養(yǎng)生美食主持陳賽邀請(qǐng)您一起關(guān)注廚房健康~
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烹飪步驟
焯水：胡蘿卜、木耳、香菇、蝦仁切丁焯水，撈出備用。
炒雞蛋：雞蛋打勻，鍋中放少許底油，小火四成油溫下鍋，快速用筷子打散后，立即倒出。
翻炒：將白菜花頭用擦板擦成顆粒下入鍋中，加入蔬菜粒一起翻炒。
出鍋：放少許鹽，勾入薄芡，下入雞蛋和黃瓜丁，翻炒均勻，加入海苔碎即可出鍋。
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烹飪步驟
切絲：蓮藕直立切片，再切絲。
處理茭白：茭白切絲，下鍋焯水15秒去除草酸。
煸炒出鍋：干辣椒、蔥姜絲下鍋煸香，下入藕絲后烹入第一次醋。炒散之后下入茭白絲，烹入少量醬油和鹽、糖調(diào)味，出鍋前再淋入鍋邊醋即可。
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烹飪步驟
準(zhǔn)備食材：臘肉臘腸切片，芥藍(lán)去葉去皮，紫甘藍(lán)切絲備用。
燜制：黑米與大米混合提前浸泡40分鐘，泡米的水先倒入砂鍋里燒開(kāi)，然后倒入米大火燒開(kāi)，小火燜二十分鐘。
調(diào)汁：臘肉的皮和肥肉單獨(dú)切下來(lái)，下少許底油入鍋煸炒出油脂，放入大塊蔥姜和香菜根，加入料酒和醬油汁、糖，熬煮開(kāi)鍋4-5分鐘后濾出備用。
出鍋：將臘肉，臘腸，芥藍(lán)，紫甘藍(lán)碼放在蒸好的米飯上，略微燜煮后澆汁拌勻即可。
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烹飪步驟
處理豆腐：北豆腐切成手指條。水中加2勺鹽，倒入豆腐煮制，使其入味且緊實(shí)。水開(kāi)關(guān)火，養(yǎng)1分鐘取出，撈出吸干水分。
處理粳米：將葦葉和麥冬與粳米同煮，淘洗后吸干水分。
炸粳米：三成油溫，粳米下鍋炸制成米花后撈出。
炸制出鍋：豆腐依次均勻蘸生粉、蛋液和米花。三四成油溫下鍋炸制成熟即可出鍋。
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烹飪步驟
準(zhǔn)備食材：扁豆斜著切成粗絲，面條下開(kāi)水鍋略煮撈起過(guò)涼水漓干。
調(diào)味：鍋內(nèi)少油，姜片爆香，下五花肉絲煸炒。加入料酒、醬油、蠔油、糖、鹽、十三香后再加入冬瓜水略燒后倒入碗中待用。
煸炒：鍋再上火，加少量油下入蒜泥，加入扁豆絲煸透后倒入燒好的五花肉絲，再投入冬瓜水拌勻后倒入砂鍋。
燜制出鍋：將面條放在上面加入蓋小火燜五分鐘，上氣后燜三分鐘。最后不起蓋，在鍋的邊緣灑入冬瓜水再燜一分鐘即可出鍋。
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烹飪步驟
蛋拌飯：米飯加入一個(gè)全蛋，再一個(gè)蛋黃攪拌均勻。
炒蝦仁：鍋里加入亞麻籽油，放入胡蘿卜，蝦仁炒熟，加入少量料酒，食鹽調(diào)味，出鍋蓋在黃瓜上。
煸炒出鍋：鍋里少許亞麻籽油，放入米飯，翻炒均勻。炒至粒粒分明后，下入配料，翻炒均勻后加入適量亞麻籽出鍋即可。
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烹飪步驟
調(diào)醬：250克干黃醬和150克甜面醬混合，再加入400毫升水，攪拌均勻。
炸肉醬：5成油溫，小火肉丁下鍋炸制，放入料酒。
調(diào)味：開(kāi)大火下入蔥姜末爆香，肉丁炸至上色后加入醬料，少許糖、香油調(diào)香調(diào)味。炸制15分鐘后，再放入少許蔥末，盛出備用。
焯水：將芹芽清洗，去頭切尾切斷，下鍋焯水后撈出。
拌面：將煮好的面條、焯好的芹芽和炸醬混合即可。
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