玉米，深受人們喜愛的粗糧，常見的有老玉米（鮮玉米）、甜玉米、糯玉米和近來風靡一時的水果玉米，品類不同，特點不同，例如糖尿病人適合吃甜玉米和水果玉米，它的碳水化合物含量低于其他品種，而糯玉米的口感更軟糯，性價比更高。（我之前的問答里有專門針對不同玉米的升糖指數進行對比和分析，有興趣例如糖尿病人適合吃甜玉米和水果玉米，它的碳水化合物含量低于其他品種，而糯玉米的口感更軟糯，性價比更高。（我之前的問答里有專門針對不同玉米的升糖指數進行對比和分析，有興趣的朋友可以去看看。）每百克甜玉米的熱量為107大卡/蛋白質3.3克/碳水化合物17.8克/膳食纖維4.7克/維生素C5.4毫克/葉酸26.6微克/磷117毫克/鉀238毫克/鎂32毫克/硒1.6微克/鋅0.9含量，以及維生素B1、B2、B6等。吃玉米有什么好處？對高血壓：玉米中礦物質鉀含量較高，加上鎂元素，對于鈉攝入過多引發的血壓升高，可以起到一定的平衡作用。對糖尿病：玉米可作為粗糧作為主食的選擇，含有的膳食纖維可延緩食物吸收速度，降低血糖反應，做成雜糧飯等對糖尿病患者來說即補充營養又對血糖控制有利。對眼睛健康：玉米中含有的葉黃素和玉米黃素對于眼睛和視力健康有促進作用，它們是視網膜后“黃斑”的重要組成成分，可以降低強光對于視網膜的傷害，避免自由基對眼睛的損傷，對于預防和緩解視網膜黃斑變性以及白內障、青光眼等有益處。所以，從營養價值來看和口感來說，玉米可作為主食經常吃一些，尤其是平時精細米面吃的較多的朋友，增加這個選擇既營養又健康。

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營養師小糖來為大家解答。很多人愛吃玉米就是因為它好吃，有的愛吃糯玉米，有的愛吃甜玉米，天天吃玉米，卻不知道吃玉米有諸多好處。玉米的營養價值有哪些？1.富含各種維生素，維生素E能夠抗氧化，潤澤皮膚。胡蘿卜素、煙酸等能維持人體神經功能、消化系統、皮膚功能等健康運作。2.含有豐富的鈣，尤其是玉米所含的葉黃素、玉米黃質等，對眼睛有重要的保護作用，能夠預防糖尿病視網膜病變、老年黃斑性病變。

4.富含纖維素，常吃玉米能夠調理便秘，幫助控制體重。

6.富含亞油酸，有助于調節血脂，預防心血管疾病。

食用玉米要注意哪些事情？

玉米性味甘平，一般人群皆可食用，尤其適合于肥胖、三高、營養不良、腎功能不全的人食用。但是玉米不能大量吃，一般建議每日1-2根即可，吃多了容易腹脹。玉米雖然是主食，但也不能完全替代米飯，因為它的纖維素和礦物質含量較高，長期大量吃可導致人體營養不良。

希望小糖的回答能幫到朋友們，更多健康百科知識我們下期見~

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隨著人們養生觀念的增強，越來越多的人喜歡上了粗糧。說到吃粗糧，人們最先想到的是玉米、紅薯等價格便宜、容易獲取的食物。再加上玉米味道清香、口感微甜，成為了很多人心目中粗糧的首選。吃玉米有什么好處？玉米，在眾多的粗糧中是非常普通的一類，在菜市場、超市到處可見，有老玉米、糯玉米、水果玉

隨著人們養生觀念的增強，越來越多的人喜歡上了粗糧。說到吃粗糧，人們最先想到的是玉米、紅薯等價格便宜、容易獲取的食物。再加上玉米味道清香、口感微甜，成為了很多人心目中粗糧的首選。

吃玉米有什么好處？

玉米，在眾多的粗糧中是非常普通的一類，在菜市場、超市到處可見，有老玉米、糯玉米、水果玉米、紫玉米、黑玉米等，味道和口感也有所差別。

玉米作為一種粗糧，它的維生素、礦物質和膳食纖維的含量要高于精米白面。我們平時吃的白米飯、白饅頭，雖然口感要好于玉米窩頭、玉米餅等，但由于經過深加工，外皮層富含的維生素、礦物質和膳食纖維損失嚴重，因此，營養價值會有所下降。

現代健康的生活方式講究主食粗細搭配，一是為了避免長期吃精米白面可能帶來的營養成分的缺乏，二是為了增加膳食纖維的攝入，膳食纖維雖然并非傳統意義上的“營養成分”。但它對健康的價值卻不能小覷。

膳食纖維可以降低食物的消化速度，減少餐后血糖的大幅波動，有利于控制血糖；第二，它能增強飽腹感，減少食物攝入，更好的控制體重。第三，膳食纖維能帶走膽汁中的膽固醇，降低血膽固醇濃度，有利于心血管健康。第四，它還能促進腸胃蠕動，加快腸道中廢物的排出，降低便秘和腸癌的發生風險。

玉米中比較突出的營養成分是維生素B1、鉀和膳食纖維，但玉米中缺乏賴氨酸，蛋白質的質量不高，吃的時候最好搭配一些肉蛋奶豆等富含優質蛋白的食物，如果是素食者不建議長期以玉米做主食。

這里提醒大家一下，糯玉米由于含支鏈淀粉多，消化吸收快，升血糖速度也快，所以不建議糖尿病患者吃糯玉米，可以選擇老玉米。啃玉米棒子的時候，最好連種皮和胚芽也一起吃掉，那是玉米最精華的部分，最好別浪費了哦！

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感謝邀請。玉米是生活中常見的一種粗糧食物，因為口味好營養又豐富，所以喜愛玉米的人也有不少，玉米經過雜交有很多新品種，五彩玉米，黑黑白白的，糯玉米、甜玉米、水果玉米等等各種類型，玉米品種的不同也決定了它們中營養成分的一些差異，比如糯玉米中的淀粉含量略高，而且大部分屬于支鏈淀粉，所以

感謝邀請。

玉米是生活中常見的一種粗糧食物，因為口味好營養又豐富，所以喜愛玉米的人也有不少，玉米經過雜交有很多新品種，五彩玉米，黑黑白白的，糯玉米、甜玉米、水果玉米等等各種類型，玉米品種的不同也決定了它們中營養成分的一些差異，比如糯玉米中的淀粉含量略高，而且大部分屬于支鏈淀粉，所以糯玉米的口感很軟糯，老玉米中的淀粉很多直鏈淀粉，吃起來口感沒那么好，感覺也要硬朗一些。不過不管是什么玉米，其中都富含多種礦物質和維生素成分，日常適當吃一些對身體有不錯的補益效果。

玉米中富含鉀元素，100g中平均有238mg，而玉米中的鈉元素含量較低，適合高血壓患者食用。鉀元素和鈉元素是一對相互制約的離子，血液中鈉離子較高，鉀離子就能加速它的排泄，反之亦然，如果高血壓患者重口味飲食則會增加鈉離子攝入量，可能增加血管外滲透壓，擠壓血管，增加高血壓癥狀，而這時候高鉀低鈉食物的攝入能加速鈉離子代謝，平穩血壓。玉米中還含有一定量的鎂、磷、鐵等元素，有一定量的維生素C。玉米中碳水化合物含量較高，可以作為主食，但也含有一定量的蛋白質成分。玉米膳食纖維十分豐富，因此常被用來代替主食，玉米能提供豐富的碳水化合物，同時又富含膳食纖維，能減緩食物消化速度，減緩胃排空速度，提高飽腹感，對于平穩餐后血糖和血脂都有輔助效果。玉米種含有植物甾醇，能夠降低低密度脂蛋白含量，有助于預防冠心病、粥樣硬化等心腦血管疾病。

玉米可以代替主食或添加在細糧中共同食用，但推薦高血糖、糖尿病患者還是選擇老玉米、普通玉米，避免糯玉米或水果玉米，它們碳水化合物含量較高，而且升糖速度并不慢，吃多了反而達不到平穩血糖的效果。玉米更適合清淡烹飪，如干烤、煮、蒸都是很好的選擇，但不推薦燒烤、油炸等火大油多的烹飪方式，不僅不適合玉米本來的淡淡清香味，而且也會讓我們攝入更多油脂。

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現代醫學家研究表明，玉米中有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然后通過消化道排出體外。粗磨的玉米中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長。玉米還含有微量無素硒。硒能加速人體內氧化物分解，抑制惡性腫瘤。玉米中豐富的纖維素，能促進腸蠕

現代醫學家研究表明，玉米中有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然后通過消化道排出體外。粗磨的玉米中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長。玉米還含有微量無素硒。硒能加速人體內氧化物分解，抑制惡性腫瘤。玉米中豐富的纖維素，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的剌激，因而可減少結腸癌的發生。玉米的營養功效主要有以下幾個方面：

　　一、預防心腦血管疾病

　　現代研究證實，玉米中的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協同作用，可降低血液膽固醇濃度，并防止其沉積于血管壁，具有擴張血管、改善心臟冠狀動脈血液循環、降低血壓、興奮心臟等作用。因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預防和治療作用。玉米還有利尿作用和降低血糖的作用，能有效地防治糖尿病。

　　二、明目

　　玉米含有的黃體素、玉米黃質可預防老年黃斑性病變的產生，攝取較高的黃體素和玉米黃質，能降低患老年黃斑性病變的幾率，是對抗眼睛老化的極佳食物。

　　玉米含有的類黃酮，對視網膜黃斑有一定作用，所以多吃玉米有明目作用。

　　三、防癌

　　玉米中含的硒和鎂有防癌、抗癌作用，當硒與維生素E聯合作用時，能防止十多種癌瘤，尤其是最常見的乳腺癌和直腸癌，另外，硒還可以調節甲狀腺的工作，防止白內障的發生；鎂一方面能抑制癌細胞的發展，另一方面能加強腸壁蠕動，促使體內廢物排出體外，這對防癌也有重要意義。科學家認為，從健康的角度說，人們食用玉米油遠比食用花生油及其他植物油的好處要大。在磨得很粗的玉米面中含有大量白胺酸和麩胱甘肽，能抑制抗癌藥物對人體產生的副作用，還能抑制腫瘤生長。因為麩胱甘肽能像枷鎖一樣鎖住致癌物質的生長，使其失去毒性，最終將其排出體外。

　　四、健腦

　　玉米中含有較多的谷氨酸，谷氨酸有健腦作用，它能幫助和促進腦細胞進行呼吸，在生理活動過程中，能清除體內廢物，幫助腦組織里氨的排除，故常食可健腦。

　　五、調節荷爾蒙

　　玉米中富含的維生素E可通過生殖腺增加荷爾蒙的分泌，改善性能力，預防小產。

　　六、防治腸道疾病

　　玉米中所含較多的植物纖維素，具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性，能加速致癌物質和其他毒物的排出，從而減少結腸癌發生的可能性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。此外，玉米還能促進膽汁的分泌，降低膽汁的粘稠度，加速膽汁的排出，因而能有效地預防膽結石的形成。

　　七、美容、減肥

　　玉米胚尖所含的營養物質能增強人體新陳代謝、調整神經系統功能，能起到使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產生的作用。它還含有一種長壽因子———谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢復青春、延緩衰老的功能。玉米胚芽中的維生素E可促進人體細胞分裂，防止皮膚出現皺紋；玉米須有利尿作用，也有利于減肥。膨化后的玉米花體積很大，食后可消除肥胖人的饑餓感，但含熱量卻很低，是減肥食品之一。

　　健康提示：

　　玉米的吃法很多，如嫩玉米上市時，每天啃一個“煮棒子”最為理想；在夏天，可用大米（或小米）、玉米面熬粥喝；其他季節只用玉米面熬粥即可。熬玉米粥時，加一小匙純堿或小蘇打，可將結合型維生素B5分離出來，利于人體吸收。玉米面加大豆粉，按3∶1的比例混合食用，這是世界衛生組織推薦的一種粗糧細吃、提高營養價值的方法。同時，應注意的是，吃玉米時應把玉米粒里的胚尖全部吃進，因為玉米的許多養分都集中在這里。玉米蛋白質中缺乏色氨酸；單一食用玉米易發生糙皮病，所以宜與豆類食品搭配食用。

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玉米，可以算作是日常生活中大家經常吃和喜歡吃的一種谷物；味道甜美且營養物質含量豐富，無論是碳水化合物還是蛋白質，或者低聚糖，或者維生素，含量都比較突出，建議大家可能經常當做主食品嘗。玉米的顏色不同，含有營養物質相對也有些許差別，一般紅玉米和紫玉米當中含有花青素物質，經常適量食用可

玉米，可以算作是日常生活中大家經常吃和喜歡吃的一種谷物；味道甜美且營養物質含量豐富，無論是碳水化合物還是蛋白質，或者低聚糖，或者維生素，含量都比較突出，建議大家可能經常當做主食品嘗。

玉米的顏色不同，含有營養物質相對也有些許差別，一般紅玉米和紫玉米當中含有花青素物質，經常適量食用可以不錯的抗氧化并且抗衰老；普通的黃色玉米中含有核黃素和胡蘿卜素，對于視力的維持有著很積極的作用。

當然，您在生活中肯定覺得玉米的口感好像也有不同，的確是這樣，例如像甜玉米、老玉米或者黏玉米。

黏玉米和老玉米中淀粉含量較高，屬于糧食作物，建議替代主食進行食用；甜玉米中含有維生素C物質，含有一部分可溶性糖，可以算作是一種蔬菜。

其實玉米當中還含有不錯的膳食纖維類物質經常食用可以不錯的促進腸道代謝、預防便秘，甚至可以較好的預防結腸癌的發生。

怎樣烹調會更加靠譜？

煮玉米，很多人煮的并不對，流失營養的同時還會影響口感，建議在煮玉米的時候可以將最外層薄皮剝掉，留下內部的兩層皮，須子洗凈待煮，這樣可以很好的還原玉米的清香淡甜味道。

玉米，該如何保存？

玉米，可以適當囤貨保存，建議可以去除玉米最外側得厚皮，留下3層左右的內部表皮，不去須，直接放入保鮮袋中密閉封存。

吃玉米，需注意：

大家在吃玉米的時候也要靠譜注意，各位留下的沒有啃掉得通常才是玉米的精華，也就是所謂的玉米胚芽，其中蛋白質、不飽和脂肪酸的含量更為豐富建議對玉米一定要“深啃”。

健康吃玉米，最大程度的攝取營養，圖片來源于網絡，侵權請告知刪除，謝謝。

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吃玉米有什么好處呢？健康苦行僧，開講啦！昨天還吃了水煮玉米呢，煮得還是很滿意的，軟糯可口，看上去就顆粒飽滿，并且也很有食欲，雖說啃起來的樣子不好看，但架不住好吃呀。我個人還是比較喜歡吃糯玉米的，那么玉米在我國的播種面積這么多，也是很多地區人們的主要食物之一，它究竟有哪些吸引力呢。

吃玉米有什么好處呢？

健康苦行僧，開講啦！

昨天還吃了水煮玉米呢，煮得還是很滿意的，軟糯可口，看上去就顆粒飽滿，并且也很有食欲，雖說啃起來的樣子不好看，但架不住好吃呀。

我個人還是比較喜歡吃糯玉米的，那么玉米在我國的播種面積這么多，也是很多地區人們的主要食物之一，它究竟有哪些吸引力呢。

那么經常食用玉米對身體有哪些好處呢？

一：幫助減肥

玉米的飽腹感較強，并且富含植物纖維素，能夠有效地刺激腸胃蠕動，這將極大地緩解自身便秘情況，也能幫助減肥，適合減肥人群食用

二：對抗眼睛的老化

玉米的營養豐富，其含有的黃體素和玉米黃質，能夠有效保障對抗眼睛的老化，適合經常伏案工作的人群，并且經常食用玉米也能保障利尿消腫，平肝利膽

三：延緩衰老

玉米延緩衰老的功能，體現在各個方面，含有的維生素E能夠幫助延緩皮膚的衰老，并且玉米含有的谷胱甘肽和硒能夠幫助延緩衰老

對于以上內容的補充

1：煮玉米的時候，建議放入一些玉米須，玉米須其實是一味不可多得的良藥，大部分人都輕視了其功效

2：玉米發霉是不能吃的，不然會對健康產生嚴重的威脅

3：玉米能夠幫助調中開胃，清濕熱，利肝膽，生活中可以經常食用

圖示為：玉米須茶

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感謝邀請。玉米是我們日常生活中常見的一種粗糧，玉米口味甘甜，營養價值也十分豐富。很多資料說玉米有利于糖尿病患者食用，不過一定要注意，對糖友來說，玉米要用在主食上，而且要適當，科學吃玉米的確對糖尿病有一定的調理效果，不過這玉米要是沒吃好的話，倒并不一定有利糖尿病。 為什么玉米有助糖

感謝邀請。

玉米是我們日常生活中常見的一種粗糧，玉米口味甘甜，營養價值也十分豐富。很多資料說玉米有利于糖尿病患者食用，不過一定要注意，對糖友來說，玉米要用在主食上，而且要適當，科學吃玉米的確對糖尿病有一定的調理效果，不過這玉米要是沒吃好的話，倒并不一定有利糖尿病。

為什么玉米有助糖尿病？ 我們平時的主食最喜歡選擇的是白米飯，精白面食，這些食物其實屬于“細糧”，叫做細糧是因為它們加工精細，消化速度較快，淀粉更容易轉化為葡萄糖被吸收，餐后的血糖上升速度相應地也較快。其實或許在10年前我們煮飯還要淘好幾遍，但現在我們甚至可以不淘米直接煮，雖然雜塵除得交好，但相應的，麥麩成分也被干干凈凈地處理了，隨之而流失不少膳食纖維，缺乏膳食纖維食物消化速度大增，自然飽腹感差，升糖速度也提高了。

不過玉米、土豆、紫薯、山藥等粗糧類食物并不用經過精細處理就能吃，它們保留了不少膳食纖維，作為同樣富含碳水化合物的食物，它們的升糖速度明顯要緩慢多了，所以，對于糖友來說，如果把這些粗糧類食物用來代替主食的話，會起到平穩血糖的效果。 雖然玉米作為主食是不錯的選擇，畢竟也富含淀粉，最好是控量食用。建議一餐半截玉米就夠，可再搭配一些糙米類共同食用。建議用蒸、煮、干烤的方式料理玉米，不要炸玉米、奶油玉米或用其他火大油多的方式來料理。

另外，糖友選擇玉米最好選擇普通老玉米，糯玉米、水果玉米中含糖量較高，升糖速度更快，可能對血糖沒那么有利。 玉米的營養成分也十分豐富，玉米富含鉀元素、鎂元素和磷元素，玉米中的鈉離子含量不高，高血壓患者適合食用，因為鉀離子能夠平穩離子濃度，如果鈉離子過多升高血管外滲透壓，鉀離子能加速鈉離子代謝平穩滲透壓，預防高血壓。玉米中含有豐富維生素C，含有胡蘿卜素，而且膳食纖維豐富，有助潤腸通便。玉米在傳統醫學上還有利尿效果，玉米煮水能清熱生津，日常適當吃點玉米的確是不錯的選擇。

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玉米屬于粗雜糧中的一種，具有很多天然的營養成分，營養全面、老少皆宜在2017年被中國營養學會推舉為十大好谷物之一下面我們就來細數一下玉米的五大好處一、調節血壓、血脂、保護血管、增強抵抗力玉米的脂肪含量約為4%，大部分為不飽和脂肪酸，其中亞油酸占油脂總量的一半以上。亞油酸是一種多不五大好處

一、調節血壓、血脂、保護血管、增強抵抗力

玉米的脂肪含量約為4%，大部分為不飽和脂肪酸，其中亞油酸占油脂總量的一半以上。亞油酸是一種多不飽和脂肪酸，它是人體的必需脂肪酸，和玉米胚芽中的維生素E協同作用，可以調節血壓、血脂，還可以調節機體免疫系統，參與膽固醇代謝，對健康十分有益

二、穩定血糖

煮熟的甜玉米的血糖生成指數（GI）是55，屬于中GI食物

（大米飯血糖生成指數是83，屬于高GI食物）

玉米富含的膳食纖維能夠增加食物在胃部的停留時間，增加飽腹感、減緩糖分吸收速度，所以在食不過量的前提下，有穩定血糖的輔助功能

三、控制體重

玉米中不溶性的膳食纖維具有強烈的飽腹感，可以幫助控制食欲，減少適量，達到控制體重的效果

四、抗氧化、防癌

玉米中含有的亞油酸與谷胱甘肽可以清除自由基，具有抗氧化、預防癌癥等多種功效

五、緩解便秘、維護腸道健康

玉米的膳食纖維是大米的10倍以上，有很好的飽腹作用，促進腸蠕動，保持腸道健康，緩解便秘

現在正是新鮮玉米上市的季節，我的餐桌上玉米是常客了，不管是烙餅、下面條，還是和面包包子、蒸發糕，都超級好吃

每年等到新鮮玉米快過季的時候，我都會煮出來一些放冰箱里冷凍， 想吃的時候拿出來煮一煮，特別方便，也會直接冷凍一些生的玉米粒，炒飯或者做菜的時候拿出來就可以用，特別省時省事

希望我的回答能夠對你有所幫助！

營養海賊船調酒師~任洪葉（婦產科主治醫師、營養師、王興國營養特訓班四期學員、心理咨詢師，熱愛生活的寶媽一枚）

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