藕是秋天上市，很受歡迎的一種食材。它除了可以炒著吃，做香甜的糯米藕吃，還可以做涼菜吃。
古都開封人愛吃，會吃，大小飯店眾多，夜市生意興隆。喝酒時，點幾個涼菜，邊吃邊聊，其中就有點擊率很高的一個涼菜:香辣藕片。
這個涼菜色澤鮮亮，白色的藕片，紅色的辣椒絲，綠色的香菜，還有炸焦的蒜片。吃起來口感香辣爽脆，價格也實惠，是打工族下酒的上佳涼菜。
一位曾經在飯店打工的朋友分享了這道涼菜的做法，我自己學著做過后，受到家人的喜愛。
藕去皮切片，起鍋燒開水，下入藕片焯水，三四分鐘后撈出，放進涼開水中，可以讓藕片爽脆。然后鍋燒熱，倒人適量的油，放入蒜片，干辣椒，蔥，花椒，翻炒，最后，將鍋中調料和油倒入撈出的藕片上，攪拌均勻，放入冰箱冷藏一會即可。
香辣藕片食材易購，制作簡單，口感爽脆，香味誘人，是不可錯過的一道涼菜。
有興趣的朋友不妨一試。
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很高興回答您提出的問題！ 認真對待每一天！
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可以。
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題主你好，藕可以做涼菜哦！我分享一下我的做法。
先把藕洗干凈切成片，然后鍋中倒入清水，放小包鹵料熬煮20分鐘，再放入藕片煮熟關火再泡30分鐘。
然后切點蒜末，姜末、蔥花備用，再把藕片撈出裝入盆中，放姜蒜末、醋、雞精、紅辣椒油、香油攪拌均勻，裝入盤子中，再撒上蔥花就可以啦！
非常的咸香美味！我每次都會做一盆，吃不完的可以放冰箱里儲存，配著小米粥吃著可香啦！
希望我的做法能幫到你哦！
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大家好，我是擅長做下飯菜的美食達人：湘菜大廚不吃辣，很高興來回答這個問題，希望對您有所用處。
對于“藕可以做涼菜吃嗎？”，我的解答是：必須可以，如果是操作得當，味道不比炒的、燉的差。下面先來給大家分享一下蓮藕的知識點。
那么下面就是今天的主要內容：涼拌藕片的具體做法。
涼拌藕片
主料：九孔蓮藕2節
配料：鹽、味精雞精（依個人口味放）、白糖、生抽、香芝麻油、香醋、蒜、小蔥、香菜、熟芝麻、油辣子、小米椒
具體步驟：1.將蓮藕去皮洗凈，切成3mm厚的片，放入水中清洗浸泡，這一步的目的是為了去除蓮藕中的淀粉，讓它更脆；
2.蒜、香菜、小蔥、小米椒切沫備用；
3.熱鍋燒水，同時準備一盆涼白開，水開加適量鹽，放入藕片焯至斷生撈出放入涼白開過涼，瀝干水備用；
4.瀝干水份的藕片放入盆中，調適量鹽、白糖、生抽、蒜蓉、小米椒沫、油辣子、香芝麻油、香醋、蔥花、香菜沫拌勻即可。
最后，感謝大家對這期內容的觀看，希望以上分享的內容能夠幫助到大家，如果覺得有用，要記得關注、點贊、收藏并轉發哦！
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你好，很高興回答你的問題。
蓮藕作為一種常見的家庭食材，做法多種多樣，可燉湯可蒸，也可涼拌，涼拌也是非常適合夏季的一道佳品。
分享兩道關于涼拌藕的家常做法：
桂花糖藕
1.準備的原材料當然是主角藕，再準備適量的糖桂花，白糖，白醋。
桂花糖藕聽名字很復雜，實際做起來非常簡單。
2.藕先去皮洗干凈，切片，放入沸水中焯熟，撈出過涼瀝干，備用。
3.再將糖桂花放入碗里，倒入一部分白醋稀釋。
4.最后將已經稀釋過的糖桂花倒在藕片上，加入白糖剩余白醋，拌均勻即可。
桂花糖藕有溫中散寒，暖胃止痛，化痰散瘀，健脾開胃等功效。
不喜歡太甜，再分享一道涼拌藕片，做法更是簡單。
涼拌藕片
1.原材料藕，干辣椒，胡蘿卜。
2.再準備白醋，植物油，花椒，鹽。
3.干辣椒洗干凈切段，胡蘿卜洗干凈切片，藕去皮洗凈切片，入沸水汆燙后撈出，用涼水過涼瀝干備用。
4.鍋里倒油燒熱，依次放入花椒干辣椒炸出香味，再把花椒干辣椒撈出來，將花椒油倒在藕片胡蘿卜片上，加入白醋，鹽調味，最后拌勻即可。
涼拌藕片有健脾開胃，消食，止渴等功效。
小知識
藕，是蓮的根莖，可食用，主要在沼澤地栽培蓮藕，湖北盛產蓮藕，藕的藥用價值也很高，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血等等，是婦童，體弱多病者上好的滋補佳品。
以上就是我對您的問題的觀點，希望您有幫助。
圖片源于網絡，如有侵權，請聯系刪除。
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這款花2000費用學習的涼拌菜，口感與大廚比美更勝一籌！過這個村就沒這個店了，今天無私奉獻，早知早受益！
蓮藕的烹飪方式是比較多的 ，可以炒蓮藕，炸蓮藕，和其他的肉在一起燉湯，也可以做成蓮藕水餃等等美食。今天推薦的是做法簡單，用料簡單，但是口感超乎尋常的一道菜是:【姜汁蓮菜】
生姜對胃脹、胃疼、胃下垂有明顯的輔助作用，我有親身感受。因此吃了這道菜，除了有上述好處外還可以增進食欲、驅寒。
【姜汁蓮菜】做法:
(一)準備一節蓮藕，把外皮削干凈切成大約2毫米的薄片(刀也要用鋼刷耍去表面的氧化膜，避免蓮藕發黑)。
(二)鍋內燒水(只能用鋁鍋，不能用鐵鍋)加入少許食鹽和白醋，水燒開以后放入藕片，焯水30秒鐘倒出來，放入涼開水中過涼。
(三)姜汁的制作:去皮的生姜15克搗成泥，放入白糖50克，白醋80～90克，攪拌均勻，即成姜汁。可以根據菜的多少增加比例。
(四)鋁盆內放入蓮藕片，放入做好的姜汁攪勻之后腌制30分鐘即可開吃。其實用保鮮膜封口，放入冰箱，第二天也是很新鮮的。雪白脆爽！
(五)裝盤:擺好蓮藕，最上面可以放一些新鮮的姜末，把汁水倒上去，最后放上去一點紅色的泡椒沫，香菜點綴，美味即成！
不知道大家注意過沒有，有時候的蓮藕吃起來非常的清脆，有些蓮藕做出來的卻是非常的軟糯，原因是什么？現在就揭秘！蓮藕有7孔和9孔之分的。七孔蓮藕一般種植在塘里，口感非常的軟糯。七孔蓮藕更適合用來燉湯。而九孔蓮藕一般是種在田里，口感清脆，更適合用來清炒或者是涼拌。那么該如何挑選？
1、選微黃色的
蓮藕是長在泥土里邊的，挖出來的時候外面的顏色并不是特別的白，如果大家在購買蓮藕的時候，發現蓮藕顏色過于白凈的話，有可能是使用了漂白粉清洗過的，所以說不要購買這樣的蓮藕。
2、選體積均勻的
買蓮藕的時候大家要挑選那種粗細比較均勻的，一節一節不長不短的，而且水分比較充足，又細又短的那種蓮藕一般不夠成熟。
2孔數的選擇
想吃清脆的就選9孔蓮藕，想吃軟糯的就選7孔的蓮藕。
我是素顏如水，感謝大家對我的支持與厚愛，我每天都有家常菜供大家參考，喜歡的朋友別忘記點贊加關注，再次謝謝友友們的觀看！
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當然可以，藕的營養豐富，藥用價值也高，可以生吃也可以入菜。
下面分享一下我們家常吃的幾道簡單的涼拌藕的做法：
青紅絲拌藕片
原料：鮮藕，白糖，青紅絲（青椒和彩椒）。
方法：首先把藕洗干凈，削去外皮，切成薄片狀，放入開水鍋里燙熟撈出，在放入冷水盆中泡涼，撈出來把水瀝干，裝入盤中，撒上白糖、青紅絲拌勻即可。
注意事項
放入開中燙的時候不可時間過長，主要是為了去除生性的味道，食鹽少許，其他的調料根據自己口味調配就行。但我覺得還是原汁原味更好吃。
酸辣蓮藕
原料：鮮藕，白糖，白醋，花生油，干紅辣椒，鹽，泡椒，姜絲。
方法：
1.將蓮藕去根洗凈削去外皮，切成5厘米長的條，放入盆中，加少許鹽拌均，腌一小會取出，瀝干水分后，在放入盆內，表面放泡椒、辣椒、姜絲。
2.將炒鍋放在火上，放入白醋、白糖，用鐵勺子攪動，待白糖溶化后，把糖醋汁倒入盆內，泡3個小時后就可以吃了。
注意事項
1.藕第一次用鹽腌制后一定要瀝干水分，因為藕汁有澀味，會影響整體口感。
2.制作糖醋汁的時候，加熱時間不宜過長，否則醋容易揮發，做出來就會偏辣。
【結語】
愛吃藕的朋友一定要注意，蓮藕生用性寒，涼拌的時候盡量用熱水燙熟之后在涼拌。產婦和脾胃消化不好的朋友不宜生吃。
以上是我的回答，希望對您有幫助。
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你好，我來說下我的做法。
第一步、選擇沒有破損的藕，完整的容易清洗，小蔥、大蒜、香菜切末備用
第二步、藕清洗干凈，把外皮去掉，然后切成薄片備用。
第三步、把適量的水倒入鍋里燒開，然后下藕片，焯水兩分鐘左右，變透明時把藕片撈出，過一下涼水，放入盤備用。
第四步、鍋中放油，油熱后放入小蔥、大蒜末爆香，加鹽、醋、蠔油然后倒入裝有藕片的盤中放香菜香油調勻即可。
下面我就用視頻來回答。
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當然可以啦！！涼拌的藕片，吃起來非常的脆爽呢~
具體的做法：
1、將蓮藕切成薄片或者長條，放入沸水中焯一下，去掉生藕的澀味；
2、調醬汁：
（1）蔥蒜切末放入碗中，加入辣椒粉或者小米椒，熱油爆香；
（2）依次加入生抽、醋、白砂糖、食鹽，混合調勻即可。
3、將調好的醬汁倒入焯好的藕中，拌勻即可開吃啦~
小提示：
藕片焯完之后，可以過一下涼水，吃起來更脆；
如果是即拌即吃的話，建議切片，更容易入味，切成長條的話，需要稍稍腌制一下下哦~
（此圖片來源于網絡）