點(diǎn)擊上方藍(lán)色字【關(guān)注】我，每天與您分享最新健康資訊。饅頭、米飯和面條是大多數(shù)人一天中必不可少的主食，南方人吃米飯多一些，早晚也會(huì)吃饅頭和面條，北方人則可能米飯相對(duì)吃的少一點(diǎn)，多以面食為主。對(duì)于普通人來(lái)說(shuō)，吃什么全看自己的愛好和食欲，想吃就吃；但對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，卻不能隨心所欲，總是擔(dān)心這不能吃那不能吃，害怕血糖嗖的一聲一下子就升高了。1、蔬菜+米飯2、蔬菜+饅頭

不要只吃饅頭或者就沾點(diǎn)醬，最好是半個(gè)饅頭配一碗蔬菜。饅頭不建議多吃，因?yàn)轲z頭的熱量比米飯大得多。從熱量的角度來(lái)說(shuō)，吃1個(gè)饅頭=吃2碗米飯。其實(shí)同等重量的生米和生面粉，它們的熱量是一樣的，但是煮成米飯和饅頭后，2兩米飯的熱量只相當(dāng)于1兩饅頭。

這是因?yàn)槊罪埡宛z頭的吸水量不同，米飯中的含水量可達(dá)到70%多，但饅頭的含水量只有 44%，1 個(gè)不起眼的小饅頭，其實(shí)有近 50 克的面粉。

所以，1 個(gè) 100 克的大饅頭，約 236 千卡；1 小碗 100 克的米飯，約 116 千卡。

那蔬菜就可以敞開了吃嗎？

這個(gè)必須得看情況。因?yàn)椴皇撬械氖卟撕橇慷己艿停卟朔譃槿~類、瓜類、其它，要區(qū)別對(duì)待。

葉類蔬菜：特別是綠色葉類蔬菜，大可敞開了肚皮、放心吃。

瓜類蔬菜：像西葫蘆、黃瓜、南瓜這些，比葉類蔬菜的含糖量高一倍甚至還不止。這就需要注意控制一點(diǎn)，不可吃的太多。

其它：除了葉類蔬菜和瓜類蔬菜，像胡蘿卜，含糖量就很高。

糖尿病能吃西瓜、桂圓等水果嗎？

我們一般判定哪一種水果含糖量高，都是依據(jù)口感來(lái)的。所以，大家想當(dāng)然地覺得，西瓜那么甜，肯定和桂圓一樣不能吃。但其實(shí)，西瓜是屬于低糖量的，它的含糖量才5%左右。同樣，香蕉大家吃起來(lái)并沒有覺得它比西瓜、桂圓甜，但其實(shí)它的含糖量特別高，和桂圓、荔枝一樣，都是屬于高含糖量的水果。

那糖尿病人該怎么吃水果呢？

當(dāng)然不是不吃，而是注意控制速度和數(shù)量。低糖水果如果一次吃得太快、太多，升糖速度一樣會(huì)很快；高糖的水果，比如說(shuō)提子、桂圓、菠蘿等，對(duì)于血糖控制不好的人來(lái)說(shuō)，最好還是不要碰了。

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至于米飯、饅頭、面條哪一個(gè)升血糖更快這個(gè)問(wèn)題，我只能說(shuō)不能一概而論，要綜合評(píng)價(jià)。為什么這么說(shuō)呢？大家且聽我仔細(xì)給您分析一下這個(gè)事情。

我們通過(guò)一個(gè)學(xué)術(shù)名詞“食物升糖指數(shù)”來(lái)解釋這個(gè)問(wèn)題可能更加清晰。

食物升糖指數(shù)，又稱血糖生成指數(shù)，是1981 年由加拿大科學(xué)家Jenkins 等首先提出，是指在標(biāo)準(zhǔn)定量下(一般為50克)某種食物中碳水化合物引起血糖上升所產(chǎn)生的血糖時(shí)間曲線下面積和標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)(一般為葡萄糖)所產(chǎn)生的血糖時(shí)間下面積之比值再乘以100，它反映了某種食物與葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。是反映食物引起人體血糖升高程度的指標(biāo)，是人體進(jìn)食后機(jī)體血糖生成的應(yīng)答狀況，也代表碳水化合物的生理學(xué)參數(shù)。一般說(shuō)來(lái)，升糖指數(shù)＞ 70可以稱之為高升糖指數(shù)食物；55 ＜ 升糖指數(shù)＜ 70可以稱之為中升糖指數(shù)食物；升糖指數(shù)＜ 55可以稱之為低升糖指數(shù)食物。

糖尿病患者在選擇主食時(shí)盡量注重粗糧，如糙米、蕎麥、玉米、燕麥等，將粗糧與精米、精面一起制作主食，使升糖的速度下降。同時(shí)特別需要指出的是食物的顆粒大小也對(duì)血糖有影響，咀嚼能力佳的糖尿病患者首選顆粒大的食物，如能吃玉米粒的，不吃玉米渣；能吃玉米渣，不吃玉米面，隨著顆粒逐漸變小，升糖速度也逐漸增加。另外，食物加工方式的不同對(duì)升糖速度也有影響，如將大米烹調(diào)成米飯，升糖指數(shù)是83.2，再將米飯粒煮爛，變成大米粥，升糖指數(shù)就變成89.4，升糖速度就快。但是如果你家的大米飯包括一定比例的糙米，這樣一來(lái)升糖指數(shù)就會(huì)下降到70左右。饅頭也一樣啊，如果是全麥饅頭升糖指數(shù)也就70左右，一旦變成白面饅頭就成了85左右了。面條也是一樣的道理。

最后，希望我的回答對(duì)您有所幫助。

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這個(gè)問(wèn)題問(wèn)得非常好！首先可以肯定地說(shuō)，對(duì)于糖尿病患者，升糖快的食物對(duì)血糖的控制不利；也就是說(shuō)，要在確保營(yíng)養(yǎng)均衡的前提下，盡量選擇升糖慢的食物。

但同時(shí)，即使同樣的食物，烹飪方法不同，最后升糖的快慢也不相同，所以，我們既要重視不同食物的升糖快慢；又要注意不同烹飪方法導(dǎo)致食物升糖的快慢。

今天我就和大家伙兒一起，借用饅頭、米飯、面條，這3種常見主食，來(lái)評(píng)價(jià)它們升糖效果的快慢，僅供參考。

什么決定了食物的升糖快慢！

首先，是什么決定了食物的升糖快慢？

答案是是葡萄糖，那么，如何量化不同食物葡萄糖升糖的快慢？

答案是升糖指數(shù)，全稱是血糖生成指數(shù)。

它是這樣來(lái)測(cè)定得出的。假如讓你先吃下1兩（50克）含碳水化合物的食物，如饅頭、米飯、面條等等；吃完后1小時(shí)，我們來(lái)測(cè)量一下你的血糖值；

然后，再讓你吃1兩（50克）的葡萄糖，吃完后，1小時(shí)，我們同樣也來(lái)測(cè)量一下你的血糖值。

最后，我們把吃食物的血糖值與吃葡萄糖的血糖值進(jìn)行比較，再乘以100，就得出所吃食物的升糖指數(shù)，即血糖生成指數(shù)，并根據(jù)這個(gè)升糖指數(shù)，把食物升糖效果的快慢分成3類。

第1類：升糖指數(shù)＞70，稱為高升糖指數(shù)，即它們轉(zhuǎn)化為葡萄糖的速度快，血糖升高迅速。

第2類：升糖指數(shù)≤55，稱為低升糖指數(shù)，即它們轉(zhuǎn)化為葡萄糖的速度慢，血糖升高慢。

第3類：55＜高升糖指數(shù)≤70，中升糖指數(shù)。

饅頭、米飯、面條的升糖效果快慢

下面，我們根據(jù)中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所編著的，由楊月欣主編的《中國(guó)食物成分表?標(biāo)準(zhǔn)版》第6版/第一冊(cè)，第323頁(yè)收載的不同食物的升糖指數(shù)，來(lái)分析、比較饅頭、米飯、面條的升糖指數(shù)。

1.饅頭的升糖指數(shù)（由高到低排序）：

（1）饅頭（富強(qiáng)粉）88；

（2）饅頭（精制小麥粉）85；

（3）饅頭（全麥粉）82。

2.米飯的升糖指數(shù)（由高到低排序）：

（1）大米飯（粳米，精米）90；

（2）粘米飯（煮）88；

（3）秈米飯87；

（3）大米飯（粳米，糙米）78；

（4）大米飯（秈米，糙米）71。

3.面條的升糖指數(shù)（由高到低排序）：

（1）面條（掛面、全麥粉）57；

（2）面條（硬小麥粉、細(xì)煮）55；

（3）面條（硬質(zhì)小麥、細(xì)）55；

（4）面條（掛面、精制小麥粉）55。

（5）面條（硬質(zhì)小麥粉、加雞蛋、粗）49；

（6）面條（小麥粉、硬、扁粗）46；

（7）通心粉（管狀、粗）45；

（8）面條（白細(xì)、煮）41；

（9）面條（全麥粉、細(xì)）37；

（10）線面條（實(shí)心、細(xì)）35；

（11）面條（強(qiáng)化蛋白質(zhì)、細(xì)煮）27。

通過(guò)以上饅頭、米飯、面條的升糖指數(shù)比較，總體而言，饅頭和米飯的升糖效果，要比面條快，其中：

升糖效果最快的饅頭是：富強(qiáng)粉做成的饅頭88；

升糖效果最快的米飯是：精米的粳米煮成的大米飯90；

而升糖效果最慢的是：強(qiáng)化蛋白質(zhì)面條27。

同樣的食物，烹飪方法不同，升糖效果快慢不同

這一點(diǎn)非常重要，比如全谷的粳米，就是我們說(shuō)的糙米，它的升糖指數(shù)為54，屬于低升糖指數(shù)食物；

但如果把粳米糙米煮成米飯，升糖指數(shù)就升到78，屬于高升糖指數(shù)食物；

如果再把粳米糙米加工成粳米精米，并煮成粳米精米米飯，升糖指數(shù)就又上升到90了，屬于高升糖指數(shù)中的高升糖食物了。

這是什么原因呢？

因?yàn)椋m然同樣是粳米，但是粳米糙米54、粳米糙米米飯78、粳米精米米飯90，3種不同加工和烹飪的食物，被我們吃到胃里以后，它們被消化變成葡萄糖的時(shí)間是不一樣，其中，粳米精米米飯產(chǎn)生葡萄糖最快，粳米糙米產(chǎn)生葡萄糖最慢。

最后，請(qǐng)大家伙兒記住一個(gè)一般性的規(guī)律，就是同樣的食物，如果加工越精細(xì)，升糖效果就越快；同樣的食物，如果加水煮的時(shí)間越長(zhǎng)，越糊化，升糖效果也越快。

比如同樣的粳米精米，不同烹飪的升糖快慢分別是：炒熟的粳米精米＜煮熟的粳米精米飯＜煮爛的粳米精米稀飯，也就是稀飯最快，炒米最慢。

總結(jié)：總體來(lái)說(shuō)，饅頭和米飯的升糖效果，要比面條快；但是，如果面條煮的時(shí)間越長(zhǎng)，煮的越軟爛，那么，面條的升糖效果，反而又會(huì)比饅頭和米飯快。

所以，比較食物升糖效果快慢，既要重視不同的食物；又要注意烹飪方法。

你同意我的觀點(diǎn)嗎？

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謝邀~

饅頭、米飯、面條，三種都屬于主食類，富含碳水化合物，而且都屬于“細(xì)糧”，消化速度快，淀粉易轉(zhuǎn)化為葡萄糖被吸收，升糖速度不分伯仲啊，相比起來(lái)，米飯顆粒更大，咀嚼時(shí)間更長(zhǎng)一些，面條用小麥粉做成，顆粒更小，所以相對(duì)來(lái)說(shuō)，面條稍高于米飯（但實(shí)際上的升糖速度還要看是什么米飯和用什么面粉制作的面條），而饅頭通常用精致小麥粉制作，空隙大，咀嚼化渣，轉(zhuǎn)化為葡萄糖的速度更快，相對(duì)來(lái)說(shuō)熱量也更高，一般來(lái)說(shuō)是三者中升糖最快的。當(dāng)然這只是一個(gè)粗略的對(duì)比，至于實(shí)際上的升糖速度還有多種因素共同影響，比如食用快慢，肉菜的搭配情況，面粉的選擇情況，蒸煮時(shí)間等等。

題主說(shuō)到的三種主食類食物其實(shí)都可以被作為是“細(xì)糧”，細(xì)糧一般是經(jīng)過(guò)精細(xì)加工后的食物，在加工期間為了追求干凈無(wú)雜，去掉的成分較多，其中谷物類的麥麩成分被大量清楚，所以其中的膳食纖維流失嚴(yán)重，隨之流失的可能還有部分礦物質(zhì)。而膳食纖維的流失會(huì)讓這些食物更快消化，因?yàn)樯攀忱w維無(wú)法被人體吸收，所以能拖延食物消化速度，現(xiàn)在沒了膳食纖維的阻礙，食物中的淀粉更容易轉(zhuǎn)化為葡萄糖被吸收，因此餐后升糖速度會(huì)更快。為此，很多健康專家都推薦大家要日常“粗細(xì)搭配”，主食中要有細(xì)糧也要有粗糧，細(xì)糧口感好，而粗糧提供更豐富的礦物質(zhì)和膳食纖維，兩者結(jié)合，不但能補(bǔ)充充足能量，又能增加飽腹感，平穩(wěn)餐后血糖，更適合糖尿病/高血糖的糖友利用。

粗細(xì)搭配的選擇有很多，我們生活中有很多粗糧食物，比如薯類食物：土豆、紫薯、山藥、芋頭，它們還可以代替主食直接食用，不過(guò)也應(yīng)當(dāng)注意量的把握。還可以選擇糙米：如紫米、紅米、黑米、小米、燕麥等等和米飯混合，也能提高飽腹感，延緩餐后血糖上升，雜豆類，雜豆類中也富含淀粉，不過(guò)它們膳食纖維豐富，而且豆類淀粉的上塘效果緩慢，如紅綠豆、蠶豆、黑豆等，甚至還可以用堅(jiān)果添加如花生、腰果、核桃等。愛吃面食的朋友多吃粗糧、雜糧、全麥面、蕎麥面粉等做成的面食，這些面粉膳食纖維更豐富，對(duì)血糖更有利。

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穎食營(yíng)養(yǎng)說(shuō)重點(diǎn)：饅頭、米飯、面條，哪個(gè)升糖的效果更快，沒有具體的定值，還要看你吃什么樣的饅頭、什么米飯、什么面條！

從下面的圖中，可以看出食物的升糖指數(shù)都不一樣，有的面條GI值才27，就屬于低升血糖食物，而有的面條卻達(dá)到81.6，就屬于高升血糖食物。

不管是吃面條、大米、還是饅頭，餐后血糖都會(huì)上升，但是掌握方法也可以使得血糖上升不那么快，也就可以維持血糖的穩(wěn)定了。那么，在選擇饅頭、面條、米飯時(shí)，如果
沒有雜糧的饅頭、面條和米飯，那么就多搭配一些膳食纖維豐富的蔬菜水果，增加飽腹感，也降低血糖的上升速度，尤其是在外就餐時(shí)，就可以這么做。

那么如果能夠自己去做料理的話，就可以選擇雜糧面、全麥面等做饅頭、面條。而大米飯則可以增加小米或者燕麥或者糙米等谷物類一起煮，就可以使得血糖升的慢一些。

還有一點(diǎn)就是宜硬不宜軟，軟的不利于血糖的控制。

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不要吃白米飯、白面條、白饅頭等高生糖的白色主食。食用后后有飽腹感，不會(huì)被小腸吸收，生糖速度很慢，有利于糖尿病人控制血糖。糖尿病人在外就餐時(shí)也可以選擇壽司、涼面條、含水量較少偏硬的白米飯等抗性淀粉含量較多的白色主食。同時(shí)還要先吃一盤菜、再吃瘦肉、雞蛋、豆腐等蛋白質(zhì)食物，最后再吃涼的抗性淀粉多的白色主食，有利于穩(wěn)定血糖。當(dāng)然糖尿病人偶爾吃一次涼米飯、壽司、涼面條等抗性淀粉含量高的白色主食是可以的。如果天天如此會(huì)增加胃腸功能負(fù)擔(dān)，也容易導(dǎo)致消化不良。全谷物富含膳食纖維，能有效減緩腸道中食糜的血糖釋放，達(dá)到控糖的目的。全谷物包括糙米、黑米、玉米、燕麥、綠豆、紅豆等，全谷物重量要占每餐主食重量一半以上，還可以直接用黑米、小米、燕麥、綠豆等做雜糧雜豆米飯，用全麥面、蕎麥面、玉米面等全谷物粉做饅頭、發(fā)糕、面條等主食，另外超市也有玉米面條、蕎麥面條等全谷物主食，都是適合糖尿病人食用的主食。還要按重量吃，全谷物吃多了血糖依然會(huì)升高。糖尿病人每餐吃主食生重一兩到一兩半即可。如果換算成熟重，玉米發(fā)糕或全麥饅頭是80克-120克左右，雜糧雜豆的熟米飯大約是120-180克。

作者簡(jiǎn)介：孫玉紅/中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)技師DTR/王興國(guó)營(yíng)養(yǎng)特訓(xùn)班第5期學(xué)員、第3期科普寫作班學(xué)員/：“小丁當(dāng)育兒”作者

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我是福爸，臨床營(yíng)養(yǎng)師，專注體重管理、疾病營(yíng)養(yǎng)治療和母嬰營(yíng)養(yǎng)，希望我的回答對(duì)您有益。

在回答這個(gè)問(wèn)題之前，先要給大家科普一個(gè)學(xué)術(shù)名詞：血糖生成指數(shù)，簡(jiǎn)稱血糖指數(shù)。血糖指數(shù)是指某種食物中碳水化合物引起的血糖上升所產(chǎn)生的血糖時(shí)間曲線下面積和葡萄糖所產(chǎn)生的血糖時(shí)間曲線下面積之比值再乘以100。

好吧，我知道你們看不懂，那就說(shuō)人話，血糖生成指數(shù)反映了某種食物與葡萄糖相比升高餐后血糖的速度和能力，是反映食物引起人體血糖升高程度的指標(biāo)。葡萄糖的血糖生成指數(shù)為100；血糖指數(shù)大于70，稱之為高升糖指數(shù)食物；血糖指數(shù)在55到70之間稱之為中升糖指數(shù)食物；升糖指數(shù)小于55，則是低升糖指數(shù)食物。

現(xiàn)在回到問(wèn)題當(dāng)中。我們假設(shè)題主提到的米飯是白米飯，饅頭和面條都是精面粉做的。這三種主食的血糖指數(shù)分別是：米飯83，白面饅頭88，面條82。妥妥的高血糖指數(shù)食物，升高餐后血糖的速度都比較快，都不適合糖尿病病人吃。怎么辦呢？

這里我們就提到粗糧雜糧了。粗糧雜糧富含膳食纖維，可以有效降低主食的血糖指數(shù)。例如，將米飯中加入一半的糙米做成的米飯，血糖指數(shù)就會(huì)大幅度下降到70左右。如果是用全麥面粉做成的全麥饅頭，升血糖指數(shù)也在70左右。面條同樣如此，如果是用全麥面粉做的面條，升血糖指數(shù)也只有70。所以建議糖尿病病人主食當(dāng)中至少有一半的粗糧雜糧。

主食的加工程度也對(duì)血糖指數(shù)有很大的影響。白米飯的血糖指數(shù)是83，煮成白米粥，就一下子升到了89。粗糧雜糧的加工也是如此，盡量煮熟就吃，千萬(wàn)不要把粗糧熬成糊糊。

還有一個(gè)降低餐后血糖的方法，那就是每次吃飯的時(shí)候先吃點(diǎn)蔬菜和肉類魚類，然后再開始吃主食，既可以有效降低餐后血糖，也有助于減少主食的攝入量。

我是福爸，臨床營(yíng)養(yǎng)師，如果覺得我的回答對(duì)您有用，不妨關(guān)注我的，獲得更多營(yíng)養(yǎng)健康資訊。有任何關(guān)于痛風(fēng)的問(wèn)題也可以留言討論，樂意分享我的專業(yè)知識(shí)?

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應(yīng)該想問(wèn)的是常見的白饅頭、白米飯和白面條哪個(gè)升血糖更快，這個(gè)通過(guò)中國(guó)食物成分表中的食物血糖生成指數(shù)（GI，衡量食物對(duì)餐后血糖影響大小的指標(biāo)）可以查到，白饅頭的GI為88.1，白米飯的GI為83.2，白面條81.6，相比之下，升血糖的效果是白饅頭＞白米飯＞白面條。

但是，這三種食物的GI高低對(duì)比，對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)其實(shí)意義不大，因?yàn)檫@三種食物都屬于精加工過(guò)的白米白面做的主食，升高血糖的能力都比較強(qiáng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都比較低。一般來(lái)說(shuō)GI值在55~75之間為中等GI食物，低于55為低GI食物，高于75則為高GI食物，從這個(gè)角度講，白饅頭、白米飯和白面條都屬于高GI食物，而且GI差距并不大。

總體來(lái)講，精白米面做的這三種食物都是糖尿病患者應(yīng)該少吃的，糖尿病患者應(yīng)該增加粗糧比例，粗雜糧對(duì)血糖的影響普遍低于精白米面，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。比如黑米粥的GI值就僅為42.3，屬于低食物；玉米面粥的GI為50.9，屬于低食物；蕎麥面條GI值為59.3，屬于低GI食物。

總之，要想控制好血糖，主食除了要限制總量，適當(dāng)少吃一些外，粗細(xì)搭配更重要，要增加粗雜糧的比例，而不是糾結(jié)于精白米面做的食物哪種對(duì)血糖影響更高。

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又聊到大多數(shù)糖尿病人都感興趣的話題了。

饅頭、米飯、面條，作為最為常見的幾種主食，幾乎每餐都少不了。也許有的人會(huì)說(shuō)了，我一兩天不吃主食，也沒見有啥問(wèn)題啊！

實(shí)際上，一兩天不吃主食，吃點(diǎn)其他的食物充饑，身體確實(shí)不會(huì)有啥明顯的感覺，但是，不論是正常人還是糖尿病人，長(zhǎng)期不吃主食，身體都是扛不住的，遲早會(huì)出問(wèn)題。

這就要說(shuō)到樓主的問(wèn)題了，饅頭、米飯、面條的升糖指數(shù)，因?yàn)橹魇撑c其他食物最大的區(qū)別就是，主食富含碳水化合物。

而碳水化合物是人體必需的三大營(yíng)養(yǎng)素之一，它為我們的身體提供能量，使其維持正常的生命活動(dòng)，各器官得以正常的運(yùn)轉(zhuǎn)。

所以，人要吃主食，米飯、饅頭、面條都是主食，都是適合普通人群食用的。

那么，米飯、饅頭、面條，哪個(gè)升血糖的速度更快呢？

實(shí)際上，米飯、饅頭、面條，都是經(jīng)過(guò)精加工的主食，三者的升糖指數(shù)是差不多的，都是高升糖指數(shù)的食物。

① 升糖指數(shù)

饅頭的升糖指數(shù)是88.1，面條的升糖指數(shù)是81.6，大米根據(jù)蒸熟程度不同，升糖指數(shù)在83左右波動(dòng)。

這也意味著，糖尿病友在分別吃下這三種主食后，血糖升高的速度是差不多的。

不過(guò)，主食的種類、烹調(diào)方法、軟爛程度等等，也會(huì)影響其升糖的能力。

② 熱量

100克生面條大約產(chǎn)生270千卡的熱量，熟面條因?yàn)榧恿怂a(chǎn)生的熱量會(huì)稍低。100克饅頭的熱量大約為233卡，100克米飯的熱量大約為177卡。

從熱量方面來(lái)看，這三者的熱量也是偏高的，糖尿病友在食用這些主食的時(shí)候，需要控制好攝入量，如果不是體力勞動(dòng)者或者運(yùn)動(dòng)量過(guò)多，那么每頓主食的量最好不要超過(guò)2兩。

所以，在面對(duì)米飯、面條、饅頭的時(shí)候，其實(shí)糖尿病人選擇哪一種都是可以的，因?yàn)檫@三者除了營(yíng)養(yǎng)上有區(qū)別，在升糖速度、熱量方面的區(qū)別并不是很大。

但是，糖尿病人在吃主食的時(shí)候，掌握一些注意事項(xiàng)，卻可以降低餐后的血糖上升速度。

糖尿病人如何吃主食？

1、主食可以雜一點(diǎn)

饅頭、面條的種類不同，其實(shí)其升糖指數(shù)是有很大區(qū)別的，大米就不多說(shuō)了，因?yàn)榛臼怯傻久准庸ざ伞?/p>

而饅頭跟面條卻可以選擇不同的種類，比如蕎麥面、蕎麥饅頭就比白饅頭、白面條的升糖指數(shù)要低一些。

糖尿病友不妨記住一個(gè)原則：一般由粗雜糧做成的主食，升糖指數(shù)基本要比經(jīng)過(guò)精加工的白米、白面等主食的升糖指數(shù)更低。

所以，在主食上，咱們不要局限于大米、白面之類的，不妨在這些主食中加入、小米、燕麥、玉米、薯類、豆類等等各種食材。

這樣一方面不僅營(yíng)養(yǎng)更為豐富，而且可以降低主食整體升糖指數(shù)，這不是一舉兩得的事情嘛！

2、吃干不吃稀

吃干不吃稀，這也是糖尿病友在吃主食時(shí)，需要特別注意的一個(gè)原則。

干指的是粗加工的干飯、干饅頭。稀指的是稀飯、稀粥等等，同一種主食，粥的升糖能力是絕對(duì)要強(qiáng)過(guò)干飯的，而喝濃稠的肉湯就比吃精瘦肉更容易升高血糖一些。

這是因?yàn)椋澄镏蟮脑綘€、越軟，那么越容易被人體吸收，也就更容易升高身體的血糖。

即便是特別想喝粥，也應(yīng)該注意喝那些整顆粒的，不軟爛的粥。

小結(jié)：

糖尿病人要吃主食，米飯、饅頭、面條都是可以吃的，只是在吃的時(shí)候需要注意控制好攝入量，每天最好不要超過(guò)6兩。

同時(shí)，注意不要喝粥、少喝面湯，盡量粗雜糧搭配等等，只要注意方法，那么就不會(huì)引起餐后血糖有大的波動(dòng)。

我是控糖人，很高興為大家科普健康知識(shí)~

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