黃酒的功效和作用

黃酒是我國(guó)具有悠久歷史的酒種，一般比白酒的度數(shù)要低些，其功效和作用有以下幾方面：
1、舒筋活血的作用，黃酒可以活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò)，適量常飲可以促進(jìn)新陳代謝，改善血液循環(huán)；
2、可以美容抗衰，黃酒是B族維生素的良好來源，維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E都很豐富，長(zhǎng)期少量飲用，可有活血、促進(jìn)血液循環(huán)的作用，有利于美容、抗衰老；
3、可以促進(jìn)食欲，鋅是能量代謝及蛋白質(zhì)合成的一個(gè)重要成分，缺鋅的時(shí)候，食欲、味覺都會(huì)減退，性功能也會(huì)下降。黃酒中鋅的含量不少，每100ml紹興的黃酒中含鋅是0.85mg，所以飲用黃酒有促進(jìn)食欲的作用。飲用黃酒的時(shí)候有些注意事項(xiàng)：即成年男性每天攝入的酒精量不要超過25g，女性最好不要超過15g，黃酒一般在15°左右，所以建議男性每天喝黃酒不要超過200ml，女性不要超過125ml。

黃酒的十大功效與作用

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黃酒的功效與作用
百歲老人的調(diào)研發(fā)現(xiàn)：江蘇如皋百歲老人特別多，而這不像廣西的巴馬那么山清水秀，在城市里面為什么百歲老人也這么多呢?實(shí)際百歲老人都有一個(gè)習(xí)慣，每天喝一點(diǎn)黃酒。因?yàn)槭怯杉Z食釀造而來，黃酒里面所含的營(yíng)養(yǎng)成分特別地多。
中醫(yī)認(rèn)為：黃酒有暖胃散寒、促進(jìn)血液循環(huán)和新陳代謝，補(bǔ)血養(yǎng)顏，活血驅(qū)寒，通經(jīng)活絡(luò)的功效。能有效抵御寒冷，預(yù)防感冒。黃酒中醫(yī)中很重要的“藥引子”，中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙一些中草藥或調(diào)制藥丸及各種藥酒，據(jù)統(tǒng)計(jì)有70多種藥酒需用黃酒作酒基配制。
黃酒的另一功能是調(diào)料。黃酒酒精含量適中，味香濃郁，富含氨基酸等呈味物質(zhì)，人們都喜歡用黃酒作佐料，在烹制葷菜時(shí)，特別是羊肉、鮮魚時(shí)加入少許，不僅可以去腥膻還能增加鮮美的風(fēng)味。
黃酒含有多酚、類黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，具有清除自由基，預(yù)防心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能。

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黃酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、黃酒中已檢出的無機(jī)鹽達(dá)18 種，包括鈣、鎂、鉀、磷、鐵、鋅、等。黃酒中的維生素B、E 的含量也很豐富，主要來自原料和酵母自溶物。
2、黃酒中的蛋白質(zhì)含量為酒中之最，每升紹興加飯酒的蛋白質(zhì)含量達(dá) 16g ，是啤酒的4 倍。黃酒中的蛋白質(zhì)多以肽和氨基酸的形態(tài)存在，易被人體吸收。肽具有營(yíng)養(yǎng)功能、生物學(xué)功能和調(diào)節(jié)功能。紹興產(chǎn)黃酒中的氨基酸達(dá)21 種之多，且含8 種人體必需氨基酸。每升加飯酒中的必需氨基酸達(dá)3400mg ，而啤酒和葡萄酒中的必需氨基酸僅為440mg 或更少。
3、黃酒含豐富的功能性低聚糖，如每升紹興加飯酒中的異麥芽糖、潘糖、異麥芽三糖含量達(dá) 6g。這些低聚糖是在釀造過程中，物料經(jīng)微生物酶的作用而產(chǎn)生的。功能性低聚糖進(jìn)入人體后，幾乎不被人體吸收、不產(chǎn)生熱量，但可促進(jìn)腸道內(nèi)有益微生物雙歧桿菌的生長(zhǎng)發(fā)育，可改善腸道功能、增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)人體健康。

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黃酒藥用飲法
1、合歡花泡黃酒
【用法】歡花200克、黃酒2000毫升，用避光的壇子浸泡1周，晚飯后一小時(shí)喝一小杯。
【功效】可以緩解氣郁引起的失眠。
2、黃酒暖胃方
材料：黃酒500克、丁香100克、莬絲子50克;
做法：泡制7天后飲用，每天飲用20~25毫升。注意：泡的酒要在兩周內(nèi)喝完，不要多泡。
功效：適合用于冬季暖胃打嗝的人群。
飲用方法：熱一熱飲用會(huì)更好一些。如果沒有胃病，什么時(shí)候喝都行;如果有胃炎、胃潰瘍、糜爛等，建議飯后飲用。

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喝黃酒五不宜
(1)不宜空腹：人在飽腹時(shí)對(duì)酒精吸收慢，而空腹時(shí)吸收快，易醉。
(2)不宜快飲：喝黃酒宜慢慢地品，放寬節(jié)奏，從容心境，充分享受酒味，是真正的飲酒。紹興酒富于營(yíng)養(yǎng)，慢慢飲容易吸收，是一種好方式，也是一種好境界。
(3)不宜混飲：各種不同的酒混合起來飲用，易醉，而且會(huì)產(chǎn)生副作用，引起胃不適和頭痛等。
(4)不宜過量：黃酒口感溫和，但切勿輕視他，因?yàn)楹茸砗螅髣疟容^足。一般你白酒的酒量有半斤，喝黃酒千萬別超過八兩，這樣比較好。而且適量常飲，對(duì)身體有益。
(5)不宜酒后洗澡：酒后洗澡容易將體內(nèi)貯存的葡萄糖消耗掉。而血糖含量大幅度下降，能導(dǎo)致體溫急劇降低，嚴(yán)重的會(huì)引起休克。

黃酒的功效與作用

黃酒的功效與作用：

黃酒，主產(chǎn)于于浙江、江蘇、上海、福建、江西和廣東、安徽等地。含有多種醇類、酪類、甘油、糖分、有機(jī)酸、氨基酸、維生素等，有“液體蛋糕”之稱。可幫助血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，具有舒筋活血、促進(jìn)食欲、補(bǔ)血養(yǎng)顏的作用，還能有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒。

1．含有豐富氨基酸：黃酒的主要成分除乙醇和水外，還含有18種氨基酸，其中有8種是人體自身不能合成而又必需的。這8種氨基酸，在黃酒中的含量比同量啤酒．葡萄酒多一至數(shù)倍。

2．易于消化：黃酒含有許多易被人體消化的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如：糊精．麥芽糖、葡萄糖、脂類．甘油、高級(jí)醇、維生素及有機(jī)酸等。這些成分經(jīng)貯存，最終使黃酒成為營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的低酒精度飲品。

3．舒筋活血：黃酒氣味苦、甘、辛。冬天溫飲黃酒，可活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò)，有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒。適量常飲有助于血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，并可補(bǔ)血養(yǎng)顏。

4．美容抗衰老：黃酒是B族維生素的良好來源，維生素B1.B2.尼克酸、維生素E都很豐富，長(zhǎng)期飲用有利于美容、抗衰老。

5.促進(jìn)食欲：鋅是能量代謝及蛋白質(zhì)合成的重要成分，缺鋅時(shí)，食欲、味覺都會(huì)減退，性功能也下降。而黃酒中鋅含量不少，如每100毫升紹興元紅黃酒含鋅0.85毫克。所以飲用黃酒有促進(jìn)食欲的作用。

6．保護(hù)心臟：黃酒內(nèi)含多種微量元素。如每100毫升含鎂量為20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比紅葡萄酒高5倍；紹興元紅黃酒及加飯酒中每100毫升含硒量為1～1.2微克，比白葡萄酒高約20倍，比紅葡萄酒高約12倍。

在心血管疾病中，這些微量元素均有防止血壓升高和血栓形成的作用。因此，適量飲用黃酒，對(duì)心臟有保護(hù)作用。

擴(kuò)展資料

黃酒飲法

1．溫飲黃酒

黃酒最傳統(tǒng)的飲法，當(dāng)然是溫飲。溫飲的顯著特點(diǎn)是酒香濃郁，酒味柔和。溫酒的方法一般有兩種：一種是將盛酒器放入熱水中燙熱，另一種是隔火加溫。但黃酒加熱時(shí)間不宜過久，否則酒精都揮發(fā)掉了，反而淡而無味。一般，冬天盛行溫飲。

黃酒的最佳品評(píng)溫度是在38℃左右。在黃酒燙熱的過程中，黃酒中含有的極微量對(duì)人體健康無益的甲醇、醛、醚類等有機(jī)化合物，會(huì)隨著溫度升高而揮發(fā)掉，同時(shí)，脂類芳香物則隨著溫度的升高而蒸騰。

2．冰鎮(zhèn)黃酒

在年輕人中盛行一種冰黃酒的喝法，尤其在我國(guó)香港及日本，流行黃酒加冰后飲用。自制冰鎮(zhèn)黃酒，可以從超市買來黃酒后，放入冰箱冷藏室。如是溫控冰箱，溫度控制在3℃左右為宜。

飲時(shí)再在杯中放幾塊冰，口感更好。也可根據(jù)個(gè)人口味，在酒中放入話梅、檸檬等，或兌些雪碧、可樂、果汁。有消暑、促進(jìn)食欲的功效。

3．佐餐黃酒

黃酒的配餐也十分講究，以不同的菜配不同的酒，則更可領(lǐng)略黃酒的特有風(fēng)味，以紹興酒為例：干型的元紅酒，宜配蔬菜類、海蜇皮等冷盤；半干型的加飯酒，宜配肉類、大閘蟹；半甜型的善釀酒，宜配雞鴨類；甜型的香雪酒，宜配甜菜類。

參考資料：百度百科-黃酒

黃酒的功效與作用分別是？

1、含有豐富氨基酸：黃酒的主要成分除乙醇和水外，還含有18種氨基酸，其中有8種是人體自身不能合成而又必需的。這8種氨基酸，在黃酒中的含量比同量啤酒。葡萄酒多一至數(shù)倍。

2、易于消化：黃酒含有許多易被人體消化的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如：糊精。麥芽糖、葡萄糖、脂類。甘油、高級(jí)醇、維生素及有機(jī)酸等。這些成分經(jīng)貯存，最終使黃酒成為營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的低酒精度飲品。

3、舒筋活血：黃酒氣味苦、甘、辛。冬天溫飲黃酒，可活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò)，有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒。適量常飲有助于血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，并可補(bǔ)血養(yǎng)顏。

4、美容抗衰老：黃酒是B族維生素的良好來源，維生素B1．B2。尼克酸、維生素E都很豐富，長(zhǎng)期飲用有利于美容、抗衰老。

5、促進(jìn)食欲：鋅是能量代謝及蛋白質(zhì)合成的重要成分，缺鋅時(shí)，食欲、味覺都會(huì)減退，性功能也下降。而黃酒中鋅含量不少，如每100毫升紹興元紅黃酒含鋅0．85毫克。所以飲用黃酒有促進(jìn)食欲的作用。

6、保護(hù)心臟：黃酒內(nèi)含多種微量元素。如每100毫升含鎂量為20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比紅葡萄酒高5倍；紹興元紅黃酒及加飯酒中每100毫升含硒量為1～1．2微克，比白葡萄酒高約20倍，比紅葡萄酒高約12倍。在心血管疾病中，這些微量元素均有防止血壓升高和血栓形成的作用。因此，適量飲用黃酒，對(duì)心臟有保護(hù)作用。

7、理想的藥引子：相比于白酒、啤酒，黃酒酒精度適中，是較為理想的藥引子。而白酒雖對(duì)中藥溶解效果較好，但飲用時(shí)刺激較大，不善飲酒者易出現(xiàn)腹瀉、瘙癢等現(xiàn)象。啤酒則酒精度太低，不利于中藥有效成分的溶出。此外，黃酒還是中藥膏、丹、丸、散的重要輔助原料。中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙中草藥或調(diào)制藥丸及各種藥酒，據(jù)統(tǒng)計(jì)有70多種藥酒需用黃酒作酒基配制。

參考資料來源：人民網(wǎng)-黃酒的作用有哪些 即可藥用又可食用

黃酒的功效與作用有哪些？

序言：黃酒當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是非常豐富的，含有多種醇類和酪類。而且黃酒當(dāng)中還含有糖分，有機(jī)酸，維生素和甘油等營(yíng)養(yǎng)成分，可以促進(jìn)體內(nèi)的血液循環(huán)，也能夠加速身體里的新陳代謝，可以起到增強(qiáng)食欲的效果，也能夠舒筋活血，還可以補(bǔ)血養(yǎng)顏。在冬天適當(dāng)?shù)暮纫恍S酒，還能夠抵御寒冷，可以起到預(yù)防感冒的作用。黃酒的功效是非常多的，平時(shí)適量的喝一些紅酒還可以調(diào)理腸道的菌群，可以起到抗衰老的作用，也能夠提高生育能力。

一、黃酒的營(yíng)養(yǎng)

黃酒當(dāng)中的主要成分就是水和乙醇還有18種氨基酸，其中大部分的氨基酸是人體不能夠合成，但是又是人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分。黃酒當(dāng)中的氨基酸含量比啤酒和葡萄酒要更高一些。黃酒當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是非常容易被人體消化的，比如黃酒當(dāng)中的麥芽糖，葡萄糖酯類，甘油，維生素，有機(jī)酸，高級(jí)醇，糊精等。因?yàn)檫@些成分在儲(chǔ)存的過程中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)升高，所以對(duì)人體有著一定的好處。

二、對(duì)身體的好處

黃酒當(dāng)中的B族維生素是比較豐富的，可以起到美容的效果，長(zhǎng)期適量的飲用也是可以抗衰老的，因?yàn)槿梭w如果缺鋅的話，食欲就會(huì)出現(xiàn)減退的情況，而且性功能也會(huì)下降，黃酒當(dāng)中的鋅含量是比較高的，能夠很好的為人體利用，所以適當(dāng)?shù)暮纫恍S酒也能夠改善身體的不良癥狀。

三、適量飲用

紅酒當(dāng)中的維生素E和維生素C含量也是比較高的，在飲用之后能夠起到增強(qiáng)免疫力的效果，而且也能夠緩解身體臟器的衰老，因?yàn)榫S生素E是生育酚，可以調(diào)節(jié)身體的生理功能，所以是可以增強(qiáng)生育能力的。但并不是所有的人群都可以飲用，在喝黃酒之前一定要注意一些禁忌。