我以前做過一段時(shí)間的冷凍雞生意，但是我自己從來不吃這些冷凍雞的，不是怕什么抗生素殘留，而是這種冷凍雞實(shí)在是沒有什么好口感的，但是要說一點(diǎn)多不擔(dān)心那肯定是假的，畢竟現(xiàn)在的速成雞要想安全的長大

那么多多少少也會(huì)打點(diǎn)抗生素的，其實(shí)想想也是的，再一個(gè)養(yǎng)雞大棚里那是有成千成萬只雞苗的，要是不對這些小雞進(jìn)行處理的話，那么只要有其中一只染上病毒了，那么其它的小雞也就別想跑掉了
所以這些養(yǎng)殖戶為了自己的利益著想，也要給小雞或多或少的打點(diǎn)抗生素了，但是在打抗生素的時(shí)候，肯定會(huì)按照安全用量打的，而只要是用安全用量打的，那么對人的影響也就沒有多大了

何況這些小雞要想成功屠宰，還要經(jīng)過一系列的安全檢驗(yàn)了，只要拿到這些安全檢驗(yàn)了，那么這些小雞也就沒有多大問題了，但要說一點(diǎn)抗生素殘留多沒有的話，估計(jì)說給任何人聽多是不信的
但只要證明這些抗生素對人的身體是沒有什么影響的，那么這些殘留的抗生素也就沒有必要再意了，假如連這點(diǎn)抗生素殘留也要在乎的話，那么我就建議你在購買雞肉的時(shí)候，最好就是直接購買農(nóng)村土雞來吃的

因?yàn)槟切┩岭u多是農(nóng)民自己養(yǎng)的，而只要是農(nóng)民自己的養(yǎng)的土雞，那就不會(huì)打什么抗生素了，但是在價(jià)格上面也就不要和農(nóng)民朋友斤斤計(jì)較了，畢竟這些土雞要想成功長大，那么最少也要好幾個(gè)月時(shí)間的，所以在價(jià)格上面就不要斤斤計(jì)較了

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我可以隨便說嗎？雞的體內(nèi)應(yīng)該有大量的抗生素殘留，有多少有沒有傷害那要專業(yè)的部門去檢驗(yàn)。給大家提示一下懷孕的女士要少吃一點(diǎn)為好。給大家講個(gè)事情聽聽。我家是養(yǎng)狗的，喂狗的食料大部份都是雞身上的東西。平時(shí)喂狗啥事沒有都正常。就是懷孕的狗，每次到40天左右的時(shí)候都要給它加點(diǎn)食料好讓崽能硬實(shí)點(diǎn)，可是一加多了料狗的肚子就小了有時(shí)流產(chǎn)，到預(yù)產(chǎn)期下崽的時(shí)候，狗崽都有問題，有的狗崽也沒有了，后來感覺應(yīng)該是雞身上的藥物殘留給狗崽打死了。所以在這個(gè)平臺(tái)上亂說了一通，供大家參考注意??

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就告訴你一個(gè)事情吧，我公婆每天都打牛奶，就是那種奶場直送，買回家燒開以后放涼做酸奶，因?yàn)槲移牌湃樘遣荒褪堋Ｓ袃纱芜B著的，做不成酸奶，最后找了送牛奶的大叔，大叔說，牛生病了，用了抗生素，你做酸奶，我給你接別的牛的奶。這個(gè)事情我知道了，抗生素高溫煮過一樣存在，殺滅乳酸菌。同理，如果你吃了雞不咳嗽了[呲牙]...那就，治好了唄

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要在之前就有過報(bào)道《江浙滬一千兒童尿檢583個(gè)有抗生素，還有兒童不宜的金霉素》，這些抗生素是哪里來的呢？抗生素的濫用一直是目前不容忽視的問題，雖然對于這方面的監(jiān)管比較嚴(yán)格，想必也會(huì)越來越好，但是對于獸用的抗生素也不容忽視。

對于上述研究主要起源于查找兒童普遍肥胖的原因：

事實(shí)上，獸用抗生素除了用于動(dòng)物治療疾病、預(yù)防疾病之外，還被用來促進(jìn)動(dòng)物的生長。已有報(bào)道發(fā)現(xiàn)，添加抗生素的動(dòng)物飼料喂養(yǎng)的動(dòng)物體重要比未添加抗生素的明顯高產(chǎn)4%~5%。

我們應(yīng)該知道，動(dòng)物飼養(yǎng)抗生素的來源并非單單只是藥物的注射，在很多飼料中也含有預(yù)防用的抗生素。而這些很有可能跟兒童普遍肥胖有一定關(guān)系。

關(guān)于獸用抗生素你了解多少？

抗生素不管是獸用還是人用的其實(shí)都差不多，分為廣譜抗生素和窄譜抗生素，主要目的就是用來預(yù)防和治療動(dòng)物細(xì)菌感染的抗菌藥。

這么說你可能覺得有些搞不懂，但是很多抗生素只要說名字你可能大多都聽過甚至吃過用過。

比如廣譜抗生素：

窄譜抗生素：

這些抗生素會(huì)根據(jù)藥物的使用濃度，或者是具體的抗生素的選擇來決定是預(yù)防用還是治療（殺菌）用，一般飼料里面就會(huì)有預(yù)防作用的抗生素。

所以說獸用的抗生素其實(shí)更我人用的也都是一樣的，這也是考慮到我們需要食用以及可能殘留的考慮。一般來說如果是正規(guī)的養(yǎng)殖場，嚴(yán)格按照要求養(yǎng)殖的雞，就算用了抗生素，而且有殘留，那么也是在安全的劑量范圍內(nèi)的。

你可以這樣來想，抗生素的使用除了根據(jù)預(yù)防和治療來控制劑量以外，還需要根據(jù)使用者的耐藥性，還有體重等等來劃分，這些考慮下來如果是正規(guī)的使用，那么雞的用量對我我們?nèi)藖碚f是比較小的。就算是還小孩子，也是在安全劑量內(nèi)的。

在養(yǎng)殖場能夠保證安全正規(guī)使用抗生素的前提下，我們更應(yīng)該擔(dān)心的其實(shí)農(nóng)村養(yǎng)殖的雞，相信你會(huì)看到過或者聽到過農(nóng)村自己養(yǎng)殖的雞生病了，老農(nóng)可能會(huì)到村衛(wèi)生所開一些人用的抗生素給雞吃或者豬吃，至于劑量多少，這個(gè)可還真把握不好，而且有的還會(huì)用比較好的抗生素，當(dāng)然這也只是極個(gè)別的情況。目前監(jiān)管嚴(yán)格的情況下，這類事情應(yīng)該會(huì)少有發(fā)生了吧！

總結(jié)

殘留這個(gè)是不了避免的，但是我們也不可能不吃，如果擔(dān)心請盡量選擇正規(guī)養(yǎng)殖場的雞可能相對會(huì)好一些，相信對于市場的監(jiān)管，你所擔(dān)憂的這些危害會(huì)被控制在越來越安全的范圍內(nèi)吧！對于小孩子得多上心一些，如果不放心肉，那么就多吃一些綠色健康的蔬菜吧！

感謝您的閱讀，希望我的回答能對你有一些幫助，如果覺得還不錯(cuò)的話，請給我點(diǎn)個(gè)贊再分享出去，要是還能給個(gè)關(guān)注的話，我認(rèn)為一定是對我最大的支持了，謝謝！

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題外話：事實(shí)上一些事情并不是空穴來風(fēng)的，但是來說，如果沒有權(quán)威專家或者部門的認(rèn)證，一些人說的話自然也不是事實(shí)，而我們也不要信以為真。比如說一些編造事實(shí)的謠言等，我們還是不要盲目的信為好，以免做出錯(cuò)誤的判斷而喪失思考的能力。而現(xiàn)在卻不同了！在幾十年以前的時(shí)候，由于經(jīng)濟(jì)的原因，消費(fèi)者們主要是以吃飽為主，當(dāng)然也不管一些食品是否含有藥物殘留或者農(nóng)藥殘留，以及地溝油等。但是現(xiàn)在，隨著經(jīng)濟(jì)的快速騰飛，很多人都是向養(yǎng)生、食品安全方面發(fā)展。所以來說，一些藥物的殘留等，卻成了人們談虎色變的話題，畢竟這也是病從口入嘛！一些不合格蔬菜里面的農(nóng)藥殘留尚且如此，而一些肉雞、雞肉里面的獸藥殘留自然也是這樣的，畢竟在雞肉食品問題上，1很多消費(fèi)者們并不是親眼所見，以及門兒清，所以更是不得其解。因此來說，也就引來了上面的這句話：有人說雞的體內(nèi)有大量抗生素沉積，雞被殺后，其體內(nèi)的抗生素會(huì)不會(huì)失效？食用這樣的雞肉安全嗎？李子作為一名普通養(yǎng)雞人，在這里回答一下這個(gè)問題，以供大家參考：。而至于雞肉的體內(nèi)是否含有不含有抗生素的沉積，我們首先來看一下，養(yǎng)雞過程中各種抗生素的使用以及斷藥的時(shí)間：而一些毒性大藥物，如果在養(yǎng)雞過程中連續(xù)使用而不停藥，會(huì)造成肉雞體內(nèi)有藥物殘留沉積，還有的一些抗生素，因?yàn)榕判孤行罘e作用，而被留入在雞肉體內(nèi)。所以來說，人們在使用這個(gè)殘留藥物雞肉的時(shí)候，對人體的健康損害是很大的。下面我把養(yǎng)雞過程中，重點(diǎn)的幾種抗生素的停藥時(shí)間，來給大家說一下：肉雞養(yǎng)殖過程中，治療球蟲的藥物：地克珠利溶液，停藥期：雞5日；磺胺氯吡嗪鈉可溶性粉，休藥期：火雞4日，肉雞1日；馬杜霉素預(yù)混劑，休藥期：雞5日；鹽酸氨丙啉乙氧酰胺苯甲酯磺胺喹噁啉預(yù)混劑，停藥期：雞7日；磺胺喹噁啉二甲氧芐啶預(yù)混劑，休藥期：雞10日；肉雞養(yǎng)殖過程中，一些抗生素的停藥期：阿莫西林可溶性粉，休藥期：雞7日；氨芐西林可溶性粉，休藥期：雞7日；硫氰酸紅霉素可溶性粉，休藥期：雞3日；硫酸黏菌素可溶性粉，休藥期：雞7日；氧氟沙星溶液休藥期：雞28日；.硫酸新霉素可溶性粉，休藥期：雞5日；恩諾沙星溶液，休藥期：雞8日；酸泰樂菌素預(yù)混劑，休藥期：雞5日；氟苯尼考溶液，休藥期：雞5日；硫酸安普霉素可溶性粉（獸用處方藥），休藥期：雞7日等。筆者認(rèn)為，首先，不要從市場上購買便宜的雞肉，俗話說便宜無好貨，而雞肉也是一樣的。當(dāng)看到市場上一些便宜的雞肉在售賣的時(shí)候，我們消費(fèi)者不要買就可以了。其次，在購買雞肉的時(shí)候，最好買一些活雞，然后再經(jīng)過喂養(yǎng)十幾天，甚至一個(gè)月的時(shí)候自己宰殺就可以了。而這樣就避免了吃到不合格的雞肉。所以來說，雖然使用一些體內(nèi)有抗生素的雞肉并不安全，但是我們可以有效的進(jìn)行避免就可以了。而一些快銷店內(nèi)的雞肉，作為我們能不吃就不要吃為好，雖然經(jīng)過油炸的這些雞肉很香、很美味，但是反復(fù)油炸過的，大家都懂的。

綜上所述：

經(jīng)過上述原因來說，有人說的這句話：“雞的體內(nèi)有大量抗生素沉積”，并不是很對的，因?yàn)橐恍┤怆u在養(yǎng)殖中，其藥物有嚴(yán)格的藥物使用規(guī)定，如果在停藥期以外，這樣的雞肉自然就是安全的，當(dāng)然還有一些不合法的養(yǎng)雞戶或者商販會(huì)打著“掛羊頭賣狗肉”的旗號(hào)搞事情。

而至于后面這句話，“雞被殺后，其體內(nèi)的抗生素會(huì)不會(huì)失效？食用這樣的雞肉安全嗎”，我認(rèn)為，雖然這樣的雞被殺后，但是由于體內(nèi)藥物殘留，不能排泄出去，還是會(huì)存在雞體內(nèi)的，所以這樣的雞肉的抗生素依然會(huì)有藥物殘留問題，當(dāng)然也是不安全的。對此我們消費(fèi)者在購買雞肉的時(shí)候，一定要買合格的雞肉就可以，或者買回活雞后，喂養(yǎng)幾天就可以宰殺了。

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首先我認(rèn)為這個(gè)問題提的有問題。我是一直在養(yǎng)殖業(yè)工作了30多年的獸醫(yī)。對目前市場上的雞肉很了解。

在這里要澄清一下一些人對肉雞的錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)。

目前我國市場上的肉食雞來源有以下

一、大肉食，一般飼養(yǎng)42-45 天，并不是人們想像的天天喂藥，喂激素。它生長速度快來源是

1、基因好，本身就是快速生長的品種，是科學(xué)家不斷育種的結(jié)果。最先從生長期50多天，提高到40來天，是科技的進(jìn)步。

2、生長速度快還來源于它的飼料配比非常先進(jìn)，料肉比近1.5.

3、生長速度快還來源于先進(jìn)的科學(xué)的飼養(yǎng)管理，肉雞目前的雞舍的溫度和濕度都是電腦控制，以及一些先進(jìn)的飼養(yǎng)管理技術(shù)。

4、誠然在生產(chǎn)過程中避免不了要用抗生素，但都是在國家法律規(guī)定范圍內(nèi)的。嚴(yán)格執(zhí)行抗生素的停藥期。

5、國家部門及屠宰場在宰殺時(shí)都要進(jìn)行藥殘檢測，合格的屠宰。不合格的無法進(jìn)入市場。

二、817肉食雞。它是大肉食和普通蛋雞雜交的后代，生長速度快于蛋雞，比大肉食生長速度慢。

飼養(yǎng)管理要求低于大肉食。當(dāng)然用抗生素也是要求也是要遵守法律規(guī)定的。

三、淘汰蛋雞、就是蛋雞飼養(yǎng)到一定期限淘汰的。其實(shí)品種大多是國外的，生長期長。

四、柴雞、土雞。是國內(nèi)本地的品種，一般放養(yǎng)，生長期長。

最后，了解了肉食雞的來源，其實(shí)它們在生產(chǎn)過程中都用藥物，只要遵守法律，目前市場的肉雞都是經(jīng)過檢驗(yàn) 的，可放心食用。

至于口感，根據(jù)國人的飲食習(xí)慣，柴雞和土雞口感最好，因?yàn)樯L期長，風(fēng)味物質(zhì)多。其次是淘汰蛋雞，再次是817類，最后是大肉食。不過國外倒是最喜歡大肉食雞，尤其是雞胸肉。

從目前來看，柴雞和土雞適合做燉湯，淘汰蛋雞適合做燒雞類。817適合做扒雞和烤雞。大肉食雞一般適合做分割雞。

所以認(rèn)為雞的體內(nèi)有大量抗生素沉積，是錯(cuò)誤的。如果雞的體內(nèi)有大量抗生素沉積，雞被殺后，其體內(nèi)沉積的抗生素是有殘留的，對人體有害，不能食用。

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我老丈人家在農(nóng)村，他們村里就有很多從事養(yǎng)雞的專業(yè)戶。現(xiàn)在養(yǎng)雞都是大規(guī)模、科學(xué)化養(yǎng)殖，全是在建的雞棚里養(yǎng)殖。

這個(gè)雞棚里的溫度保證恒溫恒濕，一平方米的雞籠里都養(yǎng)有好幾雞。養(yǎng)殖的密度大，為了防止雞生病，基本每天都要消毒，也定時(shí)給雞喂一些抗生素。

現(xiàn)在養(yǎng)殖戶的雞基本45天左右出欄一批，全是集中檢疫、屠宰。

食用這樣的雞安不安全

一，雞的食品安全檢疫現(xiàn)在很嚴(yán)格

• 雞現(xiàn)在從養(yǎng)殖到屠宰、售賣，現(xiàn)在可以說是已經(jīng)特別成型。屬于一條龍的食品生產(chǎn)，經(jīng)過了層層把關(guān)。
• 每次養(yǎng)殖戶上交雞都需要有專門的檢驗(yàn)、檢疫，然后才能進(jìn)入屠宰環(huán)節(jié)。
• 屠宰后的雞進(jìn)入冷庫也有專門的檢驗(yàn)和檢疫，然后才能投放入市場。市場售賣的人員，健康證和衛(wèi)生許可證也是必須的。可以說市場售賣的雞，尤其是品牌加工廠出產(chǎn)的。可能要比農(nóng)村散養(yǎng)的都安全，也就是味道上要差點(diǎn)。

二，食用這樣的雞肉安全么

• 雞現(xiàn)在的存欄時(shí)間很短，從孵化到上市基本也就45天左右。這樣的雞肉里除了雞消化代謝的以外，真正能留存下來的抗生素能有多少？

• 大家發(fā)現(xiàn)沒有？現(xiàn)在售賣的雞大部分分割出售，雞的脖子、雞皮、內(nèi)臟這些消化器官，售價(jià)都特別低。也就是說真正有可能殘留抗生素的部位，基本不受顧客待見。所以雞肉里即使有抗生素也是微乎其微的。

只要現(xiàn)在市面上檢驗(yàn)檢疫合格的雞肉，基本食用都沒有問題，完全可以放心食用。而且雞經(jīng)過清洗、浸泡、加熱、成熟，里面所殘留的抗生素基本可以忽略不計(jì)。

大規(guī)模養(yǎng)雞場飼養(yǎng)的肉雞，因?yàn)閷訉影殃P(guān)，加上食品安全現(xiàn)在特別受重視，所以市面上銷售的雞肉完全可以放心食用。而且雞肉的營養(yǎng)價(jià)值，也不次于其它肉類。如果糾結(jié)于雞的殘留抗生素問題，那么市面上很多售賣的農(nóng)副產(chǎn)品都不能食用了!

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傳言肉食雞體內(nèi)抗生素，激素超標(biāo)，我沒養(yǎng)過肉雞，但以前做過籠養(yǎng)蛋雞，成批的進(jìn)雛，防疫一定是嚴(yán)格的，上籠以后也會(huì)定期給藥預(yù)防發(fā)病，因?yàn)榛\養(yǎng)雞一旦染病，大群就會(huì)傳染，飲藥期間沒有任何有關(guān)部門抽查雞蛋是否藥物超標(biāo)，雞蛋也都正常出售了。基本上都是以抗生素，抗病毒，維生素等增強(qiáng)體質(zhì)的藥物，群體發(fā)病也會(huì)用激素甚至加大給藥劑量。而肉食雞相對于蛋雞抗病力極差，所以藥物給的更勤，飼料也是高脂肪高蛋白為主，又叫速生雞，五六十天出欄能達(dá)到五六斤。雞脖，雞頭，雞肝兒是毒素聚集的地方，最好少吃或不吃，我們家基本不吃速生雞。由于羽毛粉塵過敏我關(guān)閉了我的養(yǎng)雞場，我家地處郊區(qū)，前后有三四畝地的院子，也是為了孩子們吃到放心安全的雞蛋和雞肉，散養(yǎng)了一些溜達(dá)雞留自己吃蛋和吃肉，散養(yǎng)雞基本不用藥連防疫都不做，這就是散養(yǎng)的土雞蛋和籠養(yǎng)雞蛋的區(qū)別，營養(yǎng)成分沒有大差異，但是藥殘絕對不一樣，口感口味都不一樣，吃不完的雞蛋也有不少城里人買給孩子吃，圖個(gè)安全放心。建議有條件的給孩子買散養(yǎng)雞蛋吃，而且最好是農(nóng)村自家少量養(yǎng)的不是專門經(jīng)銷散養(yǎng)雞產(chǎn)品的，因?yàn)轲B(yǎng)殖量一大就要喂藥預(yù)防發(fā)病。

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在這次友友發(fā)表看法中都指向雞有殘存有害物質(zhì)，其中遍向農(nóng)村散養(yǎng)雞食用好點(diǎn)，但是農(nóng)民養(yǎng)的散雞也并非安全食用，他們喂的料是餐桌剩飯菜，磚家說禽畜喂食剩飯菜會(huì)有病毒，所以不能吃。看來城里人也只好吃人造肉了。

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抗生素主要用在動(dòng)物養(yǎng)殖上，以美國為例，生產(chǎn)的抗生素只有20%給人用了，其余80%給動(dòng)物用了。

在養(yǎng)雞業(yè)，抗生素一來有助于快速生長，二來預(yù)防和治療感染，常用的抗生素有氨基糖苷類、黃霉素、β-內(nèi)酰胺類的青霉素和頭孢菌素、離子載體、林可酰胺類、大環(huán)內(nèi)酯類、氟喹諾酮類、鏈霉素類、磺胺類。

如此廣泛地使用抗生素，就出現(xiàn)了巨大的隱患：耐藥菌。因?yàn)轲B(yǎng)殖業(yè)在使用抗生素時(shí)經(jīng)常低劑量使用，有可能篩選出超級(jí)細(xì)菌來。無論是人類群體，還是我們個(gè)人，吃雞肉的最大擔(dān)憂并非抗生素本身，而是耐藥菌。

目前在超市食品中，耐藥菌可以說相當(dāng)普遍，美國對200種超市的雞肉、牛肉、火雞肉、豬肉樣品進(jìn)行檢測，其中20%含有沙門氏菌，這些沙門氏菌中有84%至少對一種抗生素耐藥。還有一份報(bào)告發(fā)現(xiàn)美國超市銷售的雞胸肉、雞翅、雞腿中，有39%帶有耐藥菌。

但是，目前耐藥菌的問題主要是因?yàn)槿祟愂褂每股厮拢瑒?dòng)物身上的耐藥菌對人類的風(fēng)險(xiǎn)相對來說很有限，主要的風(fēng)險(xiǎn)在于養(yǎng)殖業(yè)就業(yè)人員，傳播給大眾的風(fēng)險(xiǎn)相對很低，丹麥的研究發(fā)現(xiàn)只占0.003%。

可是，如果經(jīng)常接觸活雞的話，這種風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)大大增加，因此要盡可能買已經(jīng)屠宰好的雞。接觸生雞的時(shí)候要注意衛(wèi)生消毒，雞肉也要做熟了，這樣就可以避免耐藥菌的風(fēng)險(xiǎn)，也避免被雞身上各種微生物。

其次，才是抗生素本身。

總的來說，雞肉中的抗生素殘留水平并不高。如果食品行業(yè)嚴(yán)格遵守食品安全規(guī)定的話，抗生素殘留會(huì)很低，美國的動(dòng)物食品中查出抗生素殘留的比例不到1%，中國的情況可能會(huì)高。

雞不會(huì)生吃的，各種烹飪手段會(huì)使得大多數(shù)抗生素殘留失活或者流失。比如煮或者炸，抗生素殘留的大部分會(huì)跑到水或者油里面，高熱也使得抗生素大部分失活。

但是，并不保險(xiǎn)全部失活。就拿四環(huán)素來說，達(dá)到90%摧毀的程度，微波爐要23.9分鐘、水煮要53.2分鐘、烤箱要101.6分鐘，做雞的時(shí)候通常不會(huì)這么久。如果是冷凍雞肉的話，抗生素殘留可能會(huì)更低一些，環(huán)丙沙星冷凍6個(gè)月后，活性會(huì)減少62.62%，1年后失去活性，但土霉素就堅(jiān)強(qiáng)得多，冷凍1年，活性只減少32.38%。

因此，從避免抗生素殘留的角度，烹飪的時(shí)間要久一點(diǎn)，少喝雞湯或者吃炸雞，因?yàn)榭股貧埩糁饕跍陀屠锩妗?/p>

總的來說，雞肉中的抗生素殘留對于我們的健康的危害并不嚴(yán)重。