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餃子是混合食物，升糖指數(shù)不算高，糖尿病人是可以吃餃子的，不過要控制好食用量。

糖尿病人如何餃子，血糖不會飆升？

1、餃子最好選擇菜餡餃子

蔬菜含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，如芹菜、白菜、蘿卜、薺菜、蕨菜等。搭配餃子皮，不容易升高血糖，但素食畢竟比較清淡，糖尿病人可以在青菜中搭配脂肪低的牛羊雞肉、魚肉、蝦肉或瘦豬肉，比如芹菜肉餃、韭菜肉餃等，這樣既保證了營養(yǎng)，味道也很好。

2、餃子皮也有講究

糖尿病人最好選用全麥粉或者混合雜糧面粉制作餃子皮，比如燕麥面、小麥面按4:1的比例，粗糧相對來說會比普通面粉的升糖指數(shù)要低，也可以制作蔬菜餃子皮，不過，這個(gè)要依據(jù)個(gè)人愛好來。

3、吃餃子量要適中

餃子最好是薄皮大餡，餃子餡以蔬菜為主，如果做素餡餃子，建議添加一些豆制品、雞蛋、菌菇類等富含蛋白質(zhì)的食物。12個(gè)餃子里一般放75克(1兩半)瘦肉，頂多不超過100克(2兩)。同時(shí)，控制餃子的量，計(jì)算到一天的總熱量中。

4、注意餃子的烹調(diào)方式

糖尿病可以食用煮餃子、蒸餃子，不建議煎餃子，烹調(diào)油盡量少放。

5、餃子可以蘸醋和蒜末吃，不要蘸芝麻醬或者其它味偏咸的醬料，盡量減少鹽分的攝入。

6、餃子可以搭配涼拌菜吃，比如拍黃瓜、涼拌木耳、醋泡花生米等等。

糖尿病人吃餃子后血糖若明顯升高，飲食的原因可能是：1.食用量過大。2.餃子餡油過大。

對于患者來說，選擇餃子的類型是重要的，最好選擇素餡的餃子，而且一次吃餃子也不能過多。

純手打，碼字不易。若您贊同文中觀點(diǎn)，就賞個(gè)贊、點(diǎn)個(gè)關(guān)注唄，如有疑問可留言或邀請“三諾講糖”回答！

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糖尿病人吃餃子，想要血糖不飆升，既要選擇適合的餃子餡，還需要注意控制吃餃子的量，主要做好這兩點(diǎn)，一般都不會導(dǎo)致餐后血糖出現(xiàn)過大波動！

主食對于每個(gè)糖尿病人來說，都是一天當(dāng)中需要重點(diǎn)注意的，這主要是因?yàn)橹魇掣缓妓菀滓鹧强焖偕仙?/p>

而餃子作為許多人都愛吃的一種食物，也是主食的一種，當(dāng)然，因?yàn)轱溩邮怯娠溩悠ぃ溩羽W組成的，與其他主食相對固定不變的升糖指數(shù)相比，搭配不同的食材，餃子所對應(yīng)的升糖指數(shù)也會有所不同，這是糖尿病友能夠自行把握的。

接下來，我將從餃子的熱量，升糖指數(shù)，不同食材搭配對應(yīng)的升糖指數(shù)，與其他主食的對比等方面，來分析糖尿病人應(yīng)該如何吃餃子比較好。

餃子的熱量

我們都知道，糖尿病人需要控制每天的飲食總熱量，所以，在吃餃子以前，了解它的熱量還是很有必要的。

而餃子是由餃子皮跟餃子餡組成，所以，不同的餃子皮跟不同的餃子餡，其實(shí)熱量是有一定的區(qū)別的。

首先，咱們先來說說餃子皮的熱量。

1、小麥粉制成的餃子皮

營養(yǎng)：大部分人都是用小麥制作而成的高筋面粉、或者中筋面粉做餃子皮。

其特點(diǎn)是蛋白質(zhì)含量高，筋度強(qiáng)，同時(shí)含有豐富的碳水化合物，膳食纖維，蛋白質(zhì)，脂肪，多種維生素以及多種礦物質(zhì)等。

熱量：100克面粉含有的熱量有350卡左右，而每100克米飯所含熱量116大卡。可以看得出來，面粉的熱量還是很高的。

2、雜糧面粉制成的餃子皮

很多人只知道面粉做餃子皮，市場上的也主要是這種，但實(shí)際上，粗雜糧也是可以做餃子皮的，常見的有蕎麥、玉米、燕麥、黑米、糙米等等，雜糧餃子皮，熱量相對較低，營養(yǎng)價(jià)值比較高。

營養(yǎng)：雜糧含有豐富的膳食纖維素，淀粉、碳水化合物，而且還有多種維生素及多種礦物質(zhì)元素，營養(yǎng)更為全面，而且熱量相對較低。

熱量：每100克雜糧粉中含有熱量50~150大卡左右。與精加工的小麥、大米等主食相比，熱量相對要低一些。

從上面可以看出，粗雜糧做原料的餃子皮，其熱量要比小麥粉等做成的餃子皮的熱量更低一些，而且營養(yǎng)方面更為全面，可以說是更適合糖尿病人的。

接下來，咱們再來說說餃子餡的熱量，也可以從肉餡、素餡、混合餡等方面來聊聊。

• 純?nèi)怵W的熱量肯定是要高于純素餡的，而肉與菜混合的餃子餡，處于居中水平。
• 肥肉餡的熱量比純瘦肉的熱量要高，相同肥瘦的牛羊肉，較豬肉的熱量稍低。
• 雞鴨等禽類的肉，不同的部位，產(chǎn)生的熱量也不相同。魚肉的熱量是所有肉類中相對最低的。

比如100克豬肥肉可以產(chǎn)生約800千卡的熱量，100克的肥瘦相間豬肉大約可產(chǎn)生約400千卡的熱量，而100克的豬瘦肉僅產(chǎn)生210千卡左右的熱量。

建議糖尿病人選擇餡料時(shí)，不妨記住一個(gè)原則：選瘦肉不選肥肉，餡料可肉菜搭配，少吃純?nèi)怵W，多吃素菜餡。

綜上所述，用粗雜糧做餃子皮，搭配素菜餡或者混合肉餡做成的餃子，熱量相對較低，而用小麥粉做餃子皮，純?nèi)怵W做成的餃子，熱量相對較多，糖尿病友可以根據(jù)自己的口味來選擇。

餃子的升糖指數(shù)

除了熱量，對糖尿病人的血糖影響比較大的就是食物的升糖指數(shù)，升糖指數(shù)越高，說明升高血糖的能力更強(qiáng)，而升糖指數(shù)越低，升高血糖的能力相對要弱一些。

而食物的升糖指數(shù)跟碳水化合物含量，含糖量等是有很大相關(guān)性的。

還是從餃子皮、餃子餡兩個(gè)方面，來聊一聊餃子的升糖指數(shù)。

因?yàn)樵瓌t上，粗雜糧的升糖指數(shù)比精加工的主食升糖指數(shù)要低，大部分蔬菜屬于低升糖指數(shù)食物，而豬肉、牛肉等肉類以及淀粉類蔬菜大多接近中等升糖指數(shù)食物。

所以，餃子的升糖指數(shù)其實(shí)并不是固定不變的，而是要根據(jù)制作餃子食材的種類而有所不同：

• 小麥粉的升糖指數(shù)大約在55左右，與玉米、燕麥等差別不大，屬中等升糖指數(shù)的食物。
• 牛肉、豬肉、雞肉、羊肉的升糖指數(shù)在45左右，雖然肉類食物的升糖指數(shù)不算高，但富含脂肪，而且升糖指數(shù)肯定是高于各種蔬菜的，糖尿病友也要控制好量。
• 大部分的綠葉蔬菜、菇類，均屬于低升糖指數(shù)食物，含糖量低，富含膳食纖維，可以多吃，需要注意的是，淀粉類蔬菜（如土豆、山藥等根莖類食物）一般屬于中等升糖指數(shù)食物。

綜上所述，單從升糖指數(shù)來看，不同食材做成的餃子皮跟餃子餡差別并不明顯，當(dāng)然，如果是蔬菜餡料的餃子，其升糖指數(shù)肯定要比肉餡的餃子更低。

餃子總體上屬于中等升糖指數(shù)的食物，比大米等精加工主食的熱量及升糖指數(shù)要低一些，糖尿病人吃得時(shí)候，需要控制好攝入量。

糖尿病人如何吃餃子？

餃子屬于混合類食物，對血糖的影響相對不大。糖尿病人可以吃餃子，但需要控制好量，同時(shí)注意烹飪方式。

1，最好選擇雜糧餃子皮，比如用玉米粉、全麥粉、蕎麥粉等粗糧粉替代餃子粉，也可以加入南瓜、胡蘿卜、紫薯等做餃子皮，增加營養(yǎng)。

同時(shí)盡量選擇高膳食纖維、低熱量的蔬菜類或菇類做餡料，或者選擇肉+菜的混合餡料，肉餡可以選擇脂肪低的牛羊雞肉、魚肉、蝦肉。另外，豆腐干、腐竹等豆制品也是可以做餡料的，做混合餡料的餃子，可以降低餃子整體的升糖指數(shù)。

2，吃餃子的時(shí)候需要注意控制好攝入量，每頓吃2兩左右，大概是10個(gè)餃子左右，盡量每頓不要超過14個(gè)，最好在早晚吃，容易消化吸收。

3，吃餃子的時(shí)候可以搭配綠葉蔬菜，豆?jié){等食物，增加飽腹感，補(bǔ)充蛋白質(zhì)。

4，粉條、蓮藕、土豆、山藥之類的食材不宜做餃子餡，因?yàn)檫@類淀粉類食物，富含碳水，含糖量比較高。

5，做餃子餡料的時(shí)候，需要注意控制好油鹽量，避免攝入過多。

6，最好不要吃煎餃或者油炸餃子，以免攝入過多油脂，可以吃水煮的餃子或者蒸的餃子，對血糖影響較小。

7、吃了餃子之后，就不要再吃主食了，或者可以吃1兩餃子，再采用食物交換份法，搭配其他的主食。

8，吃餃子的是可以搭配一點(diǎn)醋，或者搭配一些涼菜。

結(jié)語：

糖尿病人可以吃餃子，餃子與其他主食相比，升糖指數(shù)與熱量相對不高，不過吃的時(shí)候，注意盡量選擇雜糧做成的餃子皮，蔬菜的餡料，這樣可以降低整體升糖指數(shù)。

吃餃子的時(shí)候，需要控制好攝入量，盡量一頓不超過10個(gè)，同時(shí)搭配一些涼菜或者醋吃。

建議糖尿病人盡量自己在家做餃子，可以選好原材料，吃得健康，吃得放心！

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蕨菜等。對于肉類，可以選擇雞肉、牛肉、瘦豬肉等，還可以選擇魚蝦。要想營養(yǎng)再豐富一些，還可以加一點(diǎn)菌菇類，如香菇、木耳，或者加點(diǎn)豆制品也不錯(cuò)，像豆干、雞蛋干都可以。

3.餃子的升糖指數(shù)雖然不高，但也不能吃太多，一般建議一頓吃12-14個(gè)餃子，吃餃子的時(shí)候可以配點(diǎn)涼菜，像萵苣、黃瓜、豆角等都可以。如果吃完餃子后還沒覺得飽，可以把餃子皮去掉，再吃幾口餡料。

4.避免市面上的肥肉速凍餃子，超市里面有很多餃子，餡料里面使用的肉多為肥肉、不好的碎肉，咬一口全是油，這種速凍餃子無疑是不利于血糖和血脂的。

希望小糖的回答能夠幫到各位糖友們，更多糖友飲食問題，歡迎提問！

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餃子是我國的傳統(tǒng)美食，逢年過節(jié)總少不了吃餃子。對于糖友來說，吃餃子不能像健康人群那么隨意，控制不好就會引起血糖波動，那么糖友吃餃子時(shí)需要注意什么呢？

1、包餃子肯定少不了餃子皮，餃子皮來源于面粉，特點(diǎn)是富含碳水化合物，也是引起血糖升高的主要原因。通常情況下，我們都選擇精白面粉做餃子皮，不僅顏色看起來漂亮，吃起來口感也不錯(cuò)。

但是對于糖友來說，精白面粉就不大適合來做主食，最好選擇一些富含膳食纖維的粗雜糧，比如全麥面粉、蕎麥粉、莜麥粉、玉米面等，這些食材不僅膳食纖維豐富，而且維生素、礦物質(zhì)的含量也比精白面粉多，營養(yǎng)價(jià)值更高些。

膳食纖維可以降低食物的消化速度，延緩餐后血糖上升的速度，還能增強(qiáng)飽腹感，減少進(jìn)食量，這對于糖尿病人來說是有益的。

2、除了關(guān)注餃子皮外，餡料也很關(guān)鍵。顯然高油高脂的純?nèi)怵W就不太合適，餃子餡中要多放菜少放肉，比如多加一些芹菜、薺菜、胡蘿卜、木耳、小白菜、大白菜等，肉餡盡量選擇瘦肉，食用油也要少放，油脂雖然不會升高血糖，但對長期的血糖控制不利。而且過多的油脂還會增加熱量，促進(jìn)肥胖。

3、吃餃子時(shí)還要控制好數(shù)量。餃子餡料豐富，同時(shí)伴隨著油脂的香味，很容易一不小心就吃過量。普通人一般要吃20個(gè)左右的餃子才能飽，但這個(gè)數(shù)量對于糖尿病人來說有點(diǎn)多。糖友吃餃子時(shí)，最好控制在10個(gè)左右，而且也不要完全把餃子當(dāng)做主餐，吃餃子前最好吃點(diǎn)涼拌菜、素菜、豆制品等，富含膳食纖維的蔬菜和富含優(yōu)質(zhì)蛋白的食物與主食搭配食用對于控制餐后血糖也有一定作用。

4、餃子的烹飪和食用方式對于糖友來說也有一定講究。餃子盡量用水煮或者蒸的方式，不要用油煎，以減少食用油的量。另外蘸料多選擇醋，少用辣椒油或醬油。

總之，糖尿病人群如果要吃餃子，最好自己做，這樣能夠根據(jù)需要選擇制作餃子的食材和控制油脂的量，吃的時(shí)候還要把握好數(shù)量，以免引起血糖的大幅波動，對病情控制不利。

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1. 餃子數(shù)量減半。有的糖友餃子敞開吃，數(shù)量20~30不等，這樣即便是口服降糖藥，或者皮下注射胰島素，也對餐后血糖的影響較大。糖尿病飲食控制的原則，首要就是控制總熱量，因此如果每次吃餃子的數(shù)量在20~30個(gè)左右(取25個(gè)作為平均值)，數(shù)量減半，才能從高達(dá)750千卡(素餡30千卡×25個(gè)=750千卡)~1250千卡(肉餡50千卡×25個(gè)=1250千卡)的熱量攝入，降下來。

2.早餐水餃不超過10個(gè)。有的糖友之所以早餐吃水餃，大多是前一天剩下的，而按照早餐熱量占全天熱量1/5，中、晚各2/5分配時(shí)，早餐熱量控制在400千卡之內(nèi)(按全天1800～2000千卡計(jì)算)，因此，如果早餐還吃15個(gè)以上的水餃，總熱量就超出比較多了。

3.水餃不再油煎。有的糖友習(xí)慣將上頓剩下的水餃，再油煎一遍，增加了外酥里嫩的口感。但這種烹調(diào)方式卻增加了油脂的攝入，如果按25克(半兩)的用油量，則又額外增加了9千卡×25克=225千卡的熱量，所以，最好將上頓的水餃蒸透食用。

4.吃水餃之前先吃一些涼菜。即便吃15個(gè)水餃，熱量也相當(dāng)于2~4個(gè)饅頭，所以還需要再減少數(shù)量，吃水餃之前，搭配吃一些低熱量的涼拌黃瓜、涼拌金針菇、大拌菜(各種蔬菜拌在一起)之類，以增加飽腹感。

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感謝邀請。

餃子是具有中國特色的小吃之一，應(yīng)該沒有人會討厭吃餃子，每逢佳節(jié)喜事，大家都愛煮點(diǎn)餃子吃，特別是北方朋友，但凡有啥不好，有啥好餃子都少不了。不過，餃子皮一般是用精白小麥粉來做的，升糖速度較快，對于血糖要求較高的糖友來說，是否可以吃餃子呢？怎么吃才能讓血糖上升慢一些？

其實(shí)糖友還是可以吃餃子的，但畢竟餃子皮它是個(gè)升糖利器，我們一定要控量，比如主食類食物糖友每餐推薦在2兩，咱們的餃子皮可以算作是主食，二兩皮的話約能包上10~12個(gè)，所以糖友吃這么多就行。也可以不用吃那么多餃子，吃幾個(gè)意思意思，沒吃飽可以用其他食物來補(bǔ)充，相信很多糖友并不是非得去吃多少個(gè)餃子，大家都是在和其他人一起吃餃子的情況下也想吃，只要能吃到就行，不在于幾個(gè)。

如果可以自己包餃子的話，餃子皮咱可以改良一下，例如不用精白小麥粉，我們可以用全麥粉、雜糧粉、燕麥粉、玉米面粉、黑米面粉等等，有粗糧饅頭，也可以有雜糧餃子。如此一來可增加餃子皮中膳食纖維的含量，膳食纖維有助延緩食物消化吸收速度，能夠幫助穩(wěn)定血糖，會比精白粉對血糖要好很多。

餃子餡料可多包一些，純?nèi)獾纳俪裕喑砸恍┗旌先獠说幕蛘呤卟孙溩樱卟酥幸哺缓攀忱w維，同樣是有助平穩(wěn)血糖的。一些蔬菜膳食纖維含量比較豐富，可多考慮，如大蔥、芹菜、薺菜、韭菜；餡料中就不要額外在添加蔗糖了，加一些油鹽味精即可。

餃子的烹飪方式也對血糖有一些影響，如我們盡量吃煮水餃，不去吃煎餃或者油炸的餃子，油脂過多攝入可能會導(dǎo)致胰腺的工作負(fù)擔(dān)，影響胰島素的順利工作，過度熱量油脂的攝入可能還會增加胰島素抵抗，對血糖也不太友好。一些地區(qū)的餃子蘸料中會添加蔗糖，咱們可以稍微清淡一些，適當(dāng)有點(diǎn)醬油醋就行。

吃餃子不要狼吞虎咽，細(xì)嚼慢咽是對血糖友好的方式，吃餃子前還可以適當(dāng)吃點(diǎn)蔬菜、喝點(diǎn)蔬菜湯墊底，這樣對餐后平穩(wěn)血糖也更有利一些。

不要為了去吃餃子而增加降糖藥的服用量或者增加胰島素注射，這樣只會讓餐后血糖波動嚴(yán)重，如果吃了餃子血糖波動比較大，我們可以增加運(yùn)動量來幫助調(diào)整血糖。

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餃子是我們國家的的傳統(tǒng)美食，不管是老人還是小孩，很少有人不喜歡吃餃子的。但是對于糖尿病患者來說，應(yīng)該怎么滿足自己想吃餃子的同時(shí)，又不會讓自己的血糖飆升呢？

不想讓血糖升的太高，那么就需要控制好量，糖尿病患者吃餃子，一定不要吃太多。一口氣兩碗餃子吃下去，也不利于血糖水平的控制。如果放開了吃可以吃兩碗，那么最好可以控制在一碗左右的量。

想讓血糖的水平更加平穩(wěn)，那么對于精細(xì)的白面和大米要少吃一些。我們做餃子皮的時(shí)候，往往用的就是精細(xì)的白面，這樣吃多了血糖就會飆升，所以可以在做餃子皮的時(shí)候，可以加一點(diǎn)其他的面，比如綠豆面，雜糧面等等，這樣可以減少精細(xì)面粉的量，幫助血糖更加平穩(wěn)。

除了在餃子皮上面下功夫，在餃子餡兒上面，糖尿病人也可以來點(diǎn)調(diào)整。可以多增加一些蔬菜的量，比如韭菜，茄子，西葫蘆等，都可以做成美味的餃子。

在吃餃子的同時(shí)，也可以添加一些其他的食物，比如我們可以吃幾口餃子，來幾口玉米，或者來一點(diǎn)其他的粗糧餅啊，山藥啊等等，來代替一部分的主食，這樣也是實(shí)現(xiàn)了主食的多樣化，也可以幫助血糖更好的平穩(wěn)。

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哈哈，這位仁兄如此提問，是因?yàn)槌粤怂満鬁y血糖，發(fā)現(xiàn)血糖飆升了嗎？

北方立冬吃水餃，冬至吃水餃，過年吃水餃，要是因?yàn)榕卵歉卟荒艹运湥嵌嚯y受。

注意以下幾點(diǎn)，你就可以安心吃水餃了。看完你就知道了

來，一條條解答

1.水餃升血糖主要因?yàn)槭裁矗?/h1>

記住升血糖的關(guān)鍵因素主要就是碳水化合物，非常明顯，其次蛋白質(zhì)一頓吃太多也會使血糖上升，但不明顯。水餃的皮基本全部是精白面做成的，升血糖效果那真是杠杠的，就如你說的，飆升！這詞用得真是恰當(dāng)。

2.餃子皮怎么選，怎么做？

所以呢要控血糖關(guān)鍵餃子皮上要做點(diǎn)文章。比如和面的時(shí)候加點(diǎn)其他的雜糧粉，面粉和蕎麥粉4比1，你再把水換成牛奶或者豆?jié){，還可以加個(gè)雞蛋一起和面。這樣的話，餃子皮的GI值就會低很多了。

還有餃子皮要搟皮搟得薄薄的，薄如羽翼，越薄越好，薄的話你吃到的餃子皮更少，餡更多。

你說你要是根本不自己做的話，那就選擇薄皮大餡的水餃，現(xiàn)在市面上還有賣那種彩色的水餃。餃子皮里加了果蔬汁的，多多少少GI值都低一些。

3.選什么餡？

這個(gè)其實(shí)根據(jù)各人洗好了，喜歡什么餡就選擇什么餡，問題并不大。

但是建議餡料盡量豐富多樣，比如有葉類蔬菜，有肉蛋魚，有海藻菌菇類，都豆制品雞蛋等。這樣才吃得更全面營養(yǎng)。

重要的是餡要包進(jìn)去多多的，多多益善嘛。

4.如何烹調(diào)水餃？

前面說餃子皮里加雜糧粉，你會說那皮就煮破了。所以你可以選擇蒸的方式，蒸不會蒸破，就是蒸籠屜里面刷點(diǎn)油或者墊上玉米外衣。煮水餃的話，你在鍋里加點(diǎn)鹽，水煮開了再下餃子，再沸騰的時(shí)候點(diǎn)水，倒半碗水，點(diǎn)水三次一般餃子就熟了。加鹽不容易破皮哦。

雖然說用油煎水餃對血糖影響不大，但是不建議吃煎餃，首先會導(dǎo)致食用油攝入超標(biāo)，另外煎的過程會產(chǎn)生很多不好的物質(zhì)。

5.吃的時(shí)候注意什么？

這點(diǎn)是最關(guān)鍵的，因?yàn)槟憧赡苤苯泳褪亲蟻沓运湹模芏嗳硕疾粫约簞邮秩プ鏊湣?/p>

我告訴你一個(gè)好辦法，餃子捏和的一圈皮，你咬掉不要，就是吃的時(shí)候，皮盡量多咬些掉。

還可以比如吃11個(gè)水餃，第一個(gè)咬掉邊上一圈后再連皮帶餡一起吃，這樣好吃，第二個(gè)水餃，你就只吃餡，第三個(gè)水餃和第一個(gè)一樣吃法。哈哈，就這樣。11個(gè)水餃吃完，你相當(dāng)于吃了4到5個(gè)餃子皮吧。

你還要蘸醋吃，醋一起吃可以控餐后血糖的，效果挺好。

最后你再弄一盤涼拌黃瓜木耳，白灼青菜什么配菜一起吃。

6.一頓可以吃多少？

建議不要超過10個(gè)水餃，或者你按我說的吃法，最多吃20個(gè)。

我是注冊營養(yǎng)師小木起，關(guān)注研究糖尿病好幾年了，以上建議全部是我用手機(jī)一個(gè)個(gè)字敲出來的，覺得有用麻煩順手點(diǎn)個(gè)贊，有更好的建議歡迎留言哈，也轉(zhuǎn)給你身邊的血糖高的人看看。更多營養(yǎng)健康美食方面的信息可以關(guān)注我。

今天雙十一，剁手去了。

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感謝邀請。

要想吃餃子對血糖影響小很難，至少我身邊的糖友們吃了餃子后，無論是水餃、蒸餃、煎餃，血糖都會有較大的波動，當(dāng)然也可能波動不大，例如花費(fèi)心血調(diào)配餃子皮，多用粗糧粉、盡量增加膳食纖維，讓餃子皮盡量薄一些；餃子的餡料多添加蔬菜，特別是膳食纖維含量較高的綠葉菜，肉類適宜；吃餃子的時(shí)候不要持續(xù)吃餃子，一個(gè)餃子一口菜，細(xì)嚼慢咽，多花點(diǎn)時(shí)間來慢慢吃；餃子還需要控制量，最好不要吃超過10個(gè)，吃了之后咱們通過運(yùn)動來幫助穩(wěn)定血糖，多散散步，伸展伸展，或許這樣咱們糖友的血糖有可能維持比較穩(wěn)定的狀態(tài)。

可如果真的要做到這種程度，那干嘛還吃餃子，咱們吃餃子不就是方便快捷輕松自在嗎，這樣吃真是少了太多樂趣了，所以我覺得糖友如果想要吃餃子的話，“盡量不要把餃子、抄手等食物作為一頓正餐”，咱們可以在想吃的時(shí)候，主食里配上一兩個(gè)普通餃子來吃，飽飽口福就行，這樣也可以在日常經(jīng)常吃到餃子，對血糖影響也不大。

餃子之所以對血糖影響較大的原因就是在餃子皮上，餃子皮要想做到勁道、有嚼勁肯定都是用精細(xì)小麥粉做的，這些精白面加工程度比較高，雖然口感好，但消化吸收快，淀粉很容易轉(zhuǎn)化為葡萄糖進(jìn)入血液，因此對血糖的影響也較大，另外，面食類食物主要以面食為主，一般的餃子皮厚，如果是節(jié)約成本的生意可能餡還少，當(dāng)吃飽一頓的話，攝入的碳水化合物較多，對血糖的影響也會較大。所以，糖友們?nèi)绻娴暮芟氤燥溩拥脑捑凸膭?lì)大家自己包，我們不僅可以控制餡料的多少，還可以控制在餡料中食用的調(diào)料，以及餡料的種類。可多選擇肉菜混合的餡料，不添加蔗糖，少添加油脂，蔬菜類推薦膳食纖維豐富的芹菜、薺菜、白菜、韭菜，都是不錯(cuò)選擇，有幾種受歡迎的餡料，例如馬蹄、蓮藕，馬蹄含糖較高，吃多了可能對血糖不利，而蓮藕本身也富含淀粉，我們就不要再吃含更多淀粉的餡料了。

餃子皮是可以優(yōu)化的地方，如自己攆皮的話可以用粗糧粉、雜糧粉，不用精白面粉，只不過可能口感上要差一些，但粗糧雜糧粉中膳食纖維含量更高，所以對穩(wěn)定血糖會有一些幫助。再來就是餃子的烹飪方式，多用水煮，少吃煎餃炸餃，減少油脂攝入量；餃子的蘸料不額外添加蔗糖，適量醬油、醋、味精、辣子和鹽就行。吃餃子如開頭所說，如果滿足一餐碳水化合物的攝入量，最好只吃10個(gè)左右的餃子，不要吃過多，如果沒吃飽的話，可以用其他食物來彌補(bǔ)，吃餃子可以多搭配一盤青菜一同食用，這樣有助幫助平穩(wěn)血糖上升速度。

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得了糖尿病，很多東西不能多吃，很多糖友害怕吃錯(cuò)東西，對血糖有影響，畢竟一系列惡性的并發(fā)癥確實(shí)讓人頭疼，因此生活中注重飲食的合理搭配非常重要。比如糖尿病患者的主食，如吃餃子。

餃子是我國傳統(tǒng)的美食之一，尤其是北方地區(qū)，經(jīng)常食用餃子，南方逢年過節(jié)也會經(jīng)常食用餃子，餃子口感好，食用起來非常美味，深受男女老少的歡迎。糖尿病患者是可以適量吃餃子的，但是將餃子做為主食，要注意一些搭配事項(xiàng)，吃餃子的時(shí)候以下6點(diǎn)需要注意，血糖控制得更好。

1 注意餃子皮的選擇

我們平常吃的餃子皮大都是精白的小麥面粉做的，小麥粉的升糖指數(shù)相對雜糧的話高一些，因此糖尿病患者可以選擇一些雜糧粉替代小麥粉，如果是自己包餃子的話，可以包一些雜糧餃子，增加餃子皮的膳食纖維，富含膳食纖維的雜糧面粉可以幫助促進(jìn)食物的消化吸收，有助于控穩(wěn)血糖。

餃子皮可以選擇雜糧的面粉，也可加入一些蔬菜汁，比如芹菜，胡蘿卜，加入綠豆面，玉米面，燕麥面，藜麥面，高粱面等，提升膳食纖維的含量。

.餃子皮是影響餃子升糖指數(shù)的一個(gè)重要因素，建議糖友們用全麥粉或者雜糧面粉來做餃子皮，還可以混入芹菜、胡蘿卜等的菜汁，進(jìn)一步豐富膳食纖維的含量，同時(shí)也能夠降低升糖速度。比較適合糖友們用的餃子皮面料有綠豆面、玉米面、燕麥面、高粱面等。

2 餃子餡的搭配

餃子餡料的搭配要注重均衡營養(yǎng)，餡料的食材越豐富越好，常用的包餃子的餡料有蔬菜餡料和肉類的餡料，蔬菜餡料有白菜，玉米，蘿卜，薺菜等，肉類的有豬肉，蝦肉，魚肉，牛肉等，還有菌類，蘑菇類如香菇等，有的還會加一些豆干豆制品。餃子餡料可以多種多樣化，加的調(diào)料盡量簡單。需要注意的是，餡料里面的肥肉盡量去掉，肉類用精瘦肉，肥肉不利于血脂的控制。

3 注意食用量

餃子的升糖指數(shù)雖然相對不高，但是也不能多吃，建議一餐食用10個(gè)左右，吃的時(shí)候可以配一些涼拌菜，比如黃瓜，豆角等，吃餃子注意細(xì)嚼慢咽，切忌狼吞虎咽。如果擔(dān)心吃不飽，可以在吃餃子之前喝一些蔬菜湯墊下肚子。在吃藥或者打胰島素的情況下，也要注意控制餃子的食用量。餃子的餡料還是建議葷素搭配。餃子的烹飪方式盡量簡單，盡量少油，做好的餃子就不要再用油煎了，將餃子用水煮熟就可。吃餃子的時(shí)候可以適量搭配點(diǎn)蘸料。

4 注意監(jiān)測血糖

對于不經(jīng)常吃餃子的朋友來說，可以少量多次嘗試，吃之前后可以注意監(jiān)測血糖，根據(jù)自己身體實(shí)際反應(yīng)來調(diào)整進(jìn)食量，日常也要注重監(jiān)測血糖，唯有清楚了解自己的血糖情況，才能更好的控穩(wěn)血糖。