酵母做為一種真菌性食物，被人類發現和使用已經有幾千年的歷史了!比如啤酒的釀造過程中，就必須要有酵母的參與，而啤酒的歷史可以追溯到公元前6000年以上。而且我國古代也很早就有用水果釀酒和糧食釀酒的記載，這里面都需要酵母的參與。酵母的主要成分酵母是一種微小的真菌，通常為單細胞結構，一共有350多個種類。酵母是是一種營養豐富的食物，它富含蛋白質、維生素（尤其是B族維生素）、無機鹽、微量元素和酶，現在我們常見的酵母里還會添加維生素B12。酵母的發酵主要靠食用食物中的糖分然后釋放二氧化碳，使食物膨脹起來。所以酵母發酵離不開糖，而且還會消耗B族維生素。現在市面上銷售的主要都是干酵母，這個是酒精發酵的副產品，基本就是我們家庭常用的發酵面粉的膨松劑。酵母吃多了會不會有危害酵母做為一種真菌在25°—28°時最活躍，溫度超過54°酵母就會失去活性。這就是我們通常發面需要用溫水化開酵母的原因，如果溫度過高酵母就會被燙死。而且我們通常發酵面團時，基本都是100:1的用量來使用酵母，而且酵母經過高溫以后，基本就沒有了活性。不管是有益還是有害，經過高溫的酵母制品，里面的酵母已經失去了作用。食用時談不上有益還是有害。我們常見的一些乳酸菌飲料以及啤酒中也含有酵母，這些飲品我們生活中會經常食用。不過因為里面都含糖，喝的多了有發胖的危險。很多時候消化不好或胃酸的時候，看醫生時醫生都會給開點酵母片。這個我小時候會經常食用，不過這個藥，吃多了肯定對身體有害。所以酵母做為一種真菌食物，我們生活中都是論克的使用，誰也不能大把的去吃酵母。而且大多時候都是用它來幫助發酵制成食物，加熱制熟的含酵母食物，里面的酵母已經失去活性，只能增加食物的營養而已。結語:酵母與我們的生活“息息相關”，生活中食用酵母都是以輔助食品發酵來食用，不會出現食用過量的問題。而酵母是不宜做為食物補充來食用的，因為它會消耗B族維生素。不過生活中也不可能有人把酵母當飯吃，所以制熟和加工過的酵母食品，是可以放心食用，并且不存在過量食用的。
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為了防控突如來的“新冠”疫情，人們都被宅家里，生著法兒做美食。在一些地方連酵母都“一袋難求”，原來大眾名牌的安琪酵母的“老家”在湖北宜昌。可見，人們對酵母的依賴程度。因為酵母是家庭必備的廚房用品，做發面食品還非它莫屬。
題主說的“酵母吃多了”，應該是指常吃酵母發酵的食品，可以肯定的說堅持適度的原則是沒有危害的。這是由酵母本身性質決定的。
酵母的性質、原理及作用
【1】酵母以糖類、淀粉及其他工農業副產品為原料，用發酵培養法生產的微生物制品。酵母是酵母菌的簡稱，也是人類直接食用量最大的一種微生物。干酵母不過是一種酵母菌顛末脫水真空包裝的酵母菌而已，其特性和作用是一樣的。
【2】酵母含有多種維生素、礦物質和酶類多種酶類維生素，礦物質。酶類發酵后的酵母還有一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用。酵母里的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化。
【3】酵母一般都有很高的營養價值，含有較多的蛋白質，很多的B族維生素、核酸和礦物質，發酵后，分解了面粉中影響鈣、鎂、鐵等微量的植酸，進一步提高了人體對這些養分物質的“接管”和利用。
【4】酵母也能產生一些保健功能活性物質，同時維生素B群可控制人體的新陳代謝，保持正常的神經作用。
【5】酵母中的酶可以促進養分物質的分解，身體消瘦的、兒童和老年等消化功能較弱的人，適合吃酵母發酵的食品。
酵母對人體沒有危害的原因
- 我們平時喝的很多乳酸菌飲料，里面都會有酵母，這些飲料的包裝瓶上構成成分明確寫著。其實還有助于人體消化和吸收。
- 家里蒸饅頭、包子，街上開饅頭等食品店的，都在用酵母。都在按包裝袋說明去做。蒸熟或烤炸熟以后酵母也就失去了活性，也就是說只是用來幫助發酵。
- 酵母在我們的生活中很多食品都要用到。比如面包、釀酒等。如果不用酵母很多食品將會消失。
結語:酵母是一種衛生健康的食品添加劑，食品安全事關重大，既然對人體危害國家能坐視不管？還是想多了。
酵母一般人都會用它發面，不會對人體產生影響。但是凡事應有度，凡物不可過量，酵母也是一樣的道理。經常吃酵母發面的食品，如饅頭、包子，膨化的面包等食品，別忘還有飲料，可能會是身體不適。愛吃饅頭包子的可與面條、米飯調劑用餐，才會真正發揮酵母的營養作用。
題外話:題主說得“酵母吃多了”，會不會還有另外一層意思。是不是指吃醫藥上的酵母片等助消化的藥物過量使用，那就要另當別論。值得肯定的是，如果過量使用可導致消化不良，引起胃酸的。請遵醫囑。
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大家好我是老王，酵母吃多了是否有危害？酵母吃多了？是什么情況？如果是每天吃用酵母做的面食，這種情況不能算作酵母吃多了。如果是制作面食的時候酵母放多了，食物成熟以后有很濃的酵母味，這樣也沒什么關系，食物稍微放涼，酵母味道自然就散掉了。
酵母是我們常見的食品添加劑，準確來說應該是叫做酵母菌，重點是最后一個字“菌”。既然是菌說明酵母是活的，是具有生命特征的單細胞生物。目前已知的酵母就有一千多種。再空氣中就存在大量的野生酵母菌。我們和面自然發酵，不放任何添加劑就是野生酵母菌對面團進行發酵的結果。
酵母雖然歸類于食品添加劑，確是一種天然的食品添加劑，沒有任何化學成份。再制作饅頭或者面包時經常添加酵母菌。只是饅頭用的是普通酵母，制作面包時用的是耐高糖酵母。因為面包中添加了大量的糖和黃油，普通酵母很難起到發酵的作用。因為糖和油脂都可以影響酵母的活性。
酵母是怎么讓面團發酵的？酵母是一種單細胞類真菌生物。通過細胞膜將面粉中的糖類轉化成二氧化碳和酒精。因為酵母沒有口，所以通過滲透壓的方式吸取營養組織。面團中的PH值會影響酵母的活性。酵母所產生的二氧化碳氣體，外面團中形成氣泡，就是我們制作發面面食的內部組織狀態。
有時候制作面包或者饅頭時，成熟以后會聞到明顯的酒味，就是酵母再發酵過程中產生的酒精的味道，酵母放的越多，味道越濃厚。酒精是一種易揮發物質，成熟的饅頭或者面包放一會，酒味就沒了。就是酒精已經揮發掉了。所以不用擔心制作面食時酵母放多了。
【總結】：酵母是一種天然的食品添加劑。經常吃用酵母制作的面食，不但對身體沒有害處，還有很多好處，因為經過酵母發酵的面食，很容易消化吸收，不會增加腸胃負擔。尤其是小孩和老人，這種胃腸功能發育不完全，或者腸胃功能較弱的人群。
老王美食坊，專業烘焙和日常美食傳播者。
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北方人愛吃面食，因為面食可以做出很多好吃的食物，比如面條、烙餅，油條、餃子等，面食可以變換出非常多的花樣，一個星期吃面食，都不會重樣。做面食的時候，有好多都需要發面，那么我們就要用到酵母粉，酵母粉用起來方便快捷。不過，有的人認為酵母發面對身體有傷害，這個說法正確嗎？我們來看一看。
酵母是一種單細胞真菌，用肉眼看不見的微小單細胞微生物，在有氧和無氧條件下都可以存活，屬于天然發酵劑。并且酵母中含有多種營養物質，含蛋白質、Ｂ族維生素等，這些都是我們人體所需要的物質，再加上現在很多飲食里都缺少B族維生素，酵母剛好有。那么從營養的角度來說，我們要用酵母來發面，多吃酵母發面的食物。
酵母是一種有益微生物，放在面粉中，揉成面團后，酵母菌將面粉里的淀粉轉換成二氧化碳和葡萄糖，通過加熱后，二氧化碳會受熱膨脹，從而面食就變得很蓬松了。
在使用的時候，需要用適量的溫水將酵母給化開，還可以加入一勺白糖，這么做可以加快酵母發酵，但是記住了，水溫一定要低，要在30度左右，溫度太高，酵母被燙死了，失去活性，就不會發酵了，溫度太低，會加長發酵的時間，所以水溫很重要，還有發酵所處的溫度也很重要，要保證在20到30度間最好，溫度太低的話，發酵時間會非常長。
酵母的主要成分是蛋白質，幾乎占了酵母干物質的一半含量，而且人體必需氨基酸含量充足，尤其是谷物中較缺乏的賴氨酸含量較多。另一方面，含有大量的維生素B1，維生素B2及尼克酸。所以，酵母能提高發酵食品的營養價值。面粉經過發酵后，做成的食物，吃了更容易消化吸收，適合很多人吃，尤其老人、孩子、胃不好的人可以多吃。
看到這里了，您可以放心了吧！希望我的回答，對您有所幫助！
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——酵母的價值——酵母的價值并不單單是使面團變得蓬松，它還被用到面包等甜點中，在發酵中會產生香氣，這也是為什么很多面點會散發香味的原因。酵母對人體是否有危害：其實，還是要看量，凡事物極必反，任何食物一次性吃太多對我們的身體都是不健康的。結語我是木木，大家通常用酵母做什么好吃的呢？一起交流一下吧！
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酵母吃多了是否有危害？不論怎么解釋，掰開揉碎，這個擔心依然在人群中存在。
本文就把答案放在前頭：酵母吃多了確實有危害，但看你吃多少。拿酵母粉當飯吃，一頓三大碗，估計會出問題，撐著了。如果正常發酵面食里的酵母粉，也會出問題，本來能吃三個饅頭，你一頓吃八個，撐著了。
這么說酵母吧，它不是化學品，是有生命的生物，只是比較小，小到肉眼看不見，所以人們叫它微生物。人們吃它，道理上跟吃牛吃豬沒區別。再形象點，和吃知了猴、蝎子一模樣。只是它們個大，酵母個小。
酵母因為作用不同，人們利用它把食材里的淀粉轉化成糖，變得香甜可口。同時產生氣體，讓食材松軟適口。然后自己獻身，向食物里奉獻動物性蛋白和氨基酸。于是，全素性食材里，有了動物性營養。
所以，全素食的人們，只要經常食用酵母工作過的食物，譬如發面饅頭和包子，臭豆腐和豆腐乳，就能得到吃肉一樣的營養，盡管量小些。其實就不算吃素，一口饅頭里面多少酵母菌啊，蒸熟前都是鮮活的生命，等于吃肉，跟其他葷食吃魚吃肉一模樣。
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，特別是維生素B族，一種水溶性的維生素，在我們體內停留的時間也就幾個小時，在這段期間能夠輔助食物釋放能量，補充我們人體所需的營養素。硒、鉻等礦物質能促進營養物質的分解因此，身體消瘦的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人，更適合吃這類食物。每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺，但可是然而but,“不計得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龜，愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜歡我就~關注！~點贊！~支持我吧~-~
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在眾多的面食中都要加酵母發酵，那酵母吃多了是否有危害呢？
要想把這個問題整明白，首先要了解清楚酵母是什么？
簡單的來說，酵母是一種單細胞真菌，是一種典型的微生物，在有氧或者無氧的狀態下都能生存的微生物，可以讓有機物發酵的真菌，也是我們在制作美食時的一種天然發酵劑。
我們在制作面食的時候都會用上酵母發酵，酵母不僅可以起發酵作用，其營養價值也很高，尤其是蛋白質、維生素、B族維生素、無機鹽、微量元素和酶都特別豐富，現在有些品牌的酵母里還會添加維生素B12進去。由此可見酵母是作用巨大，營養豐富的好東西。
那酵母吃多了是否有危害呢？
正常量的面食發酵用的酵母，可以放心大膽的吃，肯定沒有任何危害。
但是任何食物都講究適量，酵母再有營養都不能過量，過于超量就有有一定的危害了。
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大家好，我是餐餐美味，我的問答是:酵母吃多了沒有危害。
不管是從專家的角度，還是發面做主食的角度來看，酵母粉是健康的，酵母粉可以讓饅頭更漂亮，花卷更好吃，包子更香甜。
酵母吃多了沒有危害的原因
①：酵母只要適量的使用是沒有危害的，含有豐富的維生素B1和蛋白質，還可以起到促進消化的作用，健胃消食。
②：酵母放入面中，通過發酵形成因子是無毒無害的，做出來的主食營養豐富又好吃。
③：酵母代替了老面，酵母的制作原理和老面的發酵原理幾乎是一樣的，老面對身體沒有危害，酵母肯定也是沒有危害的。
④：酵母是通過自然發酵，讓面粉達到最佳的狀態，它促進了面的快速膨脹，已經溶解在面粉中，是沒有危害的。
⑤：經常食用酵母粉蒸饅頭，能增強人體的抵抗力，起到強身健體的作用。
結語
經常食用酵母對身體是沒有危害的，我們可以大可放心的食用，它不但可以提高人體的免疫力與增強體質，又可以增加個人的營養。大家對此怎么看呢？歡迎大家在下面評論區留言討論哦！如果喜歡我們就點贊關注吧！我們下期再見！
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酵母的成分由蛋白質、B族維生素, 核酸和礦物質組成。
我們都知道，蛋白質是人體主要營養物質，而維生素具有營養神經的作用，其中B族維生素有助于緩解壓力，保持精力充沛。同時我們還知道，維生素B2、B6對皮膚是很重要的作用。缺乏則容易使人出現面黃肌瘦的現象；維生素B12缺乏則容易造成紅細胞生成障礙性貧血。
事實上, 只有4種食物中含有維生素B族, 即肝臟、酵母粉、小麥胚芽及米糠。有些食物中某一兩種維 生素B族的含量很高, 卻不足以供應每日所需的分量。正常情況下，谷類、肝臟、小麥中含有比較豐富的維生素，再有就是今天我們提到的酵母粉，其中也含有B族維生素。可是，由于食品加工過程中過于精細，導致很多粗糧中的營養流失，所以在進入體內后，并沒有為機體提供應有的營養物質。
以上的4種食品中，當屬酵母價格低廉，而且能夠滿足對日常營養的供給，同時，其又不含脂肪和糖類，可以說對人體有利無害。開個玩笑的講：如果印度的營養不良人群中，每日使用酵母，則最終很可能使一大部分人群得到糾正。
此外，酵母中還含有一種叫做“生物素”的物質，這種物質缺乏會導致人的精力不足、疲勞、肌肉酸痛、皮炎。
日常生活中，很多食品中都含有酵母，比如啤酒、酸奶、面包，當然，最熟悉的還是我們在蒸饅頭、包子等面食時放一點，能夠起到發酵的作用。
如果說酵母吃多了會有不利的一面，那么也就是消化不良。
當食用大量酵母后，體內的酵母很難一時間完全被消化，導致一部分與腸道中的細菌接觸并產生氣體，所以會出現比較令人尷尬的排放廢氣的現象。這時可以多喝水，因為 B族維生素的需要量和一個人的喝水量有關。相反，大量飲水也有助于 B族維生素的代謝。這也解釋了為什么經常喝酒的人會出現維生素缺乏的現象。
說到這里，不得不提及，夏天炎熱，水分隨著身體汗液的蒸發排出體外，隨之而去的還有維生素，而通過上文，維生素缺乏可導致疲乏無力，精力不足，于是，一些飲料中由于含有維生素或酵母，就能緩解這一現象。