雞蛋、鴨蛋、鵝蛋他們的營養(yǎng)價值接近，都富含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、卵磷脂、各種維生素和微量元素。蛋清中脂肪極少，98%的脂肪集中在蛋黃，成乳化狀，容易消化吸收。蛋黃中的脂肪絕大多數(shù)是中性脂肪占到62-65%；磷脂占到30-33%，蛋黃算是磷脂的良好食物來源，含有的卵磷脂具有降低血膽固醇的作如果有高膽固醇血癥患者還是應(yīng)該嚴(yán)格控制膽固醇攝入，每天最好不超過200mg.我個人認(rèn)為雞蛋的相對會更好些，膽固醇相對最少。更方便知道攝取量，還有一個原因是雞蛋它比較叫鮮嫩，沒有腥味可塑性更強。作者：史曉毅 國家二級公共營養(yǎng)師 /大連營養(yǎng)師俱樂部營養(yǎng)大使/大連營養(yǎng)師俱樂部培訓(xùn)講師/美廚娘/《健康一身輕》節(jié)目嘉賓/擅長營養(yǎng)餐

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蛋類食品中蛋白質(zhì)所含氨基酸組成比例非常適合人體，利用率高達(dá)9 9 . 6 %，是天然食物中最理想的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。《中國居民膳食指南》中明確指出：經(jīng)常吃適量的蛋（每天2 5 ?50克）對身體有好處。那么，人們最常見的雞蛋、鴨蛋、鵝蛋它們?nèi)齻€之中哪個營養(yǎng)價值最高呢？

1、雞蛋

雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每1 0 0 克雞蛋含1 2 . 7 克蛋白質(zhì)，兩枚雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于1 5 0 克魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。雞蛋還含有其它重要的微量營養(yǎng)素，如鐵、鉀、鈉、鎂、磷，蛋黃中的鐵質(zhì)高達(dá)7 毫克/ 1 0 0 克。嬰兒食用蛋類，可以補充奶類中缺乏的鐵。

2、鴨蛋

鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A 、維生素B2、維生素B, 、維生素D 、鈣、鉀、鐵、磷、鋅、硒等營養(yǎng)物質(zhì)。需要指出的是鴨蛋中蛋白質(zhì)的含量和雞蛋一樣，但是鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量超過雞蛋，為1 % ? 1. 5 % , 主要集中在蛋黃部分。身體成長所需的鐵和鈣在鴨蛋中更是豐富，它們對骨骼發(fā)育有益，并能預(yù)防貧血。鴨蛋所含的卵磷脂具有降低膽固醇的效果，并能促進脂溶性維生素的吸收。鴨蛋中蛋氨酸和蘇氨酸含量最高，還含有較多的維生素B2, 是補充B族維生素的理想食品之一。

3、鵝蛋

鵝蛋在各種蛋類中膽固醇含量最高，1 0 0 克鵝蛋黃含膽固醇1 6 9 6 毫克，雞蛋、鴨蛋黃1 5 1 0 毫克。鵝蛋蛋黃中的鐵生物利用率較低，僅為3 % 左右。鵝蛋脂肪含量很高，其熱量比其它蛋類要高，如果烹調(diào)不當(dāng)，其口感也不如其他蛋類細(xì)膩可口。這也是為什么很多人覺得鵝蛋的口味不如雞蛋和鴨蛋的原因。

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以我在鄉(xiāng)村生活多年的經(jīng)驗，可以明確的告訴你，鴨蛋和鵝蛋。為什么這么說呢，我是根據(jù)實際情況來說的，在我們這，鴨和鵝大規(guī)模養(yǎng)殖的很少，一般都是老百姓家里自己散養(yǎng)的，鴨鵝都喜歡水，鄉(xiāng)村的小河溝里，經(jīng)常可以看到鴨鵝在水中嬉戲，可以說，鴨蛋和鵝蛋是純天然的食品。鄉(xiāng)村集市上，每個鴨蛋一般在八

以我在鄉(xiāng)村生活多年的經(jīng)驗，可以明確的告訴你，鴨蛋和鵝蛋。

為什么這么說呢，我是根據(jù)實際情況來說的，在我們這，鴨和鵝大規(guī)模養(yǎng)殖的很少，一般都是老百姓家里自己散養(yǎng)的，鴨鵝都喜歡水，鄉(xiāng)村的小河溝里，經(jīng)常可以看到鴨鵝在水中嬉戲，可以說，鴨蛋和鵝蛋是純天然的食品。

鄉(xiāng)村集市上，每個鴨蛋一般在八角左右，每個鵝蛋在兩元左右，在端午節(jié)的時候會貴一些，鵝蛋最高可以賣到五元一個。市場上也有很多號稱是草雞蛋的，但是據(jù)我了解，多數(shù)都不是真正的草雞蛋，大多都是養(yǎng)雞場里的蛋雞產(chǎn)的個頭小一點的雞蛋冒充的。

說實話，鴨蛋和鵝蛋在我們這一般是腌制來吃的，但是，也可以炒，就是味道不如雞蛋好，但從健康的角度考慮，炒鴨蛋鵝蛋還是對人有益處的。

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謝謝邀請。不得不說，以雞蛋為代表的“蛋類食物”在我們的日常飲食中可算是“占有一席之地”。雞蛋被大家譽為“全營養(yǎng)食物”，鴿子蛋被叫做“稀奇補身蛋白”，對于蛋類食物的推崇，已經(jīng)成為了所有人的一種“飲食喜好”，或者說是一種“健康追求”。正因為如此，很多小伙伴總是喜歡拿不同的蛋品進行比較

謝謝邀請。不得不說，以雞蛋為代表的“蛋類食物”在我們的日常飲食中可算是“占有一席之地”。雞蛋被大家譽為“全營養(yǎng)食物”，鴿子蛋被叫做“稀奇補身蛋白”，對于蛋類食物的推崇，已經(jīng)成為了所有人的一種“飲食喜好”，或者說是一種“健康追求”。正因為如此，很多小伙伴總是喜歡拿不同的蛋品進行比較。其實而言，蛋品之間的差異真的很大嗎？淺聊您熱愛的蛋類食物，事實并沒有您認(rèn)為的那樣神奇。

拋開網(wǎng)傳的蛋類食品的神奇?zhèn)髡f不談，先來看看它們的“營養(yǎng)”對比：

說到實處，蛋類食品的確是食物圈中比較有代表性的一類食物，蛋品中包含了孵化過程中所需要的所有營養(yǎng)物質(zhì)，除了您熟悉的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和脂肪以外，礦物質(zhì)和維生素的含量也尤為豐富，想要了解各種蛋品中的不同點，客觀評價所謂的“高低”，應(yīng)該從營養(yǎng)素的含量和質(zhì)量來分析，而不是在網(wǎng)傳文章中描述的“杜撰神奇功效”去對比。

對比營養(yǎng)，了解不同：

從蛋白質(zhì)角度來看，蛋類食品的差異并不大：

無論是雞蛋還是鴨蛋，再或是鵪鶉蛋，其實不同品種蛋類食物之間的蛋白質(zhì)含量差異很小，一般情況下蛋白質(zhì)含量都在13克/100克左右。

都知道蛋類食物是“蛋白質(zhì)的營養(yǎng)庫”，先來比較蛋白質(zhì)也可以看出各種蛋類食物的“優(yōu)勢營養(yǎng)差別”。雞蛋的蛋白質(zhì)含量在12克（100克），它的蛋白質(zhì)含量最低；而蛋白質(zhì)含量最高的蛋品將要歸屬于鵝蛋，但含量也僅僅在14克（每百克）左右，差異不大，請您知悉。

再來說您不太喜歡的“脂肪物質(zhì)”：

脂肪物質(zhì)在不同的蛋品之間稍有差異，鴨蛋中所含的脂肪物質(zhì)最多，每百克蛋品中可以包含14克脂肪左右；而雞蛋所含脂肪的量相對最低，每百克含8.8克左右。

“維生素含量”如何？

對比各種不同的蛋品，在各種維生素的含量上的確存在一些差異，在某種維生素上可能會出現(xiàn)較大的差別。

舉幾個例子，像各位比較關(guān)注的維生素D，雞蛋中所含的維生素D含量達(dá)到了80個國際單位，比其他的蛋品幾乎高出30%左右；對比維生素B12，鵝蛋、鴨蛋中所含的B12的含量就要比其他的蛋品會多一些。

但是像其余脂溶性維生素，也就是維生素A、維生素E、維生素K等這些您熟悉的營養(yǎng)素，它們在不同蛋品中的含量差別不大；更何況，單日食用雞蛋等其他蛋品的數(shù)量有限，它并不是我們推崇食用的“維生素良好的食物來源”，其他食物的補充作用會更好，比較應(yīng)該符合事實。

礦物質(zhì)元素同樣沒有本質(zhì)區(qū)別；

拿實例說話，很多人關(guān)注雞蛋中的鐵元素，但其實雞蛋中所含的鐵量的確不多，每百克含礦物質(zhì)鐵元素1.8毫克（與瘦肉相當(dāng)），對于其他蛋品而言，礦物質(zhì)鐵的含量也幾乎都在這個水平。再來說下鈣質(zhì)的含量,雞蛋、鵝蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋，這些蛋品的鈣含量其實都在60毫克/百克左右，與牛奶中的鈣含量比較接近。除了這些以外，像礦物質(zhì)鋅元素，除火雞蛋中含量較高以外，其余蛋品差距不大（1.3—1.6%左右）。

所以，雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋，鴿蛋、火雞蛋、鴕鳥蛋，不同蛋類中所含的營養(yǎng)物質(zhì)（種類和數(shù)量）雖有差異，但差別的確不大。

注：王思露原創(chuàng)內(nèi)容，希望對您有所幫助；圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除。

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感謝邀請！它們都屬于家禽類的卵細(xì)胞，從營養(yǎng)成分來看，并沒有太大的區(qū)別，尤其是產(chǎn)熱營養(yǎng)素蛋白質(zhì)，脂肪和碳水化合物。我們平時吃蛋類主要攝取它的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，從這一點講，雖然鴨蛋和鵝蛋比雞蛋稍高一點，但并沒有太大區(qū)別。鴨蛋普遍見于咸鴨蛋和松花蛋的制作，這些因為含鹽量較高，偶爾嘗嘗風(fēng)味還可

感謝邀請！

它們都屬于家禽類的卵細(xì)胞，從營養(yǎng)成分來看，并沒有太大的區(qū)別，尤其是產(chǎn)熱營養(yǎng)素蛋白質(zhì)，脂肪和碳水化合物。我們平時吃蛋類主要攝取它的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，從這一點講，雖然鴨蛋和鵝蛋比雞蛋稍高一點，但并沒有太大區(qū)別。

鴨蛋普遍見于咸鴨蛋和松花蛋的制作，這些因為含鹽量較高，偶爾嘗嘗風(fēng)味還可以，不建議經(jīng)常吃。鵝蛋就更少見了，除了而是奶奶圈養(yǎng)的大白鵝下的帶有溫?zé)岬涅Z蛋帶給我的記憶，長大后還真沒有吃過鵝蛋。

不過值得提醒的是，鵝蛋的膽固醇含量很高（人們一般都覺得雞蛋的膽固醇含量高，跟鵝蛋比，真的小巫見大巫）。100克雞蛋的膽固醇含量是585毫克，100克鴨蛋是565毫克，而100克鵝蛋含膽固醇705毫克。通常鵝蛋比較大，一個中等大小的鵝蛋大概200克，吃一只鵝蛋就攝入大概1500毫克膽固醇。雖然最新美國膳食指南取消了對膳食膽固醇的上限，但這并不意味著可以無限量攝入。過量攝入膽固醇還是會增加心血管疾病的風(fēng)險。

（圖片來自網(wǎng)絡(luò)，侵刪）

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雞蛋、鴨蛋、鵝蛋，哪個最有營養(yǎng)？除了常規(guī)的雞蛋、鴨蛋、鵝蛋，還有鴕鳥蛋、烏龜?shù)啊⒁半u蛋、野鴨蛋，等等。有人說“甲魚蛋吃了美容養(yǎng)顏、長壽百歲；鴕鳥蛋含鈣量高、補鈣效果好……”。那么到底哪個蛋最有營養(yǎng)呢？首先要從蛋的營養(yǎng)差異說起：1、蛋白質(zhì)：各種蛋中蛋白含量最低的是常吃的雞蛋，大約在

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雞蛋、鴨蛋和鵝蛋，是動物性食物中人們經(jīng)常吃的食物，雞蛋占比最高。蛋類的營養(yǎng)素含量既全面又豐富，營養(yǎng)價值很高。蛋類富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)素。雞蛋、鴨蛋、鵝蛋的營養(yǎng)價值差別和其他食物一樣，蛋類食物也會受禽類品種、飼料、季節(jié)、地域等多種因素的影響，雞蛋、鴨蛋、鵝蛋的維生

雞蛋、鴨蛋和鵝蛋，是動物性食物中人們經(jīng)常吃的食物，雞蛋占比最高。

蛋類的營養(yǎng)素含量既全面又豐富，營養(yǎng)價值很高。蛋類富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)素。

雞蛋、鴨蛋、鵝蛋的營養(yǎng)價值差別

和其他食物一樣，蛋類食物也會受禽類品種、飼料、季節(jié)、地域等多種因素的影響，雞蛋、鴨蛋、鵝蛋的維生素和礦物質(zhì)含量會出現(xiàn)差異，但其中蛋白質(zhì)、脂肪等宏量營養(yǎng)素的差別不大。

比如喂養(yǎng)飼料的禽類，飼料是經(jīng)過科學(xué)配比的，其中加入了骨粉等成分，鈣等營養(yǎng)素的含量會有所提高，營養(yǎng)價值甚至比家養(yǎng)的笨雞更高。

而在鄉(xiāng)下或農(nóng)村散養(yǎng)的雞鴨鵝等禽類，生活在天然狀態(tài)下，平日里在野外吃些蟲子、草籽等，活動量大，肌肉骨骼發(fā)達(dá)，肉質(zhì)比圈養(yǎng)的禽類鮮嫩，產(chǎn)的蛋烹煮的時候，風(fēng)味口感比飼養(yǎng)的禽類產(chǎn)的蛋更加適口宜人，蛋黃的顏色也更深，市場價格比飼養(yǎng)的高出很多。

因為鴨和鵝經(jīng)常在水里游動，會在水中抓捕一些水產(chǎn)的魚蝦類食物，鴨蛋和鵝蛋比雞蛋多一些腥的味道，烹飪時需要考慮去腥，也因此鴨蛋和鵝蛋的消費量沒有雞蛋大，雞蛋是蛋類中消費量最多的品種。

同類食物沒有必要過多考慮彼此間的營養(yǎng)區(qū)別，以避免造成混亂和誤導(dǎo)

從營養(yǎng)和健康普及推廣的角度考慮，同類食物沒有必要過多的考慮相互間的營養(yǎng)差別，雞蛋、鴨蛋和鵝蛋之間，營養(yǎng)差別很小，作為普通消費者，不用把這一點作為選擇同類食物的考量因素。

大家可以根據(jù)自己的喜好、當(dāng)?shù)氐氖澄锂a(chǎn)量情況，選擇適合自己的品種食用。

我們真正應(yīng)該考慮的，是不同種類食物的相互間營養(yǎng)差別，不同種類食物之間營養(yǎng)素含量差別更大，營養(yǎng)互補的作用也更加明顯。比如葷素的差別，粗細(xì)的差別，液體與固體的差別等。

有些人在做營養(yǎng)健康宣傳的時候，可能會在消費者面前，大講特講這些差異，容易引起消費者的迷茫，造成很多認(rèn)知上的錯誤、混亂和誤導(dǎo)，是完全沒有必要的。

作為消費者本身，也需要提高自己的營養(yǎng)健康素養(yǎng)，有自己獨立的判斷能力，不相信不傳播這些不切合實際，對健康沒有實質(zhì)性幫助的內(nèi)容。

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謝謝邀請，我是美食小超子。蛋類營養(yǎng)豐富，口感美味，因此很多人都喜歡吃，蛋類是人們飲食生活中不能缺少的一種食物。一般的蛋品有雞蛋、鴨蛋以及鵝蛋，人們在購買的時候往往都會糾結(jié)選哪種蛋呢？很多人都疑惑，雞蛋鴨蛋以及鵝蛋這三種蛋，哪種營養(yǎng)更高呢？今天我們就來了解一下。

現(xiàn)在人們越來越重視飲食，也更加喜歡營養(yǎng)價值更高的食物，蛋品作為我們經(jīng)常吃的食物，就更加受人們的關(guān)注了。任何蛋類都屬于家禽的孿生細(xì)胞，它們的營養(yǎng)價值其實都是不相上下的。

三種蛋類等富含蛋白質(zhì)，在三種蛋類中，鴨蛋含有氨基酸和蘇氨酸等最高且鴨蛋屬于涼性，能夠清熱去火以及預(yù)防貧血。而鵝蛋屬于溫性對體寒肝炎的患者大有好處。但鵝蛋含有的脂肪量是最高的，且鵝蛋含有堿性物質(zhì)，過量吃則容易傷害內(nèi)臟。

雞蛋是所有蛋類最適合人類食用的，雞蛋不涼也不溫屬于中性，一般人都適合吃。雞蛋中含有氨基酸與人體的蛋白質(zhì)相似，因此人體很容易吸收雞蛋的營養(yǎng)物質(zhì)。總的來說，雞蛋是人們生活中吃的最多的蛋類，而雞蛋也確實更受人們歡迎。至于我們該選哪種蛋品，還是看個人的喜好需求吧，那么你經(jīng)常吃哪一種蛋呢？

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個人認(rèn)為雞蛋營養(yǎng)值最大，其實不是多大的差別。對于健康的人來說，這幾種蛋都可以吃，論口味，鵝蛋鴨蛋有一股污泥味，不如雞蛋吃著地道。

對于高血壓，高血脂的患者，在吃這些蛋時，最好不要吃蛋黃。因為膽固醇基本上都在蛋黃里，尤其是不要吃鵝蛋，還有鵪鶉蛋，它含有的膽固醇較高，因此，心血管功能不好，高血壓，高血脂的人要慎食。

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