豬肚本身也算是營養(yǎng)比較豐富的食材，含有鉀、磷、鎂、鈣等礦物質(zhì)，還含有一點(diǎn)點(diǎn)硒元素，也含有一點(diǎn)維生素等物質(zhì)，主要還是蛋白質(zhì)和脂肪的量比較大。而在《本草綱目》、《唐本草》等醫(yī)藥典籍中對豬肚評價也是蠻高的，我們今天不多說這些，下面只說說豬肚煲湯?！矩i肚雞】一說起豬肚煲湯，我腦海里第一個

豬肚本身也算是營養(yǎng)比較豐富的食材，含有鉀、磷、鎂、鈣等礦物質(zhì)，還含有一點(diǎn)點(diǎn)硒元素，也含有一點(diǎn)維生素等物質(zhì)，主要還是蛋白質(zhì)和脂肪的量比較大。而在《本草綱目》、《唐本草》等醫(yī)藥典籍中對豬肚評價也是蠻高的，我們今天不多說這些，下面只說說豬肚煲湯。

【豬肚雞】

一說起豬肚煲湯，我腦海里第一個印象就是“豬肚雞”了，因為在廣東這邊實在是太常見了。我記得之前看一個綜藝節(jié)目也有介紹過，不過用的名字是“鳳凰投胎”，當(dāng)時也是大受好評的。我自己也吃過幾次，湯汁濃郁，并帶有明顯的胡椒香氣。

【山藥板栗煲豬肚】

處理干凈的豬肚先加蔥段、姜片、大蒜、八角、花椒等煲煮1個小時以上至豬肚熟透，然后去除豬肚切條，原湯下山藥厚片、事先烤熟的板栗，再把切條的豬肚一起回鍋進(jìn)原湯同煮，等山藥熟透就可以加鹽、白胡椒粉等調(diào)味盛出了。

因為很難說什么食物對于所有人都是最適合的，最有營養(yǎng)的未必就合自己的胃口，所以我就寫了兩個答案。豬肚雞熱量比較高，動物性營養(yǎng)元素更充足，而山藥豬肚則比較均衡一些，低熱量不含脂肪的山藥與豬肚也是很適合的搭配，看個人的喜好來取舍吧。

其實大部分的煲湯組合，比如玉米、白果、胡蘿卜、霸王花、蓮子之類的都適合跟豬肚一起煲煮，所以可以自己多嘗試下，最適合的自己的才是最好的。

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豬肚燉湯，一定要和老母雞搭配。不僅有營養(yǎng)，而且十分美味。豬肚老母雞燉湯俗稱“肚包雞”，它是一道傳統(tǒng)的客家菜，據(jù)說最初發(fā)明是為了孕婦坐月子，可見是大補(bǔ)之物。做肚包雞之前，先把一整只雞包在豬肚里。以前人們吃肚包雞有點(diǎn)兒浪費(fèi)，只取其精華，豬肚和雞湯里放入酒和胡椒，慢慢地熬制幾個小時，然豬肚老母雞燉湯俗稱“肚包雞”，它是一道傳統(tǒng)的客家菜，據(jù)說最初發(fā)明是為了孕婦坐月子，可見是大補(bǔ)之物。做肚包雞之前，先把一整只雞包在豬肚里。以前人們吃肚包雞有點(diǎn)兒浪費(fèi)，只取其精華，豬肚和雞湯里放入酒和胡椒，慢慢地熬制幾個小時，然后把豬肚和雞扔了，只要一碗濃濃的湯。廣東打邊爐的吃法，將肚包雞改進(jìn)，豬肚和雞也入饌，成了可口的美食。人們吃完肚包雞，在剩下的濃湯里加入涮菜，更顯滋味。肚包雞的做法獨(dú)特，吃法也很講究。您對這個問題有什么不同的見解嗎？歡迎在下方留言討論，如果您覺得回答得還不錯，歡迎點(diǎn)贊和轉(zhuǎn)發(fā)~一只愛吃的小肥蝦，帶你領(lǐng)略美食背后的趣味與文化。^_^

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豬肚，自古以來中醫(yī)就一致認(rèn)為能補(bǔ)益脾胃，自生精血，補(bǔ)中益氣的上佳食物。怎么搭配是關(guān)鍵所在，才能發(fā)揮處全部的營養(yǎng)價值，而且味道更加好吃回味。在九、十月份期間，我發(fā)過了相關(guān)的問答，例如：“胡椒豬肚湯”能調(diào)五臟，去胃氣虛冷，治反胃、胃痛。而“糯米燉豬肚”則溫和利吸收，能止虛汗。本文不再豬肚燉鴿子湯的營養(yǎng)功效豬肚燉鴿子做法佘小廚（完）

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感謝邀請！豬肚屬于高蛋白低脂肪食物，富含維生素A、維生素E以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，適合身體瘦弱、蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良等人群，與山藥、菌類一同燉湯，可以達(dá)到健脾胃、益腎氣、提高免疫力的作用。珍菌山藥豬肚湯的做法：食材：豬肚、鐵棍山藥、蘑菇（口蘑、茶樹菇等）、白胡椒粒、姜、少量枸杞、鹽。1豬肚屬于高蛋白低脂肪食物，富含維生素A、維生素E以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，適合身體瘦弱、蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良等人群，與山藥、菌類一同燉湯，可以達(dá)到健脾胃、益腎氣、提高免疫力的作用。珍菌山藥豬肚湯的做法：溫馨提示：

豬肚雖然營養(yǎng)價值很高，但是膽固醇含量不低，三高人群注意攝入量。

謝謝閱讀，希望對您有所幫助～

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豬肚和什么食物一起燉湯比較好喝？豬肚燉湯好不好喝，取決于選材和燉的方法，單純做到好喝并不難。如果即要養(yǎng)生又要好喝，還是要點(diǎn)技巧的。經(jīng)常做菜的人都知道，豬肚是一種暖性食材，常吃豬肚能起到健脾養(yǎng)胃的效果。豬肚的做法多種多樣，蒸，炒，鹵，燉都可以。但只有燉出來的效果最好。豬肚配什么食材大家好，我是金姐。擅長經(jīng)典小吃，專研傳統(tǒng)美食。愿在吃貨的道路上與你分享美食的點(diǎn)點(diǎn)滴滴。如果朋友喜歡，請動動你寶貴的手指點(diǎn)個贊，謝謝。

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豬肚雖然屬于豬下水，但與豬手一樣都是我最愛吃的美食。豬肚最適合做的菜式是八寶羅漢肚、芫爆肚絲、大蒜燒肚塊、白果花椒煮豬肚、肚包雞。煲湯當(dāng)然是白果花椒煮豬肚和肚包雞最適合了。1??白果胡椒煮豬肚去皮剔心的白果10顆、白胡椒粒20顆（必須是胡椒粒）、用姜片和花雕酒加水焯燙（5分鐘）的煲湯當(dāng)然是白果花椒煮豬肚和肚包雞最適合了。1??白果胡椒煮豬肚（必須是胡椒粒）、用姜片和花雕酒加水焯燙（5分鐘）的豬肚一個、姜20g、鹽和雞粉2茶匙。2??肚包雞

完整豬肚1個、小仔雞一只、姜片、花菇片、紅棗、香葉、肉蔻、胡椒粒，花雕酒1杯。

做法：豬肚去除浮在豬肚上的油筋，用白醋和鹽分別搓洗后撒上面粉繼續(xù)反正搓洗干凈、去除異味。

仔雞清洗干凈，雞肚子中塞入姜片和胡椒粒?；ǖ窬平?0分鐘的豬肚中塞入清洗焯燙過的仔雞，用竹簽將豬肚的口子別上。鍋中燒開水，把肚包雞放進(jìn)去、加入花雕酒焯燙三分鐘撈起，用竹簽把豬肚上多扎一些眼，避免燉煮時爆裂。

大砂鍋中放入肉湯、姜片、花菇片、紅棗、香葉、肉蔻、胡椒粒，一起煲燉40~60分鐘，然后取出肚包雞，把豬肚和雞撕成長條狀，再繼續(xù)用湯燉煮，可以保持濃郁的原味。

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本文作者：

1. 于仁文 三甲醫(yī)院營養(yǎng)師

   中國營養(yǎng)學(xué)會全國首批注冊營養(yǎng)師

   “9.3”抗戰(zhàn)勝利70周年大閱兵老兵方隊專職營養(yǎng)師

   吳階平醫(yī)學(xué)基金會營養(yǎng)學(xué)部家庭膳食營養(yǎng)學(xué)組副主任委員

   中國老年學(xué)和老年學(xué)會營養(yǎng)食品分會委員

   中國烹飪協(xié)會專家委員會公眾健康推廣專家

   中國首屆孕期膳食營養(yǎng)與月子餐大賽一等獎和特等獎獲得者

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豬肚和什么食物一起燉湯最有營養(yǎng)？豬肚可以跟很多食材搭配，比如山藥，雞肉，薏米，蓮子，豬腳，都非常的有營養(yǎng)，因為豬肚本身就營養(yǎng)豐富，再加上不同的食材，營養(yǎng)更豐富，可以根據(jù)自己的喜好跟口味自由搭配。豬肚也就是豬的胃，豬肚中含有豐富的鈣、鉀、鐵、磷、維生素、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，豬肚味甘，

豬肚和什么食物一起燉湯最有營養(yǎng)？豬肚可以跟很多食材搭配，比如山藥，雞肉，薏米，蓮子，豬腳，都非常的有營養(yǎng)，因為豬肚本身就營養(yǎng)豐富，再加上不同的食材，營養(yǎng)更豐富，可以根據(jù)自己的喜好跟口味自由搭配。

豬肚也就是豬的胃，豬肚中含有豐富的鈣、鉀、鐵、磷、維生素、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，豬肚味甘，性溫，補(bǔ)虛虧，健脾胃，對于身體虛弱，術(shù)后病人等都有很好滋補(bǔ)作用，是滋補(bǔ)食療的佳品，豬肚可以搭配不同的食材，制作出不同風(fēng)味的豬肚湯，都非常的營養(yǎng)美味，下面就個大家分享兩種，營養(yǎng)又美味的豬肚湯的做法。

一、正確挑選和清洗豬肚

1、用豬肚燉湯，最主要的就是挑選新鮮的豬肚，新鮮的豬肚富有彈性有光澤，顏色是白色中略帶淺黃色，粘液多，質(zhì)地緊實又厚實，不要買那種顏色白中帶青，沒彈性沒光澤，肉質(zhì)松軟，豬肚內(nèi)部有硬的小疙瘩的。

2、豬肚雖然營養(yǎng)豐富好吃，但是如果洗不干凈，非常影響湯的味道，一定要把豬肚清洗干凈了，把買回來的豬肚剪開，把里面翻出來，先用刀把豬肚的殘留物質(zhì)刮干凈，撒上面粉，搓洗豬肚，面粉能有效地去除豬肚的異味，中和豬肚的胃液，多搓洗幾遍。

沖洗干凈，再把沒有清洗掉的東西直接刮掉，最后再用食鹽均勻的抹在豬肚上，兩面都要抹上，食鹽有殺菌的作用，再用清水沖洗干凈就可以了。

二、豬肚蓮子湯的做法

1、食材：蓮子、豬肚、紅棗、花生、姜、面粉、蔥

調(diào)料：鹽、胡椒粉、雞精、料酒

2、把買回來豬肚，用面粉多洗幾遍，再用鹽均勻的抹在豬肚上面，揉搓之后沖洗干凈，切成大塊備用，把蔥姜洗干凈，蔥切段，姜切片備用。

3、起鍋燒水，把豬肚放進(jìn)鍋里焯水，加入姜片、蔥段、料酒，大火燒開，焯水過程中會有浮沫，把浮末撇去，焯好水撈出豬肚，把浮末沖洗干凈，把白苔刮去，切成細(xì)長條。

4、準(zhǔn)備一個砂鍋，別的鍋都可以，加入適量的水，把豬肚放進(jìn)去，蓮子去芯，紅棗、花生洗一下放進(jìn)去，再放入姜片。

5、大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉煮一個小時左右，出鍋時加入鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味即可。

小技巧：干蓮子的話，蓮子最好提前用水泡發(fā)，把蓮子芯去掉，這樣口感更好。

三、豬肚山藥的做法

1、食材：豬肚、山藥、雞肉、蔥、姜

調(diào)料：料酒、鹽

2、把豬肚用面粉和鹽搓洗幾遍，沖洗干凈，切大塊，把雞肉洗干凈，切塊，蔥姜洗干凈，蔥切蔥花，姜切片備用。

3、起鍋燒水，把雞肉、豬肚放進(jìn)去焯水，加入姜片、料酒，大火燒開，撇去浮沫，焯好水撈出來沖洗干凈，再把豬肚切成長條。

4、準(zhǔn)備一個砂鍋，加入適量的水，把豬肚，雞肉放進(jìn)去，放入幾片姜片，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉煮一個小時左右。

5、把山藥洗干凈去皮，切成段，一個小時到后，加入山藥，再繼續(xù)燉煮半個小時，出鍋時撒上蔥花，加入鹽調(diào)味即可。

總結(jié)：通過以上的分析，我們知道了，豬肚和山藥、蓮子、雞肉、薏米、花生、白果等一起燉湯都非常的營養(yǎng)，因為豬肚本身就營養(yǎng)豐富，再加上各種食材一起燉湯，營養(yǎng)更加豐富又美味，可以根據(jù)自己的喜好和口味來自由搭配。

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豬肚具有藥用功效，且含多種營養(yǎng)素，營養(yǎng)價值高、口感Q彈。燉湯能更好的發(fā)揮豬肚的功效，加上好的食材一起燉，功效事半功倍！今天推薦一款營養(yǎng)豐富的燉湯——豬肚燉黃花菜。眾所周知，黃花菜也是營養(yǎng)豐富的食材，味道清香、營養(yǎng)全面，和豬肚搭配真是珠聯(lián)璧合。準(zhǔn)備150克熟豬肚切條。鮮黃花菜焯水備

豬肚具有藥用功效，且含多種營養(yǎng)素，營養(yǎng)價值高、口感Q彈。

燉湯能更好的發(fā)揮豬肚的功效，加上好的食材一起燉，功效事半功倍！今天推薦一款營養(yǎng)豐富的燉湯——豬肚燉黃花菜。

眾所周知，黃花菜也是營養(yǎng)豐富的食材，味道清香、營養(yǎng)全面，和豬肚搭配真是珠聯(lián)璧合。

準(zhǔn)備150克熟豬肚切條。

鮮黃花菜焯水備用。

熱鍋倒油，下蔥姜爆鍋，加半壺開水，下入肚條，加少量胡椒粉，湯沸下入焯水的黃花菜，小火燉制5分鐘，加鹽調(diào)味，加幾片泰椒圈豐富口感，增加美感。

豬肚是豬的下水，總會有一些異味，鮮黃花菜則有一種淡淡的花香，能夠較好的遮蓋豬肚的些許異味，因此這款湯喝起來，有一股淡淡的香味，營養(yǎng)更加全面，適合經(jīng)常食用。

啰嗦：

熟豬肚選清水煮的原味豬肚，不要選熏醬的。

若是生豬肚，要先煮熟。用蘇打粉搓一搓，清水沖洗干凈，加大料、蔥姜，煮約一個小時左右。

若有骨湯，用骨湯燉湯味道更佳。

豬肚還可以和花生或黃豆燉湯，也都非常美味營養(yǎng)，有機(jī)會再分享。

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豬肚和雞搭檔，肚包雞，味道好，關(guān)鍵還補(bǔ)??！?肚包雞，豬肚加雞，有很好的滋補(bǔ)、驅(qū)風(fēng)、驅(qū)寒作用，非常適合冬季進(jìn)補(bǔ)。雞肉融入胡豬肚的香味，香濃撲鼻，湯汁鮮美可口，當(dāng)年比較腐敗的時候不少吃啊?。肚包雞，顧名思義，把處理好的整只雞包在豬肚里面。做法： 1、將豬肚外表油膩去除，翻轉(zhuǎn)放精鹽抓捏肚包雞，味道好，關(guān)鍵還補(bǔ)?。?肚包雞，豬肚加雞，有很好的滋補(bǔ)、驅(qū)風(fēng)、驅(qū)寒作用，非常適合冬季進(jìn)補(bǔ)。雞肉融入胡豬肚的香味，香濃撲鼻，湯汁鮮美可口，當(dāng)年比較腐敗的時候不少吃啊?。肚包雞，顧名思義，把處理好的整只雞包在豬肚里面。

做法：

1、將豬肚外表油膩去除，翻轉(zhuǎn)放精鹽抓捏，去清粘液，沖洗凈；

2、將處理好的雞塞到豬肚里，用牙簽封口，沸水中飛5分鐘，撈出放進(jìn)冷水盆里；

3、紅蘿卜削皮切塊；生姜大蒜洗凈拍扁；泡發(fā)好的筍干洗凈。

4、將配料放入洗凈的沙鍋中，注入清水燒開，預(yù)先加工好的肚包雞放入，加蓋用慢火煲2小時，放鹽出鍋！

浙江德清這邊吃這道菜比較多，湯汁濃郁，不油膩，回味無窮。

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豬肚和什么食物一起燉湯最有營養(yǎng)？豬肚就是豬的胃，豬肚，為補(bǔ)脾之要品，其中的營養(yǎng)價值就不用我說了，下面直接開門見山的和大家講講豬肚和什么食物一起燉湯最營養(yǎng)吧。給大家分享一下雞湯蓮子紅棗豬肚湯和清補(bǔ)涼白果豬肚豬骨湯的做法，前者有補(bǔ)血健脾的功效，對身體虛弱的人有較好的滋補(bǔ)功效；后者具有豬肚和什么食物一起燉湯最有營養(yǎng)？有補(bǔ)血健脾的功效，對身體虛弱的人有較好的滋補(bǔ)功效。用料：雞湯蓮子紅棗豬肚湯的具體做法：斂氣定喘、固脾腎，溫補(bǔ)腎虛的作用，對慢性支氣管炎，哮喘、咳嗽等有一定功效。用料：清補(bǔ)涼白果豬肚豬骨湯的具體做法：Tips：

這個湯基本無油，清甜潤澤，十分可口，更具清熱解毒健脾去濕潤肺的功效。由于加入了紅蘿卜和無花果，令湯水更清潤可口。這是夏天的最佳湯品。

#吃在重慶#