我個人認為，喝酒厲害的人，跟肝臟解酒功能沒有半毛錢關系。為什么呢？分享兩個我自己親身經(jīng)歷的故事。
首先，我對喝酒沒有愛好，更談不上喜歡。從小到大，給我印象最深刻的就是，每逢村里有紅白喜事，村里面的人都會把我爸請過去陪客。小時候，我也不知道我爸酒量怎么樣，每次喝完回家他都是醉醺醺的，但村里人也很樂意請他去陪客。小時候也很不理解，灑有那么好喝嗎？每次都喝那么多。從小到大，我基本上也沒碰過酒，就連啤酒也很少喝。后面上大學，每年過年回家，表哥表姐們都會到我家去拜年。他們的年齡比我也大不了多少，所以每次我爸都要我陪他們喝酒，就這樣開啟了我的陪酒之路。
上大學期間，有一天晚上，我們宿舍三個同學閑來無事，晚上出去玩又不是很方便，這時有個同學就提議，要不我們買瓶酒回來？低度酒度數(shù)也太低了，一時興起，干脆就買瓶高度酒吧，外加了一包酒鬼花生。就這樣，三個人喝了起來。幾輪下來，感覺就這么喝，好像也沒什么意思啊。此時有個同學就提議，要不我們?nèi)齻€人輪流猜碼，誰輸誰喝，輸?shù)囊A了對方為止，否則你一直輸就一直喝下去。
就這樣沒過多久，一瓶酒就見底了，酒是喝完了，但三個人好像還沒盡興，那就接著來吧，就這樣又去樓下買了一瓶。一瓶接一瓶，誰也不曾想到，那天晚上我們?nèi)齻€人喝了5瓶52度的高度酒。我可從來沒有喝過這么多的白酒，這可是我第一次創(chuàng)記錄啊。雖然頭有點暈暈的，但是還好，那天晚上我們每個人都還洗了個澡才睡的覺。想想一直以來，我都沒怎么喝過酒，為什么這次能喝這么多的酒？思來想去，我感覺，可能應該還是我爸的遺傳基因吧。我爸酒量還可以，在這一點上，我估計是得到了他的遺傳。
另外一個，就是我們村里有個木工師傅，年輕的時候幾乎是滴酒不沾。你要知道在農(nóng)村，靠手藝吃飯的師傅，走江湖的，基本上都有兩把刷子，如果不喝酒的話，從各方面來說好像也有點說不過去。但他那個人就是比較怪，就是滴酒不沾，可能是隨著時間的推移，或者是心態(tài)的改變。突然有一天，他開始喝酒了，喝就喝吧，越喝越多越喝越厲害，到現(xiàn)在你猜怎么著？他成了我們村子里面最能喝酒的人之一。看來能不能喝酒，遺傳是一方面，即使滴酒不沾的人，靠訓練，也能成為喝酒高手，或許也有一定的道理。
所以，喝酒厲害的人，有一些是因為遺傳因素，另外一些則是后期訓練出來的，跟肝臟解酒功能強不強沒有關系。你門說呢？
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喝酒厲害的人，是肝臟戒酒功能好嗎？喝酒厲害的人與肝臟代謝酒精又關，但是更重要的是身體有幫助解酒的酶，一種是乙醛脫氫酶，一種是乙醇脫氫酶，有這兩種酶的人，飲酒后，酒精可以快度的代謝為水和二氧化碳，但是，前提是喝慢酒，如果酒喝的太多，也是容易醉的，另外這個世界是沒有千杯不醉的人，只是不同的人身體中解酒的酶是否都具備。如果只有其中一種，那么酒量也是有限的，并且會出現(xiàn)酒精中毒的問題。
不過即便是喝酒厲害的人，身體具備兩種解酒的酶，也不能避免酒精對于身體的傷害，因為酒精在體內(nèi)的代謝是需要經(jīng)過肝臟的，而且有90%的酒精都是從肝臟代謝中出去的，皮膚以及尿液等渠道代謝的酒精不足10%，所以經(jīng)常過量的飲酒，是一定會給肝臟帶來傷害的。除此以外，經(jīng)常過量飲酒或者酗酒的人，喝酒后，這些酒精還會進入血液然后進入身體的各個部位，尤其是對神經(jīng)系統(tǒng)也有一定的損傷。
另外飲酒的時候，身體為了代謝酒精，還需要一些營養(yǎng)素的參與，尤其是維生素B1在身體代謝酒精中起到非常重要的作用，長期過量的飲酒，會引發(fā)身體缺乏維生素B1，而維生素B1的缺乏會造成一種疾病，叫做wernicke腦病，這種疾病會造成人體出現(xiàn)共濟失調(diào)，注意力不集中，嗜睡，嚴重的還會造成精神錯亂，意識障礙，以及記憶力嚴重缺損，所以無論是否特別能喝酒，平時都要注意少喝為好。
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酒，在日常生活、工作應酬中都很常見。有人喜歡喝酒，每天都會小酌一杯；有人不得不喝酒，每次應酬都喝得酩酊大醉；有人借酒消愁，不醉不歸。而細心的民眾會發(fā)現(xiàn)，似乎每個人的酒量都不一樣，有些人喝一兩杯就臉紅，有些人就千杯不醉。都說酒精的代謝和肝臟解毒功能有關，那么喝酒厲害的人，他們的肝臟解毒功能是不是比其他人要好呢？這類人喝酒，是不是就沒那么傷肝呢？
實際上，這是子虛烏有的猜測，也只是“酒鬼”“酒神”自欺欺人的說法罷了。喝酒能否喝醉和喝酒是否傷肝完全是兩碼事。首先，我們解釋下“人為什么會喝醉酒，為什么有些人容易喝醉，有些人卻‘千杯不醉’”。一杯酒入肚，酒精在人體的代謝途徑是這樣的：乙醇（酒精）進入人體，在乙醇脫氫酶的催化下脫去氫生成乙醛，乙醛再經(jīng)乙醛脫氫酶進一步代謝生成乙酸，最后生成二氧化碳和水。如果體內(nèi)乙醇脫氫酶不足，那么攝入少量酒精就容易急性酒精中毒，不過乙醇脫氫酶在各個人身體內(nèi)含量較多，差異不大，因此是否容易臉紅醉酒，主要是因為個體之間含量差異較大的乙醛脫氫酶。如果體內(nèi)乙醛脫氫酶不足，又在短時間內(nèi)攝入了大量酒精，那么體內(nèi)的乙醛就會大量堆積，從而使人血管擴張，產(chǎn)生臉紅、頭暈等癥狀。也就是說，民間所說“酒量小”“一喝酒就臉紅”的人，大多是體內(nèi)乙醛脫氫酶較少，致使乙醛代謝較慢，容易醉酒；反之，那些喝酒厲害的人，乙醛在體內(nèi)代謝得就比較快，不容易酒醉。
說到這里，可能有朋友要糊涂了：喝酒厲害的人能更快地代謝乙醛，這不就證明了他們肝臟解毒功能好嗎？如果你這么認為，那就大錯特錯了。肝臟解毒功能好不好，跟乙醇、乙醛代謝快不快沒有必然關系。如果你還是云里霧里，看完以下解釋應該明了：乙醇進入人體后，主要在肝臟中進行代謝，肝臟中的乙醇脫氫酶、乙醛脫氫酶、細胞色素酶、過氧化物酶等來分解乙醇、乙醛。乙醇代謝快，只能說明肝臟對酒精的耐受性較強，但分解乙醇時產(chǎn)生的毒素依然侵蝕著肝細胞。除了乙醇脫氫酶所催化的反應不產(chǎn)生毒素外，其他酶催化的反應均有毒素產(chǎn)生，例如，細胞色素氧化酶分解乙醇時產(chǎn)生的活性氧會增大患酒精性肝損傷的風險（酒精性肝損傷，即長期喝酒帶來的肝臟損傷）。所以說，酒精對肝臟的傷害是一視同仁的，與酒量無關。這里奉勸酒量好的朋友，別再認為自身肝臟解毒功能很強而大量飲酒了；而那些想要練出所謂酒量的朋友，也請“懸崖勒馬”，一則如上文所述，酒量大小是跟體內(nèi)的酶含量有關，而酶含量是基因決定的，后天不可改變；二則貪杯傷身，沒有必要為了酒量而傷害自身！
另外，酒精除了對肝臟的損傷外，對腸胃也有一定損害。體內(nèi)有一部分酒精是在胃內(nèi)代謝的，大量攝入酒精會對胃腸粘膜造成不利影響。說了這么多，筆者只想給大家提個醒：凡是酒都會對人體肝臟、胃腸等有一定程度的傷害，一定要喝的話，也請在喝酒前吃點含淀粉、蛋白較多的食物，盡量選擇酒精含量較低的酒，且少量飲用，切勿貪杯。
作者：吳曉彤 趙力超
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但盡管如此，酒精對人體有危害，這一點毋庸置疑，比如容易造成急性肝損傷，長期慢性危害還會累及心臟和血管系統(tǒng)等等，不管你酒量大還是小，易醉還是不易醉，只要長期喝一定量的酒，就會危害心臟和血管系統(tǒng)。酒精還是一類致癌物，能導致口腔癌、咽喉癌、食道癌、胃癌、肝癌、結腸癌和乳腺癌，證據(jù)確鑿。除此之外，酒精的其他危害大家更清楚了，它是中國成年人的第六大致死因素，每年直接導致超過30萬國人死亡。
所以中國營養(yǎng)學會給出了一個建議：成年男性每天飲用酒精量不超過25克（相當于啤酒750ml，葡萄酒250ml，低度白酒75克），女性不超過15克（相當于啤酒450ml，葡萄酒150ml，低度白酒50克）。這是一個飲酒的上限量，并非一個有益健康的推薦量，不論你是否“千杯不倒”，喝酒一定是越少越好，不喝最好。
(安娜 國家二級公共營養(yǎng)師 王興國營養(yǎng)特訓班四期學員 扶貧達人團優(yōu)秀成員 優(yōu)質健康領域創(chuàng)作者 營養(yǎng)科普原創(chuàng)作者 嘮“糖友” 的嗑兒 說“減重” 的事 還有好吃的、好喝的和你一起分享)
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日常生活中，不管是男性還是女性，都有很多人在喝酒。特別是在社交的場合，大型的公司聚會，都需要喝點酒。這個時候有的人還會拼酒量。
還總是會說酒量越大的人，肝臟的功能就越好，越不會患上肝臟疾病。自己想象一下，一個人能喝酒，別人已經(jīng)喝醉了，他還跟沒事人一樣，這不是在說他的肝臟功能很好嗎。
看似有一點道理，但真實情況不是這樣的。不管是哪類人，喝酒都不是一件對身體健康有益的事情。在世界衛(wèi)生組織中也給出了答案，其中提到酒精是1類的致癌物，是已經(jīng)明確了會增加機體罹患癌癥概率的物質。
那為什么日常生活中還會出現(xiàn)酒量大、酒量小的問題呢。當人們在喝完酒之后，酒里面的酒精，也就是乙醇這種物質，之后機體會分解成乙醛，接著是乙酸，在沒有問題的情況下，最終會分解為二氧化碳和水。
對于酒量好的人，在喝之前不會醉是因為他對酒精的耐受力比較強。再加上他體內(nèi)可以分解酒精的酶，一個是乙醛脫氫酶，另一個是乙醇脫氫酶，都有的話，就不會容易醉。
但如果一個對酒精耐受力不強，缺乏乙醛脫氫酶、乙醇脫氫酶的人群，在喝酒的時候，就容易，讓乙醛堆積，皮膚黏膜的血管擴張之后，就會表現(xiàn)出臉發(fā)紅或者發(fā)白了。
除了以上說的這幾種情況，還有的人天生就可能對酒精有過敏的反應，每回喝完之后就容易出現(xiàn)酒精中毒，這樣的人就更不適合喝酒了。如果你是頭一次喝酒，喝了幾口之后，就各種不舒服，就千萬別喝了。
至于大家說的酒量，也是不能練出來的，能喝多少就是多少。
對于酒量大，長期喝酒的人，如果你每天喝酒的量都能夠超過健康的標準，就會增加肝癌的發(fā)生危險。在大量的研究上都發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常喝酒的人會增加肝癌的發(fā)生危險。
要喝的情況下，也要健康飲用。也就是男性每天喝酒的酒精量可以超過25g，按照實際50度白酒的量，是在50ml以下。按照實際38度的白酒，是在75ml以下。
這是男性每天最大的喝酒量，如果是對于女性，那么就要按照男性的標準，每天喝的量要減半。
這是每天喝酒的量，而最好的做法是一點酒都不喝。
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應該含酶比較多
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酒量一部分是天生，一部分靠練。
科學的說就是肝臟分泌乙醇脫氫酶比較多，酒精就容易被分解為乙醛，然后血液中乙醛脫氫酶分泌多的話，酒精就被分解成乙酸，最后就分解成二氧化碳和水，所以喝酒厲害的人就是這兩種酶分泌的比較多，肝功能比較強。
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喝酒厲害的人與肝臟代謝酒精有關，但是更重要的是身體有幫助解酒的酶，一種是乙醛脫氫酶，一種是乙醇脫氫酶，有這兩種酶的人，飲酒后，酒精可以快度的代謝為水和二氧化碳，但是，前提是喝慢酒，如果酒喝的太多，也是容易醉的，另外這個世界是沒有千杯不醉的人，只是不同的人身體中解酒的酶是否都具備。
當然，好酒不易醉那是肯定的，平時喜歡小酌兩杯，比較喜歡洋河，和朋友小聚也是如此，即使一次喝多了，也不會像別的酒那樣頭疼，反而只是有點醉意，舒適度不錯的，當然任何人都需要適量飲酒哦！不要過量。
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肝功穩(wěn)定不見得體現(xiàn)在飲酒量上，一般是指對酒精的分解，天天酗酒者論酒量絕不再你之下，那只能造成肝功越來越差，還有肝病毒或者肝炎以及其它病變都有來此長期酗酒的誘因但是這并不能說明這些人酒量就很差，所以二者沒有必然聯(lián)系，適量飲酒保護身體。
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日常生活中，不管是男性還是女性，都有很多人在喝酒。特別是在社交的場合，大型的公司聚會，都需要喝點酒。這個時候有的人還會拼酒量。
還總是會說酒量越大的人，肝臟的功能就越好，越不會患上肝臟疾病。自己想象一下，一個人能喝酒，別人已經(jīng)喝醉了，他還跟沒事人一樣，這不是在說他的肝臟功能很好嗎。
看似有一點道理，但真實情況不是這樣的。不管是哪類人，喝酒都不是一件對身體健康有益的事情。在世界衛(wèi)生組織中也給出了答案，其中提到酒精是1類的致癌物，是已經(jīng)明確了會增加機體罹患癌癥概率的物質。
那為什么日常生活中還會出現(xiàn)酒量大、酒量小的問題呢。當人們在喝完酒之后，酒里面的酒精，也就是乙醇這種物質，之后機體會分解成乙醛，接著是乙酸，在沒有問題的情況下，最終會分解為二氧化碳和水。
對于酒量好的人，在喝之前不會醉是因為他對酒精的耐受力比較強。再加上他體內(nèi)可以分解酒精的酶，一個是乙醛脫氫酶，另一個是乙醇脫氫酶，都有的話，就不會容易醉。
但如果一個對酒精耐受力不強，缺乏乙醛脫氫酶、乙醇脫氫酶的人群，在喝酒的時候，就容易，讓乙醛堆積，皮膚黏膜的血管擴張之后，就會表現(xiàn)出臉發(fā)紅或者發(fā)白了。
除了以上說的這幾種情況，還有的人天生就可能對酒精有過敏的反應，每回喝完之后就容易出現(xiàn)酒精中毒，這樣的人就更不適合喝酒了。如果你是頭一次喝酒，喝了幾口之后，就各種不舒服，就千萬別喝了。
至于大家說的酒量，也是不能練出來的，能喝多少就是多少。
對于酒量大，長期喝酒的人，如果你每天喝酒的量都能夠超過健康的標準，就會增加肝癌的發(fā)生危險。在大量的研究上都發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常喝酒的人會增加肝癌的發(fā)生危險。
要喝的情況下，也要健康飲用。也就是男性每天喝酒的酒精量可以超過25g，按照實際50度白酒的量，是在50ml以下。按照實際38度的白酒，是在75ml以下。
這是男性每天最大的喝酒量，如果是對于女性，那么就要按照男性的標準，每天喝的量要減半。
這是每天喝酒的量，而最好的做法是一點酒都不喝。