我家居住的地方離我們這里的果蔬批發市場不遠，每年楊梅的上市的時候，果蔬批發市場里都有大量來自南方的楊梅出售。楊梅做為漿果，它的保質期都比較短，長途運輸的雖然加冰了！但是如果當天早上批發不出去，那么第二天品相就會變差，導致無法售賣。楊梅只要一上市，在收攤的時候我都喜歡去批發市場轉一楊梅只要一上市，在收攤的時候我都喜歡去批發市場轉一圈，碰見便宜的、品相好的都會買上一些回家泡酒。楊梅酒泡多長時間可以喝?楊梅泡酒要不要清洗?一，楊梅泡酒是需要清洗的，不過要正確的清洗楊梅如果不清洗，它表面的灰塵和里面的小蠅蛆不易去除，食用后有些犯膈應?，F在賣楊梅的小販，都隨身帶著一個小噴壺，這里面有說是水的，有說是放了甜蜜素一類的食品添加劑，為了讓顧客嘗了有味道。這樣的楊梅就更加需要清洗了!影響飲用的體驗。我覺得這樣的好處是:1.楊梅經過酒洗以后，會去除它表面的灰塵和雜質。2.經過酒洗的楊梅也沒有那種腐爛的味道，而且也等于給楊梅消了一遍毒。二，楊梅泡酒多長時間能喝楊梅酒給我感覺一個月左右的時候口感正好，超過這個時間楊梅酒就有一股爛地瓜的味道，反而不是那么適口。否則給我感覺楊梅酒會有發酵的味道，反而多了一股異味，不過這個可能個人感覺。三，我是如何泡楊梅酒的然后倒入度數50°以上的白酒沒過楊梅，封緊瓶口放到陰涼通風處保存。楊梅酸一些的可以多加一些冰糖，甜的可以少加一些。楊梅酒酸酸甜甜的帶有天然的果香，如果泡制一個月以后，最好把酒過濾出來。因為這時候楊梅的味道已經全都進入酒中，再泡楊梅也沒有多少味道，還容易出現怪味。楊梅畢竟是沒有果皮的漿果，它出味是很快的。
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我是一個農村傳統工藝釀造純糧酒的人，每年都會在楊梅成熟的季節采摘新鮮的楊梅泡上幾缸楊梅酒送給酒友們喝。楊梅酒泡好了其味純正香濃，帶有楊梅獨特的果香，非常好喝，而且特別消暑。那么楊梅酒一般要泡多長時間呢？其實這也沒有一個定數。一般泡一個月左右楊梅汁就開始滲透進酒里面了，通常泡上三個
我是一個農村傳統工藝釀造純糧酒的人，每年都會在楊梅成熟的季節采摘新鮮的楊梅泡上幾缸楊梅酒送給酒友們喝。
楊梅酒泡好了其味純正香濃，帶有楊梅獨特的果香，非常好喝，而且特別消暑。那么楊梅酒一般要泡多長時間呢？其實這也沒有一個定數。一般泡一個月左右楊梅汁就開始滲透進酒里面了，通常泡上三個月左右基本就成型了，味道就比較香濃了。但是如果能堅持泡更長時間，會更濃，當然后面變化就不大了。所以泡楊梅酒一般泡三個月以上就可以。
泡酒的楊梅最好是清洗一下，因為楊梅果子縫隙多，很多小蟲子會鉆到里面看不見。泡酒之前將楊梅用清水加點鹽泡一下，攪動洗一下，再將楊梅晾干水分，這樣泡出來的酒清爽干凈。我每次泡楊梅酒都會將楊梅清洗干凈。
再一個要注意的是泡楊梅酒一定要用真正的糧食酒泡，如果買市場上那些低價的酒精酒，泡出的楊梅酒就廢了，酒精酒本身就不保質，香精會變質，泡出的楊梅酒一股怪味。而且泡楊梅酒的糧食酒度數不要太低，因為楊梅酒泡到后面酒的度數會大大降低，太低的度數就變成飲料了，沒有了白酒的口感。
楊梅酒的后勁兒是非常大的，真正用糧食酒泡的楊梅酒，大家一定不要覺得好喝就多喝，一不小心就會醉倒。
我是一個農村純糧酒釀酒人，歡迎大家關注我，品嘗我的糧食酒，品嘗送給大家的楊梅酒。
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初識楊梅，是在小學課本上，書中的楊梅太美了。細雨如絲，一棵棵楊梅樹貪婪地吮吸著春天的甘露。它們伸展著四季常綠的枝條，一片片狹長的葉子在雨霧中歡笑著。 ——《故鄉的楊梅》楊梅“嬌貴”，不耐寒，喜歡溫暖濕潤的氣候。所以北方是沒有楊梅的，作為北方的孩子，那時候運輸不方便，是極難吃到新鮮——< 1 >、選擇新鮮的楊梅，最好是熟透的，但是注意不要有爛掉的，因為熟透的楊梅發酵會更快一些，而且成熟的楊梅用來泡酒味道會更佳甜絲絲的，不成熟的楊梅會有酸澀的味道，爛掉的楊梅混在里面的話會也讓酒味變質。
——< 2 >、把楊梅放在盆中，加入清水和適量的食用鹽開始浸泡，浸泡15分鐘左右即可，因為楊梅表面是有平滑的小刺的，不易搓洗，所以要使用浸泡的方法清理掉吸附在里面的灰塵，楊梅外面沒有果皮，蟲子可以輕易侵入果實中產卵，用鹽水浸泡還能趕出來里面的小蟲子。
——< 3 >、接下來就是把楊梅用清水清洗干凈，然后控干水分，可以使用吹風機吹一下或者是廚房紙輕輕地按著表面，加速吸出一些水分，記得這步一定是要保證楊梅外表沒有水分了的。然后把玻璃罐也刷干凈控干水分。
——< 4 >、把控干水分的楊梅放入玻璃罐中，然后倒入冰糖和白酒，密封之后放進冰箱冷藏起來就可以了。玻璃罐子的尺寸自己來挑，可以選擇小一點的多做幾罐，這樣方便飲用，也可以使用大的玻璃罐，等做好之后再倒入比較方便飲用的容器里。
小貼士：
1、用什么酒泡比較好？
楊梅酒一般都是用白酒，但是白酒的類型也是比較多的，泡楊梅的話使用清香型的白酒更好，米香型的也可以，不要使用醬香型或者濃香型的，這樣的白酒味道比較濃郁，楊梅味道也會變淡。
另外白酒的度數建議不要低于35度，40度到50度的都比較適合，根據自己平時能喝的度數來選擇就可以，這里使用的是52度的。
2、什么時間能喝？
關于多長時間能喝，跟環境和量、楊梅的成熟度等都有關系，所以沒有準確的時間，一般是在一周左右，酒的顏色開始慢慢偏向于楊梅的顏色的時候就可以嘗試飲用了。注意楊梅在酒中浸泡的時間最好不超過一個月，這個時間就可以把泡在里面的楊梅取出來，因為楊梅的味道基本上都已經融到酒中了，以免泡太久酒的味道發生變化。
結語：
楊梅酒太適合夏天了，杯子中倒入一些冰塊，再倒入楊梅酒，酸酸甜甜、清清涼涼、用來消暑再合適不過了。
把一整個夏天的楊梅的味道留在一罐酒中，想想都是十分美好。
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楊梅泡楊梅酒一般40天左右就差不多了。吃楊梅的季節已經到了，很多愛喝楊梅酒的人已經耐不住寂寞開始行動了，這里我就說說楊梅酒該怎么泡吧？先準備一個玻璃的酒壺，準備三斤楊梅十斤白酒，再來點冰糖。酒和楊梅的比例看自己喜好，有的喜歡有的喜歡多一點，也可以放五斤楊梅。白酒最好是自己糧食釀造我是鄂西大蝦，想要學習餐飲和美食知識的可以關注我！
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楊梅有一種讓人無比愉悅的酸甜，有時候吃到“牙倒了”都不自知。但楊梅又是一種季節時令性很強的水果，本身比較“嬌氣”不耐保存和運輸，所以一旦過了季節，那么楊梅的滋味就只能再待來年了。不過對于喜歡美食美酒的人來說，我們從來不缺少將美味延續的智慧，楊梅酒就是一種可以把盛夏楊梅滋味延續下去
楊梅有一種讓人無比愉悅的酸甜，有時候吃到“牙倒了”都不自知。但楊梅又是一種季節時令性很強的水果，本身比較“嬌氣”不耐保存和運輸，所以一旦過了季節，那么楊梅的滋味就只能再待來年了。
不過對于喜歡美食美酒的人來說，我們從來不缺少將美味延續的智慧，楊梅酒就是一種可以把盛夏楊梅滋味延續下去的選擇。
可這種自己泡的酒雖然口味上可以自調，但是從選料到操作、再到浸泡的時間，都是有些小技巧在的。畢竟這類自釀、自泡的酒飲料也有一定的風險，泡制過程中有可能會產生一些不那么好的東西，所以這次我們就來解答一下這個楊梅酒的問題。
題目解答之一：楊梅酒泡多長時間可以喝？
其實作為一個北方人，我的童年生活中是沒有楊梅的，這種溫帶、亞熱帶才有的水果，對于小時候的我來說只存在于“傳說中”。當我長大、畢業之后，來到祖國溫暖的南方工作和生活，而且當時公司比較照顧我的一個大哥又特別喜歡吃楊梅、檸檬這些酸酸的水果，所以幾乎每年夏季的楊梅都是我們特別的期盼，那段初入社會、一起打拼的日子，現在也是記憶猶新。
男人之間的交情很容易因為一杯酒變得更深厚，自然我們也不例外，所以用荔枝、桑葚、楊梅之類的水果泡酒也是很常做的事情。而且這種酒冰著喝最順口，酒精本身那種“灼烈”被楊梅的酸甜完美化解，在炎炎夏日里喝著也更舒心解乏。
泡制楊梅酒的方法其實非常簡單，也不需要花多長時間，因為它并不是釀酒，只是通過酒將楊梅中的部分物質慢慢“萃取”出來增添風味而已。所以基本上浸泡的楊梅酒在半個月之后就可以開始飲用了，三個月左右的時候算是品嘗風味最佳的時段，半年之后風味就會開始有比較明顯的衰退。
題目解答之二：泡酒的楊梅要不要洗？
隨著經濟發展、生活質量提升，人們對于飲食的營養和衛生也更加關注了。現代人相比古人來說壽命更加悠長，主要也與相對良好的衛生習慣有直接關系，所以泡酒的楊梅是肯定需要洗的。
我們吃水果、蔬菜之前都是要清洗的，主要清洗的原因就是生長、運輸環境沾染到的塵土、可能存在的寄生蟲卵，以及可能存在的農藥殘留。但是楊梅作為一種沒有果皮的水果，它的農藥殘留要求還是很嚴格的，所以很多地方也有殺蟲燈、誘蟲滅殺、羅幔楊梅等等新的種植技術來解決蟲害問題。再加上對楊梅有興趣的蟲子本身也不多，所以楊梅還算是比較干凈的水果。
不過就算農藥殘留無需過多擔憂，楊梅還是要清洗，畢竟它風吹日曬長大的過程中，沙塵污物、昆蟲或者蟲卵等東西也是客觀存在的，還是清洗一下更放心。正確的清洗方式也可以減少昆蟲、微生物和雜質，讓泡出來的楊梅酒更加健康衛生，保存的時間也會長一些。
★清洗楊梅的技巧
⑴不建議用生水洗：楊梅的表面比較不平、多縫隙，所以清洗楊梅可以選擇用涼白開或者是適量白酒，不建議直接用自來水。畢竟之后還是要經過相對長時間的浸泡，生水中殘留的微生物可能會在這個時間段中繼續增殖，產生一些不利于健康的東西。
⑵不能搓洗：楊梅的清洗主要以“泡”和“漂”為主，因為熟了的楊梅實在是太“嬌貴”了，一旦搓洗就很容易破損，造成內部汁水和營養的不必要流失。簡單的浸泡10分種，漂洗兩次就足夠了。
解決了題目的基本疑惑之后，下面我們來簡單分享一下泡楊梅酒的具體做法，以及其他一些可能會遇到的疑惑。
【泡楊梅酒的具體流程】
》【所需材料】：楊梅1斤、清香型白酒1斤左右、冰糖80克、涼白開大量。
》【操作步驟】：
①將楊梅用涼白開浸泡10分鐘，可以加兩匙食鹽迫使里面的小蟲子出來，然后將楊梅用涼白開漂洗兩次，充分瀝水；
②取一個干凈的、可密封的罐子，將瀝水晾干的楊梅放一層進去，然后撒一層冰糖，再鋪楊梅、再撒冰糖，一層層堆疊好；
③倒入沒過所有楊梅和冰糖的白酒，具體白酒的用量要參考容器的形狀，總歸酒量和楊梅的用量差不多就可以了；
④將罐子密封好，放在陰涼避光的地方或者冰箱冷藏室，基本上觀察到酒液明顯變紅就可以倒一杯出來嘗嘗了。
【楊梅的答疑解惑】
1、泡楊梅酒為什么首選清香型白酒？
答：楊梅酒主要是借楊梅的風味，所以酒本身的風味就不能太強烈，不然的話兩類風味沖撞起來，不一定會得到讓人愉悅的結果。而且絕大多數酒的風味基本都會被楊梅遮蔽住，畢竟酒中的風味物質占比不足2%，壓制不住楊梅的果香和酸甜，所以就算是用了自身風味比較強的白酒，也是徒勞的。
2、楊梅里的小白蟲臟嗎？危險嗎？
答：楊梅這種水果如果浸泡在水里，那么可能就會出現有小白蟲爬出來的情況。不過這不用擔心，因為這些小蟲其實是果蠅的幼蟲，它們對于人類來說沒有危害、不臟，而且也無法寄生、影響到我們。其實這種果蠅幼蟲倒算是不錯的蛋白質食物，可是在泡酒的過程中，蛋白質可能會“幫倒忙”的，畢竟釀造酒中的雜醇油來源之一就是蛋白質的分解，所以還是要泡水去掉比較好。
【楊梅酒的總結和小貼士】
- 類似楊梅、桑葚這些表面凹凸不平、沒有果皮的水果，在食用或者加工之前，還是要清洗干凈的，哪怕只是為了沖洗掉生長、采摘和運輸過程中沾染到的臟東西。
- 添加的酒液一定要至少沒過所有楊梅和冰糖1厘米左右，這樣才能確保楊梅不會因為直接接觸到空氣而變質。
- 糖的用量完全可以按照自己的口味調節，初次泡制的時候，建議以楊梅總量的20%左右來進行嘗試。
- 楊梅泡酒一定要密封好，雖然酒精是可以殺菌消毒的，但是一般我們用來飲用的酒濃度太低，殺菌能力很有限。所以如果密封性不好，泡的酒同樣會酒精流失、過度酸化，甚至是腐敗。
- 如果想要夾取泡酒容器中的楊梅，那么一定要使用干凈的餐具，避免雜菌、微生物污染酒液。
- 楊梅酒并非浸泡的越久越好，基本上3到6個月之間算是比較好的飲用期。時間再長風味就會開始衰退，保存不擅或者時間過久也是會腐敗、產生有害物質的。
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楊梅種植專業戶告訴你，楊梅泡酒最少也要3個月才能喝，最好是泡一年左右才好喝，才順口。我們這邊泡楊梅酒都不用洗的，但如果你洗了一定要涼干水份還有楊梅和酒的比例是1：1，一斤楊梅一斤酒，酒的話要40度左右的米酒，或高梁酒，女士喝的話可以加點冰糖。下圖是我自已泡的，聲明一下，絕對不是網
楊梅種植專業戶告訴你，楊梅泡酒最少也要3個月才能喝，最好是泡一年左右才好喝，才順口。
我們這邊泡楊梅酒都不用洗的，但如果你洗了一定要涼干水份
還有楊梅和酒的比例是1：1，一斤楊梅一斤酒，酒的話要40度左右的米酒，或高梁酒，女士喝的話可以加點冰糖。
下圖是我自已泡的，聲明一下，絕對不是網上下的圖
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說起楊梅酒那真是我的最愛，因為楊梅酒不但喝起來好喝，同時還有一股果香味道在嘴里，所以每到楊梅上市的季節，我多要買點楊梅回來自己泡酒喝，但在泡楊梅酒的時候，一定要注意以下幾點的也就是楊梅的品質問題，楊梅的處理問題，酒水的選擇問題，因為這些問題時刻關系著楊梅酒的好喝程度，要是一個問題楊梅的品質問題，處理問題？酒水的選擇，泡酒時間問題？
我們在泡楊梅酒的時候，一定要購買真正的糧食酒，因為只有這些酒水才能泡出最有味道，口感最純的楊梅酒，至于那些勾兌白酒，我以前也是用過的，但泡出來的口感實在是沒有糧食酒好的
而且我們在泡楊梅酒的時候，也不要泡的時間過長了，基本只要泡個三個月左右就可以喝了，雖然從理論上講，楊梅酒是泡的時間越長越好喝的，但相應的楊梅也會發生變化的，所以我認為只要泡個三個月就可以了
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在貴州這邊很多人家里都會泡楊梅酒，楊梅肯定是要清洗的，一般都是選用當季新鮮個大的，因為楊梅大家都知道，吃的時候都會用鹽水泡一下，泡出小蟲子和雜質。酒也是有講究的，一定要用純糧食酒，一定一定一定（重要的事情說三遍），如果用了那種劣質酒，泡出來的酒也就廢了，楊梅也廢了。時間來說一個月
在貴州這邊很多人家里都會泡楊梅酒，楊梅肯定是要清洗的，一般都是選用當季新鮮個大的，因為楊梅大家都知道，吃的時候都會用鹽水泡一下，泡出小蟲子和雜質。
酒也是有講究的，一定要用純糧食酒，一定一定一定（重要的事情說三遍），如果用了那種劣質酒，泡出來的酒也就廢了，楊梅也廢了。時間來說一個月就可以喝了，但是如果想要味道更濃一點兒，時間就泡久一點兒，三個月以上味道就更好一些。
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楊梅酒泡多長時間可以喝？泡酒的楊梅要不要洗？在我們農村，老一輩的爺爺以及父輩們都喜愛喝酒，餐餐都離不開白酒，可是喝好酒也沒多少經濟供給，都是去街上打酒喝，一斤8元、10元、15元的很多，好一些的就30元、50元的?？梢膊⒉皇枪夂劝拙?，有時也會泡上一些枸杞、人參等，最可怕的還是那種楊梅酒泡多長時間可以喝？泡酒的楊梅要不要洗？據我嫂子介紹，泡楊梅酒的方法很簡單，那邊用來賣的基本上都是才泡一個多月的，口味才剛出來，而且還會放糖，味道不地道，但喝起來不錯，對于愛喝酒的人來說就不行了。她還說只要用的糧食酒純正、楊梅品質好，時間越長口味就越好，一年左右的口味才好。她帶回來的基本上都是上一年新釀的楊梅酒，時間在六七個月的，口味也很不錯，爺爺很喜歡喝。至于泡酒用的楊梅，她們那邊都是現摘現泡，剛成熟不久就要摘下來，以免遇到下雨天會生蟲而且臟，泡出來的酒就不好喝。對此，你們覺得楊梅酒的口味如何？歡迎留言和我們分享你們的經驗哦！
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我就想知道，我泡著放了三年了，不知道還能不能喝？
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