醪糟，在我的家鄉叫做甜酒釀，是由糯米發酵而成的甜酒，酒精度數低，直接吃，甜香可口，我個人非常喜歡。（下圖是自制的甜酒釀）醪糟（甜酒釀）是由糯米發酵而成的，簡單描述下它的制作過程：首先將糯米浸泡一夜，瀝干水分，將糯米蒸熟，放置完全冷卻后，用涼開水將酒曲化開，一點一點拌入糯米中，然后將容器密封保存，室溫30度左右發酵2-3天即可。待聞到酒香的時候，就可以打開容器啦，滿屋子都是酒釀的香氣，基本上這個時候我都忍不住會先舀一口吃，原汁原味，太贊了！本身醪糟就是熟的糯米釀制，無所謂生吃熟吃之分。醪糟吃法多樣，你可以選擇單獨吃，或者與其他食材一起搭配，創意出新的特色美食。酒釀荷包蛋、酒釀圓子等美食給我吃，我也喜歡一些酒釀制作的中西式點心，比如說酒釀餅、酒釀饅頭、酒釀米發糕、酒釀戚風蛋糕等美食，都非常可口好吃，吃的時候能夠感受到酒釀的香氣，別有一番特色！比如酒釀米發糕就會有一種酒釀獨特的酸味，作為一款風味濃厚的傳統點心也非常值得一試。（下圖是媽媽做的紅棗酒釀湯圓）酒釀帶魚、酒釀蒸蛋等，前段時間嘗試了酒釀紅燒鯽魚這道美食，真的是絕妙，酒釀替代了料酒，沒有沖的酒味，反而多了一點酒釀的香甜，真的別有特色，有機會大家也要試試~醪糟怎么吃都可以，只要你喜歡，沒有特別的講究。簡要步驟：0失敗tips：干貨看這里！水開后放入，可以買現成冷凍的小圓子，也可以自己用糯米粉+適量水搓成小圓子，吃不完的可以撒點粉防粘，然后裝起來冷凍，想吃的時候拿出來直接煮即可。酒釀怕久煮，否則容易發酸，關火后直接放入盛小圓子的碗中即可。桂花酒釀圓子”小甜食，再分享一款好吃的“酒釀紅燒鯽魚”的做法，比起普通的紅燒鯽魚，多了酒釀的甜香，少了料酒的沖味，不腥不膩，口感別具一格！制作步驟：0失敗tips：干貨看這里！醪糟生吃還是熟吃好？”這個問題分享的美食心得，包括兩款用醪糟（甜酒釀）制作的美食的分享，希望給大家一些參考和幫助！酒釀戚風蛋糕這款美食，口感潤澤香甜、柔軟細膩，具體做法在我的文章中已經分享過，歡迎移步查看，拔草制作喲！吃法創意呢，歡迎在評論區分享你的美食心得，曬出你的美食作品喲~期待以美食會友，認識更多愛生活的伙伴！

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醪糟也叫酒釀，甜米酒。是由蒸熟的糯米或大米添加甜酒曲發酵而制成的一種風味食品。營養豐富，有補氣補血、活血消腫生津助消化暖胃保健等功效。南方吃得很普遍，北方相對少一些。醪糟還具有一定的通乳作用，活血止痛，非常適合坐月子的女性食用。當年在南京婦幼保健院門口有個蔣嫂，專門做月子湯，每天都會賣出幾百份酒釀蛋花湯。
發酵好的醪糟，不管是直接食用，還是做到美食，都很不錯。我自己經常是直接當酒喝，也經常給家人在早晨做上一份酒釀蛋花湯或者酒釀小湯圓，既美味可口又營養健康。下面視頻是我自己做的酒釀蛋花湯。希望對你有所參考。

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有誰中午吃的醪糟?，晚上就要去醫院搶救的嗎?？偏偏女大俠我就是也。若說天下之大，無奇不有，我算不算是吃醪糟界里的一枚奇葩呢？???

我一般都是生著吃，因為味道足，人也懶?。再說了，就算放幾個湯圓煮下去，煮來煮去，那湯圓還不是一個個都散開了嗎？還是黑芝麻餡兒的，最后，就成了一鍋黑糊糊醪糟湯，哪里還有醪糟的原汁原味兒呢？光看一眼都讓人大倒胃口了?。

所以呀，我吃醪糟一般都是買來就直接生吃了，省時省事兒還倍有味道。 這口美食，真的是非常與眾不同，軟糯香甜，清涼爽滑，入口即化，還酒香撲鼻，又暖胃，有助眠，聽說還美容養顏呢，應該算是一道即親民便宜，又簡單方便的美食了。

哈哈！從小就愛吃這口，但以前自己一直不會做，這兩年才跟我姨學會做醪糟了。要是早點兒學會這門手藝，也不至于弄到醫院去搶救啊。

那是十多年前一個夏天的中午，因為胃口不太好，到中午2點了還沒有吃一口東西，就是想吃口醪糟。于是，到外面菜市場去買了一碗回來。

當時看著那碗醪糟還在冒著小泡泡，可能是因為天氣太熱，發酵過度，或者，變質了？?當時也沒細想，只是端到鼻子跟前仔細聞了聞，感覺還是有醪糟的香味兒散發出來……好容易想吃的東西就在面前了，加上一上午都沒進食了，于是一口就喝了大半碗，然后就開始睡午覺了。

一覺睡醒，覺得渾身上下哪都癢，以前就有酒精過敏的事情發生過，這回應該又是如此。只要喝兩小杯紅葡萄酒，我的身上就會起紅疹子，就像這陣兒這樣，渾身發癢，一片連著一片的紅疹子，大部分在脖子和前胸上，不過，幾個小時以后，就會慢慢的不再癢了，而且紅腫的地方也會慢慢消退下去，以為這回也會自行消退，所以也沒當回事。

誰知道這一回就超出了我的預估能力，到了傍晚時分，按照以往的經驗，五六個小時后紅疹應該退卻，也不會再癢了。可是這回紅疹不但沒退，反而更多了，連胳膊腿后背上，已經全身布滿了紅疹，而且越來越癢，連皮膚都被我抓出血痕了，我這才感覺大事不妙，心里開始發慌了。

于是我趕緊來到醫院，讓大夫給我開一些抗過敏的藥。

大夫斜了我一眼，說——你是大夫還是我是大夫？我還啥都沒看呢，你就已經下好診斷書了，還讓我為你開藥，這藥是能隨便亂開亂吃的嗎？

我一看大夫生氣了，趕緊說，大夫，我以前也酒精過敏過，但是過幾個小時后就好了，從來沒有吃過藥，這回好像嚴重點兒，你給我開點兒抗過敏的藥，保準一吃就沒事了。因為我幾乎長年累月不吃藥，一吃肯定特管用。

大夫又說，以前是酒精過敏，不表示這回還是酒精過敏，也有很多別的東西會過敏。

我趕緊接上話，我說，這個我知道大夫，但是我今天從早到晚，就中午喝了半碗醪糟，別的沒有吃任何東西。

大夫讓我掀起衣服，認真看了看，就開始低頭給我開藥方了，寫好后，撕下來遞給我說，拿去掛水吧，先掛兩瓶水，然后，再過來給我看看，我今晚值班，一直都在。

我沒有接大夫的單子，而是對大夫說，大夫，不用掛水那么麻煩吧，你就給我開點兒抗過敏藥吃吃就行了。

大夫這回徹底被我激怒了?！把單子往桌上一拍，啪的一聲！然后遞給我一支筆——簽字吧。

簽啥字，我一下愣住了，大夫開的處方單子，卻讓我在上面簽字？我有點兒丈二和尚摸不著頭腦了。

大夫說，你簽字——就說你不愿掛水，出了任何意外，你自己負責！這樣你就可以不用掛水了，我也不用為你的生命負責了！

嘿嘿嘿，我聽到這，就開始傻笑起來。然后態度緩和多了，語氣也溫和多了，我笑嘻嘻的問——大夫，我現在真的這么嚴重了嗎？

大夫瞪了我一眼說，你還在這嬉皮笑臉討價還價，青霉素過敏，酒精過敏等，嚴重者都會危及生命！你現在這樣，渾身皮膚幾乎沒有一塊兒好地方了，已經很嚴重了，你知道嗎？

啊，?我大驚失色，趕緊接過單子，忙不迭的說——知道了，大夫，知道了，謝謝，謝謝！我現在就去掛水，現在就去！

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您好！我是臭弟弟，美食愛好者。

每當我隨意進入一家餐廳的時候，wifi都是自動連上的。因此我也遇到了真愛。

醪糟的別名特別多，比如甜酒、酒釀、糯米酒等。制作工藝簡單，口感香甜醇美。

吃法多以熟食為主，生吃也是可以的哦。生吃冷藏一下，味道更好。熟食的做法常見的有一下這些：醪糟煮雞蛋，醪糟釀雞翅，米酒煮湯圓，米酒雞蛋羹等。其營養價值也很高。據說有美容養顏的功效哦。

接下來簡單介紹兩種做法：

米酒雞蛋羹

原材料：米酒 雞蛋 枸杞

調味品：無

做法：1：鍋中洗凈，加入少許開水（根據個人喜好選擇），在加入米酒燒開，加入枸杞。

2：雞蛋打入碗中，蛋黃取出（只要蛋清，蛋黃可以炒著吃）把蛋清迅速攪拌。

3：然后快速用勺子邊攪動已經煮開的米酒邊將攪散的蛋清慢慢倒入鍋中，直到鍋中再次燒開即可，

4：裝盤出鍋。

米酒煮湯圓

原材料：米酒、小湯圓

調味品：無

做法：1：鍋中洗凈、加入米酒和水（3:1的比例）燒開。

2：將湯圓倒入鍋中，大火燒開，知道湯圓熟透為止。

3：出鍋裝盤，灑上枸杞點綴。

米酒煮雞蛋

原材料：米酒、雞蛋、枸杞

調味品：無

做法：1：現將草雞蛋洗凈下入鍋中，加入少許食鹽煮熟，然后去殼備用。

2：將米酒倒入鍋中，加入少許水（3:1的比例）然后在加入雞蛋和枸杞，燒開后再們1分鐘。

3：裝盤出鍋

古德拜

我是臭弟弟，美食道路上，我們不見不散。

美食就是生活，生活就是故事。而我是和你們分享故事的人。

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醪糟是熟的糯米發酵成的低酒精濃度的甜酒，本身就是熟了的，可以直接吃，也可以煮了再吃。看個人喜好吧，有些人喜歡生吃，有些人喜歡熟吃。

酒釀含有大量的有機酸、維生素、糖分以及鈣、鐵、磷等成分物質，適量食用對人體的健康具有好處。

這些營養物質是糯米本身的營養成分，不管是煮開還是不煮，影響都不是太大，都是可以的。

生吃的話里面含有酵母菌，適當吃點對腸胃還有好處。

煮開后可以滅菌，酒精成分會揮發，濃度會有所降低，適合不能飲酒的小伙伴。

而且大家煮醪糟的時候還會加很多東西，比如說小園子、枸杞、紅棗、打個嫩雞蛋等，增加了醪糟原本的風味，味道會更好了。

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生吃也是可以的，就是口感不好，還是煮熟了吃比較好，可以放雞蛋，湯圓，枸杞，之類的一起煮，

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醪糟也可叫酸奶的別稱，可以生吃，但對腸胃有些刺激。而煮熟后吃各種營養成份會有所降低，換個方式可以說是一舉兩得，鍋中加水后，按平時的喜好打入蛋花，或加入湯圓及適量紅糖，待煮好后稍晾片刻，加入醪糟拌勻即可。這樣既可以最大化的保持了原食材營養，同時味道也柔和多了，滋補效果也會更佳。

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這個美味的食物，北方叫醪糟，南方叫甜白酒或米酒。

生吃，就是經過發酵后可以直接食用，味甜，有酒味，南方多是生吃也就是直接食用

熟吃，加上雞蛋，枸杞等，多加水，熬出來就是雞蛋醪糟湯；加上小湯圓，煮出來就是醪糟湯圓？北方多是經過再加工，再食用

下面奉上醪糟的做法，發酵，最后就成啦

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做法簡單，至多五天，便可食用哦

（以上，希望對您有所幫助哦）

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醪糟肯定是煮熟了吃好！并且可以單獨煮、也可以加糯米粉、雞蛋、湯圓等一起煮，吃法很多。

醪糟是糯米發酵釀造的，古代的“濁酒”即是經過過濾的醪糟酒，這種發酵酒含有大量的微生物或對人體有害的細菌，如果不熟煮吃，對身體不好，甚至引發拉肚子等，所以，今天的發酵酒都要經過殺菌等處理。而且，加熱過的醪糟口感更美味。過去人們喝酒一般都要經過加熱、過濾（篩酒），三國演義中就有一段“溫酒斬華雄”的精彩故事。

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只要市面上賣的醪糟不管是散裝還是瓶裝、都可以直接吃、我個人都特別喜歡吃醪糟特別是放到冰箱里冷藏了過后、拿出來吃冰冰涼涼的那味道那感覺真的巴士、像我們煮湯圓、煮雞蛋加一點醪糟、湯圓跟雞蛋的味道都要好吃很多、煮出來的湯圓醪糟蛋水都要喝完！！[呲牙][呲牙][呲牙]