首先切題，先來(lái)回答一下紫薯和紅薯哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值看紅薯和紫薯營(yíng)養(yǎng)元素差不多：除淀粉、可溶性糖、多種維生素和氨基酸外，還有蛋白質(zhì)、脂肪、食物纖維以及鈣、鐵等礦物質(zhì)。紫薯之所以呈紫色，因?yàn)榛ㄇ嗨睾亢芨撸ㄇ嗨赜兄诳拱⒕徑庖曈X(jué)疲勞、眼睛酸脹，預(yù)防和緩解泌尿系統(tǒng)感染。紅薯含花青素有助于抗癌、緩解視覺(jué)疲勞、眼睛酸脹，預(yù)防和緩解泌尿系統(tǒng)感染。胡蘿卜素的含量越高。吸煙、喝酒、果蔬攝入較少的人普遍缺乏胡蘿卜素，胡蘿卜素還能增強(qiáng)皮膚抵抗力，防止癌變、預(yù)防心血管疾病。

總的來(lái)講，紅薯紫薯含有的營(yíng)養(yǎng)元素基本一致，但是紅薯的胡蘿卜素比紫薯豐富，紫薯的花青素含量高于紅薯。所以，不論口味的話，選擇紅薯還是紫薯，應(yīng)該根據(jù)你自身的健康狀況和生活習(xí)慣來(lái)選擇哦。

當(dāng)然了，仙女們吃美食，除了考慮健康和口味，也要看看會(huì)不會(huì)增重太多啦！

從減肥角度看

對(duì)于減肥來(lái)說(shuō)，薯類(lèi)更適合用來(lái)替代主食里的部分米飯饅頭，而不是當(dāng)作零食來(lái)吃，比如說(shuō)早餐可以用紫薯+牛奶代替面包+牛奶。

紫薯的單位熱量更低（紅薯約102千卡/100g，紫薯約70千卡／100g），碳水化合物含量更低，同時(shí)還有更高含量的礦物質(zhì)。礦物質(zhì)對(duì)減肥有什么用？比如鉀能幫助去水腫，鎂能讓你運(yùn)動(dòng)更省力，還能降血壓，所以，紫薯更適合減肥和三高人群吃。

那么為什么街邊只賣(mài)烤紅薯，沒(méi)有賣(mài)烤紫薯的呢？有聰明的小仙女知道嗎~

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紅薯又叫地瓜、白薯、甘薯、番薯等，是我國(guó)居民喜愛(ài)的糧菜兼用的天然食品。紅薯的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等十余種微量元素。紅薯具有多種保健功效，明代李時(shí)珍的《本草綱目》中記載：紅薯有“補(bǔ)虛乏、益氣力、健脾胃、強(qiáng)腎陰”

紅薯又叫地瓜、白薯、甘薯、番薯等，是我國(guó)居民喜愛(ài)的糧菜兼用的天然食品。紅薯的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等十余種微量元素。紅薯具有多種保健功效，明代李時(shí)珍的《本草綱目》中記載：紅薯有“補(bǔ)虛乏、益氣力、健脾胃、強(qiáng)腎陰”的功效。現(xiàn)代科學(xué)研究也證實(shí)紅薯可以幫助減肥、潤(rùn)腸通便、抑制膽固醇等，從而幫助我們健體、美容和延緩衰老。紫薯是一種薯皮紫黑色，肉質(zhì)紫紅色的紅薯新品種，于20世紀(jì)80年代被我國(guó)從日本引進(jìn)，目前我國(guó)的紫薯品種有從國(guó)外引進(jìn)的也有國(guó)內(nèi)雜交培育的。市場(chǎng)上，紫薯的價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通紅薯，它真的比普通紅薯好嗎？值得比普通紅薯更高的價(jià)位嗎？

紫薯基本含有紅薯所有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素以及微量元素。日本培育出紫薯后，特意比較了紫薯與普通紅薯的差異，發(fā)現(xiàn)紫薯中賴(lài)氨酸、銅、錳、鉀、鋅是普通紅薯的3-5倍，尤其是碘和硒的含量，是普通品種的20倍。據(jù)美國(guó)農(nóng)產(chǎn)品中心分析，美國(guó)本土生產(chǎn)的紫薯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他薯類(lèi)，其中賴(lài)氨酸、鉀、錳、鋅高于一般紅薯的5-8倍，而碘、硒的含量高出其他紅薯20倍以上。對(duì)于以米、面為主食的我國(guó)居民來(lái)說(shuō)，紫薯中豐富的賴(lài)氨酸可以補(bǔ)充米、面中賴(lài)氨酸的缺乏，因此，紫薯和米、面同食可以達(dá)到蛋白質(zhì)互補(bǔ)的作用。

紫薯之所以呈現(xiàn)出紫紅色，是因?yàn)樽鲜碇泻胸S富的花青素，這也是普通紅薯比不上的。紫薯中的花青素具有多個(gè)酚烴基，是一種水溶性色素，耐熱性和耐光性非常好，經(jīng)常作為安全無(wú)害的天然食用色素使用。花青素也是一種強(qiáng)有力的抗氧化劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍，維生素E的50倍。因?yàn)樗粌H可以通過(guò)提高動(dòng)物抗氧化酶活性的間接作用來(lái)清除過(guò)多的自由基，它的酚烴基還可以通過(guò)氧化還原作用釋放電子補(bǔ)給自由基，從而直接清除自由基。花青素的功效不止如此，越來(lái)越多的研究表明，紫薯中的花青素能幫助制約某些癌癥和嚴(yán)重血管疾病的發(fā)展，降低其發(fā)病率。此外，花青素還具有增強(qiáng)記憶、預(yù)防衰老、預(yù)防糖尿病與肥胖、改善視神經(jīng)等功能。紫薯另一個(gè)特別優(yōu)于普通紅薯的地方在于它含有豐富的硒。硒元素是人體必需的微量元素，人體無(wú)法合成，必需從外界攝取。硒元素是谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的組成成分，對(duì)清除體內(nèi)的自由基有特殊的貢獻(xiàn)；硒元素也是防癌抗癌的重要功臣。

從營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)講，紫薯的確比普通紅薯更豐富，但相較于市場(chǎng)上遠(yuǎn)高于普通紅薯的價(jià)位，其性?xún)r(jià)比還是有待商榷的，畢竟我們身體需要的營(yíng)養(yǎng)成分不是只靠吃某一種食物來(lái)補(bǔ)充的。而且紫薯和普通紅薯一樣，含有的氧化酶容易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，使人腹脹、呃逆、放屁，一次大量食用還會(huì)刺激胃酸大量分泌從而產(chǎn)生“燒心”感。所以，即使紫薯很有營(yíng)養(yǎng)也不能吃得太多啦！

張帆 營(yíng)養(yǎng)學(xué)博士

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紫薯是最近幾年流行起來(lái)的食物，不管是紫薯粥、紫薯干，還是給小朋友做的輔食里都經(jīng)常出現(xiàn)紫薯的身影。在歐美國(guó)家的餐桌上，至少有3%是紫色食物。大家想起紫色食物，其實(shí)非常少的。除了茄子和葡萄之外，紫薯是最適合咱們老百姓日常食譜中添加的食物了。其實(shí)現(xiàn)在天氣漸冷，早晨起來(lái)喝一碗熱乎乎的紫薯

紫薯是最近幾年流行起來(lái)的食物，不管是紫薯粥、紫薯干，還是給小朋友做的輔食里都經(jīng)常出現(xiàn)紫薯的身影。

在歐美國(guó)家的餐桌上，至少有3%是紫色食物。大家想起紫色食物，其實(shí)非常少的。除了茄子和葡萄之外，紫薯是最適合咱們老百姓日常食譜中添加的食物了。

其實(shí)現(xiàn)在天氣漸冷，早晨起來(lái)喝一碗熱乎乎的紫薯粥，想起來(lái)就很舒服。下面給大家說(shuō)說(shuō)紫薯都有哪些食療效果：

紫薯的食療價(jià)值1：

紫薯又叫黑薯，它含有豐富的蛋白質(zhì)，18種易被人體消化吸收的氨基酸，維生素A、B、C等8種維生素和磷、鐵等10多種人體抗疲勞、補(bǔ)血的必要的天然礦物質(zhì)元素。與紅薯一樣，紫薯也含豐富的纖維素，可促進(jìn)排毒，改善消化道環(huán)境，預(yù)防胃腸道疾病。

紫薯的食療價(jià)值2：

美國(guó)賓夕法尼亞大學(xué)的專(zhuān)家研究發(fā)現(xiàn)，紫薯等色彩鮮艷的水果蔬菜富含花青素和酚酸，能夠有效預(yù)防癌癥。經(jīng)研究對(duì)比，食用紫薯等高熱量食物有助于減少腸粘液中的白細(xì)胞介素-6濃度，這意味著罹患結(jié)腸癌和其他疾病的風(fēng)險(xiǎn)較低。

要特別強(qiáng)調(diào)是，研究結(jié)果表明這種特殊的防癌功效，不論紫薯生吃還是熟吃，都可以發(fā)揮作用。

紫薯的食療價(jià)值3：

花青素是讓紫薯發(fā)紫的成分，這也是它和紅薯的主要不同。有人說(shuō)，紫薯更適合老年人吃，這也是有道理的。花青素具有強(qiáng)抗氧化作用，能增強(qiáng)人體免疫力，再加上優(yōu)質(zhì)的膳食纖維，尤其適合老年人吃。

紫薯挑選時(shí)，盡量選外表光滑干燥、沒(méi)有發(fā)芽而且磕碰處較少的，這樣可以保證儲(chǔ)存的時(shí)間久一些。做紫薯粥的方法也很簡(jiǎn)單，按照我們正常煮粥的方法，放入洗凈去皮的紫薯塊就可以了。

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紫薯和紅薯都是薯類(lèi)食物，深受廣大消費(fèi)者的青睞。二者營(yíng)養(yǎng)成分很相似，如果二選一，紫薯相對(duì)要?jiǎng)俪鲆换I。 二者營(yíng)養(yǎng)不同之處紫薯的花青素含量是一般紅薯不具備的，而花青素的作用在于保護(hù)肝臟，增強(qiáng)血管彈性，并有抗氧化的作用。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)紫薯有預(yù)防心腦血管疾病的作用，而現(xiàn)代人的健康隱患恰巧大部分來(lái)二者營(yíng)養(yǎng)不同之處 二者營(yíng)養(yǎng)相似之處

與紅薯一樣，紫薯也含有豐富的膳食纖維，加快消化道蠕動(dòng)，有助于排便，清理消化道，縮短食物中有毒物質(zhì)在腸道內(nèi)的滯留時(shí)間，降低腸道致癌物質(zhì)濃度，預(yù)防痔瘡和大腸癌。同時(shí)纖維素能吸收一部分葡萄糖，使血液中含糖量減少，有助于預(yù)防糖尿病。

不管是普通紅薯還是紫薯，總的來(lái)說(shuō)都屬于營(yíng)養(yǎng)豐富的食物。但是，要適量，不能吃得太多。薯類(lèi)富含粗纖維，吃多了容易在人的胃腸道內(nèi)產(chǎn)生大量的二氧化碳，引起腹脹、打嗝、吐酸水等不適。

作者：孫秋燕 國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師/國(guó)家注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)技師

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您好，感謝您的提問(wèn)，首先介紹一下甘薯：又名地瓜、山芋、番薯等，是旋花科一年生或多年生草本塊根植物。我國(guó)是世界上最大的甘薯生產(chǎn)國(guó)，占世界總產(chǎn)量的75.3%。我們?nèi)粘Ｊ秤玫牟糠郑褪歉适淼膲K根。2014年，中國(guó)科學(xué)研究院甘薯研究所的專(zhuān)家們對(duì)不同肉色的甘薯塊根主要營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)進(jìn)行了對(duì)比評(píng)價(jià)類(lèi)胡蘿卜素中的β-胡蘿卜素可在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A，對(duì)于預(yù)防維生素A缺乏癥和保護(hù)視力具有重要作用；α-胡蘿卜素有利于心腦血管病和癌癥的預(yù)防；而葉黃素又被稱(chēng)為“植物黃體素”，是類(lèi)胡蘿卜素中的一種，它有利于視網(wǎng)膜和心臟的健康。

除此之外，胡蘿卜素、葉黃素還能防止老化和衰老引起的多種退化性疾病。

　　溫馨提示：想要通過(guò)攝入類(lèi)胡蘿卜素預(yù)防心血管病、預(yù)防衰老等，那就多多吃紅薯吧。

紫肉甘薯（紫薯）：花青素“大王”

抗氧化、保護(hù)肝臟

參謀長(zhǎng)~高爽（國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師、中藥學(xué)學(xué)士、營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員、營(yíng)養(yǎng)科普原創(chuàng)作者）

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除了紅薯，還有紫薯、白薯，它們的顏色不一樣，有什么區(qū)別嗎？哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)呢？不同顏色的甘薯是轉(zhuǎn)基因嗎？看到不同顏色的甘薯，有白色、紅色，還有紫色，很多人擔(dān)心，這會(huì)不會(huì)是轉(zhuǎn)基因呢？其實(shí)，它們并不是轉(zhuǎn)基因。紅薯、白薯和紫薯，之所以顏色不同，只是因?yàn)樗鼈兊纳乇壤灰粯佣选８适硇牡念伾?/p>

除了紅薯，還有紫薯、白薯，它們的顏色不一樣，有什么區(qū)別嗎？

哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)呢？

不同顏色的甘薯是轉(zhuǎn)基因嗎？

看到不同顏色的甘薯，有白色、紅色，還有紫色，很多人擔(dān)心，這會(huì)不會(huì)是轉(zhuǎn)基因呢？

其實(shí)，它們并不是轉(zhuǎn)基因。

紅薯、白薯和紫薯，之所以顏色不同，只是因?yàn)樗鼈兊纳乇壤灰粯佣选?/p>

甘薯心的顏色取決于其含有的類(lèi)胡蘿卜素和花青素的比例。

紫薯中由于含有大量的花青素所以呈現(xiàn)出紫色。

紅薯呈紅心主要是因?yàn)楹写罅康念?lèi)胡蘿卜素。

而白薯，幾乎沒(méi)有什么色素，基本就是淀粉和蛋白質(zhì)。

目前，全世界范圍內(nèi)都沒(méi)有商業(yè)化種植的轉(zhuǎn)基因甘薯。

不同顏色的甘薯，營(yíng)養(yǎng)有不同嗎？

其實(shí)不論是紅薯、白薯還是紫薯，它們都是甘薯家族（sweetpotato）中的一員。

甘薯，又名地瓜、山芋、番薯等。

我國(guó)是世界上最大的甘薯生產(chǎn)國(guó)，占世界總產(chǎn)量的70%以上。

紅薯

在這三種甘薯中，紅薯的糖分會(huì)高一些、淀粉少，所以吃起來(lái)的口感是最香甜、柔軟的，特別適合烤著吃。

在烤紅薯的過(guò)程中，其中的部分糖分和少量蛋白質(zhì)會(huì)發(fā)生美拉德反應(yīng)和焦糖化反應(yīng)，產(chǎn)生美味的香氣，讓人無(wú)法抗拒。

紅薯的顏色之所以是紅色的，主要是來(lái)自其中豐富的類(lèi)胡蘿卜素，有研究發(fā)現(xiàn)，某些品種的紅薯中總胡蘿卜素的含量可以達(dá)到46.1毫克/100克干重。

而且，它的類(lèi)胡蘿卜素中有很多β-胡蘿卜素，食用后可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A，對(duì)于幫助我們獲得維生素A、改善夜盲癥都有很大好處。

紫薯

紫薯是最近幾年很受追捧的一種甘薯，大有超越紅薯的勢(shì)頭。

紫薯的特點(diǎn)是含淀粉少但是蛋白質(zhì)多一些，膳食纖維較多，所以吃起來(lái)的口感要粗一些。

紫薯之所以是紫色的，主要是因?yàn)槠渲械幕ㄇ嗨睾糠浅８撸ㄇ嗨赜泻芎玫目寡趸芰Α?/p>

很多人說(shuō)它能抗癌，這個(gè)完全是人類(lèi)美好的想象。

花青素的抗癌作用目前只是在動(dòng)物和細(xì)胞實(shí)驗(yàn)中顯示有一定作用，在人體上幾乎沒(méi)有相關(guān)科學(xué)證據(jù)。

花青素也不是越多越好，太多了反而會(huì)促進(jìn)癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。

所以，大家不要過(guò)分迷信紫薯的健康作用。

白薯

白薯可能是我們見(jiàn)得最少，也吃得不多的一種甘薯。

實(shí)際上，白薯的膳食纖維含量非常豐富，對(duì)于容易便秘的人來(lái)說(shuō)，多吃白薯還是非常好的。

不過(guò)，因?yàn)樗矸鄱唷⑻欠稚伲钥诟邪l(fā)干，不太適合烤著吃。

總體來(lái)看，紅薯、白薯和紫薯都是很好的薯類(lèi)，整體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差異不大，不用非得比個(gè)高下。

喜歡吃哪種，就選哪種。

每天吃多少？

《中國(guó)居民膳食指南（2016）》推薦，普通成年人每天吃谷薯類(lèi)250～400克，其中全谷物和雜豆類(lèi)50～150克，薯類(lèi)50～100克。

100克甘薯是多少呢？

大概也就一個(gè)大鴨蛋那么大。

需要提醒大家的是，甘薯雖然很好，但并非多多益善。

相比小麥、水稻，甘薯的蛋白質(zhì)含量低，所以，大家平時(shí)吃的時(shí)候最好是用它替代一部分大米、面食等谷類(lèi)，盡量不要只吃甘薯當(dāng)主食哦。

而且，對(duì)于一些胃腸道消化能力不是很好的人，食用甘薯后會(huì)胃脹、脹氣，最好少吃點(diǎn)。

劃重點(diǎn)

①紅薯、紫薯和白薯，都不是轉(zhuǎn)基因。目前全世界范圍內(nèi)都沒(méi)有商業(yè)化種植的轉(zhuǎn)基因甘薯。

②紅薯、紫薯和白薯，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有所不同，但沒(méi)有明顯差異。

③紅薯、紫薯和白薯都是薯類(lèi)，都是健康的食物。

④紅薯的顏色主要來(lái)自類(lèi)胡蘿卜素，紫薯的顏色主要是花青素。

⑤我國(guó)膳食指南推薦，普通成人每天吃谷薯類(lèi)250～400克，其中全谷物和雜豆類(lèi)50～150克，薯類(lèi)50～100克。

來(lái)源/微信公眾號(hào)“科普醬紫蛙”

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紫薯中的硒和鋅這兩種微量元素對(duì)我們身體至關(guān)重要。硒元素可以合成一種能夠清除體內(nèi)自由基的物質(zhì)，對(duì)身體非常有好處。而且硒元素對(duì)于對(duì)抗癌癥也非常有幫助。

大家平時(shí)吃紫薯是不是只會(huì)蒸著吃呢？下面跟大家分享一種紫薯其他做法，保證比蒸紫薯更好吃。

酸奶紫薯泥

1.紫薯洗凈放鍋里蒸10分鐘，去皮，切小塊

2.紫薯里加蜂蜜搗成泥

3.用模具整理出你喜歡的圖形（我用的是小碗，碗里事先放一塊保鮮膜再放紫薯泥壓實(shí)，拿出來(lái)的時(shí)候提起保鮮膜就很容易脫模了，如果放冰箱冷藏一下口味更佳哦！）

4.淋上酸奶即可。吃的時(shí)候撒上些巧克力碎裝飾一下，浪漫又好吃的一道甜品就可享用了

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紫薯比紅薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高嗎？

紫薯比紅薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

紫薯除含有紅薯中的營(yíng)養(yǎng)成分外還富含花青素和微量元素硒。

花青素被譽(yù)為是繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)后的第七大營(yíng)養(yǎng)素。花青素是一種強(qiáng)有利的抗氧化劑，能保護(hù)血管彈性、改善循環(huán)系統(tǒng)和增進(jìn)皮膚光滑、抑制炎癥和過(guò)敏。

硒又被稱(chēng)為“抗癌大王”，易被人體吸收，可增強(qiáng)人體免疫力。

但是，腸胃功能不好的人吃了紫薯會(huì)不宜消化。

紫薯也不宜生吃。

紅薯，又稱(chēng)地瓜、甘薯、番薯。

紅薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、維生素、氨基酸、纖維素及多種礦物質(zhì)，被稱(chēng)為“長(zhǎng)壽食品”。

紅薯的熱量低，同等重量的紅薯比大米的熱量低三分之一，紅薯幾乎不含脂肪和膽固醇。而它所含有的維生素B1、維生素B2都比大米高；特別是紅薯富含賴(lài)氨酸，而大米和面粉中這種物質(zhì)比較缺乏。

飲食中具抗癌作用的β胡蘿卜素、維生素C、葉酸這三種物質(zhì)在紅薯中含量都較豐富。

膳食纖維含量高，可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，清理腸道有毒物質(zhì)，保持大便暢通，防止腸道疾病。

低脂肪、低熱能的紅薯又有利于減肥瘦身。

紅薯還含有大量的黏液蛋白、礦物質(zhì)、鈣，能增強(qiáng)人體功能，預(yù)防骨質(zhì)疏松。

但紅薯不能一次吃太多，吃多了會(huì)出現(xiàn)燒心、反酸、腹脹等不適。

我是布谷姐美食日記，希望我的回答您能滿(mǎn)意！

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在中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推出的膳食寶塔中，薯類(lèi)食物名列其中，薯類(lèi)食物應(yīng)該添加到我們的日常飲食之中。薯類(lèi)食物包括我們常見(jiàn)的紅薯、芋頭、山藥，而紅薯則是最受消費(fèi)者歡迎的薯類(lèi)食物。紫薯作為紅薯中的一種，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是否比其他紅薯更好？紅薯，學(xué)名是番薯，北方人則稱(chēng)之為地瓜。紅薯是一個(gè)統(tǒng)稱(chēng)，品種比較多如果您對(duì)這個(gè)問(wèn)題有好的建議，歡迎您在下方留言評(píng)論我是王桂真，今日頭條悟空問(wèn)答簽約作者，歡迎您關(guān)注【王桂真營(yíng)養(yǎng)師】，一起聊聊健康，讓我們吃的健康，吃的放心

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紫薯與紅薯的營(yíng)養(yǎng)其實(shí)差不多。其蛋白質(zhì)，糖分等都無(wú)太大區(qū)別，唯一不同的是紫薯含有花青素。研究表明，花青素是一類(lèi)抗氧化物質(zhì)，可以幫助人體對(duì)付自由基。花青素是一大類(lèi)物質(zhì)，廣泛存在于所有深紅色，紫色，或藍(lán)色的蔬菜水果中。

紫薯與紅薯的營(yíng)養(yǎng)其實(shí)差不多。其蛋白質(zhì)，糖分等都無(wú)太大區(qū)別，唯一不同的是紫薯含有花青素。

研究表明，花青素是一類(lèi)抗氧化物質(zhì)，可以幫助人體對(duì)付自由基。花青素是一大類(lèi)物質(zhì)，廣泛存在于所有深紅色，紫色，或藍(lán)色的蔬菜水果中。