題主提出這樣的疑問應該是聽說了“葵花籽致癌”的說法，才會產生這樣的疑問。我相信許多人都聽見過“葵花籽致癌”，但是如何說患上癌癌癥的人是由于經常吃葵花籽引起的，那未免也太嚇人了，其實這種說法是沒有任何科學根據的。
那么為什么會說經常吃葵花籽會致癌呢？這其中可能存在兩個原因：
第一個原因可能是人們認為葵花籽的生長速度很快，這樣就容易吸收土壤中的重金屬，比如鉛、鎳、鎘等。那么如果食入了含有這些重金屬的葵花籽，那么這些重金屬就會在體內不斷蓄積從而導致疾病，誘發癌癥的發生。
第二個原因是認為葵花籽含油量比較高，而且這些油脂大多屬于不飽和脂肪酸。如果我們人體進食過多的話，不但會消耗體內的膽堿，使體內脂肪代謝失調，從而造成脂肪積聚在肝臟，影響了肝臟細胞的正常功能，造成肝功能障礙。甚至容易引起脂肪肝，導致結締組織增生，甚至還可以誘發肝組織壞死或肝硬化，到最后誘發肝癌的發生。
其實對于以上兩種說法，科學研究表明都沒有任何科學依據。 相反，多吃葵花籽反而對我們身體特別有好處，特別是葵花籽富含亞麻酸，是一種對身體非常有益的營養物質。
當然，對于葵花籽致癌這一說法，有一種情況也是可能存在的。那就是因為葵花籽含有的油脂比較多，所以就特別容易變質，這些發霉變質的葵花籽就會產生一種一級致癌物——黃曲霉毒素。如果經常食入這些發霉變質的葵花籽，過多的攝入黃曲霉毒素的話，是有可能誘發癌癥的發生。所以，對于發苦變質的葵瓜籽千萬不要食用。
但是總的來說，癌癥的發生也并不是都與飲食有關，雖然某些情況下食入過多的含有致癌物的食物也存在誘發癌癥的可能，但是癌癥的發生是多方面的因素，既有遺傳的因素，也有環境的因素，也有個人身體的因素。比如說吸煙是誘發肺癌的危險因素，但是也存在一些沒有吸煙史的患者也會患上肺癌。
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我癌癥治療完看中醫，中醫就不讓我吃葵花子，我以為只是暫時不可以吃，詢問之后說是以后都不準吃，說對我的病不好。
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患過癌癥的人也需要保證充足的營養供給的，經常吃葵花籽是可以的，只要適量就好！
首先、癌癥患者，在營養、飲食的方面要注意：
1、少吃或不吃腌制品、過咸、明火燒烤、油炸食品及剩菜；
2、避免一些高脂肪、高糖食物的攝入，比如：肥肉、葷油、含糖飲料以及加工食品等，以免體內積存脂肪，體重肥胖；
3、避免一些發霉變質、含有毒素、細菌污染食物的攝入；
4、增加多種新鮮蔬菜水果的攝入量，以阻止亞硝胺等致癌物質的生成。
葵花籽的營養價值：
葵花籽是向日葵種子，屬于堅果種子類食物，最大的營養特點就是富含蛋白質、不不和脂肪酸、維生素E、葉酸、膳食纖維以及鈣、鉀等礦物質，對健康是有益的，而且有研究表明，每周吃適量的堅果種子類是有益于心臟健康的。
吃葵花籽會致癌嗎？如何吃？
不會！只要是吃得沒有發霉變質的葵花籽，都不會，但是如果經常吃一些發霉變質的壞瓜子，是會損害肝臟的，所以吃葵花籽時最好吃原味的，市場上賣的各種多味、五香的等等很容易參雜一些發霉的瓜子，然后經過加工多味五香之后很容易掩蓋其中壞瓜子的味道。
另外，吃瓜子一定不能過量，要保持適量，每次吃到25-35克，（可食部分），不一定每天都去吃，一個星期吃到3-4回就可以了！或是一個星期吃到50克也可以有利于健康。
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才不信吃個瓜子就得癌，關鍵任何東西都不能吃多了，吃多了就會吃出病來。我一年也吃不了半斤瓜子，飲食以傳統粥飯為主，不稀罕電視上推銷的各種調料加工成的美味。什么這也不能吃，那也不能吃的，我都吃，都少量吃。酸菜不要吃綠色菜腌制的，這種的確對健康不利，吃白色菜腌制的，沒事，都不能過量，吃一點點，要腌制6個月以上才能吃。
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反正我是不吃的，網上說吃南瓜子對身體好。建議你可以去網上查查看。
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葵花籽是癌細胞的“營養品”，癌癥患者的“催命符”是真的嗎？國家研究院給出答案
惡性腫瘤在我國的發病率比較高，以肝癌、乳腺癌、肺癌比較多見，癌癥的發生與飲食的關系密切。葵花籽真的是有致癌的風險，建議大家要少吃。為大家盤點了幾大類致癌的食物，主要有腌臘制品、燒烤食物、熏制食品、油炸食品、霉變食品及其隔夜的綠色蔬菜。
葵花籽是一種常見的油料作物，生長于熱帶或者亞熱地區。葵花籽富含豐富的不飽和脂肪酸，亞麻酸，經常被用來壓榨成食用油，也就是葵花籽油，但是葵花籽最近被傳出致癌的消息，讓不少人都大跌眼鏡。那葵花籽致癌是真的嗎?
1. 葵花籽：葵花籽是向日葵的種子，因其生長的速度比較快，土壤中的重金屬鉛、鎘、鎳容易被葵花籽吸收。對人體而言，吃進這些重金屬的葵花籽對身體是非常有害的，且吃葵花子會消耗人體的膽堿，脂肪代謝障礙，嚴重影響肝細胞的功能，所以葵花籽大量進食是有可能致癌的。
2. 腌制食品：腌制食品會含有大量的二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化為二甲基亞硝酸銨，這是一種強致癌物。咸蛋、腌菜等同樣都是含有大量的致癌物，應盡可能不吃。
3. 燒烤食品：燒烤食物中含有大量的苯并芘等致癌物，包括了烤牛肉、烤鴨、烤羊肉等，都不適合多吃，最好是不吃。 4.熏制食品：如熏肉、熏肝、熏魚、熏豆干等致癌物含量比較高，經常食用患上食道癌和胃癌的機會比較高。
4. 油炸食品：油炸食物中含有大量的多環芳烴，為強致癌物。
5. 霉變食品：霉變的食物中會產生大量的黃曲霉菌素，能誘發肝癌。
6. 隔夜的綠色蔬菜：隔夜的蔬菜中會產生大量的亞硝酸鹽，有致癌的風險。
7.反復燒開的水：也是會產生大量的亞硝酸鹽，可能會致癌。
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自己身邊的例子
我家隔壁鄰居伯伯，去年查出肝癌。
他就是超喜歡吃瓜子，每年家里備上百斤。沒事就磕瓜子。
瓜子經常有壞的，霉變的瓜子含高致癌物黃曲霉素。常年累月的吃，體內積累了太多黃曲霉素，肝臟又是解毒的，所以得了肝癌。
這只是我的推測，但飲食習慣對身體有影響是肯定的。大家也不用因噎廢食以后不吃瓜子了，吃到苦的瓜子，一定要吐掉漱口。
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查看一下葵花籽的生產和銷售地區，你就會發現，在那些不產也不吃葵花籽的地區，還是有大量的癌癥病人。這還不足夠說明問題嗎？
葵花籽致癌的謠言是最近幾年才開始流行的說法，主要原因是有人認為葵花籽的生長速度很快，會吸收土壤中的重金屬，人類食用葵花籽就是在體內囤積重金屬。離開劑量談毒性，這種說法是十分不靠譜的。
還有人認為葵花籽的含油量太高、制作方法和食用方法容易沾染細菌，容易造成健康隱患。這種說法同樣是不科學的，在我國的食品安全法下，如果一種食物的制作不達標，怎么可能流通在市場上呢？以及，為什么還有那么多食用油品牌推出專門的葵花籽油呢？
為什么還是有患過癌癥的人會承認自己經常吃葵花籽？一部分是因為事實情況如此，但吃葵花籽和患癌癥沒有必然關系。一部分是因為患癌癥的人的心理需求：給自己罹患癌癥的不幸找一個借口、心里好受一點。一部分是因為人云亦云，他本人可能都不記得自己原來是不是經常吃，只記得吃夠葵花籽，碰到這個問題的時候無意識地放大了這種回憶。
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有專家說經常吃葵花籽容易得肝癌。有葵花子里有一種容易變質，有霉菌。所以建議盡量少吃或不吃。
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葵花子可以吃，但是不能吃多，不能每天吃，油脂太高而且含鹽太多，一般癌癥病人就吃清淡一點，寒涼，腌制食品不要吃。