鴿子湯補(bǔ)氣血的做法？

2、金銀花香菇瘦肉乳鴿湯。材料：鴿子，瘦肉，金銀花，香菇，筍干，料酒，生姜，鹽，枸杞，蔥。做法：買(mǎi)來(lái)的鴿子清洗干凈，放在開(kāi)水里焯一下，去除雜質(zhì)和部分的腥味。瘦肉清洗干凈，切塊，焯水、事先浸泡好香菇和筍干。把鴿子轉(zhuǎn)移到高壓鍋里，放入生姜片、香菇、筍干、瘦肉，倒入料酒，大火燉煮，到高壓鍋發(fā)出撲哧的聲音后改中火燒15分鐘。將鴿子湯再轉(zhuǎn)移到陶瓷鍋里，放入金銀花和枸杞小火慢燉20分鐘。

最后加鹽調(diào)味即可。

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材料

鴿子一只，香菇三朵，枸杞一把，大棗兩個(gè)，西洋參十片，姜，鹽，料酒各適量

做法

1.把鴿子洗凈切成塊，

2.鍋中添水，大火燒開(kāi)，將洗凈切好的鴿子倒入鍋中焯一下，去血水，加料酒5ml去醒，撇去浮沫撈出，

3.將焯好的鴿子放入沙鍋中，把姜片、香菇、枸杞、大棗和西洋參一并放入沙鍋中。鍋中添水沒(méi)過(guò)鴿子5ml，蓋上鍋蓋，小火煮3個(gè)小時(shí)即可。

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用料

　　主料 乳鴿2只

　　輔料 棗（干）5顆 枸杞子2湯匙 茶樹(shù)菇1小把 黨參6根 山藥5片 黃芪4片 桂圓10顆

　　鴿子湯的做法

　　1.枸杞、圓肉（桂圓肉）用水泡泡，洗干凈，紅棗洗干凈去核（紅棗核燥熱）

　　2.黨參，淮山，北芪（黃芪）用水泡30分鐘，洗干凈，黨參用刀切2半

　　3.茶樹(shù)菇泡發(fā)，去蒂洗干凈，用刀切段

　　4.鴿子去頭去屁股，把皮剝掉，剁小塊（去皮純屬個(gè)人喜好，我怕油，所以去皮）

　　5.把所有材料打入大燉盅，注入開(kāi)水至8分滿

　　6.放入大鍋大火燉30分鐘，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉3個(gè)小時(shí)

　　7.燉好后，用隔油勺把油撇去再喝

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鴿子湯做法：

一，準(zhǔn)備材料：鴿子2只。后腿豬瘦肉2兩。

二，輔材：黨參50克，干紅棗10棵，枸杞5克，精鹽5克。

三，具體操作：1，鴿子殺好去內(nèi)臟。2，瘦內(nèi)切薄片。3，煲湯鍋放入冷水2升；將瘦肉，黨參，棗，枸杞放入鴿子肚子里，入煲鍋小火漫煲4個(gè)小時(shí)。出鍋前加入精鹽即可。

提示：鴿子偏溫?zé)幔荒懿唤惠o料略帶甜味，最好不放雞精或味精。

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補(bǔ)氣血的鴿子湯有兩種做法：

做法1：香菇鴿子湯

　　原料：鴿子、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油

　　做法：

　　1)將鴿子挖去內(nèi)臟后，清洗干凈，剁塊，香菇泡開(kāi)去根，洗凈;

　　2)鍋內(nèi)放油燒開(kāi)，加鴿子塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒等調(diào)理炒片刻，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟后加味精，最后淋上香油即可。

　　做法2：川貝生梨燉鴿子湯

　　原料：川貝母10克、生梨2只、鴿子1只、鹽、酒、姜適量。

　　做法：

　　1)將鴿子挖去內(nèi)臟后，清洗干凈，把川貝母洗凈，生梨去皮、核，切成塊狀;

　　2)上味加入鹽、酒、姜等調(diào)料后一起隔水燉煮，熟后食用，注意控制好火候。

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方法

1、把鴿子洗干凈切成塊，放在鍋中燒開(kāi)去掉血水，撈出洗干凈

2、將姜切成片和準(zhǔn)備好的鴿子肉放在碗中，再放入紅棗和枸杞，加入適量的清水。

3、放入蒸鍋中蒸四個(gè)小時(shí)就可以食用了。