白酒對于初嘗者，不容易入口，但好喝的前提一定不能飽腹，肚子飽了一定不能品嘗到白酒的美味，酒下肚也一定不香。白酒的這一特點和同屬于副食品的香煙是反著的。白酒的香型有很多種，主流的四大香型，只要是純糧發(fā)酵固態(tài)法釀造，制酒工藝好，加上配菜，一定會口感不錯，但白酒 不是飲料，給你直覺刺激白酒對于初嘗者，不容易入口，但好喝的前提一定不能飽腹，肚子飽了一定不能品嘗到白酒的美味，酒下肚也一定不香。白酒的這一特點和同屬于副食品的香煙是反著的。白酒 不是飲料，給你直覺刺激，也不會給你第一個信號：好喝！白酒的味道，真正的喝法是“品”，而不是囫圇一大口下去。如果一大口喝下去，那么受傷的總是你！優(yōu)質(zhì)白酒做得好，最高境界，是入口“一線喉”，這是頂級白酒的特征，入口極其順暢，沒有任何障礙，刺激性也小。一口下去后，間歇中，香氣翻涌，馥郁醇厚，綿柔，綿甜，純凈的氣質(zhì)，讓人很爽，如沐春風(fēng)，回味無窮。而不是簡單的辛辣刺鼻，尤其是茅臺，五糧液普五，清香型等級高的汾酒具備這樣的口感。白酒是閱人，也是被人閱的酒精飲料。一般來說，年齡達到30歲以后，會逐漸的愛上白酒，喝白酒的往往喝的不是酒，而是品的閱歷和人生，是一種回味型的工具型的飲料，所以白酒一般來說，不被年輕人所喜。總之，白酒好不好喝，一定在于酒的品質(zhì)，喝法上要慢品和回味，酌情一杯，不要貪杯！更不能缺少的是，喝白酒一定要配菜，特別是葷素涼拌菜！更美味！

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這個問題咋一看有點沒啥“技術(shù)含量”，要問什么東西是不是好吃、是不是好喝，不同的人肯定根據(jù)自己的口味有著主觀的答案，但是稍微思忖一下我發(fā)現(xiàn)，好像白酒還真不完全是這樣的。其實從一句有點老梗的話：【我有酒，你有故事嗎？】就能明顯的感受到白酒和其他食物、飲品的不同，有時候白酒的“好喝”甚

這個問題咋一看有點沒啥“技術(shù)含量”，要問什么東西是不是好吃、是不是好喝，不同的人肯定根據(jù)自己的口味有著主觀的答案，但是稍微思忖一下我發(fā)現(xiàn)，好像白酒還真不完全是這樣的。其實從一句有點老梗的話：【我有酒，你有故事嗎？】就能明顯的感受到白酒和其他食物、飲品的不同，有時候白酒的“好喝”甚至跟白酒本身都無關(guān)。

其實對于我個人而言我更喜歡一些高度啤酒，白酒對我來說有點太濃烈了，我對喝酒的追求一般也是點到為止，微醺。開心就好。在這個前提下喝啤酒能多喝一點多聊一會，而且我本身酒量并不是很好，喝白酒醉的可能有點快，曾經(jīng)有一次公司年會，第四道菜都沒上來我就醉了，結(jié)果被同事笑話好久。

但是我身邊喜歡喝白酒的親戚朋友可是不少，所以有時候我也難免會因為一些原因陪著喝點，說實話白酒從口味口感上并不讓我覺得“好喝”，但是優(yōu)質(zhì)白酒刺激口感之后的醇厚酒香有時候還是挺迷人的。而對于很多隨著年齡、閱歷增長，越發(fā)喜歡喝兩口的人來說，白酒帶來的放松、豁然，甚至是回憶，都讓它好像“更好喝”了。

我個人的觀點是很多覺得白酒好喝的人，好像很多都在意的不是杯中之物了，而是心緒、思念、感情、壓力等等自己所經(jīng)歷的一切，無言的融入手中一杯，一飲而盡即是人生！

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每個人身上都有“能喝”的白酒故事，但幾乎沒有人說過自己“愛喝”。據(jù)《2019白酒行業(yè)數(shù)字化發(fā)展洞察報告》，42%的人因應(yīng)酬或融入社交圈而喝白酒，35%陪長輩喝，31%的人為活躍氣氛。圖by《2019白酒行業(yè)數(shù)字化發(fā)展洞察報告》“飲酒原因是多樣化的。數(shù)據(jù)不能證明年輕人愛喝什么，只能

每個人身上都有“能喝”的白酒故事，但幾乎沒有人說過自己“愛喝”。

據(jù)《2019白酒行業(yè)數(shù)字化發(fā)展洞察報告》，42%的人因應(yīng)酬或融入社交圈而喝白酒，35%陪長輩喝，31%的人為活躍氣氛。

圖by《2019白酒行業(yè)數(shù)字化發(fā)展洞察報告》

“飲酒原因是多樣化的。數(shù)據(jù)不能證明年輕人愛喝什么，只能證明在現(xiàn)有情況下喝了什么。”中國營銷學(xué)會副秘書長、成都智水品牌策劃公司總經(jīng)理曾祥文表示。

年輕一代只在特定條件下和白酒產(chǎn)生禮節(jié)性關(guān)系。

白酒可以是一切。是商務(wù)談判工具，是溜須拍馬利器，是談項目硬通貨、是社會人通行證，是獲得信任成本最野蠻也最高效的方式，但唯獨不是用來喝的飲料。

老板在酒局上指點江山“你們這幫年輕人喝不動啊，我年輕時酒量一個頂你們仨”，其實他錯了。

年輕一代不是不喝酒，而是喝得特別有態(tài)度，也更在意自身需求。

在酒桌上說“我不能喝”的，可能只是不能跟你喝。

白酒向左

年輕一代向右

當(dāng)“茅五洋”連續(xù)三年強勢包攬全球烈酒品牌價值榜TOP3，當(dāng)老外用一瓶紅星二鍋頭把自己悶上救護車后徹底服氣，白酒在中國年輕一代心中的形象卻日益坍塌。

當(dāng)代青年酒水消費“多元細分、新潮嘗鮮、健康微醺、香甜果味”四大趨勢，與單一、傳統(tǒng)、濃烈、隆重的白酒背道而馳，漸行漸遠。

①【低度微醺】喝酒不想太“上頭”

使勁灌、充硬漢，悶頭傻喝到不省人事……duck不必，作為養(yǎng)生開始最早的一代人，大家只想好好活著。

《報告》顯示，90后95后的線上酒水消費偏好首選果酒/配制酒/露酒、葡萄酒、啤酒等平均4.5%-12%vol的低度酒。

要的是入口舒爽、腸胃熨帖，而不是肚里一腳油門又一個猛剎車，午飯吃的韭菜餃子都噴出來了。

要的是面若桃花、小醉微醺，而不是醒來時渾身頭疼，驚恐得知自己昨天吐了領(lǐng)導(dǎo)一身還對他喊我是奧特曼。

“喝高”“喝嗨”才叫到位的規(guī)矩統(tǒng)統(tǒng)作廢，“喝美”才是最高準則。年輕人的杯中，酒的精神作用遠遠超過飲品功能本身。

②【果味甜酒】眾生皆苦，我的酒是草莓味

小時候偷喝那罐菠蘿啤的人，已經(jīng)開始往餐柜上囤蜜桃、玫瑰、青蘋果、接骨木荔枝、車厘子、草莓血橙等果露酒了。

據(jù)《南方都市報》，今年618天貓平臺上95后酒水消費同比去年增長170%，果酒品類增長率高達120%。

老炮看不上這種失去了靈魂的甜水，年輕人卻早已習(xí)慣甚至親自引領(lǐng)酒精和飲料的邊界模糊化。

據(jù)今年天貓國際38節(jié)數(shù)據(jù)，甜酒2天賣出1.5萬瓶。

生活不易，快樂的開啟密碼很可能就是這樣一瓶低度、零卡、高顏值的桃紅起泡晚安酒。

醇厚辛辣的白酒就算了，曾經(jīng)滄海的中年人才能品出來，人家還只是個寶寶。

③【新潮個性】喝的不是酒，是態(tài)度

扎啤和大綠棒子負責(zé)在街頭巷尾的燒烤店搞氣氛，玫瑰色的少女酒出現(xiàn)在妹子的自拍里，吧臺上的科羅娜、嘉士伯、林德曼和1664在燈下散發(fā)曖昧的微光。

青春獻給小酒桌，桌上唯獨不見白酒。

白酒太烈？同樣是高度數(shù)的伏特加、金酒、威士忌、龍舌蘭等洋酒，并沒有被年輕人拒之千里。它們化作酒吧夜店里的血腥瑪麗、金馬天尼、曼哈頓和特基拉日出，在無數(shù)人的腸胃燃燒。

白酒太貴？國內(nèi)滲透率不到1%的精釀啤酒，《報告》顯示90后95后的客單價比整體多15%。精釀館子里消磨冬夜的文藝青年，細品泥炭、橡木桶、黑胡椒、皮革和柑橘的香氣。

“消費者喝什么酒，企業(yè)推動作用大。就像南京吃鴨，深圳吃鴿，東莞吃鵝，有人賣又好吃，才引發(fā)了消費。”曾祥文舉例。

“正如同鴨鴿鵝也可以相互替代，年輕人飲酒市場沒被挖掘出的需求還有很多。像米酒、黃酒、清酒等品類，在消費者可接受范圍之內(nèi)，也可以產(chǎn)生消費推動。”

這么說，難道是白酒企業(yè)不給力？

年輕人不懂白酒？

不，是白酒不懂年輕人

不對吧。2018年以來，傳統(tǒng)白酒企業(yè)至少打造出200多款“青春小酒”。

五糧液火爆原度小酒和歪嘴酒、紅星蘇扁、京都BOMB炸彈二鍋頭、洋河洋小二、瀘州老窖瀘小二、汾酒集團鬧他小酒、郎酒集團小郎酒、青小樂、江小任、谷小酒……漂亮瓶身、青春插畫、熱血文案都好眼熟，有江小白的影子。

清香型高粱酒江小白，在“白酒十年衰退期”橫空出世，抓住了時代賦予的空間。但看見別人吃肉就想跟過去喝湯的，基本都是去刷鍋的。

“酒類與青春的距離中，白酒最遠。關(guān)注青春，不一定立足白酒。”曾祥文表示。

無龍頭品牌、無放量增長、同質(zhì)化嚴重……在“青春小酒”這條賽道上，傳統(tǒng)酒企或許真的是集體跑錯路了。

①【口味不對】新瓶裝舊酒

下班打算喝酒放松的打工人，需求很簡單：口感好、不上頭。

醇厚，甘冽，協(xié)調(diào)，爽凈，爆香……除非對白酒鑒賞力極高，年輕一代基本喝不出來。

偶爾咂摸出味道的時刻，是被一口白酒嗆到，漱口時發(fā)現(xiàn)自來水是甜的。

五糧液名譽董事長唐橋說過，90后的兒子都嫌白酒太辣。

青春小酒進行了烈酒低度化改良，即在傳統(tǒng)白酒52%-53%Vol的酒精度基礎(chǔ)上降低到40%-45%Vol。

但還是辣啊！一口下去嗓子木了，鱸魚再鮮脆筍再嫩都吃不出了。第二天起床臉腫的像頭豬，聲音也啞了。糟糕！還要給客戶做宣講呢。

創(chuàng)新口味小酒也做了，主打果味。茅臺有藍莓精釀，瀘州老窖有桃花醉，但只是白酒品牌單獨開辟出的果酒產(chǎn)品，動靜不大。

江小白在高粱酒的基礎(chǔ)上推出蜜桃味、白葡萄、卡曼橘等“果香型白酒”，豐富了產(chǎn)品線，但也面臨著與啤酒、果酒等品類的激烈競爭。

②【定位尷尬】誰在何時喝？

“無論怎樣細分，商務(wù)活動、家庭團聚和喜宴等始終是白酒的主要的消費場景。”在曾祥文看來，青春小酒的定位很模糊，不知道究竟何時喝。

商務(wù)應(yīng)酬不用想，肯定是“茅五瀘劍衡”，青春小酒靠邊站；

聚餐吃火鍋要小瓶白酒太奇葩，妹子的白眼翻上天：這人沒安好心；

夜宵買份鹽酥雞，想不出配小酒的理由。圖它辣，圖它貴，圖它喝多了上頭明天遲到？

小酒的“青春”賣點或許也是偽命題。

“肯定有年輕人在買，但不能用年齡分界。”曾祥文表示，“某些品牌的青春小酒受一定歡迎，并非這些小酒培養(yǎng)了青年人的白酒消費，而是這些‘新白酒’替代了青年人原有的酒精，如啤酒。”

“讓年輕人喝白酒好比幼兒園獻花，她當(dāng)時不懂，長大又忘記。”在他看來，“消費者與白酒的戀愛期至少在30歲以上，開辟18歲市場也許就是不需要。”

③【文化沒變】油膩爹味還是太重

年輕人不喝白酒，更是文化問題。

美國記者彼得海斯勒在《江城》中寫：

“喝酒可不是為了放松休息。它經(jīng)常乃是競賽性質(zhì)的，通常會用到白酒，一種強烈的，口感惡心的谷物釀的酒。男人們相互敬酒，一口干掉，而這種飲宴很有發(fā)展為恃強凌弱的傾向，參與者們相互刺激，直到某個人喝出病來。”

“一個外國佬你懂啥？”愛白酒的長輩扭頭就走，卻沒看到年輕人都在默默點頭。

想想年輕一代都是在什么場合下接觸白酒，就知道他們和白酒為何不兼容。

小時候在酒桌上，被大人哄騙著喝下一小杯“雪碧”后嗆得涕泗橫流，宴席上頓時充滿了快活的空氣；

畢業(yè)后在“陪老板去應(yīng)酬另一些老板”的中國式酒局上，成為“強迫他人飲酒”這種服從性測試中的第一大犧牲品；

家宴上被喝多的親戚痛斥“再不結(jié)婚就別認我這個舅”“懂事就趕緊回來考公務(wù)員”……伴隨濃重酒味噴涌而出的，是那股陳腐而極具優(yōu)越感的說教、批判和打壓。

就問在這種爹味氛圍下，年輕人怎么可能對白酒愛得起來？他們用拒絕白酒的方式，對抗用所謂“酒文化”馴服年輕人的油膩做派。

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白酒到底好不好喝呢？為什么這么多人都愛喝酒呢？白酒對于不會喝酒的人來說比喝藥還難，它的辣舌，它的沖喉，它的刺鼻，它的燒腹，這種感受難于形容，喝下去難受的要死。但白酒對于喜歡酒的人來說，它就是玉液瓊漿，美露甘醇，它對舌的溫潤，它對喉的潤滑，它對鼻香馨，它對腹的撫慰，這種感受真叫一個

白酒到底好不好喝呢？為什么這么多人都愛喝酒呢？

白酒對于不會喝酒的人來說比喝藥還難，它的辣舌，它的沖喉，它的刺鼻，它的燒腹，這種感受難于形容，喝下去難受的要死。

但白酒對于喜歡酒的人來說，它就是玉液瓊漿，美露甘醇，它對舌的溫潤，它對喉的潤滑，它對鼻香馨，它對腹的撫慰，這種感受真叫一個享受，尤其它對神經(jīng)的刺激，那種飄飄欲仙的感覺，給人一種不枉來世一趟的感覺。

酒若不好喝，焉能在中國歷史上留下深厚的文化底蘊？有人說:中國上下五千年就是一個酒的文化，就是一個酒的歷史。李白有舉杯邀明月的雅興；蘇軾有把酒問青天的胸懷；歐陽修有酒逢知己千杯少的豪邁；曹操有對酒當(dāng)歌人生幾何的蒼涼；杜甫有白日放歌須縱酒，青春作伴好還鄉(xiāng)的瀟灑。有人說:酒是好東西，高興的時候他能助興，而悲傷的時候，它能為你解憂。

酒若不好喝，焉能留下這么多寫酒的詩句:“醉翁之意不在酒，在乎山水之間也”、“白日放歌須縱酒，青春作伴好還鄉(xiāng)”、“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”、“勸君更盡一杯酒，西出陽關(guān)無故人”、“花間一壺酒，獨酌無相親”、“艱難苦恨繁霜鬢，潦倒新停濁酒杯”、“蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來琥珀光”、“為君持酒勸斜陽，且向花間留晚照”……

白酒不好喝，怎么能賣幾千元一斤？（藥用的除外）試問有哪一種飲料能賣幾千元一斤？

白酒不好喝，怎么能出現(xiàn)那么多酒駕？還特意為酒駕立法。試問有哪一種飲料會立法限制多喝的？

當(dāng)然好喝的白酒必須是固態(tài)純糧釀造的酒，特別是醬香酒，其酒質(zhì)晶亮透明，微有黃色，醬香突出，優(yōu)雅細膩，酒體醇厚，回味悠長，空杯留香持久。找到正規(guī)渠道，可以花較少的錢買到質(zhì)量較好的醬香酒，這是很多人求之不得的。

所以酒好不好喝是看人的，就像談戀愛一樣你不喜愛、不去長時間追求、不花時間品鑒怎么能得到它的愛，這里不是要大家都去追捧喝酒這個事情，只是單純對于這個問題的解答，能不喝酒的最好別喝，經(jīng)常喝酒的盡量少飲，大家都懂！

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50歲以后你才懂得白酒幾千年的文化與歷史

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白酒在我國歷史源遠流長，相傳在軒轅的時候就有果子酒，其實就是白酒的前身，后來用糧食釀酒，現(xiàn)在不知道用啥了，我知道肯定用水，其實酒本身不好喝，喝的是酒后的感覺，兄弟在一起喝酒，酒后能放的開，那種豪邁就會透漏出來，生意上的酒文化那就更厲害了，各種套路化，讓人防不勝防，還有就是酒能壯膽

白酒在我國歷史源遠流長，相傳在軒轅的時候就有果子酒，其實就是白酒的前身，后來用糧食釀酒，現(xiàn)在不知道用啥了，我知道肯定用水，其實酒本身不好喝，喝的是酒后的感覺，兄弟在一起喝酒，酒后能放的開，那種豪邁就會透漏出來，生意上的酒文化那就更厲害了，各種套路化，讓人防不勝防，還有就是酒能壯膽，古話不是說“酒壯慫人膽”，有些不敢做的，不好意思說的，喝了酒都能給你做出來說出來，所以酒代表著很多意義，喝酒其實喝的就是酒后的那種感覺。

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一個人是否會品鑒白酒有一個前提，就是必須達到了接受白酒的門檻，對絕大多數(shù)年輕人來說再好的白酒也不如飲料好喝，而往往隨著年齡的增長，一部分人開始接受白酒，這時候才能評價白酒的好壞。 人需要一點刺激來激發(fā)體內(nèi)的多巴胺，比如東北人吃一桌好菜卻非要配咸菜，南方人喝功夫茶一定要喝燙嘴的，很

一個人是否會品鑒白酒有一個前提，就是必須達到了接受白酒的門檻，對絕大多數(shù)年輕人來說再好的白酒也不如飲料好喝，而往往隨著年齡的增長，一部分人開始接受白酒，這時候才能評價白酒的好壞。

人需要一點刺激來激發(fā)體內(nèi)的多巴胺，比如東北人吃一桌好菜卻非要配咸菜，南方人喝功夫茶一定要喝燙嘴的，很多人喝飲料喜歡喝碳酸的，還有吃麻吃辣等等，這些都是為了在平淡中尋找一點刺激。白酒也是刺激的一種，隨著年齡增長，人的味覺變得不再那么敏感，白酒帶來的刺激不再像年輕時那么強烈，當(dāng)人能夠接受白酒的刺激時才能慢慢的體會它的香醇，甘甜，但是并不是所有白酒都有這么好的口感，劣質(zhì)酒往往辣喉，回苦，第二天頭痛，半夜渴醒。

在我的理解中好酒有如下特點：

1、53度酒入口雖然辛辣但不會麻痹舌頭，一口酒喝下，仍然能夠品味出菜肴的鮮香；

2、酒入口順滑，有一定稠度：

3、氣味香醇，入喉回甘：

4、后半夜不會被渴醒，早上起來不會頭疼。

最后是選酒，當(dāng)你因為經(jīng)濟原因而只能選擇低端酒時，其實沒有必要太在意香型和品牌，因為都不好喝，能安全就足夠了，可以選擇純糧散酒，自己存上一年。當(dāng)你經(jīng)濟比較寬裕可以選擇中高端酒時，醬香型更好喝一些，濃香型在北方更流行，初入酒場可以選擇清香型，因為味淡易接受。其實醬、濃、清三種香型差別并不大，只要是100塊以上的酒就可以放心喝了。

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白酒啊，喝起來不是好喝不好喝，而是有沒有意思。記得，在濰坊。有家零沽酒店，我們進去玩兒。最貴的散裝酒1280元一斤，我們要求嘗嘗，人沒給。推薦嘗了120元一斤的75度白酒，一小口抿進去，在咽喉里升騰起一股熱流，瞬間從咽喉到口腔被點燃的感覺。去過一家酒廠，雁窩島。車間里彌漫著濃濃的

白酒啊，喝起來不是好喝不好喝，而是有沒有意思。記得，在濰坊。有家零沽酒店，我們進去玩兒。最貴的散裝酒1280元一斤，我們要求嘗嘗，人沒給。推薦嘗了120元一斤的75度白酒，一小口抿進去，在咽喉里升騰起一股熱流，瞬間從咽喉到口腔被點燃的感覺。去過一家酒廠，雁窩島。車間里彌漫著濃濃的酒糟香氣，靠墻邊有幾口掩埋半截的大缸，缸口似乎封著泥巴，廠里人介紹有三二口是二十年的，有十口八口十七年的，分量很少了，購買需要老總批條子。午餐時，主人提供一種鐵盒包裝的，綠色小扁盒里，似乎有100毫升白酒，71度°。酒體還算綿軟，和濰坊75度°的火焰山比起來，也燃燒，不烈焰。哈哈！小時候，商店的高處擺著茅臺酒，8元一瓶，無人問津。日子久了，難免灰塵加身。關(guān)于酒的記憶，那時有茅臺，五糧液，汾酒，西鳳，洋河大曲。洋河大曲有精致的小瓶子，酒好壞不知道，瓶子倒是喜歡得緊。茅臺喝著，一樣很辣。做菜用點，畫龍點睛。醬好的豬蹄雞手，乘熱噴些許茅臺，那香氣如入芝蘭之室，每個毛孔都支楞開，饕餮一番。前日，做一款腌肉，用了些高粱酒，感覺無比美妙，酒助肉香，肉借酒氣，你中有我，我中有你。嗚呼，美哉！

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