玉米面，即玉米研磨后的粉。是人們生活中最為常見和普遍的谷物粗糧類。主要富含能量、不飽和脂肪酸、碳水化合物、膳食纖維、維生素B1、煙酸、維生素E、磷、鉀等。具有調中和胃，利肝膽、明目，降膽固醇，抗血管硬化的作用。玉米面搭配豆面營養價值會提高，這主要是根據玉米面所含的營養特玉米面搭配豆面營養價值會提高，這主要是根據玉米面所含的營養特點來說:首先，玉米蛋白質的生物價較低，為60，主要原因是玉米蛋白質中不僅賴氨酸含量低，色氨酸和蘇氨酸也不高，而這3種氨基酸都屬于人體必需氨基酸，在人體不能合成，必須由食物來提供。而在玉米粉中摻入一定量的食用豆粉，就可以提高玉米蛋白質的營養價值。其次，玉米面中的脂肪組成是比較好的，在脂肪的組成中，亞油酸的比例都高于稻米和小麥粉。再次，玉米粉中的鐵、鋅一般，可以搭配燕麥和蕎麥，燕麥和蕎麥中的鐵、鋅含量較高，可以起到互補。

當然了，玉米面也可以和其他稻米之類的搭配。但是最重要的一點就是。無論和什么面搭配時，首要的要加入豆面。我國糧農部門在加工制作玉米面時，都會強化豆粉。

玉米面的吃法:

1、玉米面+豆面+小米面 熬糊糊，一般人均可

2、玉米面+豆面+蕎麥面+燕麥面 蒸饅頭 一般人均可，尤其適合于糖尿病人、三高患者

3、玉米面+豆面+菠菜+豆腐 做玉米蔬菜羹 健脾潤腸，益氣養血。

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你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！玉米面是一種粗糧面粉，沒有粘性，單獨發酵不起來。所以制作饅頭、窩窩頭還有各種煎餅之類的都要搭配一些其他的面粉才行。玉米面含有豐富的營養，個人認為口感也比蕎麥粉好，所以喜歡用玉米面搭配普通面粉和少許的豆面做饅頭，做出的饅頭色澤金黃，蓬松宣軟食材：玉米面、面粉、酵母、牛奶、白糖、葡萄干步驟一：把一百克的玉米面倒入盆中，加入三百克的面粉，攪拌均勻。步驟二：把牛奶加熱至三十度左右，倒入三克的酵母和六十克的白糖，攪拌至酵母和白糖徹底融化。 步驟三：用牛奶和面，把牛奶慢慢倒入面粉中，用筷子不停的攪拌，知道面粉中沒有顆粒，呈粘稠的糊狀即可，蓋上蓋子或保鮮膜，放到一旁等待發酵。步驟四：發酵的面糊體積很大，用筷子攪拌面糊，使面糊排除氣體，然后將面糊倒入準備好的容器或紙杯中，擺上洗凈的葡萄干。步驟五：蒸鍋中加入適量的清水，將裝有面糊的容器放在蒸屜上，大火上氣后改中火蒸半個小時左右。關火后不要著急取出，燜三分鐘在取出切塊即可。玉米是公認的黃金谷物，玉米面含有亞油酸和維生素E能降低人體的膽固醇，從而減少動脈硬化的發生。玉米面中含有鈣、鐵、脂肪，其中維生素B2的含量是谷物中最多的。

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一日三餐饕餮美食而茶余飯后總讓你回味無窮！說起玉米面，大家第一感覺想到的肯定是黃燦燦的玉米，但是你們知道嗎？玉米面有白色的和黃色的二種，另外還有一種吃起來很糯的玉米面，這種我真很少吃！玉米面搭配白面粉營養更好！我們把玉米面可以做各種大家喜歡吃的面食，有窩窩頭，玉米面餅子、玉米面發說起玉米面，大家第一感覺想到的肯定是黃燦燦的玉米，但是你們知道嗎？玉米面有白色的和黃色的二種，另外還有一種吃起來很糯的玉米面，這種我真很少吃！玉米面搭配白面粉營養更好！原料:玉米面250克、白面粉100克、青菜、胡蘿卜、鹽1克、糖3克、酵母5克、油10克、雞蛋2個;第一步，首先把玉米面放盆子里加入溫開水和面，然后把白面粉也加入;第二步:放雞蛋液，酵母粉、鹽、糖，再加入適量的溫水一起攪勻，最后放入熟油，做成團醒一會，讓它發酵，第三步:把青菜、胡蘿卜用開水燙一下，沖涼后擠干水份切碎，放入醒好的發面中拌勻;第四步:把平底鍋燒熱，刷一層油，然后把面倒入煎一個個餅了，兩面金黃時撈出，吃起來口感松軟，營養美味;也可以不加蔬菜，也很好吃！~~[玉米面加白面粉的營養]~~玉米面里面含有蛋白質較少，但含有維生素、卵磷脂、亞油酸等營養成份，膳食纖維高，人們所以叫玉米面是粗糧;而白面粉含有豐富的蛋白質，碳水化合物、淀粉、纖維素等營養成份，人們稱面粉為細糧，加在一起可以互補，營養更全面。紅廚美食為您解答，歡迎建議、討論美食，謝謝繼續關注！

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玉米是世界公認的“黃金作物”，是我們最常見的一種粗糧，玉米傳入中國己經有400多年。全國各地都有種植，我國玉米主要產區是東北、華北和西南山區。全球栽培面積最多的是美國、中國、巴西、墨西哥、南非、印度和羅馬尼亞。玉米的種類，大致分為5大類，1、甜玉米，2、糯玉米，3、高油玉米，4、

玉米是世界公認的“黃金作物”，是我們最常見的一種粗糧，玉米傳入中國己經有400多年。全國各地都有種植，我國玉米主要產區是東北、華北和西南山區。全球栽培面積最多的是美國、中國、巴西、墨西哥、南非、印度和羅馬尼亞。玉米的種類，大致分為5大類，1、甜玉米，2、糯玉米，3、高油玉米，4、高賴氨酸玉米，5、爆裂玉米。有一種說法：歐洲文明是小麥文明，亞洲是稻米文明，拉丁美洲則是玉米文明。而墨西哥及中美洲，正是玉米的發源地。在墨西哥有這樣的說法“玉米是墨西哥文化的根基，是墨西哥的象征，是我們無窮無盡的靈感的源泉。”“我們創造了玉米，玉米又造就了我們。我們永遠在相互的哺育中生活。我們就是玉米人。哈哈，看來墨西哥人比我們中國人更喜歡吃玉米。

玉米成熟以后，磨成粉就是面就是我們的粗糧了，它有粗細之別。按顏色區分有黃玉米面和白玉米面，按種類分還有糯玉米面（黏玉米）。玉米面中有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長。不管是玉米粗粉或細粉，幾乎含有玉米面的全部營養成分都存在。

玉米面的吃法有很多種，粗的玉米粉，可以熬粥，特別的香濃，每天早晨吃一碗玉米粥，那真是營養豐富再好不過了，特別是老人多喝好。玉米細粉不僅可以熬粥還可以做包子、餅子、各種想吃的 蒸糕、發糕等等。

在我們新疆玉米面都可以做成馕，在新疆用玉米做的餅子叫做“雜克爾”，這是最早的一種玉米面馕，它不僅頂饑耐餓，特別受到體力游牧民的歡迎，也是游牧區是普通家庭常備的一種干糧。雜克爾，這種馕一般用新疆酸奶、羊肉湯、沙棗湯等搭配一起吃，它的原產地在和田地區的，其它地區烤“雜克爾”馕的面都是用開水和成的燙面，用燙面烤出來的馕不僅不香，而且硬、干巴，泡到茶水里因不吸水而泡不軟。唯獨和田地區面磨得細，習慣于用涼水和面，有時還摻些洋蔥條、南瓜條、肥羊肉丁等，有玉米面的天然香味，構成了在新疆其它地區嘗不到的美味。現在這陣雜爾克馕，已經遍布新疆各地區。

一般我們用玉米面做面食都會加一些面粉在里面，這樣不僅可以把干巴巴的玉米面捏成一團，還可以捏成你喜歡的各種形狀，而且不易散開口感也好。如果用玉米面做面條，那面粉也要加的更多些，這樣才可以搟成面條，如果做饃饃或者各種餅子，最少也是玉米面和面粉給一半的量，這樣才能彼此把它們二者面粉融合在一起，做出口感好吃的面食來。所以玉米和面粉是最佳的組合，是粗糧和細糧的最佳搭檔。

玉米面搭配什么面營養全面？一般玉米面搭配分為三大類：

第一類，玉米面和面粉搭配，面粉是首選的玉米面的最佳搭檔，這是因為面粉屬于細糧，它富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。和粗糧玉米面搭配可以互相補充不足和相互吸收，這樣營養更全面了。

第二類，玉米面和燕麥粉、蕎麥粉搭配，大家都知道玉米粉中的鐵、鋅一般，而燕麥和蕎麥中的鐵、鋅含量較高，可以起到互補，能更好的吸收。

第三大類，玉米搭配黃豆粉，玉米面粗糙，搭配上小麥面粉和黃豆面一起吃，尤其適合做餅子和饃饃等，即營養口感還棒。

可可的小貼士

1、玉米面的搭配，一般搭配其它面粉，蕎麥。玉米、黃豆粉，最少的比較是：1:1，這樣口感好，營養也均衡，吸收效果也好

2、玉米面和面粉做面條，他們的比例是4；5比較好，這樣每天有韌勁好吃。

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玉米面大家都知道是很好的粗糧，含有較多的不飽和脂肪酸，對人體有著很高的食療價值。白面和玉米面可以一起做出很多美食花生米200克、白糖80克、白面粉100克、玉米面240克左右、花生油少許。1、先把花生米放入炒鍋中用文火炒酥炒香，放涼后去皮，裝入干凈的塑料袋中；然后放在切菜板上，用

玉米面大家都知道是很好的粗糧，含有較多的不飽和脂肪酸，對人體有著很高的食療價值。白面和玉米面可以一起做出很多美食

花生米200克、白糖80克、白面粉100克、玉米面240克左右、花生油少許。

1、先把花生米放入炒鍋中用文火炒酥炒香，放涼后去皮，裝入干凈的塑料袋中；然后放在切菜板上，用搟杖將花生碾碎；接著用文火將炒鍋燒干水分，放少許花生油，倒入40克左右的面粉，炒香炒成微黃；最后把碎花生、炒熟的面粉和糖拌勻當餡。

2、 將玉米面和剩下的面粉摻和在一起。倒入少許酵母，拌勻后加水拌成絮狀，再揉成光滑面團發酵。

3、 面團膨大，里面呈蜂窩狀后開始揉搓成長條，揪成大小均勻的六個面劑，搟成中間稍厚，邊緣稍薄的圓皮。

4、將餡包入皮內，收口捏攏，壓成圓餅狀待用。

5、把小圓餅擺放在電餅鐺里，合蓋烙制，待面皮略顯焦狀時斷電。借鍋內溫度飩熟，5分鐘后撿餅出鍋。

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玉米面粗糙，搭配上小麥面粉和黃豆面一起食用，即營養口感還棒。 玉米面條：2兩玉米面粉，1兩黃豆面粉，7兩小麥面粉，加上2克鹽拌勻裝入干凈的盆中，分次倒入4兩溫開水，和成面團，蓋上餳半小時。案上撒一層玉米面粉，把面團放上案，按扁，上撒一層玉米面粉，搟成一張薄面片，再撒一層玉米面粉，

玉米面粗糙，搭配上小麥面粉和黃豆面一起食用，即營養口感還棒。

玉米面條：2兩玉米面粉，1兩黃豆面粉，7兩小麥面粉，加上2克鹽拌勻裝入干凈的盆中，分次倒入4兩溫開水，和成面團，蓋上餳半小時。案上撒一層玉米面粉，把面團放上案，按扁，上撒一層玉米面粉，搟成一張薄面片，再撒一層玉米面粉，卷成卷，切成細條，抖掉干面粉，放入開水鍋中，攪勻煮開1分鐘，過涼，放入碗里，倒上香油，小蔥，辣椒油，花椒粉，鹽，放少許煮面的湯拌勻，即可上桌，又香又辣又麻，別提多好吃了。

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感謝邀請，玉米被廣泛認為是“黃金作物”。它營養豐富，含有大量亞油酸、維生素E、纖維素等。具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、美容、延緩衰老等多種保健功效，其中，鈣和鐵更多。玉米屬粗糧，這類糧食可以促進我們身體腸道蠕動和消化，從而減少脂肪堆積，所以玉米、玉米面等是減肥者的首選食物。豐富綜上所述，小編認為，玉米面搭配小麥粉，不論是口感還是營養都能有一個均衡，可做成玉米面饅頭，在我們制作前，先用開水將玉米面燙一下，然后將燙過的玉米面放涼后再與小麥粉混合，燙過后的玉米面不會發散，而且玉米面的生味會減少很多，更加甜美，香味更加濃郁。玉米面饅頭的具體做法：注意事項：蒸玉米面饅頭，最好是選用細的玉米面，最好是篩細過的，而且玉米面不要超過總面粉的三分之一，這樣最適宜，也可各取用50%，但最好玉米面不要超過一半，這樣會味道更佳，也不然影響口感。

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玉米面中含有亞油酸和維生素E，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發生，玉米面中含鈣、鐵質較多，可防止高血壓、冠心病，玉米面還含有微量元素硒。硒能加速人體內氧化物分解，抑制惡性腫瘤

6. 玉米面中豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激，因而可減少結腸癌的發生。玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或細粉，幾乎含有玉米面的全部營養成分。