首先強調的一點:

發(fā)酵食品中的微生物不能直接稱之為益生菌，腸道中的有益菌、糞均移植物及相關制品也不屬于當前益生菌的概念。只有在進行分離鑒定，安全評價及功能實驗后且符合益生菌概念的，才能成為真正的益生菌。

含有益生菌的食品有哪些呢？

含有益生菌大食品包括:酸奶、開菲爾、泡菜、康普茶、豆豉和味噌等發(fā)酵食品。

當然了，以上這些食物中雖含有益生菌，但必需經(jīng)過安全評價。另外，是否起到作用，和服用劑量有關。

根據(jù)國際食品發(fā)典對發(fā)酵乳的定義，酸奶中需含有可存活的乳酸菌活性菌數(shù)不少于107CFU/mL 。

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含益生菌的食物有很多，大家都知道的是乳制品類，比如酸奶。

酸奶中含有嗜酸性乳酸桿菌，它的好處已經(jīng)家喻戶曉了。

其實還有很多其他食物也含益生菌

大豆制品：

大豆的很多微量組分，也不斷發(fā)現(xiàn)其營養(yǎng)價值、功能性質，如磷脂寡糖、皂素、異黃酮等。大豆制品具有很好的開發(fā)前景。

大豆制品含有豐富的不飽和脂肪酸，能分解體內的膽固醇，促進脂質代謝，使皮下脂肪不易堆積。

除了營養(yǎng)豐富外，豆奶中營養(yǎng)物質的可吸收率也非常高，高達98%。發(fā)酵豆奶不僅含有豆奶的全部營養(yǎng)，而且還具有活性乳酸菌發(fā)酵帶來的好處：含有大量的乳酸菌及其代謝物，對人體的消化系統(tǒng)具有良好的生理作用，對高血壓、高血脂和心血管疾病的患者尤其適用。

酪乳

這種帶有濃烈味道的牛奶并非由黃油制作而成，它是由乳酸菌發(fā)酵，并培養(yǎng)出了益生菌。你可能不知道酪乳的熱量低得多么驚人：一杯低脂酪乳的熱量僅有98卡路里，還為我們提供日常所需鈣質的28%和8克蛋白質。

紅酒

紅酒同開心果一樣，只是含有可以讓體內益生菌得到營養(yǎng)的益生元。研究發(fā)現(xiàn)，每天兩杯紅酒，與杜松子酒或者不含酒精紅酒相比，四周后腸道菌群中有益菌的數(shù)量會明顯增加

味噌

味噌是大豆經(jīng)過擱置，發(fā)酵后制作而成的，這一過程會產(chǎn)生益生菌。一湯匙味噌含有的熱量僅有40卡路里，但咸味卻非常濃郁，相當于每日鈉鹽攝入量的1/3——因此使用起來要謹慎。

醋

醋是用各種酵后產(chǎn)生的酸味調味劑，釀醋主要使用大米或高梁為原料。適當?shù)慕涂墒褂煤妓衔铮ㄌ?、淀粉）的液體轉化成酒精和二氧化碳，酒精再受某種細菌的作用與空氣中氧結合即生成醋酸和水。食醋的主要成分是醋酸，還含有豐富的鈣、氨基酸、琥珀酸、葡萄酸、蘋果酸、乳酸、B族維生素及鹽類等對身體有益的營養(yǎng)成分。

食醋是一種天然的益生菌，要歸功于其中的醋酸桿菌，醋適宜患有慢性萎縮性胃炎、胃酸缺乏、流感、流腦、白喉、麻疹、腎結石、輸尿管結石、膀胱結石、癌癥、高血壓、小兒膽道蛔蟲癥、傳染性肝炎等癥者食用，也適宜吃魚蟹過敏、發(fā)風疹、醉酒者食用。

（以上，僅供參考）

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補充益生菌的食物對身體有哪些益處呢？

益生菌能夠與腸道菌群互相合作，產(chǎn)生更多對人體有益的功能。

總之，要多多吃含有益生菌的食物，才能夠發(fā)揮作用，吃一次兩次是不行的喔！

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參考文獻

[1]肖平,呂嘉櫪,沈文.益生菌的保健能及其在食品中的應用概述[J].食品技,2009,34(10):23-26.

[2]劉軍軍,劉曉,姜竹茂,劉立存.奶酪和酸奶生產(chǎn)中益生菌的影響[J].中國乳品工業(yè),2014,42(03):43-48.

[3]SHAH N P. Probiotic Bacteria: Selective Enumeration and Survival in Dairy foods[J]. Journal of Dairy Science ，2000，83(4): 894-907.

作者：邱博泓 趙力超

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哈嘍大家好，現(xiàn)代社會，益生菌的作用與功效被廣大群眾所認可，平時大家也會去超市購買酸奶來補充益生菌，但是除了這些乳制品外，在日常生活中，還有很多常見的食物也同樣含有益生菌，接下來我教大家做一份香甜可口的早餐

準備的食材有：切片面包2片、丘比特沙拉醬適量、雞蛋1個、益生菌20ml

面包對角切開，三片擠上沙拉醬抹勻。

抹勻后，依次重疊，雞蛋裝進碗里打散，倒入益生菌20ml

把面包放到雞蛋液中，要全部浸泡哦。

鍋中放油燒熱，將面包每一面都要煎制

就這樣我們的營養(yǎng)的早餐完成了，既能補充益生菌又能吃到美味的早餐，如對您有幫助，歡迎點贊，轉發(fā)，關注。

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日常生活中，富含益生菌的食物有很多，大多都是以發(fā)酵類食物為主。

最常見的一種就是酸奶。

現(xiàn)在市面上有很多的乳酸菌飲料或者是各種的軍力飲料，它都是通過牛奶來發(fā)酵，產(chǎn)生一些有益的益生菌從而幫助我們來補充。

第2種就是一些泡菜類的食物。

各種各樣的泡菜，他經(jīng)過發(fā)酵，在一個密閉的環(huán)境當中會產(chǎn)生一些有益的菌群啊，同時他出了富含益生菌也富含比較多的維生素，口感也比較好，是很多地區(qū)喜愛的一種食物。

第3個。就是奶酪制品。

大多數(shù)的來了，都是含有一定的量的，有益菌，能夠很好的幫助我們補充蛋白質和健康的益生菌。但并不是所有的奶酪它都是比較好的。

在購買的時候，更多的要注意一下，他的營養(yǎng)成分表以及配料表。

第4就是一部分的豆類制品。

像很多用大豆來發(fā)酵出來的一些食物，比如說豆豉，還有魏總，都是以大豆為原料所產(chǎn)生的一些新的食物，他們當中也是含有非常多的益生菌

最后一點。就是要多吃一些富含益生元的食物。

益生元是益生菌生長和分裂的原料啊，能夠很好的促進我們自身體內益生菌的壯大。所以說除了直接的補充一些含有益生菌的食物，我們可以更多的去服用一些還有益生元的食物，這樣就能夠更好的培養(yǎng)我們體內的益生菌，達到一個維持集體健康的作用。

這就是我個人的一些建議，希望有所幫助。

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