養生小竅門：五谷雜糧要怎樣吃才最養生
五谷雜糧該如何搭配 怎么吃才養生
研究表明,五谷雜糧可養五臟。早在古代就有“一谷補一臟”的說法。五谷有小米、大米、小麥、大豆、高粱。其中小米可養脾、大豆可養腎等等。中醫認為,五谷不僅可以裹腹,還是五臟食療養生的好食材。
工具/原料
小米、大米、小麥、大豆、高粱
步驟/方法
大豆重養腎：大豆中的黑豆被稱為“腎之谷”，中醫認為它具有補腎強身、解毒、潤膚的功效，對腎虛、浮腫有較好的食療作用。
小米重養脾：小米是五谷之首，常食能補脾益胃。小米對脾虛體弱的人而言，可謂是進補的上品，可補中益氣、延年益壽。
小麥重養心：小麥被稱為“五谷之貴”。中醫認為它能養心安神、除煩去燥。對消除女性更年期綜合征、自汗盜汗以及煩躁情緒有食療作用。
高粱重養肝：高粱和大豆都屬于雜糧，但卻是五谷里不可缺的配角，高粱具有養肝益胃、收斂止瀉的功效，尤其是患有慢性腹瀉的人，持續吃一段時間后，會有良好的功效。
玉米顏色不同功效不一：不同顏色的玉米，保健功效略有不同，這主要是因為它們含有的色素品種不一樣。與白色玉米相比，紫玉米中多了花青素，因而具有抗氧化、防衰老的功效。黃色玉米含有胡蘿卜素和玉米黃素，對于維持視力健康有好處。不同口感的玉米，營養價值也有區別。甜玉米香甜可口，受人喜愛，更有一種“水果型甜玉米”，可以像水果一樣生吃。
這種甜玉米的蛋白質、脂肪及維生素含量比普通玉米高1-2倍，硒的含量則高8-10倍，其所含有的17種氨基酸中，有13種高于普通玉米。但甜玉米含糖量高，大部分是蔗糖、葡萄糖，易引起血糖升高。糯玉米蛋白質含量較高，富含維生素a、維生素b1等，其中支鏈淀粉含量非常高，不適合糖尿病人食用。而老玉米中粗纖維含量較高，可溶性糖含量低，對于減肥人群、糖尿病人群是非常好的選擇。
五谷雜糧種類繁多，且對其營養知識少，如何根據自己的需求選擇五谷雜糧？
五谷雜糧健體養生，且能促進身體排毒、輔助治療疾病。選擇和搭配五谷雜糧主要根據個人的具體情況，不可隨意搭配，也不是種類越多越好，同時食用多種食物易引起胃腸消化不良？怎么選擇和合理搭配五谷雜糧？
五谷雜糧指哪些食材
現在的五谷雜糧中的“五谷”包括廣義的稻谷、麥子、豆類、玉米、薯類；“雜糧”指的是小米、蕎麥、高粱、燕麥、花生等傳統意義上的雜糧，在此基礎上，還加上一些藥食兩用雜糧，如紅棗、薏苡仁、芡實、淮山、百合、核桃等廣義上的“雜食”。
不同的食材功效不同，可根據自己的需要選擇和搭配。
五谷雜糧的功效
大米：健脾潤肺。大米入脾肺經，味甘，性平，有健脾益胃，補肺潤肺功效。
小米：健脾補虛。小米味甘，性平，可健脾和胃。
糙米：通腑美膚。糙米含豐富維生素B、維生素E和膳食纖維，可促進排便。糙米中還含大量植酸、阿魏酸，捕捉體內活性氧，能減少紫外線對肌膚的傷害，抑制黑色素生成。
黑米：滋陰補腎。黑米味甘，性平，滋陰補腎，黑米外皮中的花青素還有抗衰老作用。
紅米：健脾補血。紅米味甘，性平，健脾、益腸胃。而且因為紅米中鐵質含量豐富，因此還有補血功效。
小麥：健脾固表。小麥味甘，性平，健脾、除煩，適合自汗、睡眠不佳和更年期婦女食用。
紅豆：養血消斑。紅豆味甘性平，有補血、利尿消腫、化淤消斑功效。
黑豆：補腎抗衰。黑豆味甘，性平，補腎壯陰、利水排濁。而且黑豆皮含有花青素，而花青素能清除體內自由基，抗氧化效果好。
黃豆：健脾補虛。黃豆味甘，性平，健脾益氣補虛，適合面色無華、身體羸弱之脾虛者食用。
綠豆：解毒抗炎。綠豆味甘，性涼，清肝火、解毒抗炎。
薏苡仁：利濕瘦身。薏苡仁味甘性微寒，有健脾除濕、補肺清熱、利水瘦身功效。不過生薏米性偏寒涼，孕婦不宜食用，而寒性體質或老者宜把薏苡仁炒至微黃后再食用。
芡實：健脾補腎。芡實味甘、微澀，性平，健脾養胃，益腎固精，而且其具有補而不峻、防燥不膩的特點，是秋冬進補的首選食物。
五谷雜糧搭配：3-5種最適宜
五谷雜糧怎樣才能吃出健康？把五谷雜糧所含的營養融入傳統食療中，根據性味歸經和功效搭配，讓相同功效或功效互補的五谷雜糧組合搭配在一起。
五谷雜糧搭配種類不宜多，3-5種最適宜。如高粱和大豆均屬雜糧，有養肝益胃、收斂止瀉功效，慢性腹瀉患者，可搭配健脾除濕的淮山、薏苡仁，持續吃一段時間后，就會有明顯的功效。
五谷雜糧的養生功效有哪些
隨著物質條件的提高，人們對飲食的口感也越來越挑剔，精米白面成了家常便飯，殊不知，那些在脫粒脫坯中被我們拋棄的物質才更加有利于身體健康，下面，就給大家介紹一下五谷雜糧對身體的好處吧。
一、五谷雜糧能預防疾病的產生
五谷雜糧中的維生素C，可緩和疲勞癥狀、預防感冒、下肢酸痛等疾病；鐵則能預防胃潰瘍與食欲不振；鉀也可以避免肌肉麻痹、郁悶不安與全身無力等；而銅、鋅等微量元素具有改善精神衰弱、失眠等癥狀，還有增加食欲、改善體重、調整胃口的功效。
二、五谷雜糧讓人更加健康
五谷雜糧中所蘊含的豐富營養有預防疾病、保持健康的功效，如所含的不飽和脂肪酸，可軟化血管內的膽固醇，減低心血管方面的疾病；許多的膳食纖維，能有效減緩糖類的吸收，并降低吃飯后的血糖上升速度，使胰島素產生作用，所以也對糖尿病患者有極大的幫助。
三、五谷雜糧可以防癌
豆類食品中富含蛋白質、氨基酸和B族維生素等，具有良好的抗癌作用，常吃可預防腫瘤病變；維生素A有助于人體內細胞分裂，預防癌細胞形成，并可幫助免疫系統反應，制造抗生素；豐富的膳食纖維可縮短廢物在腸道中停留的時間，以減少致癌物質和腸道黏膜接觸的幾率，有利于防止便秘和結腸癌的產生。
四、五谷雜糧能幫助您清除體內毒素
鎂和鐵可加強身體能量，且加速體內廢物的代謝。五谷雜糧豐富的膳食纖維在腸道內不會被消化，還可吸附水分子，可以使食物殘渣或毒素在腸道內運行，迅速排出體外，達到排毒的效果；維生素E則可幫助血液循環，加速排毒作用。
五、五谷雜糧讓人更聰明
五谷雜糧中的蛋白質，可增強大腦皮層興奮和抑制的功能，提高腦部代謝活動、增強效率；還有人體必需的八種氨基酸，如賴氨酸能活化腦部，對于記憶力減退的老人和大腦正值發育期的小孩子有所幫助；谷氨酸可改善腦部機制、治療癡呆癥等。此外，還含豐富的磷脂，對腦部神經的發育、活動有良好的功效，可以增強記憶力。
六、五谷雜糧使人更加漂亮
五谷雜糧中富含的維生素A，可保持皮膚和粘膜的健康；維生素B2，能夠預防青春痘；維生素E則能預防衰老、皮膚干燥。其他的成分，如脂肪油、揮發油、亞麻油酸，可滋潤皮膚，使其光滑細致；氨基酸、胱氨酸等能讓秀發烏黑亮麗；而不飽和脂肪酸可使堆積在體內的膽固醇變少、促進新陳代謝使頭發容易生成，預防掉發和禿頭等。五谷雜糧中富含的微量元素讓美麗永遠屬于您。
七、五谷雜糧讓身材更苗條
有些五谷雜糧中含有泛酸，可釋放食物的能量，是脂肪代謝的重要成分；B族維生素則可幫助熱量燃燒。而五谷雜糧都富含膳食纖維，能促進腸胃蠕動及消化液分泌，可加強體廢物排出，有益于瘦身；鎂則可協助糖類和脂肪的代謝作用。所以這些營養素都是您瘦身的重要元素。
以上就是五谷雜糧對人體的好處，所以，盡管你已經非常習慣了精米白面的口感，但是還是要建議你，在日常飲食中加入一些糙米、豆類等雜糧，這些食物中含有的營養成分都是非常有利于人體的，所以為了健康，趕快把它們加入主食吧。——漢高機械
五谷雜糧養生有什么講究呢？
副食與主食、粗糧與細糧、植物與動物的比例，均應為6：4。現在，很多人吃動物和細糧太多。因而像北京，高血壓和高血脂都成了患病率冠軍，因此，營養會強調人們要吃五谷雜糧，這里介紹以下五種五谷雜糧的好處。
1、玉米
玉米含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E，對預防高血壓和動脈硬化有益。
2、蕎麥
有高血壓、高血脂、高血糖三高者，吃蕎麥有利于三高降低。另外，蕎麥含有18%的纖維素，可以預防直腸癌、結腸癌，這對坐辦公室的人尤其有益。
3、薯類
包括白薯、紅薯、山藥、土豆。它們可以四吸收即吸收水分、脂肪、糖類和毒素。吸收水分能潤滑腸道，能預防直腸癌、結腸癌；吸收脂肪和糖類，可預防糖尿病；吸收毒素，能預防胃腸道炎癥。
4、燕麥
吃燕麥粥、燕麥片，能降血壓，還能降血脂尤其是能降甘油三脂。
5、大米
大米可以幫助人體潤肺，大米涵蓋稻米、紫米等，在出現肺熱、咳嗽等癥狀時，具有很好的滋陰潤肺的作用。做法：用小火熬制大米粥，直至米湯濃稠，只喝米湯不吃米粒，隨時可服用。
6、大豆
大豆十分的著重養腎的功能的，大豆中的黑豆被稱為腎之谷，中醫認為它具有補腎強身、解毒、潤膚的功效，對腎虛、浮腫有較好的食療作用。做法：泡發后打制成豆漿，或煮黑豆粥，每天早晚各一次。
7、小麥
小麥注重養心，被稱為五谷之貴。中醫認為它能養心安神、除煩去燥。對消除女性更年期綜合癥、自汗盜汗以及煩躁情緒有食療作用。做法：取帶皮的全小麥熬粥，或去中藥店買一些浮小麥熬水，每天早中晚服用。
8、小米
小米具有養脾的效果，小米是五谷之首，常食能補脾益胃。據《本草綱目》記載，小米能除濕、健脾、鎮靜、安眠。現在很多坐辦公室的人睡不著覺，得抑郁癥、神經官能癥，吃小米有益處。小米對脾虛體弱的人而言，可謂是進補的上品，可補中益氣、延年益壽。做法：熬一鍋小米粥，用湯匙撇出小米粥上層的精華——米油，空腹喝下，有很好的養脾胃的療效，每天早晚均可服用。