膽囊的主要功能是儲存膽汁。進食后，膽囊發生收縮，使儲藏的膽汁排入十二指腸，幫助食物的消化和吸收。失去了膽囊，那么膽汁就無法正常的儲存，對于消化和吸收功能是有一定影響的，因此在飲食上需要有所禁忌。
一、盡量少吃動物內臟，蛋黃、魷魚、沙丁魚、動物腦、魚卵、蟹黃等含膽固醇高的食物，每周最多吃四個雞蛋。
二、減少攝入脂肪含量高的堅果類食物，如花生、瓜子、核桃 、大杏仁、開心果等。
三、菜肴應以清蒸、燉煮、涼拌為主，少吃炒菜，特別要忌食辛辣刺激性食物，如洋蔥、蒜、姜、辣椒和胡椒等，不能飲酒，這樣能減少對膽道的不良刺激。
四、炒菜要用植物油，不要使用動物油，盡量少食濃肉湯、濃雞湯、濃魚湯等食物。
五、避免暴飲暴食或過度饑餓，盡量做到少量多餐，一餐食量不宜過多。主食食物可以是低脂半流或低脂軟飯，如各種粥類、面條、面片、面包、餅干等。
六、粗糧有益多選用，多食含膳食纖維高的食物，包括玉米、小米、甘薯、燕麥等粗糧，以促進膽汁排泄。
七、補充充足的蛋白質，有利于修復因膽囊炎和膽石癥引起的肝細胞損害，可選擇以魚、蝦、禽、豆腐及少油的豆制品等為主的低脂肪優質蛋白質。
更多相關建議：
相信在大家的身邊就有不少人，因為膽囊結石經常疼痛，甚至是膽總管發炎，不得不做了膽囊切除術。然而手術后的他們依然如同正常健康人一樣地生活。從這個方面上，膽囊相比其他重大器官，比如腎臟、心臟、肝臟等，似乎它顯得非常渺小，幾乎是可有可無。有它，我們對于食物的消化更加完美；沒有它，我們人體也能正常地生存下去。
然而，膽囊切除后真的就沒有副作用嗎？這一點我可以很肯定地告訴大家，副作用絕對是有的，畢竟有一句話說得好，存在即是合理，就必然有著它的作用。膽囊亦是如此，它在我們的消化系統中扮演著儲存和濃縮膽汁的作用，膽汁進入十二指腸內，能夠幫助我們消化和吸收脂肪。那么接下來，我將與大家一起說說膽囊切除后的副作用、飲食等相關知識。
膽囊切除后，我們會有哪些問題發生？
沒有膽囊，我們依然可以過得很好。實際上，大多數進行了膽囊切除術的人，身體能夠適應沒有膽囊的生活，而且沒有任何的長期影響。但是切除膽囊后，某些人群可能會遇到一些潛在的副作用。
膽囊切除術后腹瀉：膽囊切除后的人群中約有20％會反復出現腹瀉問題，這種情況被稱為膽囊切除術后腹瀉。這個問題是由于沒有了膽囊，導致進入小腸的膽汁量得不到任何調節。一旦膽汁量增加，就會造成水樣且更頻繁地大便。值得慶幸的是，對于大多數發生腹瀉的人群來說，隨著時間的流逝，這個問題會慢慢解決。2016年臨床實踐指南《中華肝臟病雜志》的一篇文章中指出， 膽囊切除術后患者中的10％-40% ，會出現腹瀉等胃腸道癥狀。
Oddi括約肌功能障礙：如果我們在摘除膽囊后，出現持續的上腹部疼痛，則可能出現了Oddi括約肌障礙 。Oddi括約肌就好比十二指腸內的一個閥門，可調節膽汁和胰液的流量。 在Oddi括約肌功能障礙中，括約肌不會像應有的那樣松弛有力，從而阻止了膽汁和胰液進入小腸。如果發生這個問題，我們會持續至少30分鐘的腹部和右上腹中度至重度穩定疼痛的發作。一般而言，疼痛多數發生在進食后的短時間內。
膽囊切除術后綜合征：膽囊手術后出現不良癥狀稱為膽囊切除術后綜合征。大多數患者會出現惡心、嘔吐、腸胃氣脹、消化不良等問題。我在門診的時候，大多數膽囊切除的患者說得最多的就是腹脹。
膽囊切除后不能吃什么？
或許膽囊切除后，我們應該保持正常飲食。盡管如此，由于膽汁的作用是分解脂肪，使其可以在腸中吸收，因此這種飲食可以使流進腸中的膽汁有效地發揮作用，而不會使腸子吸收無法吸收的脂肪。一般而言，我們應該減少脂肪的攝入，可以更好地避免腹瀉等問題，同時也可以防止脂肪吸收不良。
當然，我在這里并不是讓大家減少所有的飲食脂肪。畢竟，脂肪對于支持細胞生長、代謝營養、保護器官和合成激素至關重要。大家可以選擇健康的多不飽和和單不飽和脂肪，尤其是肥魚中的omega-3脂肪酸。
其實在飲食方面，任何人對任何食物都會產生不同的反應。比如牛奶是個好東西吧，但是有人就難以消化牛奶中的乳糖。所以說，能吃什么，避免什么，在某種程度上也得靠我們自己摸索。畢竟，膽囊切除后也并沒有特定的飲食標準。
在這里，我可以給大家一個小妙招：進行膽囊手術后，最好在手機備忘錄中保留食物日記或記錄筆記，這樣，如果某種食物或成分引起癥狀，我們可以記錄下來，避免將來再食用那種食物。一般來說，膽囊手術后，一定要密切注意消化系統對所吃食物的反應，但應該避免高脂肪、油炸、辛辣、酸性食物。也應該避免喝咖啡、濃茶等等。
如果在日記中能夠記錄每種食物的食用量，這樣我們就可以完全從飲食中消除食物對身體的影響。我們可以先從從避免食用的食物開始記錄，看看是否少吃有幫助。不過需要注意的是，其中許多食物不耐受都是暫時性的，因此我們以后可以吃某些食物，再看看自己有沒有不舒服。
結束語：
無論我們是像大多數接受了膽囊切除術的人一樣，是只需要調整飲食幾周，還是需要永久性地改變以控制并發癥的發生。決定權永遠握在我們自己的手中。確實，突然改變一種新的飲食方式，對我們任何人來說，都具有挑戰性并在心理上造成負擔。
其實，當我們嘗試著眼于正在做出的改變，也時刻明白改變對我們的健康和生活質量意義重大。那么，我們肯定會在短期內，不會再為不能吃自己喜歡的食物而感到悲傷。長期如此，在時間的推移下，我們也會慢慢適應。
更多相關建議：
綜上所述，膽囊有存儲膽汁、濃縮膽汁、分泌粘液以及排空膽囊的功能，膽囊切除后對身體是有一定的影響的，可能會出現一些異樣。膽囊切除后飲食注意：關注晶晶每日養生知識分享為你的健康加氧！
更多相關建議：
那么膽囊切掉了，是不是就不能吃油啦?膽汁到底有什么作用？膽囊切除了，還是可以吃油的，也就是含有脂肪的食物。建議術后在飲食上應注意以下幾方面：1.在術后１個月內應減少脂肪類食物的攝人，禁食高脂肪類和煎炸食品。尤其是在短時間內要消化較多量的脂肪類食物，容易造成腹脹、腹瀉及消化不良等。減少脂肪類攝入，主要指不吃或盡量少吃肥肉、動物內臟、蛋黃及油炸食品，烹凋盡量少用動物油，可適量增加植物油。菜肴應以清蒸、燉煮、涼拌為主，特別要忌食辛辣刺激性食物，并戒酒，這樣就能減少對膽道的不良刺激。2.逐漸加強營養。膽囊切除１個月以后，飲食也不要過于追求清淡，必要的營養補充將有助于病人術后的早日康復。3.優質蛋白質要補充。補充充足的蛋白質，有利于修復因膽囊炎和膽石癥引起的肝細胞損害，可以選擇以魚、蝦、禽、豆腐及少油的豆制品等為主的低脂肪優質蛋白質，如能飲一杯牛奶更好。4.粗糧有益多選用，多食含膳食纖維高的食物。包括玉米、小米、甘薯、燕麥等粗糧，以促進膽汁排泄。5．適當增加進餐次數。術后3～6月內，每天以4餐為好。少吃多餐可減輕消化系統的負擔，有利于手術后恢復健康；醋能增強胃的消化能力，還可調節腸道內的酸堿度，以利于膽汁發揮作用，促進對脂肪類食物的消化。常飲茶，多吃鮮果和蔬菜也有助于食物消化和吸收。6.控制熱量減體重，控制進食總量，每餐應七八分飽（特別是晚餐）。保持體重在理想范圍內，超重和肥胖者應該減肥。作者：邢麗霞 國家二級公共營養師 中藥師 中醫學學士
更多相關建議：
很高興回答這個問題，答題前我們先了解幾個基本概念：
肝產生的膽汁經肝管排出，在無食物刺激時，oddi’s括約肌收縮，段總管下端閉合，膽汁暫時在膽囊內貯存，膽囊壁的上皮細胞吸收膽汁內的水分和無機鹽，膽囊壁也分泌粘液入膽汁中。當食物經過十二指腸時，在神經和體液的共同調節下，膽囊收縮，將儲存的膽汁經膽總管排入十二指腸。
總結起來，膽囊的功能主要為：儲存膽汁，濃縮膽汁，分泌粘液，排空膽汁
人體75%由肝細胞生成，25%由膽管細胞生成。 膽汁對脂肪的消化和吸收具有重要作用，但膽汁本身不含消化酶。膽汁中的膽鹽、膽固醇和卵磷脂等可降低脂肪的表面張力，使脂肪乳化成許多微滴，利于脂肪的消化，進而促進脂溶性維生素（維生素A，D，E，K）的吸收。
以往認為，膽囊切除后，由于 ①膽汁可直接排入腸道參與消化功能；②機體功能可通過代償而適應。因而膽囊切除對人體影響不大，在國外膽囊曾被戲稱為“coward organ”（沒用的器官）
但后期的研究逐漸發現：
- 膽囊切除后，膽道內膽汁的逆流現象增多，膽道感染的機會也隨之增加；
- 空腹時膽汁也會連續進入腸道，沒有食物和胃酸中和，膽汁在十二指腸蓄積，達到一定壓力后逆流入胃，會引起膽汁反流性胃炎和食管炎，嚴重時患者會現出現劍突下燒心樣疼痛，嘔吐膽汁和出現體重明顯減輕的癥狀；
- 膽囊切除術的患者，膽汁中的膽汁酸在肝腸循環加快，次級膽汁酸在腸道中生成增加，它們的代謝產物有較強的致癌作用，因而大腸癌的發病率會增加。
因而，對于有膽囊疾病的患者，因與外科醫生溝通，嚴格把握手術適應癥，避免盲目切除膽囊。
回到我們的問題，因為各種原因切除膽囊后應注意什么？
首先，結合上述膽囊切除后人體生理功能的代償改變，應做到：
- 飲食習慣上：做到定時，規律進食，適當增加進食的次數，做到少量多餐
比如可以把原來的一日三餐變成一日5-6餐，正餐間隙可以適當地吃一些零食，下午茶等，并適當減少每餐的進食量；
2.食物種類上：為了減少膽囊切除后的代償適應期的壓力，食物應做到低脂肪，低膽固醇；此外，為膽囊切除術后機體修復代謝加快，需要增加能量及蛋白質的攝入；此外，還應當適當得增加脂溶性維生素的攝入量。
舉例來說：
應當少吃：動物內臟，油炸類，燒烤，火鍋，蛋黃，黃油等
適當多吃：面食，粗糧，牛奶，瘦肉，深海魚類，胡蘿卜，深綠色蔬菜等
3.合并其他慢性病的患者：如高血壓，冠心病，糖尿病，痛風等疾病的患者，在飲食的選擇上還應該考慮合并疾病的要求，制定科學合理的食譜。
然而~ 認為切除了膽囊就從此斷絕了一切口福的觀念也是不當的，美食的誘惑相信吃貨們都難以拒絕，偶爾開葷，打個牙祭并不會嚴重影響到健康，適當地把握量和度，積極擁抱生活，膽囊切除后可以擁有正常的生活質量。
（答者為普通外科主治醫師，每天都會更新健康相關的問題，請關注支持）
更多相關建議：
記得當年上大學時看《奮斗》，米萊一句輕松的玩笑：“我爸以后就沒膽兒了～…”暗示父親做了膽囊摘除手術，而如今，多年齡階層的人都會因為其身體原因，比如飲食過于肥膩卻缺少膳食纖維攝入，或體重波動、漲幅太大而患有消化系統類疾病如膽囊炎、膽石癥等，進行了膽囊摘除術，那這并不是一勞永逸的工作，以后飲食上應該注意什么呢？
Q1:沒“膽量”怕啥？
膽囊最主要的作用是儲存和濃縮膽汁，從而對脂肪進行乳化作用，起到消化的效果。切除膽囊以后，失去膽囊對膽汁的儲存、濃縮功能，進入腸道的膽汁濃度和數量都會下降。術后24h內完全禁食，由靜脈注射葡萄糖、電解質和維生素等來給機體維持營養。當腸蠕動逐漸恢復，沒有腹脹，有食欲后可慢慢攝入低脂肪清淡流食。
膽囊切除后，對脂肪的消化能力也會變差，有相當一部分人會有一吃完高脂肪食物，就會飛奔向洗手間的經歷，所以容易發生糞脂超標。所以為緩解身體不適癥狀，手術24h后可逐漸過渡到低脂的飲食模式。
宜進食高蛋白、高熱量、維生素豐富的食物，手術后肝臟功能會受到不同程度的病理損害，攝入充足的蛋白質可以幫助修復肝細胞損傷、增強機體免疫力；同時要根據病人的具體情況滿足能量需要，肥胖者需控制能量攝入以減輕體重，消瘦者則要增加熱能供應，幫助恢復機體功能。
Q2：怎么才算“低脂”飲食？
低脂食物，是一個籠統的概念，對于不同的恢復階段，其量的定義也不一樣。
l 急性膽囊炎時期——遵守“嚴格限制”原則：脂肪攝入量應小于15g。
l 術后恢復期——術后在排氣后，應先為無脂流質食物，再過渡至上述原則，并且遵守少食多餐，一般5-6餐/天，可以讓腸道盡可能多地少量多次吸收營養；而在恢復后也應每天小于30g的脂肪攝入量。
l 如果膽囊不好，想注意預防的人群，也可以限制每天的脂肪攝入量，小于總能量的25%，約50g脂肪。
除了減少脂肪的攝入量外，還應限制食用油的攝入。平時的食物烹調方式多選用蒸、煮、燉、燴，盡量少煎、炸。在食物的選擇上，如雞蛋、肥肉、全脂牛奶、花生、核桃、油炸食品等，脂肪含量較高的食物是膽石癥或膽囊炎發作的誘因之一。
恢復期應少量多餐，飲食規律，避免過飽或過饑，容易形成膽汁在體內淤積，發生感染。飲食注意要清淡，易于消化，這樣可以幫助膽汁排出，避免胃腸脹氣。忌食酒、辛辣食物和刺激性強的調味品。
參考文獻：
葛可佑,中國營養師培訓教材,人民衛生出版社,2014.
更多相關建議：
關于這個問題，我們先來了解一下膽囊的作用。
膽囊是儲存濃縮膽汁的容器，在人體需要的時候，膽囊收縮，排除膽汁，經膽管排入十二指腸參與食物的消化。
但膽囊切除后一段時間，肝臟分泌的膽汁會隨時不斷地流入十二指腸，在消化階段就會顯得流入腸道的膽汁不夠，而非消化階段流4入腸道的膽汁就不能發揮其作用，這段時間內的脂肪消化會比較差。
如果一下進食太多高脂的食物，就會出現消化不良，腹瀉的情況。
所以，術后初期，不宜大魚大肉，否者容易加重胃腸負擔，甚至還可能誘發胰腺炎。平時飲食上，宜進食低脂肪、低膽固醇、高蛋白質的膳食結構，忌食腦、肝、腎、魚及油炸食物，必要的時候，可適當服用消炎利膽的藥物。
但一段時間后，膽管會代償性擴張，代替部分膽囊的功能，膽總管下端的括約肌也會出現有節律的關閉或開放，消化功能也會逐漸改善。
所以，術后一年后，肉是可以正常吃的，但量要少一些，還應避免肥肉和動物內臟。21
想要了解更多健康方面的資訊，歡迎關注[家庭醫生雜志]
更多相關建議：
我母親2天前才做了膽囊切除手術，現在正在恢復期。主治醫師關照，術后半年內，一定要嚴格控制飲食，以清淡為主。雞蛋只吃蛋白，不能吃蛋黃。四只腳的動物不能吃，面條，豆漿都不可以。牛奶最好喝脫脂的牛奶，酸奶每天可以保證一杯。動物內臟不可以吃，少吃多餐，多實用素菜和水果
更多相關建議：
膽囊切除手術的健康教育：
1.膽囊切除后患者應該注意養成良好的進食習慣，進食低脂肪容易消化的食物，比如粥、面食等，禁食肉類。應該少量多餐，就是每次少吃點，多吃幾次，這樣對于膽汁規律定時排泄會起到一定的作用。多喝水，多活動，不要一天都坐在家中。
2.告誡患者膽囊切除后，膽管發生結石的幾率也很高，要養成良好的生活習慣，當出現腹部疼痛，發熱，黃疸時及時來醫院。
膽囊切除術后，最容易出現的就是進食肉類高脂肪飲食后出現腹瀉的癥狀，這是因為，當膽囊切除后，膽汁的成分會發生改變，尤其是對于脂肪的消化大不如從前，所以為了避免這一情況的發生，可以在術后的3月內控制肉類的攝入，等到3月后，膽管代償性擴張后，可以少量進食肉類，來觀察，若沒有癥狀，可以適當增加脂肪攝入。
希望以上文字能夠對你有所幫助，關注小克，每天學點健康知識。
更多相關建議：
我是2014年元旦在北京大學人民醫院做的膽囊摘除手術。當時是因為膽囊內有多個息肉，而最大的一顆已經有一公分左右。
當時其實挺猶豫的，到底要不要手術？而且，身體發膚，受之父母，能不能把息肉摘除，保留膽囊？這兩個問題困擾了我很久，人民醫院肝膽胰外科的申占龍醫生告訴我說，可以不手術，每年隨訪。但是因為我是3年的時間，息肉從0.4公分長到1公分，速度還是比較快的，所以還是建議我將膽囊拆除。因為膽囊息肉容易反反復復，所以保留膽囊只取出息肉的方法并不太可取，多年前那種保膽取息肉的患者，大多數后面又做了第二次手術……
手術其實很簡單，用的是腹腔鏡，時間大概花了1.5小時。術后恢復的也挺快的，術后飲食當時醫生也沒特別交代，就囑我短期內最好少食多餐、清淡為主。過三個月就可以和正常人一樣飲食了。
一直到現在，我都沒有任何忌口，都說膽囊摘除手術后最好不要吃雞蛋，我坐月子的時候每天至少吃6個（被逼無奈，并不可取。），平時也是大魚大肉胡吃海塞。
剛剛我特意問了先生，像我這樣“無膽”之人，到底是不是應該少吃油膩、雞蛋？先生說膽囊摘除后短時間后確實應該適當忌口，幫助身體恢復。但是并不需要時時刻刻謹小慎微，因為人體很微妙，會自我調節，懂得自我代償。
