我們大家平時了解比較多的，可能還是膽固醇，知道它高了以后會誘發動脈粥樣硬化，形成血栓，導致一系列的心腦血管疾病。
而對于甘油三酯，可能大家還是不太熟悉，有一部分選擇是因為甘油三酯與膽固醇相比，毫無疑問，膽固醇與心腦血管疾病的關聯更大一些，而且隨著我們流行病學研究發現：隨著膽固醇的增高，心血管疾病的發病率和死亡率都是增高的，特別是低密度脂蛋白膽固醇，相比甘油三酯是一個更主要的心血管的危險因素。
因此，我們醫生平時再提到心腦血管疾病的治療和預防時候，往往更多、更加強調的膽固醇這個血脂，而對于血脂的另一個主要成分——甘油三酯可能還是說的比較少！但盡管如此，甘油三酯也不容忽視，因為它與心血管病的發生發展同樣存在密切關系，大家可以先來看一下甘油三酯高的人，血液跟我們正常人有什么不一樣！
如圖：左邊是我們人體正常血液的血清，而右邊就是隨著甘油三酯越來越高，看起來像白色的，這種血液在我們醫學上稱之為“乳糜血”。
大家想想這樣的血液在你血管里面流，對心腦血管會沒影響嗎？像嚴重的甘油三酯升高，還會直接導致急性胰腺炎。所以，對于甘油三酯，同樣要引起大家的重視，下面我就跟大家一起來聊一聊甘油三酯，為什么提到甘油三酯我們總是會把它與我們一日三餐扯在一起來討論！
甘油三酯從哪里來？
我們說這人的膽固醇高了，很多時候僅僅通過飲食是很難降到正常，降下來的，就是得需要藥物干預！
為啥？
這主要還是跟膽固醇的來源有關！因為膽固醇主要有兩個來源：
一個是從我們平時吃的食物獲取，叫外源性膽固醇，主要都是游離膽固醇；
另一個則為內源性膽固醇，這部分膽固醇主要是由我們的肝臟和小腸黏膜合成的。
也就是說如果你膽固醇高了是主要因為這個合成異常，那么是你怎么控制飲食都沒有辦法的，這時候就需要服用一些藥物進行干預！
但是我們說甘油三酯就不一樣，它是我們血脂當中與我們飲食息息相關的。簡單來講，你能通過吃把它升高，同樣你也可以通過控制飲食降低甘油三酯，因為甘油三酯基本上屬于外源性膽固醇，也就是從外界食物攝入的！
那么有哪些食物會提高我們體內的甘油三酯？
第一，碳水化合物，尤其是我們現在吃的面食，基本上都采用的是細糧比較多，當我們每日攝入的碳水化合物超過總量的65％以上時候，就會對我們甘油三酯升高產生一定的影響；
第二，油炸食物。這點大家應該比較了解，像肥肉、動物內臟、油炸食物等，都會明顯升高我們的甘油三酯。當然，像我們平時吃的植物油也有；
第三，酒桌文化。我們臨床上一部分急性胰腺炎發作的病人，就是喝醉導致的，這很大一部分人就是本來甘油三酯比較高，然后又不注意戒酒，導致急性胰腺炎，甚至直接就是重癥胰腺炎；
第四，飲料、甜食。像現在小孩肥胖這么嚴重的原因，其中很大一部分原因就是喜歡喝甜飲料和可樂的多，導致的甘油三酯升高。
因此，我們說怎么樣的人一般甘油三酯會高？
第一，肥胖的。不管你是老了肥胖還是年紀輕輕就胖了，只要你肚子大，就是那種腹型肥胖的，查一下甘油三酯，基本上沒幾個是正常的；
第二，平時就喜歡吃甜食，喝甜飲的，就像最近比較火電視劇《以愛人之名》當中的李尖尖，就特別喜歡吃甜食，你去讓她查一下甘油三酯，一般也不會低，尤其是一些含有單糖——果糖的，會升高甘油三酯；
第三，喜歡喝酒的。這種要預防急性胰腺炎發作，其中很重要原因就是要查自己血脂當中甘油三酯是不是高，如果高了，更不能隨便多喝酒；
當然，我們說不是所有甘油三酯高的人都這幾類人，有些人不肥不胖，他也甘油三酯高，為啥？有一些可能是不愛運動，但有些人是先天性的，就是遺傳性的高甘油三酯血癥。
所以，我們說甘油三酯主要就是與大家的遺傳和飲食密切相關，但說甘油三酯高的人，晚飯有講究，只對了一半，對的就是甘油三酯高的確實應該控制飲食，但是飲食的控制應該不僅僅局限于晚飯，這是需要從食物的選擇到食用，總能量計算等等，都要非常有講究的，而不是只是你晚飯不吃肥肉、不吃甜食就可以解決的！
那甘油三酯高了，到底應該怎么辦？
首先，大家記住了，不管你是體檢還是其他什么原因發現了自己血液中甘油三酯高（＜5.6 mmol/L），千萬千萬別急著去藥店或者急著找醫生開降甘油三酯的藥，這絕對不是一個最好的降低甘油三酯的方法。
最最最有效的方法還是改善自身的飲食結構、增加運動量，控制體重，降低腰圍，戒酒，做到這些不僅能降低你的甘油三酯，還能減少糖尿病、心腦血管疾病發生的風險。
具體如何調整飲食結構？
第一，以吃谷類、薯類和全谷類食物為主。簡單來講，就是吃的主食不要太細，多吃粗糧，膳食纖維，用糙米替代白米；
第二，每天攝入400-500g新鮮蔬菜，同時也要多吃新鮮水果；
第三，平時做飯烹飪，多采用橄欖油、菜籽油等植物油，但是要控制用油量，大概在25g以內，而且減少煎炸等烹飪方式，以蒸、煮、燉為主；
最后，對于甘油三酯特別高的，超過了5.6 mmol/L，這時候除了生活飲食干預，還是要盡早藥物干預的，這時候就得立馬找醫生開降甘油三酯的藥物，可以服用貝特類藥物，盡快把甘油三酯降到相對安全的水平，從而減少急性胰腺炎的發生危險。
還有因為甘油三酯跟我們飲食密切相關，一兩頓飲食，就可能會導致它的升高，因此我們平時抽血在測甘油三酯的時候，一定要注意抽血前不要特別葷的飲食方式，最好是素食三天后，尤其是抽血前一天一定要素食非常重要，測才會更加準確。因為甘油三酯我開始就說過了，它是外源性脂肪，它都是通過我們吃進去的，不像膽固醇是人體自身合成的。
所以，管住嘴、邁開腿，養成健康生活習慣才是降低甘油三酯高最好的方式，而不僅僅局限于晚飯！
關于甘油三酯，大家如果還有什么疑問，可以下方留言，我堅持用大家看得懂的文字，最原始的碼字方式給您帶來最好、最全面、最實用的健康科普。如果你覺得不錯，可以關注“醫學小偵探”并轉發喲，讓身邊更多的人受益！
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我的甘油三酯就很高，超過了正常指標的2倍了。甘油三酯太高的人，在吃晚飯的時候是要有所講究的，不能什么飯菜都吃。甘油三酯過高就是血液里面的油脂太多了，甘油三酯過高的其中一個原因是主食攝入的過多。因此在吃晚飯的時候，甘油三酯高的人主食一定要控制好，不能晚飯一味的只吃主食，比如有的人喜歡吃面條，晚飯就是簡單的煮一大碗面條加上些調料就當晚飯了，還有的人晚飯一次吃幾個饅頭其他啥都不吃也當晚飯了，這樣的吃法是不可取的，吃進去這么多主食，身體里消化不了就轉化成甘油三酯進入血液里面了，這樣長時間的吃晚飯，慢慢的甘油三酯就會升高。過高的甘油三酯會給我們的心腦血管帶來傷害的。
那么高甘油三酯人的晚飯應該怎么吃呢？首先，炒菜時要少放鹽、油和糖，盡量做到菜的口味清淡，同時多吃新鮮蔬菜，吃些豆制品和菌菇類，吃些白肉比如魚肉或是雞肉、鴨肉等。多吃水煮的菜，比如水煮的排骨，水煮的時蔬等。吃晚飯的時候，主食一定要控住量，比如吃一個饅頭，一碗米飯，最好吃湯面，面條和菜的比例適中。晚飯也可是吃包子和餃子，餡餅等，記住不管吃什么東西一定不能吃撐，感覺到三分飽就可以了，而且做到吃完飯要馬上離開飯桌，這樣就不會再吃了。相信經過一段時間的晚飯控住，甘油三酯高的人高油三脂會有所下降，當然，降低甘油三酯還需要加強運動和吃藥。
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在血脂檢查指標中，甘油三酯是非常重要的一個項目，如果出現單純甘油三酯高的情況，應該考慮根據甘油三酯的升高情況，來判斷風險性和是否需要服用藥物控制的問題，對于非重度單純甘油三酯升高的情況，一般更強調通過控制飲食以及其他方面的生活調理來控制甘油三酯水平。
那么到底什么情況是重度甘油三酯升高呢？甘油三酯的檢查值范圍通常是1.7以內算正常值，而如果這個值超過5.6的水平，則屬于甘油三酯重度升高的問題，甘油三酯達到了這個水平，一方面會導致血液黏稠度的增加，會加大心血管疾病風險，另一方面，甘油三酯重度升高，會引起胰腺毛細血管的炎性反應和堵塞的風險，從而引起急性胰腺炎問題，為了避免甘油三酯重度升高引起的急慢性健康危害，往往需要在強調生活調理的同時，還要建議服藥來降低甘油三酯水平，但一般對于未超過這個水平的單純甘油三酯升高問題，則可以考慮先通過生活上的飲食調理等方面的控制來調節高甘油三酯的問題。
之所以強調甘油三酯生活調理，飲食調理的重要性，是因為我們血脂檢查中的甘油三酯這個指標，是受生活因素影響最大的指標。對于空腹檢查的甘油三脂值，其主要代表的是我們血液中極低密度脂蛋白及其殘粒的水平，這個極低密度脂蛋白并非是我們身體血脂的最終代謝產物，它還會進一步的轉化為低密度脂蛋白，因此，甘油三酯的水平，代表著我們血脂初級代謝產物的情況，受外界環境因素影響也最大。比如說，檢查前幾天你吃的特別油膩，大魚大肉吃的特別多，甚至身體都胖了三斤，那么這次檢查的甘油三酯水平就可能會偏高，再比如，檢查前一天的晚餐，你喝了很多高度酒，同樣的第二天檢查血脂時，你的甘油三酯檢查值可能也會偏高。因此，對于甘油三酯高的問題，往往我們在生活上注意控制，其下降的效果也更明顯。
甘油三酯高的人，晚飯應該多加注意，這句話倒是有一定道理的，如果您有甘油三酯高的問題，在我們的晚飯上，不妨多注意以下幾個方面：
1. 晚上要吃少，這是一個俗話，也是一個挺有科學道理的話，很多科學飲食中都建議，我們可以盡量的把早餐吃好吃飽，午餐適量控制，晚餐少吃一點，但現在我們生活中，早晨匆忙起床，晚上下班回家才有時間好好吃頓飯，所以很多朋友恰恰相反，把晚餐作為一天中的重點，吃的又好又飽，如果有甘油三酯高問題的朋友，不妨適當的控制下晚餐，吃的清淡一些，吃的少一些，吃個七八分飽就好，這樣對控制體重和控制甘油三酯都是很好的習慣。
2. 多吃蔬菜，少吃高脂，晚餐的膳食結構中，不妨多增加富含膳食纖維的蔬菜的攝入，而盡量的少吃富含飽和脂肪的肥肉、油炸食品，烘焙食品、牛羊肉等紅肉等，可以適量的吃一點去皮的禽肉，魚肉等白肉，深海魚肉有助于降低甘油三酯，可以做為完成肉類的主要選擇。
3. 少吃碳水化合物，少吃高糖，精米白面等高碳水化合物食物，不妨適量的少吃點，如果想增加飽腹感，可以多增加谷物粗糧的比例，或者增加高膳食纖維蔬菜的比例，而高糖的食物更是要少吃，過高的碳水化合物和糖分的攝入，同樣是導致甘油三酯升高的重要飲食壞習慣，應該注意避免。
4. 避免飲酒，特別是烈性酒，有的朋友忙碌了一天，喜歡晚上喝一杯，但如果有甘油三酯升高問題的朋友，還是要注意限制飲酒，能少喝酒少喝，盡量不喝烈性酒，長期的酒精攝入會影響甘油三酯代謝，導致甘油三酯升高的問題出現，值得格外注意。
5. 避免餐后一支煙，飯后一支煙，賽過活神仙，是很多朋友的習慣，但實際上，吸煙同樣對血脂代謝有很大的影響，不但要避免飯后吸煙，有吸煙習慣的朋友，想要改善高甘油三酯的問題，應該盡量戒煙，同時避免吸入二手煙。
關于控制甘油三酯和晚飯的這5點，您都能做到嗎？當然控制甘油三酯水平，不僅僅是晚飯注意這么簡單的事情，除了在飲食上全面加強控制以外，加強運動也是非常重要的一個方面，運動可以加強身體對于脂質的利用，提高肝臟脂質代謝能力，對于降低甘油三酯往往也有很明顯的效果；而在甘油三酯高的生活調理方面，還應該注意避免熬夜，保持良好的作息，良好的睡眠有助于身體各個臟器的修復，也有助于血脂代謝的順利進行，對于保持和控制甘油三酯，也是很有幫助的。
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甘油三酯高的人，晚飯應該有哪些講究？這的確是一個接地氣的問題，雖然看似不怎么學術，但是是咱老百姓天天接觸，每天經歷的生活問題。今天張大夫給大家說一說這個問題，希望大家能夠有所收獲。
第一，晚飯應該注意清淡
咱們已經多次跟大家科普過，甘油三酯是受飲食影響最大的一種血脂。吃的油膩，本身就能導致甘油三酯明顯升高。張大夫曾經講過，晚餐一頓火鍋，早晨抽血半管油。其實，這個例子有點極端，但是是真實案例。這里提到的半管油就是晚餐吃火鍋造成的，火鍋屬于高脂飲食導致的甘油三酯明顯升高。所以，我們的晚餐應該盡量吃的清淡。而晚餐后很多人就沒有任何體力活動了，如果吃很多高脂食物，的確也是讓甘油三酯大幅度升高的另外一個原因。
第二，晚飯后適度運動
在咱們周圍，很多人晚餐后不再活動，就是躺著看電視，這樣一來就容易給甘油三酯升高創造條件。我的建議是，如果您的條件許可，晚餐后一個半小時可以適度活動一下，比如說溜溜彎等等。這樣一來既可以有助于消化，又能讓甘油三酯有所降低。
第三，該吃藥的還是要吃藥
對于很多高甘油三酯血癥患者來說，改善生活方式已經無效，而且升高明顯，那還是需要啟動藥物治療的。無論是他汀類藥物，還是貝特類藥物，一定要在專業醫生的指導下用藥。
以上就是張大夫對于這個問題的回答，希望能夠幫到那些甘油三酯升高的人們。
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好多患者每天嚷嚷的血脂高，但是血脂不止一項，每項表達的內容不同，如果需要服藥，他們的治療方案也不同，但是根本上需要對于生活習慣的改變，是相通的。
甘油三酯，很大程度的反應病人的飲食生活情況，就比方說：你在體檢前一周大吃大喝，那么再次查甘油三酯的時候就能有量的變化。而如果一個高甘油三酯的病人，清淡飲食同樣也能很大程度的減少他的數值。
那么高甘油三酯有什么危害呢？
甘油三酯是血脂的一項，甘油三酯是食物代謝的初級產物，為極低密度脂蛋白和其他物質，極低密度脂蛋白最終會轉化為低密度脂蛋白，所以，其也是動脈粥樣硬化的元兇之一！而且高甘油三酯也有增加血液黏稠度的可能性，亦有增加胰腺炎的患病率，百害而無一利。
那么，晚飯要有什么講究呢？
這句話應該反過來理解，就是晚飯不要太講究。其實咱們生活有時候有些本末倒置，就拿王醫生說，每天起床做早飯，給孩子和家人，中午隨便吃一些，晚上一家人上學上班忙碌一些，當然會做的精致可口，其樂融融的吃飯，解決一天的疲乏。但其實，老話說得好，早晨要吃好，中午要吃飽，晚上要吃少。自有道理！晚上活動量小，吃得太過油膩就容易增加患病風險。
只有晚上么？
其實早、午也一樣，一些地方早餐過于油膩，同樣在身體內存留多余的熱量，中午可能隨口吃個外賣，這些都是不健康的做法。
那我們應該怎么做呢？
我們每天保證一定肉蛋白及纖維素、維生素的攝入，每周保證深海魚及堅果的攝入，每周保證3次以上大于1小時的有氧運動，多在家吃飯，少吃外賣。也就是說保證每天至少一個雞蛋，最多2個雞蛋，多吃白肉，少吃豬、羊、牛肉，所吃去皮雞肉及魚肉等白肉，多食應季蔬菜及水果，每周攝入深海魚及堅果等不飽和脂肪酸有利于預防心腦血管疾病。
晚飯盡量簡單化，說得容易，王醫生其實也很難做到，養生防病是個長久的功夫，堅持下來就會獲益，讓我們從明天做起，重視生活，重視健康。
【心血管王醫生版權】
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大家好，我是漫話君，很高興為您解答！
最近同事小張拿著自己家的體檢報告來跟我說，體檢結果顯示其他方面都還比較正常，但是有一些生化指標偏高，其中就有甘油三脂和膽固醇，問問我有什么注意的！其實，隨著現在生活水平的提高，有很多人都會有肥胖、營養過剩等問題，當出現在這些健康問題的時候，就有可能會反應在體檢報告中這些如甘油三酯等指標偏高！
什么是甘油三脂？
甘油三脂，其實是我們日常生活中吃的脂肪、肥肉等這些經過消化吸收進入到血液中的有機分子，和甘油三脂一起提到的還有大家所熟悉的膽固醇，甘油三脂和膽固醇是人體不可缺少營養物質，共同構成了血脂的主要成分；其中甘油三脂就是在人體能量代謝中發揮重要作用，但是當這些營養物質攝入過多的時候，就有可能誘發心腦血管，比如長期膽固醇過高，容易造成動脈粥樣硬化，形成斑塊，嚴重者可能聚集于血管之中，造成血管堵塞，甚至危及生命。那么甘油三脂太高，會有哪些危害呢？
甘油三脂高的危害
甘油三脂如果偏高的話，在血液中就有可能導致血液變得粘稠，逐漸地在血管壁沉積，漸漸的就有可能會形成小斑塊，長年累月，容易造成血管壁狹窄，血管壁變厚，血流速度減緩，是后期可能出現的動脈粥樣硬化、冠心病、腦卒中等心腦血管疾病的直接因素。因此，甘油三酯高，直接導致血脂偏高，因此，需要尤為警惕！
甘油三脂一般來說，可以分為4個水平，其中正常的甘油三脂為低于1.76mmol/L，而臨界高水平為1．76～2．26毫摩/升；當甘油三脂的水平大于等于2．27 mmol/L屬于高水平,當體內的甘油三脂水平超過超過11.3 mmol/L就屬于極高水平，這種情況下的甘油三脂水平，完全就是有重大疾病如胰腺炎高發的可能性，而處于臨界高水平和高水平的患者，常會伴隨高血壓、高血脂以及糖尿病等心腦血管疾病的高發。
降低甘油三脂，做好以下三件事情！
1. 飲食均衡，營養搭配
甘油三脂高的人，一定要注意自己的飲食結構，減少脂類的攝入量，實際生活中就是要控制動物性脂肪的攝入，比如少吃肥肉、動物肝臟、黃油等。 可以替代的采用植物性脂類，此外，多吃粗糧和蔬菜，每一段需要營養搭配，飲食均衡。
2. 加強鍛煉，減少久坐
現在人久坐的人越來越多，往往是在辦公室一坐就是一整天，因此，一定要減少久坐，每天要堅持鍛煉，最好是如慢跑之類的有氧運動，能夠有效的減少脂類在體內的堆積，對于預防心腦血管疾病也有較好的效果。
3. 甜食莫要沾
很多人都喜歡吃甜食，如果甜食攝入過多的話，在體內糖類是可以轉換為甘油三脂的，因此，控制甘油三脂的水平，還要進一步地減少糖類攝入，尤其是類似于奶油這些甜食，這些都是有可能導致甘油三酯升高的因素。
漫話點評
總之，體內甘油三脂維持在正常的水平能夠完全滿足體內能量代謝，但是一旦甘油三酯的水平過高的時候，心腦血管就要找上你！所以，在一日三餐，都要控制飲食的攝入，尤其是晚上，如果晚餐吃太多油膩的食物的話，會導致體內甘油三酯的水平升高；尤其是不要再晚餐吃太多的甜食，因為這樣不僅僅是會導致體內甘油三酯升高，還有可能會導致體重增加，有可能導致其他的基礎性疾病的發生。
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很多血脂異常的朋友都存在甘油三酯升高的問題。那么甘油三酯太高，晚飯應該注意些什么呢？現在我們來聊一聊這個問題。
首先我們需要確認我們的甘油三酯是不是真的高了！
甘油三酯升高化驗有很多的干擾因素，必須排除這些干擾因素才能保證化驗的準確性。
- 采血之前，12小時內絕對禁食，一旦攝入食物，就會影響結果的準確性。
- 化驗之前一天禁止攝入含有酒類的飲品，酒精會升高我們血液中甘油三酯水平，化驗之前一天禁止飲酒。
- 化驗前3~7天需要清淡飲食，不要攝入富含脂類的食物。
甘油三酯升高會給我們的身體帶來哪些危害？
甘油三酯水平升高會增加血液的粘稠度，引發動脈硬化，形成血栓，這種血栓非常容易破裂和脫落，并隨著血流到人體的臟器，形成心梗、腦梗等并發癥。還會造成胰腺動脈的堵塞引發急性胰腺炎，如果發生急性壞死性胰腺炎，會引發多個臟器損害，甚至危及生命。
對于甘油三酯升高的朋友，我們晚餐應該怎么辦呢？
- 低脂飲食：特別需要限制富含動物脂肪食物的攝入，可以適當攝入植物脂類，因為植物脂類中主要含有的是不飽和脂肪酸，有一定的降低甘油三酯的作用。避免食用過多的油炸食品和煎炒食品。
- 減少糖分的攝入：糖類食品在我們食物中的占比很大，我們平時食用的面粉和米飯都是糖類食品，糖分攝入過多，會在肝臟內轉化為脂類物質，從而升高我們的甘油三酯水平。
- 增加蔬菜類和粗纖維類的食物的攝入：蔬菜中脂類和糖分都含量比較低，建議每日攝入在500克以上。而粗纖維食物可以限制小腸對脂類物質攝入，加快胃腸的蠕動，使食物在腸道內得以快速的排出，減少脂類物質的吸收。
- 戒除吸煙和飲酒習慣：吸煙和飲酒均會增加我們血液中甘油三酯的水平，而且會增加高血壓的風險，血脂升高的朋友必須戒除煙酒。
- 睡前兩個小時不要再進食：睡前兩個小時內進食，食物在人體不能完全排空，人在進入睡眠后，胃腸蠕動會減慢，增加了食物在消化道內存留的時間，進而增加了脂類物質和糖分的攝入，提高甘油三酯水平。
- 延長咀嚼和進食的時間：人體胃內關于飽腹感的感受器向大腦傳遞吃飽了的信號是延遲的。如果進食過快，雖然已經吃飽，但是大腦還沒有接收到信號，我們還認為自己沒有吃飽，這樣就會攝入過量的食物。延長進食時間可以有效解決這個問題，減少食物的攝入量。
以上內容就是張醫生關于這個題目的一點建議，如果您同意我的觀點，歡迎您關注點贊或留言，更多有關健康方面的內容，張醫生會在以后的作品中陸續為您呈現，如果您感興趣請您關注我，我是神外醫生張偉，我們下次再見。
（科普文章，僅供參考）。
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1、多清淡2、多粗糧3、多優質蛋白4、少甜食5、少鹽
我們每天所攝取的鹽的含量最好要少于6克。對于甘油三酯太高的人，還需要在此基礎上再減少鹽的攝入量，大家在飲食上，盡可能地吃一些采用蒸，煮，燉的食物，避免食用咸菜，腌菜等含鹽量過高的食物，不利于降低它的含量。
此外，在日常生活中還需多飲茶水
常喝茶有助增強血管柔韌性、彈性，尤其是綠茶，茶葉中富含茶多酚，它正是對血管發生作用的元素。綠茶中的茶多酚和凝血酶結合了以后，可以抑制纖維蛋白原和凝血酶的結合，進而就抑制了血栓的形成。同時，茶多酚還有輔助祛除血液中脂質沉積的作用。平時覺得喝水淡，就可以泡一點茶來喝。
選擇茶葉的時候可以考慮硒含量更高的蒿坪毛尖，因為硒能降低人體血液中有害膽固醇的含量，增加有益膽固哮的含量，還可降低血液的黏度，抗血小板凝聚。
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首先要說的是，甘油三酯與日常飲食密切相關，不僅僅是與晚餐關系大，三餐都應當合理安排，且晚餐不合理確實對甘油三酯水平的影響更大一些，但不僅僅是指晚餐吃了什么，更在的影響來來自于什么時間吃晚餐，如何理解呢？
首先來弄清楚什么是甘油三酯？甘油三酯是吃進來的嗎？當然是，但不是直接吃進來的，因為它是一種由肝臟合成的脂肪。進餐后食物中的各種營養成分被吸收入血被機體所消耗，肝臟就會利用其中的脂肪酸與葡萄糖分解后產生的甘油合成甘油三酯。甘油三酯是機體能量的儲備物質，一方面供給組織細胞進行正常的生理活動，另一方面會貯存在肝臟等器官與皮下以備不時之需。
由此可知，從食物中攝入的甘油三酯和葡萄糖越多，甘油三酯合成的也會越多，且甘油三酯合成的高峰時間在進餐后的2-3小時內，隨后會被利用或貯存而維持在較低水平。因為一日有三餐，因此甘油三酯的合成會有三次高峰出現。
大多數人早餐進食量較少，且以牛奶、雞蛋等高蛋白食物為主，脂類食物及主食相對較少，午餐雖然吃的可能較多，但由于上午和下午處于工作學習的主要時段，對能量需求與消耗較大，都降低了甘油三酯過剩的可能，但如果飲食結構不合理比如主食吃的太多、飯菜又比較油膩，甘油三酯仍然會大幅升高。
至于晚餐，通過上面的分析已經知道了，因為晚餐后活動量減小，對能量物質需求也減少，所以在飲食量上如果能有所控制，特別是少油少主食可以大大減少甘油三酯的合成原料，對控制甘油三酯是非常有幫助的，但即便是晚餐吃的很少，不少人仍然會發生高甘油三酯血癥，這又是為什么呢？
越來越多的研究證實：血脂水平的升高與進餐時間的關系非常密切，尤其是與晚餐的進餐早晚密切相關，主要原因有兩個：
一是機體脂代謝在夜間最為活躍，尤其睡眠中是脂肪合成最旺盛的時段，如果晚餐時間過晚，餐后又缺乏運動，大量合成的甘油三酯便會過剩，不得不貯存在內臟器官及皮下，于是大肚子式的肥胖很容易發生，甘油三酯也會處于較高的水平。
二是機體有自身的生理節律，這是億萬年來人類適應自然形成的規律，比如日出而做、日落而息、三餐定時等等，尤其是人體適應的晚餐時間不能太晚。有研究發現，晚餐在下午3點前結束最有益健康，現代人即便晚餐時間較晚也不宜超過18：00，否則將擾亂機體的代謝節律而引發多種代謝障礙。除此之外，研究還發現在不應進餐的時間吃高熱量的食物，比進餐時間吃了過多食物的危害大得多，是導致肥胖及高血脂最主要的原因之一。
因此，對于高甘油三酯及血脂異常的人在進行飲食控制時，不僅要做到合理飲食，三餐定時也非常重要，這也是很多看起來并不胖甚至偏瘦的人、不吃肉只吃素等的人，甘油三酯也會處于很高水平的一個主要原因。
對于甘油三酯有升高的人，還要知道自己的甘油三酯處于什么水平：
- 正常水平：甘油三酯小于1.7mmol/L
- 升高水平：甘油三酯處于1.7-5.63mmol/L
- 極高水平：甘油三酯高于5.63mmol/L
由于甘油三酯處于極高水平時存在誘發可致命的急性胰腺炎的可能，應當盡快把它降下來，但甘油三酯處于極高水平時肝臟等往往存在脂代謝障礙，因此僅通過控制飲食與多做運動不能將甘油三酯控制達標，通常需要服用降脂藥進行控制。
綜上所述，要控制甘油三酯就要做到合理飲食，三餐定時，多做運動，按時作息，而不是僅僅在晚餐上有講究就可以。
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