韭菜花能吃嗎？韭菜花都有哪些功效和作用？韭菜是人們常食用的一種美食蔬菜，但其實(shí)韭菜花更是一種很好吃的美食，一般韭菜被人稱為“懶人菜”，一次種植，可多次收割。所以一般情況下，在春、秋季節(jié)韭菜成為暢銷的美食蔬菜，一茬一茬的收割上市銷售，這個(gè)期間是看不到韭菜開花的。只有在夏季的時(shí)候，市面上各種時(shí)令蔬菜眾多，所以韭菜的銷售也進(jìn)入了淡季，繼續(xù)生長的韭菜就會(huì)開出美麗的小白花，非常漂亮，韭菜花不僅好看，更是一道特色的美味。韭菜花屬辛辣之物，所以可以提升刺激人的食欲。韭菜和韭菜籽都有壯陽的功效，所以韭菜花自然也對(duì)男性有益陽補(bǔ)精的功效，再有韭菜花中富含多種纖維素，可以促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，韭菜花中還含有一些揮發(fā)性物質(zhì)，它能抑制人體對(duì)膽固醇的吸收，可以起到軟化血管的作用，經(jīng)常食用可以有效減少高血脂的發(fā)生。大家喜歡吃這種美味的韭菜花么？更多農(nóng)村精彩，歡迎關(guān)注。
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韭菜渾身上下都能吃，韭菜葉就不用說了，包餃子、炒雞蛋、菜盒、涼拌，都少不了它的。韭菜根也可以吃，洗干凈以后腌著吃，還可以燉湯吃。嫩韭菜苔可以掐來和青椒素炒，又嫩又甜，還可以和新鮮肉、臘肉一起炒，加點(diǎn)干椒提味，味道依然是清甜爽口的一路，和它的葉子不太一樣。而韭菜苔上開出的花，當(dāng)然也是可以吃的。至于味道嘛，根據(jù)做法不同，差別還挺大的。這里說兩種，一種是北方的韭菜花醬，一種是南方的韭菜花“醬”。
各地吃火鍋都有自己的一套料碟搭配方法，其中不乏本地特產(chǎn)的香料、香草、辣椒之類，而到了北京吃涮羊肉，也有一樣小料少不了，那就是韭菜花醬。韭菜花醬到底是怎么個(gè)做法呢？按照一般對(duì)醬的理解，少不了大豆辣椒之類，但是韭菜花醬就純是自己當(dāng)家發(fā)酵，只放鹽促進(jìn)發(fā)酵和調(diào)味，并沒有任何辣味，也不需要大豆。制作過程也比較簡單，將半開不開的韭菜花趁早掐來，洗凈剁碎加鹽裝罐，發(fā)酵一段時(shí)間，就成了韭菜花醬。講究些的，用的是草原上的野韭菜花，更別有一股清新滋味。韭菜花醬配羊肉是一絕，去膻提鮮效果一流。反正我家涮羊肉蘸料方子絕少不了它：先是將純芝麻醬調(diào)的略稠，但不能粘筷子，為底料，加紅腐乳半勺（小調(diào)羹），然后來韭菜花小半勺，醋半勺，香菜多加香蔥少加，最后再來一勺現(xiàn)炸的辣椒油，這就夠了，有條件時(shí)還會(huì)加點(diǎn)熟花生碎增香。這么一碟子小料調(diào)出來，咸香為主，復(fù)合了酸辣鮮的味道，蘸食最新鮮涮起的羊肉，別提多美了！想想我就饞的不行了。
除了蘸涮羊肉吃，蘸煎餅吃也可以，這樣做出來的韭菜花醬除了有點(diǎn)清香味道之外，還帶些許辛辣味道，剛好能消除自身的“草味”，素吃也不覺得寡。其他吃法還很多，蘸其他火鍋吃也不是不可以。我還知道有人吃餃子調(diào)料沒它不行呢。做菜煎餅的時(shí)候，鹽少放一些，攤薄一些，涂上一小層韭菜花醬，也好吃。
南方的韭菜花，這里說的是云南的韭菜花。選的韭菜花要帶籽做出來才好看好吃。具體做法不知道，但也要經(jīng)過發(fā)酵這一步：韭菜花洗好后不用剁特別碎，直接撒鹽和白酒抖開拌勻，再裝壇密封發(fā)酵，差不多的時(shí)候取出來，添一些新鮮紅辣椒和其他什么食材進(jìn)去在封壇，再過一陣就可以吃了，味道是咸香綿長的路子，極耐吃?？梢詥纬裕裣滩艘粯?，就粥就飯就饅頭都很好。也可以與肉末同炒，做成一碗極其家常的下飯小串葷，用勺子舀著拌白米飯吃。也可以與素菜同炒，比如將土豆切片，放油炒到熟軟，再放一勺韭菜花調(diào)味，其他作料都不用，即可得到一碗費(fèi)飯的素菜。還可以與云南的一種野生菌，名叫干巴菌的混合成韭菜花干巴菌，亦是下飯好菜。這種韭菜花很耐儲(chǔ)存，煮面煮米線米粉的時(shí)候，可以加一點(diǎn)調(diào)味，能吃很久。
韭菜渾身都太好吃了，你喜歡吃韭菜嗎？你的家鄉(xiāng)有除以上兩種之外的韭菜花吃法嗎？說出來饞饞大家吧。
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當(dāng)然能吃，我想大家都吃過火鍋，作為火鍋三寶“韭菜花+芝麻醬+腐乳”，絕大多數(shù)人都不陌生，這一點(diǎn)應(yīng)該就足以說明韭菜花的可食用性了。：韭菜花醬、韭菜花炒肉、韭菜花炒雞胗、韭菜花炒蛋等。第一，健胃養(yǎng)肝第二，行氣活血第三，潤腸通便第四，美容養(yǎng)顏
韭菜中含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，可以緩解皮膚粗糙的現(xiàn)象，讓皮膚變得光滑，有延緩衰老的效果。同時(shí)還能輔助治療夜盲癥以及干眼病。
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我們家鄉(xiāng)到了秋天都會(huì)用韭菜花腌制成美味的韭菜花醬食用，我是很喜歡吃的，感覺很美味！我們村頭有兩個(gè)石碾，每年到了韭菜花盛開的季節(jié)，都有很多人到我們村進(jìn)行碾制韭菜花。
每年到了9月份的時(shí)候，家里種的韭菜都會(huì)抽苔開出一朵潔白美麗的韭菜花，在韭菜花籽還未變硬的時(shí)候，把韭菜花用剪刀剪下來，用清水洗干凈，然后晾干水分。
用新鮮的韭菜花，配上新鮮的小紅辣椒，姜片，蒜瓣，放到石碾上，人力不斷推動(dòng)石磙把韭菜花和小辣椒碾碎，最后加入食鹽，攪拌均勻，放置一個(gè)星期就可以食用了。
沒有石碾的話，可以把韭菜花和辣椒，鹽一起放到蒜臼里面搗碎。
我們用制好的韭菜花，配上饅頭或者烙餅，再來一碗稀飯粥，就是一頓美味的佳肴。
韭菜花不僅好吃還具有很多藥用價(jià)值，據(jù)了解韭菜花性溫，含有多種維生素和粗纖維，具有一定的溫陽補(bǔ)腎的效果。韭菜花含有揮發(fā)性精油和硫化物等成分，可以增進(jìn)食欲，輔助消化，疏調(diào)肝氣。韭菜花含有豐富的維生素A，對(duì)夜盲癥和干眼病有一定的治療預(yù)防作用。
韭菜花好吃，但是如果在食用韭菜花醬的過程中，有發(fā)霉的情況，建議不要再繼續(xù)食用。
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韭菜花當(dāng)然可以吃，而且是一道獨(dú)特的風(fēng)味小菜。在韭菜花上市的季節(jié)，媽媽常常會(huì)買上一些，洗干凈之后加上鹽腌起來，韭菜花鮮香的味道，讓整個(gè)屋子里面都充滿了清香，辛辣又開胃。
將買回來的韭菜花洗干凈之后晾干，加上一些鹽，如果想要味道更加清新，還可以加上一些黃瓜，生姜，大蒜，一起加上鹽之后，用手揉搓攪拌均勻，然后可以用容器搗一搗，讓韭菜花的香味充分散發(fā)開來。
腌好的韭菜花放在容器里面，在冰箱中存放一晚上就可以食用了，加上香油，就算是不加其他的東西，只需要配上熱氣騰騰的白面饅頭，就能讓人食欲大開。
韭菜花里面的膳食纖維非常豐富，可以幫助促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，緩解便秘，促進(jìn)順暢排便。韭菜花的揮發(fā)性物質(zhì)可以刺激人的食欲，里面的多種維生素也可以幫助補(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)。
需要注意的是，腌制的韭菜花雖然味道不錯(cuò)，也比較下飯，吃起來也需要適量，不要吃太多。吃太多的話，可能會(huì)攝入過多的鹽分，而且營養(yǎng)比較單一，對(duì)于高血壓患者來說尤其是需要控制鹽的攝入量，所以韭菜花可以作為一道調(diào)劑口味的小菜，不能作為每天的主要菜式。
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那么，韭菜花能吃嗎？ 韭菜花具體有哪些功效和作用呢？ 功效一：保護(hù)眼睛 功效二：對(duì)人體的肝臟、胃有益處 功效三：具有通腸道，促代謝的作用 關(guān)于韭菜花有哪些吃法呢？忍不住想和大家分享一個(gè)好吃的韭菜花炒雞蛋的做法。 準(zhǔn)備食材：準(zhǔn)備一把干凈的韭菜花、雞蛋2-3個(gè)、油、鹽、調(diào)味料、小青椒 第一步：將韭菜花清洗干凈，并且切成小段。 第二步：將雞蛋磕碎倒入碗中，加入一點(diǎn)鹽和水，然后用筷子攪拌均勻（這樣可以使雞蛋煎出來更嫩，口感更加鮮美）。 第三步：將小青椒切成小細(xì)丁。 第四步：將油倒入鍋中，然后放入青椒丁，再放入韭菜花段和少量的食鹽，翻炒3分鐘。 第五步：將雞蛋均勻的倒入鍋中，鋪滿整個(gè)鍋的韭菜花，待雞蛋完全粘在韭菜花上后，加入調(diào)味料，翻炒30秒鐘，即可出鍋啦！
今天就先跟大家分享這些啦，你覺得韭菜花還有哪些食用方法呢？分享出來大家一起探討一下吧！我是在美食道路上耕耘的木木吖，歡迎指教！
木木吖｜文
佘小廚｜編輯
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韭菜花能吃嗎韭菜花都有哪些功效和作用？韭菜是一味我們非常熟知和喜愛的蔬菜，味道辛鮮，而且具有很好的滋補(bǔ)作用，韭菜也被叫做壯陽草，具有很好的補(bǔ)腎效果，由于韭菜種植一次可以采收很多茬，不但被種植在田地，就連陽臺(tái)之上也被廣泛種植。
韭菜成熟之后的韭菜花，俗稱韭花，也是一味用途很廣味道鮮美的食物，主要用于制作韭花醬，在農(nóng)村制作韭花醬更是普遍，制作簡單 貯存時(shí)間長，味道獨(dú)特別有一番滋味，采集韭花洗凈晾干之后，切碎或者打碎，放入鹽、姜末，也可以放入一個(gè)粉碎后的小蘋果，攪拌均勻之后密封貯藏，有的愛使用一個(gè)梨替代蘋果，根據(jù)自己的口味自行選擇。
韭花醬是風(fēng)味獨(dú)特的調(diào)味品，可以添加在食材里面直接食用，也是火鍋小料里面的不可缺少材料，韭花富含水分和微量元素，尤其是維生素含量極高，對(duì)于眼睛有很好的保健作用，韭花味辛、溫，也具有補(bǔ)腎壯陽的功效，能起到治療陽痿、早泄的疾病。味道辛辣能有效的提高食欲，健胃消食。
韭菜花的辛辣氣味可以幫助散瘀活血，具有行氣導(dǎo)滯作用，經(jīng)常使用韭菜花，對(duì)于治療跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥有很好的輔助作用。韭花除了制作韭花醬，還被應(yīng)用于制作醬菜、咸菜使用，味道也是相當(dāng)鮮美獨(dú)特，食用韭花對(duì)身體健康是極為有益的。
關(guān)于韭花的作用和用途還有很多，歡迎大家補(bǔ)充評(píng)論留言，謝謝。
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1、開胃消食、消炎殺菌2、促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、預(yù)防腸癌3、保健功效
韭菜花中還含有一些揮發(fā)性物質(zhì)，它能抑制人體對(duì)膽固醇的吸收，并能軟化血管，經(jīng)常食用可以有效減少高血脂的發(fā)生。
食用韭菜花的禁忌
這里值得一提的是，雖然韭菜花保健功效不錯(cuò)，但是它也同韭菜一樣，食用過多會(huì)對(duì)胃產(chǎn)生一定的刺激，所以一次不要食用過多，以免燒心難受。
盡量不要與白酒一起同食，會(huì)增加對(duì)胃的刺激，引發(fā)身體不適，或者上火等癥。
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，含有蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)鈣、鐵和磷，以及多種維生素類和尼克酸等營養(yǎng)成份。至于說韭菜花有什么功效作用？常吃韭菜花類食品對(duì)患有夜盲癥、習(xí)慣性便秘、干眼病等患者有改善的作用。具有生津開胃，增強(qiáng)食欲，促進(jìn)消化的功效。但韭菜花也就是蔬菜類的一種，也不要把它當(dāng)做藥品去做防治疾病使用。再就是韭菜花的味道比韭菜還要大，做服務(wù)型行業(yè)工作的人員，最好在上班期間不要食用，以防吃過韭菜花后，口腔異味較大，影響與別人的交流。
你對(duì)韭菜花的吃法及營養(yǎng)有什么看法？歡迎留言評(píng)論！
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BY 饞貓貓兔寶寶菜品特色
清炒蓮藕通常會(huì)切成薄片來炒，薄薄的藕片玉色透明，脆嫩爽口，好看又好吃，但這很練刀功，略微切厚些口感就不一樣了。刀功不好的人怎么辦呢，棄薄片改切細(xì)絲，也可以獲得相近的口感。