香脆可口、營養豐富、價格便宜，是男女老幼都喜歡的零食，但如果你屬于以上7種的人，花生則對你百害而無一利。所以，你一定要注意了，為了健康著想，一定不要亂吃花生了。

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感謝問題邀請！

痛風是一種非常常見的疾病。這個問題問的也是關于痛風非常關鍵的問題，以下精靈醫生分別對痛風以及花生與痛風的關系進行簡單的介紹。

造成這種疾病的原因是由于體內的尿酸過度，以至于其可以形成結晶，沉積于關節的部位，特別是腳趾關節、手指關節、膝關節、肘關節和腳踝等部位。這些尿酸結晶可以引起炎癥反應和局部的組織水腫，最終造成極度的疼痛，有些患者還會發熱，皮下還可以產生痛風結節。那么這些尿酸是從哪里來的呢？答案是一種叫做嘌呤的物質。嘌呤本身對人體是非常重要的，細胞內的DNA、RNA和ATP等生命必須的物質都需要嘌呤作為原料，但是由于遺傳和某些環境因素，導致嘌呤代謝的過程發生異常，其產生會增多，并最終轉化為尿酸，進而也就會出現前面提到的一系列痛風的相關癥狀。目前對于痛風并沒有非常好的治療方法，臨床的藥物主要是針對癥狀的治療方法，因此國際上主張痛風患者應當食用低到中等的含嘌呤食物，以延緩病情發展。

通過以上的介紹大家已經了解，合理的飲食對于痛風的患者非常重要。那么回到現在的問題上，“痛風可以吃花生嗎？”。其實如果已經對前面的介紹了解的話，就會知道最重要的評價標準就是看花生的嘌呤含量。根據之前國際上的研究顯示每100克花生中含有79毫克的尿酸。這在整體食物中正好處于低到中等的水平，因此是痛風患者可以食用的。其實不僅如此，花生中還含有大量的蛋白質、脂肪酸和抗炎性物質，這些對痛風患者是非常有好處的。因此，對于痛風患者食用花生從整體上看是有利的。

通過以上的介紹相信大家對本問題的答案已經很清楚了，但是花生畢竟不能成為主食，甚至于也只能作為菜的配料和小菜，因此對于痛風的患者協調各種適合的食物，并合理搭配才是最重要的。這方面的學問比較大，建議痛風的患者可以到醫院的營養科進行咨詢，得到更為專業和個體化的建議。

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痛風到底是否可以吃花生，首先要看花生中的營養成份，看其嘌呤含量。但不宜多食，每天10克為宜。

此外對于花生的烹調方式給以如下建議：

生食、水煮為宜，油炸、糖蘸、花生醬不宜。

劉筱慧（國家二級公共營養師 大連營養師俱樂部培訓部講師 王興國營養師特訓班四期班主任 科普營養原創作者） 歡迎大家關注、點評、點贊，隨便“噴”些什么也好！我們愛營養，我們是靠譜的營養科普團隊。

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痛風是一組嘌呤代謝紊亂所致的疾病，患者均有高尿酸血癥。

由于高脂飲食會減少尿酸排出，不利于病情，因此痛風患者處于急性發作期時不可食用花生，到了緩解期也要嚴格控制食用量。

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1、胃潰爛、慢性胃炎、慢性腸炎患者：2、糖尿病患者：3、消化不良者：4、減肥人士

花生的熱量和脂肪含量都很高，吃100克 炒花生仁，就吃進了581千卡的能量，相當于吃了275克的饅頭，所以想減肥的人應遠離花生。