謝邀:五谷雜糧泛指主糧以外的替代物，如薯類，豆類等，食物多樣化對人都有好處，如豆類含糖量不及薯類，適合血糖偏高的人群食用，因人而宜搭配食用。我的看法是不分季節(jié)只看個人身體條件。

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民以食為天，交流交流吧！

實際上，我們一年四季都在吃五谷雜糧中的一些，并不是春天能不能吃的問題！

我們先來了解五谷是哪些：稻谷、麥子、大豆、玉米、薯類，同時也習慣的將米和面以外的糧食稱為雜糧，五谷肯定是天天吃，但吃的雜糧種類就不一定多了！

1、五谷雜糧的營養(yǎng)非常豐富，除包含多種維生素、鈣、鉀、鐵、鋅等微量元素，還含有纖維素與礦物質等！

2、許多五谷雜糧擁有大量能降低膽固醇、預防心血管疾病的不飽和脂肪酸，幾乎能夠提供人體必須的大多數(shù)營養(yǎng)素，是人類不可缺少的食物群！

3、五谷雜糧的種類很多，如:紅豆、黃豆、白蕓豆、綠豆、黑豆、青豆、豌豆、黃小米、黑小米、玉米渣、小麥、玉米、高梁等等，每一種五谷雜糧都有其獨特的成分，并且還可以搭配肉菜做一些爽口營養(yǎng)的食物！

4、吃五谷雜糧的好處很多，可以預防疾病，增強體質，防癌清毒，美容塑身等，這些都跟其本身營養(yǎng)成分有關！

不過，吃雜糧最好還是交叉搭配著吃，不能偏食，也不是因為吃雜糧，而其他食物就不重要，蔬菜，魚肉同樣也應該和雜糧交叉搭配食用，根據(jù)自己身體的需要，選擇合適的品種進行搭配！

人體需要的營養(yǎng)是多方面的，友友們切不可偏食哦，更多相關信息，歡迎關注了解！

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何為五谷？古代的“五谷”一詞，一般是指的是：粟、豆 、麻、麥、稻；同時五谷亦可為泛詞，泛指農(nóng)作物或農(nóng)產(chǎn)品。可延伸為含谷類或以土生作物為原料的食品和飲品等。

營養(yǎng)學認為，最好的飲食其實是平衡膳食。平衡膳食的第一原則就要求食物要盡量多樣化。一個是類的多樣化，就是要盡量吃糧食、肉類、豆類、奶類、蛋類、蔬菜、水果、油脂類等各類食物；另一個是種的多樣化，就是在每一類中要盡量吃各種食物，比如肉類要吃豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、魚肉、兔肉、鴨肉等等。

糧食也如此，只吃精米、白面是不符和平衡膳食原則的，還要吃粗雜糧，如小米、玉米、蕎麥、高粱、燕麥等。對此中醫(yī)古籍《黃帝內(nèi)經(jīng)》已有認識， \"五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充\"。在五谷里面通常認為稻米、小麥屬細糧；粗雜糧是指除稻米、小麥以外的其他糧食，即前面提到的玉米、蕎麥、燕麥、小米、高粱、薯類等。粗雜糧的某些微量元素，例如鐵、鎂、鋅、硒的含量要比細糧多一些。這幾種微量元素對人體健康的價值是相當大的。粗雜糧中的鉀、鈣、維生素e、葉酸、生物類黃酮的含量也比細糧豐富。

五谷雜糧是膳食纖維的主要來源，而許多五谷雜糧擁有大量能降低膽固醇、預防心血管等疾病的不飽和脂肪酸，因此幾乎能夠提供人體必需的大多數(shù)營養(yǎng)素，可說是最具營養(yǎng)價值的食物群。五谷雜糧是飲食中的基石。

所以多吃五谷雜糧有以下好處：

一、五谷雜糧能預防疾病的產(chǎn)生，能均衡提供身體所需要的營養(yǎng)。

二、五谷雜糧讓人更加健康，五谷雜糧都是純天然的食品，采天地之靈氣，吸日月之精華，有固本培元之功用。

三、五谷雜糧可以防癌

　 豆類食品中富含蛋白質、氨基酸和B族維生素等，具有良好的抗癌作用，常吃可預防腫瘤病變；

四、五谷雜糧能幫助您清除體內(nèi)毒素

　　鎂和鐵可加強身體能量，且加速體內(nèi)廢物的代謝。五谷雜糧豐富的膳食纖維在腸道內(nèi)不會被消化，還可吸附水分子，可以使食物殘渣或毒素在腸道內(nèi)運行，迅速排出體外，達到排毒的效果。

五、五谷雜糧使人更加漂亮

　　五谷雜糧中富含的維生素A，可保持皮膚和粘膜的健康；維生素B2，能夠預防青春痘；維生素E則能預防衰老、皮膚干燥。其他的成分，如脂肪油、揮發(fā)油、亞麻油酸，可滋潤皮膚，使其光滑細致，讓人容光煥發(fā)。那我們平時吃也可以用簡單的辦法，蒸煮，煲湯，熬粥等能最大限度保證營養(yǎng)元素不流失。

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談談吃五谷雜糧的好處

現(xiàn)在之所以特別強調(diào)五谷雜糧的重要性，在于人們吃的粗糧太少了，精白米面吃的太多了，進而導致一系列營養(yǎng)問題的出現(xiàn)。中國營養(yǎng)膳食指南建議粗糧薯類攝入量應占主食攝入的三分之一到二分之一。

五谷粗糧確實有一系列的好處，且聽我慢慢道來。

一是谷物粗糧可促進胃腸蠕動，預防便秘。谷物雜糧富含膳食纖維，膳食纖維是腸道內(nèi)有益菌最喜歡的營養(yǎng)物質，只有讓腸道益生菌吃好了，才能保駕護航你的健康。膳食纖維可保持水分，保持便便的濕潤，許多吃雜糧、蔬果少的便秘者想通過多喝水緩解，這是無法實現(xiàn)的，因為喝水多，水分無法在腸道內(nèi)保持，根本無法緩解便秘。

二是五谷粗糧具有排毒的作用。膳食纖維可吸附腸道內(nèi)油脂、有毒物質，加速了有毒有害物質的排泄。

三是五谷粗糧營養(yǎng)素密度較高。五谷粗糧里B族維生素、鉀、鈣、鐵、硒等維生素與礦物質含量較高。如果精白米面攝入過多，B族維生素就容易缺乏，進而造成一系列的營養(yǎng)問題。

四是五谷粗糧有利于控制血糖。食用精白米面后血糖上升很快，而五谷粗糧里膳食纖維含量豐富，抑制了吸收速度，血糖上升速度較為平緩，有利于人體健康。尤其是糖尿病患者更應多吃粗糧，并與蔬菜、肉類一同食用，可延緩血糖的上升速度。

五是五谷粗糧有利于控制體重。五谷粗糧有利于控制血糖的過快上升，血糖的過快上升也不利于體重的控制。我一直倡議吃完飯后至少半小時不要馬上躺下坐下，吃飯后血糖上升較快，如果馬上睡覺，長肉會非常迅速。土豆、山藥、紫薯等薯類主食與大米、饅頭相比，能量偏低，也有利于控制體重。同時，紫薯還富含花青素，具有很好的抗氧化與抗衰老作用。

這就是谷物粗糧的好處，你心動了嗎？需要注意的是，五谷粗糧雖好，且不可全部主食都為粗糧，這是因為粗糧里植酸等抗營養(yǎng)因子含量也相對較高，如果全部吃粗糧，會抑制營養(yǎng)素的吸收，造成營養(yǎng)不良的發(fā)生。

營養(yǎng)與食品安全王國義，中國農(nóng)業(yè)大學營養(yǎng)與食品安全博士后，國家二級營養(yǎng)師，專注于營養(yǎng)與食品安全的科普、辟謠，擅長孕期、嬰幼兒營養(yǎng)與烹飪過程食品安全。歡迎關注，歡迎留言。

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相對精米白面來說，五谷雜糧在加工的過程中，保留了更多谷物的天然營養(yǎng)成分，比如膳食纖維，B族維生素和維生素E，礦物質，不飽和脂肪酸以及植物甾醇，還有酚類等植物化學物質。五谷雜糧的營養(yǎng)價值遠遠要超過目前最為流行的主食-白米飯，因此呢吃五谷雜糧會提高主食的營養(yǎng)價值。

我國歷史上對于五谷有兩種解釋，一種說法是指黍，稷，菽，麥，稻(周禮)另一種說法是指麻，黍，稷，麥，豆，(淮南子)。古時候，人們把大麻子當作食物，所以麻歸糧食類，后來麻主要用以做纖維織布，便不再列入五谷之中了，五谷的詞演變到現(xiàn)代已經(jīng)泛指各種作為主食的糧食，統(tǒng)稱為糧食作物，或者稱為“五谷雜糧”，包括谷類的稻米，小麥，玉米，高粱等，以及豆類(如大豆，蠶豆，豌豆)。薯類(如紅薯，馬鈴薯等)，以及其他雜糧。

從古至今，五谷雜糧都在中國人飲食結構中占據(jù)著主要地位，所以才會被稱為主食。“五谷”，主要提供碳水化合物蛋白質膳食纖維及B族維生素等。隨著生活水平的提高，在近幾年我國居民的飲食結構發(fā)生了一些變化，糧食在人們的飲食結構中占的比例逐年在縮小，但從人體的健康角度來講，每天的谷物，不能少，那至少吃多少呢？按照每天所需的碳水化合物的能量占攝入總能量的50%到65%計算，一個體重60–80的成年人，每餐都需要，每餐都需要1到1.5碗米飯，或1–2個饅頭。

在日常生活中我們要把五谷雜糧融入到主食中，比如我們可以在早餐中吃小米粥，燕麥粥，八寶粥，紅豆粥等，在午餐，晚餐中我們可以將小麥粉混融一些玉米面，綠豆面，全麥粉，或者是糙米粉，麥麩等，做成各種包含五谷雜糧的主食，在享受美食樂趣的同時，更輕松地實現(xiàn)營養(yǎng)平衡目標。

作者：趙素華 國家二級公共營養(yǎng)師，大連營養(yǎng)師俱樂部講師，大連市營養(yǎng)學會理事，高級面點師。

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1、五谷雜糧提供產(chǎn)能營養(yǎng)素之一——碳水化合物。

谷物類食物含有豐富的碳水化合物，是提供我們?nèi)梭w所需要能量的最經(jīng)濟和最重要的食物來源，提供我們膳食總能量的一半以上。

2、五谷雜糧能夠提供豐富的多種營養(yǎng)元素

五谷雜糧都是未經(jīng)過精細加工的食物，會含有較多的B族維生素、膳食纖維、礦物質、和蛋白質。這些營養(yǎng)元素的流失都可能增加慢性非傳染性疾病的患病風險，比如糖尿病、高血壓、心血管疾病、肥胖、腫瘤等。

3、多食五谷雜糧可以緩解便秘

五谷雜糧含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸道蠕動，緩解便秘癥狀。平常的主食里可以做到粗細搭配，粗糧比例占據(jù)1/2~2/3。

4、多食五谷雜糧可以延緩血糖升高

精細加工的食物比較容易消化吸收，營養(yǎng)密度低，血糖生成指數(shù)高，不易控制血糖。五谷雜糧的血糖生成指數(shù)低，能夠延緩血糖的上升。

5、五谷雜糧能夠實現(xiàn)食物多樣化，營養(yǎng)價值提高

我們每天需要攝入至少12種食物，主食的多樣化搭配，可以實現(xiàn)食物的多樣化。谷物類與豆類還能起到蛋白質的互補作用，提升營養(yǎng)價值。一般谷類的蛋白質缺少賴氨酸，豆類蛋白質富含賴氨酸，但是缺少蛋氨酸，但是兩者搭配就可以互補提升蛋白質的生物價，使得營養(yǎng)價值更高，對人體更有益。

現(xiàn)代人很多疾病都是吃的太過于精細化了，所以每天中可以選擇一餐到兩餐含有粗糧，讓身體更健康。

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“五谷”，原指五種具體的糧食，唐代的王冰注釋為“粳米、小豆、麥、大豆、黍”，明代李時珍則注指“麻、稷、麥、黍、豆”，《周禮》中也有五谷，是指黍、稷、菽、麥、稻；也概指所有的糧食，包括谷類和豆類。所謂五谷為養(yǎng)，是指包括谷類和豆類在內(nèi)的各種糧食是人們養(yǎng)生所必需的最主要的食物。均衡的營養(yǎng)要建立在熱能滿足的前提下，人們在選擇五谷時強調(diào)雜食五谷，以糧谷類的食物為主食，獲取大部分的熱能，并在此基礎上，通過與“五畜”、“五菜”、“五果”的配合，辨證施食，達到養(yǎng)生健康的目的。從現(xiàn)代營養(yǎng)學的觀點來分析，在五谷為養(yǎng)中，谷類和豆類作為主食，提供了人體每日所需的大部分能量和部分蛋白質，而能量是一切生命活動所需動力的來源，蛋白質是所有生命細胞最基本的組成成分，所以糧食成為了人體攝取營養(yǎng)素的主體和根本。

五谷為養(yǎng)的原則在中國飲食烹飪中的運用主要體現(xiàn)為三個方面：一是中國古代烹飪專著中所列的食譜，大多將“五谷”排在第一位。如元代賈銘的《飲食須知》在介紹完水火之后，便按照谷類、菜類、果類以及味類、肉類來排列的。清代的《養(yǎng)小錄》、《調(diào)醫(yī)飲食辨》、《食憲鴻秘》、《隨息居飲食譜》也均將谷類列在了蔬菜、果類和肉類的前面。二是在中國的飲食品中有眾多以“五谷”為主體、以“養(yǎng)”為目的的主食和豆制品。中國的主食非常多樣，包括飯、粥、面食、糕團、餅餌等有上千個品種，而它們又多是以糧食為主料制作的。豆制品的制作在中國有著悠久的歷史，豆?jié){、豆花、豆腐、豆芽、腐竹、千張、豆豉等均深受中國老百姓的喜愛。其中，豆腐就可做出成百上千種菜肴，足見其品種繁多。三是中國飲食的制作和格局都形成了養(yǎng)與助、益、充結合的傳統(tǒng)。如餃子、餛飩、面條，大多需要加入肉類和蔬菜；粥品也可在白粥的基礎上加入各種輔料，加入皮蛋、瘦肉即成皮蛋瘦肉粥，加入芹菜、熟牛肉即成芹菜牛肉粥，與海鮮同煮，則做成了海鮮粥，此外，還有南瓜粥、紅薯粥、雞肉粥、魚肉粥、豬肝粥等。而中國人的飲食格局，也是由主食、菜肴和果品組成，而筵席的格局則大多包含菜肴、果品、面飯和水酒。

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談及養(yǎng)生，五谷雜糧必不可少。近年來，很多人都將吃五谷雜糧作為一種養(yǎng)生的習慣。我是一名營養(yǎng)醫(yī)師，堅持喝五谷雜糧豆?jié){已經(jīng)有幾年了。靠這些營養(yǎng)物質，在工作，學習中精力一直會比較旺盛。

現(xiàn)在通常說的五谷雜糧，是指稻谷、麥子、高梁、大豆、玉米，而習慣地將米和面粉以外的糧食稱作雜糧，所以五谷雜糧也泛指糧食作物。據(jù)統(tǒng)計，長壽老人

中50%的人常吃雜糧和素食。

五谷雜糧是個“大家庭”，大家可以根據(jù)家里的食材自行選擇，比如我每天的配方包括黑豆，綠豆，赤豆，茯苓，芡實，薏苡仁，小米，燕麥，核桃，黑芝麻，紅棗，百合，蓮子，黃芪等，這些食物都營養(yǎng)豐富，五谷雜糧比起精制的面粉和稻米，其營養(yǎng)價值是更勝一籌的。我選擇做豆?jié){，首先是因為可以讓每日食物種類多樣化，其次做成液體狀，喝起來也比較爽口。

女人吃五谷雜糧的好處很多，比如其中的薏苡仁具有降壓利尿、清肺熱健脾胃等功效，其中含有的薏苡仁酯可有效地控制癌細胞的生長，起到防治胃癌、宮頸癌的效果。對于女性來說，它還是一種美白養(yǎng)顏的滋補品。赤豆，茯苓可以祛濕利尿，對一些想減肥的女性也很有幫助，黑豆，黑芝麻所含有的硒也是一種很好的營養(yǎng)物質，紅棗，百合，蓮子，黃芪也可以滋養(yǎng)女性，補氣活血。雜糧里所含的維生素B也特別豐富，能促進消化，維護神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。所含的膳食纖維也比較豐富，可能讓體內(nèi)的毒素能夠很好的排泄，有益健康。但需要注意的是盡量不要與含維生素及礦物質豐富的食物同時食用。會影響人體對于鈣、鐵等的吸收，因此建議一般在兩餐之間食用。

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感謝邀請。

五谷雜糧從古開始就是人類重要的主食，它負責提供我們身體所需的大量能量物質 - 淀粉、碳水化合物，另外，五谷雜糧中富含膳食纖維、維生素B族和多種無機鹽成分，對身體營養(yǎng)的補充也是有重要作用的。對于現(xiàn)代的飲食來說，五谷雜糧起到更重要的作用。現(xiàn)代生活人們普遍喜歡大擺宴席，把酒作樂，這些菜中普遍是肉魚，做工精致的主食或者經(jīng)過烤炸的面食小吃，如果經(jīng)常這么吃的話，很容易患上我們所說的各種富貴病（高血糖、高血脂、高血壓、冠心病、腦梗心梗等）。

更多的人已經(jīng)體會到富貴病帶來的痛苦，因此更多的人也接受返璞歸真，回到以前我們質樸的，懷抱著五谷雜糧的生活狀態(tài)。五谷雜糧中普遍富含膳食纖維，膳食纖維是一種無法直接被小腸吸收的物質，因此，富含膳食纖維的食物能夠減緩食物的消化速度，同時也減緩脂肪、膽固醇、糖分的吸收速度，對于預防慢性疾病有著輔助作用，它在大腸中能夠發(fā)酵，并且深入縫隙中清理雜質，所以能夠清腸；對于我們的腸道微生物菌群也有一定的改善，對腸胃有好處；現(xiàn)在的主食由于精細加工也會缺少麥麩、粗纖維成分、維生素B族，如果善吃五谷雜糧，也能夠適當補充這些成分，因此，五谷雜糧對我們是溫和和能夠改善慢病的食物。

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每天推薦攝入谷薯類250-400克，其中全谷物和雜豆50-150克、薯類50-100克。有什么問題大家可以在評論區(qū)留言，我看到就會回復的。