什么蔬菜能提高老年人的免疫力呢？這個問題很難回答。從營養學的角度講，各種蔬菜營養價值都很高，都在提倡食用的范圍之內。對于老年人來說，更是提倡多吃蔬菜。這是因為蔬菜富含膳食纖維、果膠、糖、淀粉等碳水化合物，大部分能量很低，對預防老年人便秘及腸道疾病有一定的作用。蔬菜還富含胡蘿卜素、

什么蔬菜能提高老年人的免疫力呢？這個問題很難回答。從營養學的角度講，各種蔬菜營養價值都很高，都在提倡食用的范圍之內。

對于老年人來說，更是提倡多吃蔬菜。這是因為蔬菜富含膳食纖維、果膠、糖、淀粉等碳水化合物，大部分能量很低，對預防老年人便秘及腸道疾病有一定的作用。

蔬菜還富含胡蘿卜素、維生素B2、維生素C、葉酸、鈣、磷、鉀、鐵、番茄紅素、花青素等營養素和植物化學物質，不僅可減少老年斑，還可以預防高脂血癥、高血壓、糖尿病等慢性疾病的發生。對于十字花科類的蔬菜，如西藍花、卷心菜、甘藍、大白菜等還具有預防某種癌癥的作用。

從中醫的角度講，每個季節吃什么蔬菜，什么體質吃什么蔬菜？都是有講究的。

時下正是冬天，老年人冬天宜吃百合、山藥、菠菜、大白菜、芋頭、花菜、蓮藕等，常吃都可提高老年人的免疫力。

百合，中醫認為，冬天寒涼，易傷肺，百合味甘、微苦，有潤肺之功效。對咳嗽肺燥有很好的食療功效。

山藥，中醫認為山藥味甘性平，補氣而不壅滯上火，補陰而不助濕滋膩，為培補中氣最平和之品，具有調理脾胃的功效，最適合冬天老年人調理脾胃的佳品。

菠菜，具有滋陰潤燥、舒肝養血等作用，是冬天里最適合的蔬菜，而且菠菜利于腸胃，有助于人體排毒，對口臭、大便干硬的上火癥狀會較好的緩解效果。

大白菜，在我年輕的時候一直被稱為冬天的當家菜，白菜不僅價格便宜，而且營養價值較高， 含有90%以上的纖維素， 還含有維生素C、 維生素E等。在寒冷的冬天，用白菜來養生，是最好的選擇之一。

總之蔬菜品種很多，幾乎都有養生和提高免疫力的作用，從中醫的體質養生的角度講，如果能合理的食用，可能效果會更好。

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首先聲明，多吃蔬菜對于老年人來說的確有很多好處，蔬菜既能有效補充各種維生素，又能保持大便通暢。但是不能說吃哪種蔬菜就可以提升免疫力了，沒有能夠有效提升免疫力的蔬菜，這個觀點我要跟大家明確了。下面就給大家介紹一下免疫力的問題。免疫力從哪里產生呢? 它們來自骨髓中多能性干細胞中的淋巴

首先聲明，多吃蔬菜對于老年人來說的確有很多好處，蔬菜既能有效補充各種維生素，又能保持大便通暢。但是不能說吃哪種蔬菜就可以提升免疫力了，沒有能夠有效提升免疫力的蔬菜，這個觀點我要跟大家明確了。下面就給大家介紹一下免疫力的問題。

免疫力從哪里產生呢? 它們來自骨髓中多能性干細胞中的淋巴細胞, 叫“B 細胞” 及“ T細胞”中產生的，前者能產生抗體, 后者能釋放淋巴因子, 這些物質不但能消滅病毒或細菌, 而且可以殺死癌細胞。同時T細胞與B細胞相輔相成, 關系密切。T細胞在血液中占淋巴細胞數的70 % ,它們都要在胸腺分泌的激素激發下才一有免疫力胸腺隨年齡增長而逐漸萎縮, 胸腺激素也逐漸減少, 失去細胞免疫力; 尤其在T 細胞活化過程中產生的T 細胞表面白細胞介素受體下降, 免疫力明顯降低, 可以導致衰老。

用什么辦法能增強老年人的免疫力呢?防止營養不良: 低熱量并不是總吃單一的食物或素食, 這樣會使T細胞損傷嚴重, 并影響其功能, 降低免疫力, 容易感染肺炎、敗血癥等。老年人要注意補充優質蛋白質。其次幼稚的睡眠和體育鍛煉也很重要。如果長期熬夜及沒有有效的鍛煉，人體的免疫力會明顯降低，這已經是經過長期臨床實踐所證實的。除此之外，有效的補充維生素和某些微量元素也是很重要的。比如說鋅能激活胸腺素, 增強免疫反應和細胞免疫, 并使老化細胞更新.硒能增強免疫功能, 消除體內誘變細胞, 預防癌癥。硒同時對正常心臟組織的用氧及能量的儲存有益。

所以，老年人有效提升免疫力是一個綜合考慮的事情，要綜合考量，多方面努力，可真不是吃點蔬菜能夠解決的。

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就當今的生活水平，按說是可以滿足人體營養需求的，單就免疫力來說，到了老年會有所降低，不過這個同樣受很多因素影響，飲食，心態，本身有無疾病，日常生活習慣等等，都會影響到老年人的免疫力?？催^很多長壽老人的相關報道，基本也都是粗茶淡飯，有適量飲酒的，有愛吃肉的，有愛吃青菜的，有愛勞動的

就當今的生活水平，按說是可以滿足人體營養需求的，單就免疫力來說，到了老年會有所降低，不過這個同樣受很多因素影響，飲食，心態，本身有無疾病，日常生活習慣等等，都會影響到老年人的免疫力。

看過很多長壽老人的相關報道，基本也都是粗茶淡飯，有適量飲酒的，有愛吃肉的，有愛吃青菜的，有愛勞動的等等，他們都有個特點就是即便已經高齡了，自身身體依然很好，能吃能喝能睡能動，所以單就吃什么菜提高免疫力不好說，自己身體允許的青菜、肉類、蛋類、谷類都可以吃，忌口的忌口，也不需要各種補劑，對自己有益的簡簡單單最好，能自己種點菜，吃點無公害的更好。

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可以說，樣樣菜都可以增強老年人的免疫力，只要吃得甜、吃得香就是最好的菜。但要說出特別的，應該沒有，即便是有也做不到，只是推理而已。人到老年，想吃什么就吃什么，不是什么菜就能增強免疫力的。自古王公貴族，找遍天下神醫，也找不出哪一種菜可以增強免疫力，還不是想吃什么就吃什么。那些長壽的

可以說，樣樣菜都可以增強老年人的免疫力，只要吃得甜、吃得香就是最好的菜。但要說出特別的，應該沒有，即便是有也做不到，只是推理而已。人到老年，想吃什么就吃什么，不是什么菜就能增強免疫力的。自古王公貴族，找遍天下神醫，也找不出哪一種菜可以增強免疫力，還不是想吃什么就吃什么。那些長壽的人也不知道自己吃什么菜而長壽。就這么自然的，兒女們煮什么就吃什么。能吃能睡能運動，就是最好的免疫力。不要因為聽說這樣菜有免疫力就刻意的去吃這樣菜，這樣反而會適得其反，刻意的做作都不是老年人的養生之道。只有順其自然，根據自己的愛好而愛好，少聽是非多看喜劇，心情好比什么都好。

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隨著年齡的增加，老年人的咀嚼能力、消化吸收能力等都會出現不同程度的衰退，再加上食量變小，攝入的營養成分有限，如何保證營養，提高免疫力就成了老人們需要注意的問題。擁有強大的免疫力，就能對抗病毒和細菌的侵襲，使身體免受傷害。老年人相比年輕人來說，體質要弱一些，一旦生病，恢復起來也比較

隨著年齡的增加，老年人的咀嚼能力、消化吸收能力等都會出現不同程度的衰退，再加上食量變小，攝入的營養成分有限，如何保證營養，提高免疫力就成了老人們需要注意的問題。

擁有強大的免疫力，就能對抗病毒和細菌的侵襲，使身體免受傷害。老年人相比年輕人來說，體質要弱一些，一旦生病，恢復起來也比較慢。那么吃什么菜可以增強老年人的免疫力呢？

老年人的營養需求與成年人相似，因此，一般人群膳食指南也適用于老年人。

1、攝入充足的食物

老年人每天應至少攝入12種及其以上的食物，可以是三餐制或者三餐兩點。早上可以吃1-2種主食，一個雞蛋、一杯牛奶，外加少許蔬菜；中午和晚上可以吃2種主食、1-2種素菜、1-2種葷菜、1個豆制品。如果一餐吃不下這么多食物，可以分開再兩餐之間加入。

有人說一天12種食材有點難，其實分開來看，每餐只要4種食物就能輕松達到。要想保證營養均衡，一定要食物多樣，這是維持健康的物質基礎。

2、膳食結構要合理

l 食物多樣，谷類為主。谷類是人體最重要、最經濟的能量來源。主食要粗細搭配，要吃一定量的全谷類、雜豆、薯類，這類食物的升糖指數要低于精米白面，對預防便秘、肥胖，降低心腦血管疾病有一定的好處。

l 多吃蔬果、奶類、大豆。新鮮的蔬菜水果、奶類、大豆是平衡膳食的重要組成部分。最好餐餐有蔬菜，保證每天攝入300-500g，至少有一半的深色蔬菜。每天有200-300g的水果，300毫升的奶，25克的大豆或相當量的豆制品。

l 適量吃魚、禽、蛋、瘦肉。每天平均攝入水產類40-75g，畜禽肉類40-75g，40-50g雞蛋，保持平均每天攝入總量在120-200g。

因此，要增強免疫力，不是單靠吃某一種菜就能實現的，一定要保證食物多樣，膳食平衡，調整好整體的飲食結構才是增強免疫力的關鍵。

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隨著年齡的上漲和身體的狀態的下滑，老年人需要一些比較不錯的生活習慣和食物，來補充身體的營養，讓身體更加健康。不論是什么菜，還是營養物，都需要合理的飲食習慣。1.盡量不要去挑食每一種食物都有他特別的營養物質，沒有一種食物能夠提供我們所需的所有營養元素，而且還要考慮到營養均衡的目的，

隨著年齡的上漲和身體的狀態的下滑，老年人需要一些比較不錯的生活習慣和食物，來補充身體的營養，讓身體更加健康。

不論是什么菜，還是營養物，都需要合理的飲食習慣。

1.盡量不要去挑食

每一種食物都有他特別的營養物質，沒有一種食物能夠提供我們所需的所有營養元素，而且還要考慮到營養均衡的目的，并不是所有的營養都是人體所需要的。

所以，老年人更加需要均衡的營養來提高所有的機能，而不是單補充一方面。

2.盡量少食多餐

老年人的胃部，是在下滑的狀態，消化的功能都會是下降的趨勢，所以我們不能吃的過于飽，少吃一些，讓胃部能夠毫無負擔的進行消化，也有利于腸胃對于食物的充分消化和吸收。

3.刺激性的食物不能過多

人體更多的在于養，而不是補，刺激性食物會對腸胃有太多的刺激，而老年人的人體會有些不適應，長此以往會加劇整個腸胃的負擔，也會讓整個身體處于一種不好的狀態。當然吃還是可以吃的，只是適應自己的身體為好。

4.可以增強免疫力的食物

蘑菇、猴頭菇、草菇、黑木耳、銀耳、百合、牛奶、蘿卜等也都有明顯增強免疫力的作用；

正確的飲食習慣，應該是根據自己的身體情況，全面的去選取一些比較有益的食物進行飲食。

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什么菜增強老人免疫力，專家們早已定論，然而如果按其選擇食用并不能實現老人增強免疫力。就我老人而言，60歲時身體差，除了工作勞累造成外，主要是偏食造成的，尤其是腸胃不好。通過調整飲食后，出現轉機。現在九十二歲了，身體還很好。而他的哥不足七十歲去世了，系統同事比他小十多歲幾乎去世。據

什么菜增強老人免疫力，專家們早已定論，然而如果按其選擇食用并不能實現老人增強免疫力。

就我老人而言，60歲時身體差，除了工作勞累造成外，主要是偏食造成的，尤其是腸胃不好。通過調整飲食后，出現轉機。現在九十二歲了，身體還很好。而他的哥不足七十歲去世了，系統同事比他小十多歲幾乎去世。據了解他(們)都有一個共同點:偏食和菜的品種單一。

因此，老人要真正實現增強免疫力在菜方面，越豐富越好，因為人是雜食者。這是我們《民間愛心服務》多年調查和總結的經驗，供老人和正在養生者參考。

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不要過于聽信什么菜能增加老年人的免疚力。免疫力仍人體自身抵抗各種疾病的能力，同樣還具有各種不同自疫力。隨著年齡的增大，新成代謝減弱，自身體質逐步衰弱，免疫力，自疫力，各種功能自然減弱，就需要補充各食物增加營養，提高自身免疫力，自疫力。但前題是，首先提高自身體質，只有自身體質好了，

不要過于聽信什么菜能增加老年人的免疚力。免疫力仍人體自身抵抗各種疾病的能力，同樣還具有各種不同自疫力。隨著年齡的增大，新成代謝減弱，自身體質逐步衰弱，免疫力，自疫力，各種功能自然減弱，就需要補充各食物增加營養，提高自身免疫力，自疫力。但前題是，首先提高自身體質，只有自身體質好了，免疫力才能增強，否則都是途勞。

人至老年，最可怕的就是過于看重自己的生命，只要聽說某某物質對老年身體不好，就不再吃了，而某某物質對老人身體有益，就拼命的去吃，反而造成營養不良，自身體質更差。猶如現今老人都盡量不吃肉食，擔心，蛋白，脂肪較高，而多食疏茶，水果，看似很科學，也適合老年養生之標準，我到認為斟當多吃點肉食更易補充老人營養，更有利于健康，長壽，(牛羊肉最好)。

中國人講究吃什么補什么，雖無科學道理，卻也是傳承之經驗，有一定的實用性。很多動物與人的體能有許多共同處，而動物的免疫力，自疫力卻比人類更強，或許甚因有關吧。實則人類也是從動物中走出，也具有強盛的免疫力，自疫力，只因不斷的進化，及藥物的運用，導制部分能力失弱。故而我們的養老要依靠自身的能力，順其自然生存之法則，盡量不要過多依賴外物之力量。從古至今，人類都在尋求長生之妙藥，養生之法寶。始終不曾找到，雖然探索發現了不少對身體有益的補藥，也只能起輔助之作用。唯有強化自身體質才是根本出路，所以需要運動，需要營養，更需要平常的心態。

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中國有個長壽村，日本也被稱為長壽的民族，很多人都在研究他們，研究他們的飲食結構，目前沒有聽說吃某一單種食物可以有什么的功效。增強免疫力不是單靠某一種食物可以達到的，很多種食物都有這個功效。蛋白質免疫球蛋白就是一種蛋白質，所以補充蛋白質很有必要的。優質蛋白有魚、肉、蛋、奶、豆，初次

中國有個長壽村，日本也被稱為長壽的民族，很多人都在研究他們，研究他們的飲食結構，目前沒有聽說吃某一單種食物可以有什么的功效。

增強免疫力不是單靠某一種食物可以達到的，很多種食物都有這個功效。

蛋白質

免疫球蛋白就是一種蛋白質，所以補充蛋白質很有必要的。優質蛋白有魚、肉、蛋、奶、豆，初次之外，全谷物也是蛋白質含量比較豐富的食材，雖然它不是優質蛋白，但也是補充蛋白質不可缺少的。

所以魚、肉、蛋、奶、豆、地瓜、山藥、雜豆、燕麥等等都是要吃的，每周賀力安排分餐吃就可以。

維生素B族

蛋白質的消化吸收，需要維生素B族作為輔酶參與，所以補充維生素B族也是必需的。可以吃雞蛋、全谷物等。

維生素C

維生素C可以增強抵抗力，含維生素C比較多的食物很多，尤其是蔬菜、水果，所以《中國居民膳食指南2016》建議每天一斤蔬菜半斤水果，你做到了嗎？

【作者：劉倩

國家公共二級營養師

衡膳營養+編輯、微課負責人

中國營養學會會員】

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