生活養(yǎng)生

早餐吃油條有營(yíng)養(yǎng)嗎？#你吃對(duì)了嗎#？-油條

作者養(yǎng)生小知識(shí)

12月 26, 2021 早餐, 油條, 營(yíng)養(yǎng)

油條，又叫油炸鬼，屬于油炸食品，高脂肪高熱量。根據(jù)中國(guó)食物成分表的檢測(cè)數(shù)據(jù)，每100克油條含有388千卡的熱量，碳水化合物含量為51%，脂肪含量也高達(dá)18%左右，蛋白質(zhì)含量只有7%左右，膳食纖維還不到1%，其他營(yíng)養(yǎng)素，如維生素B1、維生素B2、鈣、鐵、鋅等的含量都不高，不過(guò)，鈉的作者：劉萍萍，華大基因營(yíng)養(yǎng)師，營(yíng)養(yǎng)科普作者，私人營(yíng)養(yǎng)顧問(wèn)；中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員；新浪微博簽約自媒體；自媒體名稱(chēng)：劉萍萍生活營(yíng)養(yǎng)；分享生活中有趣靠譜的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。

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早餐吃油條有營(yíng)養(yǎng)嗎？#你吃對(duì)了嗎#？隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，早餐食品也出現(xiàn)了種類(lèi)繁多、口味各異的繁榮景象，能夠滿(mǎn)足不同口味人群的需要。油條是常見(jiàn)的早餐之一，那早餐吃油條真的有營(yíng)養(yǎng)嗎？答案搶先看：早餐吃油條是有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，能為人體提供能量。但不能只吃油條，要搭配其他早餐食品，營(yíng)養(yǎng)油條是常見(jiàn)的早餐之一，那早餐吃油條真的有營(yíng)養(yǎng)嗎？答案搶先看：早餐吃油條是有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，能為人體提供能量。但不能只吃油條，要搭配其他早餐食品，營(yíng)養(yǎng)均衡，長(zhǎng)期大量食用油條對(duì)人的健康也存在危害。【油條是什么】很多人喜歡在早餐吃油條，那么油條有哪些營(yíng)養(yǎng)成分呢？請(qǐng)看下表：碳水化合物、脂肪，還有相對(duì)較多的蛋白質(zhì)，這三樣物質(zhì)經(jīng)體內(nèi)氧化可釋放供人體生命活動(dòng)所需的能量。【常吃油條不益于健康】1.引起肥胖肥胖現(xiàn)象的發(fā)生。2.存在安全隱患存在很大的食品安全隱患。[1]3.含鋁添加劑可能引起骨質(zhì)疏松，并且難以排出體外。嚴(yán)重的話(huà)可能會(huì)引起老年癡呆，也可能會(huì)影響嬰幼兒的智力發(fā)育。[2]【話(huà)食小貼示】1.不要貪小便宜吃到不良油條。2.偶爾少量吃油條不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生很大的危害。【總結(jié)】我們要吃好早餐，均衡飲食，以保證機(jī)體獲得充足的能量和營(yíng)養(yǎng)。關(guān)注“超哥話(huà)食”，向健康邁進(jìn)。

參考文獻(xiàn)

[1]相吉愛(ài),韓奎政. 臨沂市區(qū)街頭早餐油條食品安全狀況調(diào)查[J]. 中國(guó)煤炭工業(yè)醫(yī)學(xué)雜志,2013,16(09):1524-1526.

[2] 謝綺珊. 饅頭油條面條均是“兇狠伴鋁”[J]. 廣西質(zhì)量監(jiān)督導(dǎo)報(bào),2014,(11):32-33.

作者：蘇珊 趙力超

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1油條吃多了是不健康的，特別是早餐。（1）油條中有大量致癌物由于在炸油條的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的有害物質(zhì)，尤其是其中的油脂反復(fù)高溫加熱后會(huì)產(chǎn)生各種有害物質(zhì)以及有害氣體。比如像二聚體、三聚體等，這些物質(zhì)的毒性都非常強(qiáng)。2（2）油條幾乎沒(méi)有任何營(yíng)養(yǎng)油條在油炸的過(guò)程中其中所含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)幾1234材料用量高粉250克牛奶150克鹽2克酵母5克小蘇打1.2克植物油適量1. 準(zhǔn)備好所有的原料2. 將牛奶微波20秒，放入酵母，鹽，小蘇打溶解，將溶解的牛奶倒入面粉中和成面團(tuán)餳20分鐘，20分鐘后將面團(tuán)抹油揉勻，再餳20分鐘，如此反復(fù)3次，使面團(tuán)揉到潤(rùn)滑柔軟的狀態(tài)3. 揉好的面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大4. 搟成大約0.5厘米厚的長(zhǎng)片狀，餳15分鐘5. 切成2指寬的條，兩條重疊在一起，中間用筷子壓一下，扯住兩邊拉長(zhǎng)6. 放入熱油中炸成金黃色即可

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油條是以面粉為主要原料，加適量的水、食鹽、添加劑，經(jīng)拌合、搗、揣、醒發(fā)、油炸制成的條形食品。當(dāng)前，大部分地區(qū)油條含有大量的鋁、脂肪、碳水化合物，部分蛋白質(zhì)，少量的維生素及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，是高熱量、高油脂食品。傳統(tǒng)的油條的吃法是夾燒餅配以豆?jié){，若以蛋白質(zhì)的品質(zhì)而言，豆?jié){中含有豐 吃油條要適度。

1.不宜經(jīng)常吃油條

大家知道，油條屬于高溫油炸食品，油溫達(dá)190℃，并且油是反復(fù)使用的，會(huì)造成油脂老化色澤變深，粘度變大，異味增加，油脂中所含的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)如必需脂肪酸、各種維生素等成分，基本或全部被氧化破壞，不飽和脂肪酸發(fā)生聚合，形成二聚體、多聚體等大分子化合物，這些物質(zhì)不易被機(jī)體消化吸收（在常溫下豆油的吸收率為97.5%，花生油為98.3%）。

動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，用含高溫加熱油脂的飼料喂養(yǎng)大白鼠幾個(gè)月后，就出現(xiàn)胃損傷和乳頭狀瘤，并有肝瘤、肺腺瘤。故認(rèn)為高溫油脂有致癌的可能性，人們對(duì)此應(yīng)引起高度的重視。許多學(xué)者認(rèn)為：不飽和脂肪酸經(jīng)反復(fù)高溫加熱后產(chǎn)生的各類(lèi)聚合物，尤其是二聚體等毒性很強(qiáng)，大量動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，這些聚合物能影響動(dòng)物的正常發(fā)育，降低生育機(jī)能，使肝功能異常、肝臟腫大。再說(shuō)，油條面團(tuán)中加入的堿和礬又對(duì)面粉的營(yíng)養(yǎng)成分有一定的破壞作用，所以為防止油的老化，在炸制油條時(shí)，要經(jīng)常更換新油，最大限度的降低或減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生。

此外油條含有鋁元素，鋁是一種低毒、非必需的微量元素，是引起多種腦疾病的重要因素。它是多種酶的抑制劑，其毒性能影響蛋白質(zhì)合成和神經(jīng)介質(zhì)。鋁可使腦內(nèi)酶的活性受到抑制，從而使精神狀態(tài)日趨惡化。因此，長(zhǎng)期過(guò)量攝入鋁，可導(dǎo)致老年癡呆。因此，油條不要經(jīng)常的作為早點(diǎn)食用，但為調(diào)劑口味，偶爾吃一次對(duì)身體也無(wú)妨。

2.恢復(fù)期病人和老年人不宜食油條

食物中所含的各種營(yíng)養(yǎng)成分，是維持生命、調(diào)節(jié)生理功能、進(jìn)行新陳代謝不可缺少的物質(zhì)。對(duì)于恢復(fù)期病人還可起到修補(bǔ)和恢復(fù)受損的組織器官，增加身體抵抗力。

《金匱要略》里寫(xiě)到：“所含之味，有與病相宜，有與身體為害，若得宜則宜體，害者成疾。”說(shuō)明了飲食對(duì)身體的健康和疾病的發(fā)生與恢復(fù)有密切關(guān)系。

油條屬于高溫油炸食品，熔點(diǎn)高，在胃內(nèi)停留時(shí)間長(zhǎng)，難消化，還會(huì)影響睡眠。油條的營(yíng)養(yǎng)素大部分被破壞，高溫油還含有一定的有毒物質(zhì)，會(huì)影響身體的恢復(fù)及健康。老年人由于生理功能日趨減退，胃功能降低，腸道吸收能力差，不宜吃油膩及難消化的食物。老年人正常食量有所減少，代謝紊亂，易引起一些維生素缺乏，如VB1.VB2等，經(jīng)過(guò)高溫油炸的油條恰恰對(duì)這兩種維生素破壞最大。再加上被油污染所含有的有害物質(zhì)，易使老年病如冠心病、動(dòng)脈硬化等發(fā)病率高，影響老年人的身體健康，這對(duì)老年人增強(qiáng)體質(zhì)、延年益壽不利。

3.孕婦及兒童不宜吃

孕婦及兒童處于增加營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)的階段，各種營(yíng)養(yǎng)成分需求全而多。孕婦飲食要選配得當(dāng)，避免進(jìn)食有刺激及不易消化的食物是非常重要的，而油條屬于不易消化的食品，不符合孕婦的飲食要求。經(jīng)過(guò)高溫的油脂所含的必需脂肪酸和脂溶性維生素A、維生素D、維生素E遭到氧化破壞，使油脂的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，食用油條，難以起到補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)素的作用，還會(huì)造成厭食，所以說(shuō)孕婦不宜吃油條。

幼兒也不宜食用高溫油炸的食物，除上述的不利因素外，還有高溫油脂中的脂肪酸在腸道內(nèi)與鈣結(jié)合成皂鈣，從腸道中排除，影響了幼兒鈣的吸收，易引起幼兒偏食，影響幼兒的正常發(fā)育。綜上所述，油條是一種傳統(tǒng)食品，但經(jīng)常食用，對(duì)人體健康是不利的。

含鋁油條危害

油條吃起來(lái)又脆又嫩，是因?yàn)橛蜅l中添加了明礬和堿，明礬的其中一個(gè)主要成分是鋁，這就是油條“鋁超標(biāo)”的直接原因。鋁過(guò)量攝入會(huì)對(duì)人體造成一定的危害，可使骨組織密度增加，骨質(zhì)變得疏松；如沉積在大腦中，可使腦組織發(fā)生器質(zhì)性改變，出現(xiàn)記憶力衰退，甚至癡呆；如沉積于皮膚，可使皮膚彈性降低，皮膚皺紋增多；影響兒童骨骼的生長(zhǎng)，使兒童智力受到影響；如果是老年人多吃油條更容易引起老年性癡呆。

無(wú)鋁油條是指在制作油條的時(shí)候，不用明礬和堿，采用其他膨松劑。

油條營(yíng)養(yǎng)成分：

做法

原料：普通粉5000克，鹽比例相同,堿（冬季60克，春季70克，夏季85克），溫水（冬季3000克，夏季2750克）

1.將堿、鹽按比例兌好，碾碎放入盆內(nèi)，加入溫水?dāng)嚢枞芑扇闋钜海⑸纱罅康呐菽矣许懧暎偌尤朊娣蹟嚢璩裳┗睿v使其成為光滑柔軟有筋力的面團(tuán)，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使面團(tuán)產(chǎn)生氣體[1] ，形成孔洞，達(dá)到柔順。

2.案板上抹油，取面團(tuán)1/5放在案板上，拖拉成長(zhǎng)條，用小面杖搟成1厘米厚、10厘米寬的長(zhǎng)條，再用刀剁成1.5厘米寬的長(zhǎng)條，將兩條摞在一起，用竹筷順長(zhǎng)從中間壓實(shí)、壓緊，雙手輕捏兩頭，旋轉(zhuǎn)后拉成長(zhǎng)30厘米左右的長(zhǎng)條，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動(dòng)，使坯條鼓起來(lái)，豐滿(mǎn)膨脹酥脆，呈金黃色即成。

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油條是典型的油炸食品。對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，口感好，香味足，很受人們的青睞。但有炸食品為高脂肪，高熱量的食物，容易造成攝入的能量過(guò)剩。還有就是反復(fù)經(jīng)過(guò)高溫油炸的食品，會(huì)產(chǎn)生很多有害的物質(zhì)，對(duì)人體的健康沒(méi)有好處。對(duì)于膳食脂肪總量偏低的人，可以增加食用油，但是油炸食品，還要少吃。100克油條是典型的油炸食品。對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，口感好，香味足，很受人們的青睞。但有炸食品為高脂肪，高熱量的食物，容易造成攝入的能量過(guò)剩。還有就是反復(fù)經(jīng)過(guò)高溫油炸的食品，會(huì)產(chǎn)生很多有害的物質(zhì)，對(duì)人體的健康沒(méi)有好處。對(duì)于膳食脂肪總量偏低的人，可以增加食用油，但是油炸食品，還要少吃。100克的油條所含的熱量，相當(dāng)于100克米飯所含的熱量三倍。一個(gè)普通的人，吃上六兩的米飯一定會(huì)吃的很飽，但是吃上二兩的油條，卻不會(huì)有特別多的感覺(jué)。油條之所以熱量那么高。是因?yàn)樗挠椭刻貏e高。100克的油條，含有17.6克的脂肪；而100克的米飯僅有0.3克的脂肪，完全可以忽略不計(jì)。油條，在和面的過(guò)程中就會(huì)加入大量的油。還容易被大家忽視的就是，在油條的和面時(shí)還加入大量的鹽，這樣才能夠使油條更加酥，更加香。不那么油膩!100克的油條就含有585.2mg的鈉。也就是說(shuō)，吃上兩根油條。差不多就吃掉了1.5的鹽。傳統(tǒng)油條制作依賴(lài)于明礬，而明礬中含有鋁元素。研究發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)時(shí)間攝入鋁會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生慢性毒性。鋁經(jīng)胃腸吸收后，主要積聚于骨骼，引起骨質(zhì)疏松和軟骨病，并且較難排出體外。不過(guò)，目前沒(méi)有證據(jù)表明鋁具有致癌性，國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）認(rèn)為鋁元素不是人類(lèi)致癌物。但是鋁超標(biāo)對(duì)兒童的影響非常大，不但嚴(yán)重影響孩子骨骼的生長(zhǎng)，還會(huì)引起嬰幼兒的神經(jīng)發(fā)育受損導(dǎo)致智力發(fā)育障礙。所以吃油條可以，只要你不怕胖，至于營(yíng)養(yǎng)，單一的食物不能說(shuō)好不好，根據(jù)中國(guó)居民膳食指南要求，食物要多樣化！所以油條要是搭配一杯自制五谷豆?jié){，一碟青菜做的拌菜，一個(gè)煮雞蛋那會(huì)好很多。作者簡(jiǎn)介:李實(shí)國(guó)家二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師王興國(guó)特訓(xùn)班五期學(xué)員糖尿病教育專(zhuān)員高級(jí)育嬰師護(hù)師

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油條也屬于油炸食品，自然不應(yīng)該屬于健康食品了。不過(guò)，在中國(guó)，油條的歷史的悠久絕不假，而且還是很多國(guó)人喜愛(ài)的早餐。生活中很多事情就是這樣，喜歡的恰恰是有害健康的！怎么辦？做不到不吃，那就少吃。我們一直說(shuō)的健康，其實(shí)不應(yīng)該狹隘的理解為身體健康，更有心理健康，態(tài)度健康，生活方式健康等等

油條也屬于油炸食品，自然不應(yīng)該屬于健康食品了。不過(guò)，在中國(guó)，油條的歷史的悠久絕不假，而且還是很多國(guó)人喜愛(ài)的早餐。生活中很多事情就是這樣，喜歡的恰恰是有害健康的！怎么辦？做不到不吃，那就少吃。我們一直說(shuō)的健康，其實(shí)不應(yīng)該狹隘的理解為身體健康，更有心理健康，態(tài)度健康，生活方式健康等等，不管什么，開(kāi)心就好，適可而止就好！

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現(xiàn)代人早餐吃的什么東西，據(jù)調(diào)查，主要有油條，米粉、面條、饅頭、包子、面包、方便面等，在這些食品中每一種都有添加劑，特別是油條使用的重復(fù)油，垃圾油，對(duì)身體有害，建議少吃或者不吃。

現(xiàn)代人早餐吃的什么東西，據(jù)調(diào)查，主要有油條，米粉、面條、饅頭、包子、面包、方便面等，在這些食品中每一種都有添加劑，特別是油條使用的重復(fù)油，垃圾油，對(duì)身體有害，建議少吃或者不吃。

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感謝邀請(qǐng)。現(xiàn)在的油條不像以前的油條，其中添加了過(guò)量鋁元素，誘發(fā)骨質(zhì)酥松和其他一些不利情況。但還是應(yīng)該少吃油條。油條的營(yíng)養(yǎng)肯定還是有的，油條是用小麥粉制作，是一種油炸類(lèi)面食，和普通的面食一樣都含有豐富淀粉，其中的很多能源物質(zhì)都可以被叫做是營(yíng)養(yǎng)。只不過(guò)油條營(yíng)養(yǎng)單一，再加上高溫下會(huì)損失是一種油炸類(lèi)面食，和普通的面食一樣都含有豐富淀粉，其中的很多能源物質(zhì)都可以被叫做是營(yíng)養(yǎng)。只不過(guò)油條營(yíng)養(yǎng)單一，再加上高溫下會(huì)損失本身帶有的多種維生素和礦物質(zhì)，讓油條的營(yíng)養(yǎng)更單一了。我們都知道油條是油炸食物，而油炸食物的弊端十分明顯，油脂偏重而熱量較高，營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)被破壞，還可能會(huì)產(chǎn)生致癌成分。另外，食物中油脂含量較高會(huì)難以消化，加重腸胃消化負(fù)擔(dān)，還可能引起消化不良，營(yíng)養(yǎng)不良等癥狀。長(zhǎng)期下去可能會(huì)導(dǎo)致熱量攝入較多，油脂攝入量較高，誘發(fā)高血脂、高膽固醇等癥狀。另外，油溫較高的情況下的時(shí)候可能會(huì)產(chǎn)生丙烯酸，會(huì)讓食物更難以消化，經(jīng)常食用很容易出現(xiàn)胸口悶，惡心嘔吐，腹瀉，食欲不振等情況，比如吃多了油炸食物我們通常會(huì)覺(jué)得看見(jiàn)食物就惡心，連續(xù)幾頓可能都吃不下飯。長(zhǎng)期下去容易增加誘發(fā)心腦血管疾病的幾率。如果溫度超過(guò)220℃還有可能生成一些致癌化合物，就更對(duì)人體不利了。油條中營(yíng)養(yǎng)成分單一，高脂高熱，只能少量食用作為早餐的主食，不推薦經(jīng)常早餐吃油條，我們有更好的主食選擇，比如薯類(lèi)食物，全麥?zhǔn)称罚部梢猿悦罪埖戎竞枯^低的食物。另外早餐可以增加一些富含膳食纖維食物的供應(yīng)，提高飽腹感，減緩食物消化速度，平穩(wěn)餐后血糖，例如果蔬類(lèi)食物，薯類(lèi)食物，還可以適當(dāng)吃一些堅(jiān)果類(lèi)食物。

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謝邀。油條含大量的碳水化合物、脂肪、鈉，僅含少量的蛋白質(zhì)，早餐如果只吃油條，不能說(shuō)一點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)也沒(méi)有，但營(yíng)養(yǎng)非常不均衡，而且還有別危害，為健康計(jì)，最好不要經(jīng)常吃油條。經(jīng)常吃油條對(duì)健康有什么影響？1、高熱量，易肥胖油條是以面粉為主要原料，加適量的水、食鹽、添加劑，經(jīng)拌合、搗、揣、醒發(fā)、只吃油條，不能說(shuō)一點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)也沒(méi)有，但營(yíng)養(yǎng)非常不均衡，而且還有別危害，為健康計(jì)，最好不要經(jīng)常吃油條。1、高熱量，易肥胖2、營(yíng)養(yǎng)素缺乏3、損害肝臟和腸胃道4、危害心血管過(guò)量攝入反式脂肪酸（＞2g/天）可增加患心血管疾病（如動(dòng)脈硬化）的風(fēng)險(xiǎn)。2015年美國(guó)食品和藥物管理局宣布，將在3年內(nèi)完全禁止在食品中使用人造反式脂肪，以助降低心臟疾病發(fā)病率。5、影響骨骼和大腦最好搭配牛奶/酸奶、豆?jié){、雞蛋、水果或涼拌菜等，最大限度彌補(bǔ)油條帶來(lái)的不足和損害。

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油條有沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)？我不是很清楚，反正就是很好吃，我也很愛(ài)吃。秀色可餐，實(shí)在是太誘人。不過(guò)早餐吃的時(shí)候很少，有時(shí)實(shí)在想吃了擋不住誘惑就吃之，任性一把，飽餐一頓，管他有沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，垃圾不垃圾食品，就不要想那么多了，否則太累不是。啥也別說(shuō)了理解萬(wàn)歲吧，偶爾為之啥事都沒(méi)有。有同感的看過(guò)來(lái)了。

油條有沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)？我不是很清楚，反正就是很好吃，我也很愛(ài)吃。秀色可餐，實(shí)在是太誘人。不過(guò)早餐吃的時(shí)候很少，有時(shí)實(shí)在想吃了擋不住誘惑就吃之，任性一把，飽餐一頓，管他有沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，垃圾不垃圾食品，就不要想那么多了，否則太累不是。啥也別說(shuō)了理解萬(wàn)歲吧，偶爾為之啥事都沒(méi)有。有同感的看過(guò)來(lái)了。

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