對于提問者提問“腸粉加入紅薯粉好還是木薯粉好？”我的回答是加入紅薯粉比較好。因為加入適量紅薯粉可以讓腸粉更加透明，更加有嚼勁。下面我也順便分享一下家庭版的腸粉的做法。

首先準備使用材料，粘米粉300克，紅薯粉100克，水700克，豬肉末50克，雞蛋3個，生菜一顆，蔥花蒜末適量。調味料，油，生抽，蠔油，鹽，糖，雞粉，生粉適量。

第1步先將粘米粉和混紅薯粉混合，加入兩倍的水，大概700克攪拌均勻。然后靜置半個小時以上備用。（靜置半個小時以上是為了讓粘米粉和紅薯粉更充分的吸收水分，這樣做出來的腸粉才好吃）

第二步調下醬汁，鍋里放入熱油爆香蔥末和蒜末加入適量的水，白糖，醬油蠔油，煮開后調入一點生粉勾芡調成粘稠的醬汁。

第3步，準備一口蒸鍋，再準備幾個蒸盤。（蒸鍋越大越好，蒸盤一定要是平底的。）蒸鍋中加入水燒開，在蒸盤上涂上一層薄薄的油，再放入一勺米漿，輕輕地晃動一下，使米漿鋪勻，再加入少許的肉末，打上一個雞蛋，稍微攪拌均勻，放到蒸鍋中蒸三分鐘左右。

第4步，起鍋后撒入適量的蔥花，用刮板把腸粉刮到盤中，淋上醬汁腸粉就做好了。

我的分享就到這里，希望對你能有所幫助。

更多相關建議：

你好，我是小小夏X，很高興能回答你的問題，關于“腸粉加紅薯粉還是木薯粉”這個問題，我的回答是加木薯粉。

首先，我們需要先了解一下紅薯粉和木薯粉聯系與區別。

聯系：紅薯粉和木薯粉，都是淀粉，淀粉在烹飪中的作用有以下幾點：

1、上漿：是指在菜品上形成水淀粉，菜在經過油炸或者水煮后，淀粉迅速糊化，形成保護層，鎖住水分，使菜品保持嫩滑的口感。

以上是我的回答，希望能對你有幫助。

更多相關建議：

做腸粉肯定要用木薯粉了，用料比例，2碗粘米粉+1.5碗木薯粉+1/3澄面粉+5碗水......

\n

更多相關建議：

都是可以的他們的都差不多。看個人口味放就可以了。如果失敗就當我沒說[捂臉]

更多相關建議：

你好：腸粉加紅薯粉比較好。因為用紅薯粉做出的腸粉口感細嫩、爽滑、Q彈。

下面給大家分享一下其做法。

制作過程：

①、紅薯粉500克放入盆中，倒入水2000克調成稀糊狀。

②、栗粉100克、生粉100克、澄面50克納盆拌勻，分次倒入調好的紅薯粉漿攪勻。

③、白棉布浸濕，鋪在腸粉爐的蒸屜上，淋上米漿，厚度在0.25厘米為宜，加蓋隔水蒸4份鐘，蒸好后粉漿糊會變成一整張粉皮，緊緊貼在棉布上。

④、雙手憐起棉布、粉皮一面朝下扣在大理石臺面上(提前刷一層色拉油)，一手牽住棉布往下揭，另一手拿薄片刀刮下粉皮，使二者分離。這樣邊刮邊拉直至拉出一張寬約20厘米、長約30厘米的完整粉皮。

⑤、拉好的粉皮修成長方形，中間擺上牛肉餡，卷起粉皮呈腸狀，頂刀一切四擺盤，淋豉汁上卓即成。

制作關建：

①、水與紅薯粉的比例很關鍵，二者用量為4：1。不能調待太稠，否則蒸熟后的粉皮質地很硬，沒有軟潤爽滑的口感，但也不能太稀，否則無法蒸定型。

②、蒸腸粉時要用細網眼的白棉布，否則粉漿會漏出去。

③、拉粉皮時兩手耍配合好，一手拉棉布一手刮皮子，讓粉皮慢慢脫離棉布，動作要輕，避免刮破粉皮。

更多相關建議：

腸粉加紅薯粉還是木薯粉好？我的回答是兩種都可以，各有各的好處，加入適量的紅薯粉可以讓腸粉更透明，更有彈性，加入木薯粉，可以防止腸粉開裂斷開，腸粉每個地方的做法都有所不同，還有的地方做腸粉，什么粉都不加，這個可以根據自己的需求和口味來選擇加那種粉。

腸粉是廣東著名的特色小吃，在廣東到處都可以看到賣腸粉的，現在是每個地方都有賣，腸粉的做法，每個地方也都不一樣，餡料，醬汁都有所不同，腸粉吃起來滑嫩有彈性，口感很好，腸粉的餡料主要有豬肉，牛肉，蝦仁等，深受大家的喜愛，那腸粉是加紅薯粉好還是加木薯粉好呢？下面就來詳細聊聊。

一、先來了解一下紅薯粉

紅薯粉就是用地瓜磨成的粉，又叫地瓜粉，紅薯粉融于水或者加熱后，會呈粘稠狀，有很強的黏性，紅薯粉一般由粗粒和細粒兩種，粗粒的紅薯粉更好，紅薯粉的營養價值也很高，主要是用來做粉條，涼粉等。

二、再來了解木薯淀粉

木薯淀粉是一種以木薯為材料制成的淀粉，木薯粉煮熟后會變成透明形態，口感帶有彈性，一般用于做糕點和甜品，木薯淀粉有清熱解毒，潤腸和胃，養陰補虛等作用，木薯粉無味道，多用于食品添加和化妝品制作。

三、做腸粉用紅薯粉和用木薯粉的好處

做腸粉用紅薯粉的好處，加入適量的紅薯粉可以讓腸粉更透明，更有彈性；做腸粉加木薯粉的的好處，加入木薯粉，可以防止粉皮開裂斷開，不管是用紅薯粉還是木薯粉，都要掌握好用量。

上面我們了解了什么是紅薯粉、木薯粉，也知道了做腸粉，加紅薯粉和木薯粉的好處，接下來就給大家分享下做腸粉加木薯粉的做法。

制作步驟

1、食材：粘米粉200克、木薯粉30克、水420克、雞蛋4個、瘦肉、青菜、蔥

調料：鹽、香油、生抽、白糖、耗油、油

2、把瘦肉洗干凈，切碎放碗里，加入生抽調味，攪拌均勻，把蔥洗干凈，切蔥花，把青菜洗干凈，切小段，盛起來備用。

3、準備一個大碗，倒入粘米粉和木薯粉，加入水，攪拌至沒有顆粒，再加入一點鹽和油，攪拌均勻，粉漿就做好了。

4、做料汁，把雞蛋打碗里，攪拌成雞蛋液備用，另外一個碗，加入鹽、生抽、白糖，香油，耗油，攪拌一下，料汁就做好了，可以根據自己的口味來調料汁。

5、準備一個蒸盆，刷上一層油，把粉漿攪拌一下，往蒸盆里倒入適量的粉漿，左右搖動一下，讓粉漿均勻的鋪在蒸盤上。

6、粉漿鋪好后，放上肉末、雞蛋液、青菜，鋪的均勻一些，蒸鍋里加入水，大火燒開。

7、水開后，把蒸盤放進去，蓋上蓋子，蒸煮3到5分鐘就可以了，出鍋前一分鐘，撒上蔥花，時間到用夾子把蒸盤取出來。

8、用鏟子把腸粉推卷，切好，放到盤子里，澆上調好的料汁就可以吃了。

總結：通過以上的分析，我們知道了，腸粉加紅薯粉還是木薯粉好，我個人認為兩種都可以，各有各的好處，加入適量的紅薯粉可以讓腸粉更透明，更有彈性，加入木薯粉，可以防止腸粉開裂斷開，這個可以根據自己的需求和口味來選擇加那種粉。不管加哪種粉，都要掌握好用量，這樣做出來的腸粉才會滑嫩有彈性，口感好。

更多相關建議：

這個問題我來回答一下吧，全是個人見解，不好的地方還是希望大家在評論區指正

做腸粉肯定是用木薯粉比較好，基本沒人會用紅薯粉來做腸粉的。腸粉的主要材料是粘米粉和木薯粉，你也可以搭配些其他食材。

溫馨提示：

1，如果只放粘米粉，粉皮會開裂斷開，因此一定要加木薯粉，但若木薯粉放多了，粉皮就會變硬難吃。

2，若想做出的腸粉晶瑩通透，粉漿做好后要靜放一段時間，等粉與水充分混合。

3，用料比例：2碗粘米粉+1.5碗木薯粉+1/3碗澄面粉+5碗水。

提示:紅薯粉一般用在做粉條上，就是豬肉燉粉條那種粉條，

希望我的回答對你有用

更多相關建議：

你好很高興為你回答這個問題，

我自己蒸腸粉都是用粘米粉和木薯淀粉10:1，調成濃漿，個人蒸腸粉用粉調配簡單省事，蒸出來的口感也很好，醬料就用蒜頭剁碎煎油，待蒜頭微黃時加生抽，鹽，少許清水，少許佐料，少許木薯淀粉水即可。

希望你會喜歡我的回答[耶]

更多相關建議：

看看我的觀點和見解

\n

更多相關建議：

我個人覺得腸粉是用木薯粉比較好，很少人會用馬鈴薯粉來做腸粉的。腸粉的主要材料是粘米粉和木薯粉，然后可以搭配些其他食材。