不焯水不能吃的食材，都有哪些呢？
需要焯水吃的食材有5大類，這些食材是必須焯水的，先別管食材營養是否流失，首先要考食用的用安全性，下面一起看看吧。
第一類：草酸含量多的菜
常見的是菠菜、茭白、馬齒莧等等，這些蔬菜有較多的草酸，必須要焯水才能清除大部分，草酸會影響人體對鈣質的吸收，過量的草酸在人體產生化學作用，還可能形成結石，所以這類蔬菜必須焯水。
第二類：含有亞硝酸鹽的菜
常見的香椿、西芹等，即使新鮮的也要焯水，因為亞硝酸鹽對人體有害，一定不要省略這個步驟。
第三類：含有少量毒素的食材
常見的豆角類，要徹底煮熟，否則對身體有害。先焯水一下，達到八分熟最好，可以縮短烹飪時間。
第四類：難洗的蔬菜
西藍花、白菜花等形狀特殊復雜的蔬菜，蟲卵與農殘不好清洗干凈，焯燙一下能放心食用。
第五類：豆腐類
豆腐有股豆腥味，鍋中燒水加點食鹽焯燙一下，會去除豆腥味。
以上這五類食材都需要焯水，希望我的回答讓題主滿意。
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不焯水不能吃的食材，都有哪些呢？
大家好，我是食養小廚，很高興回答您的問題，對于這個問題，我的答案是：
焯水是做飯常用到的一道工序，是講初步加工好的食材放入開水中加熱半熟或者全熟，取出以備下一步烹飪。
一般我們用到焯水這道工序，大多是因為食材本身口感不好(苦、澀、辛或者腥等)，經過本道工序之后，可以改善食材的味道，使口感更加好吃。
生活中常用到焯水的食材
①：含草酸高的蔬菜：其實，大多數青菜類都含有草酸，只是高低的問題，草酸含量高，口味比較澀不好吃，所以就要對食材進行焯水處理，比如，菠菜、莧菜、香椿等。
②：某些野菜類：經常吃也野菜的人，會有同感，野菜如果直接吃，口味其實并不好吃，比如，蒲公英、掃帚苗、馬齒莧等，在我們家鄉，吃這些菜大多焯水涼拌居多。
③：某些肉類：肉類腥味比較大，而且，現在市場上賣的肯定比不上家養的，腥味更重，特別是雞肉，吃的時候，熱水焯一下更好，不僅去腥而且去血水。
焯水有何講究？
蔬菜和肉類焯水對\"水\"肯定是有要求的，蔬菜類焯水一般是水開之后焯水，而且，時間不可過長，撈出直接過涼水，可以使菜保持原有顏色。
某些肉類焯水建議涼水下鍋(腥味比較重、血污多的肉)，直至去除肉中的血腥和血污即可。
結語
以上就是我對\"不焯水不能吃的食材，有哪些？\"的回答，喜歡我的答案，可以點擊關注哦。
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1. 菠菜是我們非常喜歡吃的一種蔬菜，菠菜中有很多營養物質。對于菠菜的吃法，很多人都喜歡涼拌，又有人喜歡炒著吃，一般我們在下面條的時候也可能會放幾個菠菜，做成一碗蔬菜面。但是菠菜這種蔬菜是必須要經過焯水的，因為菠菜中含有很多的草酸，所以如果說不焯水的話，容易引起我們身體不適。
2.素炒黃花菜就是一種非常美味的吃法。但是黃花菜在制作的時候一定要記得必須焯水，因為黃花菜中含有一種有毒物質，這種物質如果被我們吸收，就會阻礙我們的消化功能。所以說為了身體健康，一定要在焯水之后才能夠繼續制作哦。
3.西蘭花這種蔬菜我覺得特別好吃，而且它還是健身者的最愛。不用放其他佐料，水煮西蘭花直接放點鹽也是別有一番滋味。西蘭花也是需要焯水的，焯水可以保證西蘭花可以完全熟透。而且經過焯水后的西蘭花色澤會更加鮮艷。西蘭花上面是一粒一粒的，所以我們在清洗的時候也不能保證它的完全干凈，焯水就可以將西蘭花中的臟東西去除掉。除此之外，西蘭花中也是含有草酸的，所以必須要經過處理。
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感謝邀請，我是鏟子愛廚房，一個愛分享的美食博主。不焯水不能吃的食材都有哪些呢？我的回答是：就以我們平常經常吃到的菜品為例，來列舉幾種不焯水不能吃的食材，希望對你有所幫助。
一，雞肉。買回來的新鮮雞肉里面有很多腥水血水，必須要放入水中焯水一下，這樣能夠去除表面的一些浮沫，對于雞塊來說就更加干凈了，再去烹飪就沒有異味了。
二，香椿芽。春天香椿芽上市，集市上賣的也很多，由于香椿芽里面含有草酸，所以有一種天然的澀味，必須焯一下水才能夠去除，不用時間太長，過一下熱水這股澀味就能去除。
三，菠菜。菠菜與香椿芽一樣，也是含有草酸的，所以吃起來會粘在牙齒上，而且有一種澀感，也是放入開水中去燙一下，這樣就能夠去除啦。
四，西蘭花。西蘭花表面有一層果蠟，如果單純的去清洗是很難清洗掉的，所以在烹飪之前先焯一下水，這樣能讓西蘭花更加干凈，炒出來也更清脆更加翠綠。
五，野菜。比較常見的有薺菜，馬齒莧，苦菜等等，這一類的野菜都需要去焯水的，因為表面有很多塵土和寄生蟲，也是為了防止過敏，所以在吃之前必須經過高溫去殺菌。
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不焯水不能吃的食材，都有哪些呢？
首先來分析下有些食物為什么要焯水
- 對食材焯水能讓食物的本味更加突出而能讓你做的菜更好吃，比如對蔬菜焯水可以減輕苦澀和辣味，以及能縮短炒制的時間，保持蔬菜爽脆的口感。
- 再如對肉類焯水，可以去血水以及它的腥臊味，讓肉香更純粹。
各類食物焯水小技巧
禽畜肉類：
常使用冷水焯水，即食材焯水時要涼水下鍋，逐步升溫加熱，這樣有利于血水的析出，如果熱水下鍋，食材表面受熱水收縮，里面的腥臭異味也就留在肉中了。禽畜肉類焯水小技巧如下：
①.焯水用水要多：這個好理解，焯水時用水最好沒過食材三厘米以上，這樣食材焯水中產生的浮沫雜質才能容易打撈，如果水太少這些浮沫會附在食材表面導致不好清理。
②.腥異味大的食材可以延長焯水時間：比如豬蹄、豬頭等，這些食材本身個頭大，需要長時間加熱焯水才徹底，在制作醬鹵熟食這些食材最少要焯水十分鐘。
另外腥異味大的食材焯水時，還可以加入料酒、蔥姜或者少許香料輔助去腥異味。
③.并不是所有禽畜肉類都需要焯水：焯水有利也有弊，弊就是長時間焯水，食材本身鮮香味也有流失，所以腥異味低、并且鮮香味少的食材可以不需要焯水，比如炒小嫩雞時，可以用直接生炒的方法。
海鮮類：
海鮮類食材適合熱水焯水，是需要在大約50℃-90℃的熱水中放入不同食材。海鮮類焯水小技巧如下：
①.海鮮類食材焯水通常不需要多大火力，等食材稍微卷曲立即倒出，一些脆嫩的時候只需要浸泡5-10秒即可，比如海蜇、海參等。
②.殼類食材焯水時，如果需要二次加工的，只要殼稍微張開即可撈出，時間越長，鮮味流失越多。焯水直接上桌的食材要徹底殺菌，不能只為了圖一時口感，而焯不透食用導致腹瀉。
青菜類：
一般需要沸水，水燒開再倒入食材，等食材變色或者收縮立即撈出。青菜類焯水技巧如下：
①.焯水后的青菜可使用冷水過一下涼，這樣可減少青菜中營養素的流失，還能防止青菜因為高溫焯水后熱水蒸發快帶來的顏色發黑。
②.容易和鐵發生氧化的青菜最好使用不銹鋼鍋焯水，比如蓮藕，山藥等。
③.蕓豆和豆角類食材含有一定毒素，最好經過長達3分鐘以上的焯水時間，才能徹底去除。
不焯水不能吃的食材有哪些
1、草酸含量高的蔬菜
常見有菠菜、馬齒莧、苦瓜、鮮筍等，這些都是蘊含有較高草酸的素食，食用之后可能會與腸道中的鈣質結合，
不僅會影響到影響吸收，甚至可能會形成結石，對身體影響還是蠻大的，
而焯水則可以將草酸給去除大部分，從而達到守護健康的功效。
2、容易生成亞硝酸亞的蔬菜
例如香椿、西芹、菠菜等，新鮮的話它們都比較健康，但如果經過三五天的囤放，那么就會生成大量的亞硝酸亞，
這種成分對人體健康有害，同時焯水又可以將其除去，所以烹飪時一定不能省去這個步驟。
3、含有天然毒素的蔬菜
一般都是些豆類，例如蕓豆、扁豆之類的，這些食物不煮熟是一定不能吃的，
而炒制卻又很難保證全熟，所以事先最好焯燙一下，這樣食用才足夠的健康。
4、難以清洗的蔬菜
就是西蘭花、菜花這種，因為外形原因，我們很難將其進行徹底的清洗，
內部很可能會有污漬甚至農藥殘留，所以一定要先焯再炒，這樣才能口味與健康并存。
5、肉食
絕大多數的肉食都要事先焯水，目的是去除腥臭與污漬，
不同食材焯水時間也存在差異，魚蝦類最多焯燙一兩分鐘，牛羊肉這種葷食，焯水時間則需要適當延長。
6、豆腐
豆腐之所以要事先焯燙，主要是因為它會攜帶，一股天然的豆腥味，從而將整道餐品的口味都給破壞，
而焯水卻可以將這個問題完美解決，更能將其口感提升，簡直不要太棒！
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不焯水不能吃的食材有：西蘭花、生菜、四季豆、秋葵和生肉等，焯水能去草酸，去苦味，去澀味，生肉通過焯水去除血水和污垢，讓口感更清鮮。
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你好，非常高興回答不焯水不能吃的食材都有哪些。
下面給你分享三種不焯水不能吃的蔬菜。
一,菠菜
菠菜這種蔬菜是必須要經過焯水的，因為菠菜中含有很多的草酸，所以如果說不焯水的話，容易引起我們身體不適。
二,黃花菜
黃花菜中含有一種有毒物質，這種物質如果被我們吸收，就會阻礙我們的消化功能。一定要在焯水之后才能夠食用哦。
三,四季豆
四季豆它本身帶有毒性。四季豆必須要完全煮熟才是安全的。如果說沒有將它完全煮熟吃完之后會讓我們拉肚子或者是引起嘔吐，食物中毒。
以上這三種不焯水是不能吃的，希望能夠幫助到你。
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不焯水不能吃的食材，既然是食物，要么生食要么做熟了吃。原則上也沒什么不焯水不能吃的，只是有些食物最好焯水再做再吃。
第一種是部分蔬菜。
主要目的是去除草酸，比如菠菜，但也分怎么吃，你要吃炒著吃，也沒必要焯；
目的之二是去除硝酸鹽，典型的是野菜，比如香椿、馬齒莧等。
操作方式是開水中滴幾滴油，下鍋，保持蔬菜鮮綠色，又避免長時間加熱破壞營養。
第二種是肉類。
主要目的是去除肉中的血沫和臟東西，比如牛肉、雞肉、排骨等。
冷水下鍋，直到燒開，稍微煮一下，去掉浮沫。
說回來，不焯水行不行，其實也是可以。菠菜草酸多，但你不是天天吃，偶爾的那點草酸也沒多大影響，野菜、肉類等等，都是類似。
因為風險是積累的，只要不是有毒食物，不至于不能吃，只是不符合我們追求健康的要求而已。
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大家好，我是金豆豆美食權權。今天就給大家分享一下不焯水不能吃的4中食材。為了身體健康，建議大家平時都炒一下水再吃。
第一種：四季豆
四季豆當中的膳食纖維的含量是比較的高的，所以也是一種能夠很好的促進消化的一種美食，吃起來的味道十分的不錯，但是要知道這樣的一種食物要是沒有做熟的話，很有可能吃了會產生中毒的一種現象，所以最好將這樣的一種蔬菜進行焯水然后再吃。
第二種：西蘭花
西蘭花是比較難熟的一種蔬菜，要是想將這樣的一種蔬菜很好的炒熟的話，還是要將它焯水，這樣吃起來的味道才會比較好，并且在炒的時候也是能夠很好的入味的一種方法。
第三種：菠菜
菠菜是需要焯水的一種蔬菜，因為當中的草酸含量是比較的多的。不焯水的菠菜吃起來的口感會發澀，所以這樣的一種蔬菜在制作的時候還是要將它進行焯水，這樣的話菠菜里面的草酸就會減少很多，吃起來的味道和口感相對來說就會很鮮美。但是要注意的就是菠菜在焯水的時候 不能夠太長時間，這樣的話是很容易將菠菜煮的太熟，吃起來的味道不是很好。
第四種：竹筍
這種食物算的上市場上的野味了，但是還是受到了不少人的喜歡， 并且竹筍的味道是比較的清脆爽口的，所以這樣的一種食物很多人都是十分的喜歡吃。但是要注意的就是竹筍最好是經過焯水再吃，因為竹筍當中的草酸的含量也是比較的多，所以這樣的一種食物焯水之后也是能夠很好的溶解掉當中的草酸的，吃起來的味道和口感就會比較的不錯。
好了，今天的分享就到這里了，希望對您有所幫助
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不同于廚藝中煎、炒、烹、炸的高深，食材焯水真的是道“一學就會”的工序。通常來說，焯水的目的主要有三個。要么是為了去除食材本身的異味；要么是為了縮短食材的加工時間；再者，就是為了保持食材原有的色澤。
根據食材特點的不同，我們需要選擇不同的焯水方式。比如牛羊肉就需要冷水鍋焯水；而菠菜豆角則需要沸水鍋焯水。那么，你知道如何選擇不同的焯水方式么？今天，小編就來為大家講一講有關食材焯水的小知識~
冷水鍋焯水
為什么用冷水鍋焯水？
將食材與冷水一同下鍋、加熱，為的是讓食材能更好地將異味、血污排出。此外，冷水鍋焯水還可以大大縮短一些不易熟食材的烹飪過程。
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這些食材和冷水鍋焯水更配哦
1、苦澀味較重的根莖類蔬菜，如土豆、山藥、蘿卜等。
2、豬肉、牛肉、羊肉等血污較多，腥膻味較重的肉類食材。
>>>>學學小技巧
1、焯燙過程中，要勤翻動食材，達成均勻受熱的效果。
2、不要用焯過異味較重食材的水，再去焯無異味的食材。
3、食材焯過水后，應盡快進行烹飪。
沸水鍋焯水
為什么用沸水鍋焯水？
一些蔬菜所含的可溶性維生素，會因為長時間的加熱而流失。而一些追求口感的食材，則會因為長時間的煮制而失去原本的脆嫩。在這樣的限制下，講究快速的沸水鍋焯水變成了首選。
>>>>
這些食材和沸水鍋焯水更配哦
1、家禽、海鮮等血污較少、異味較淡的肉類或動物內臟類食材。
2、部分葉類、甘藍類及豆類蔬菜。如菠菜、西蘭花、豆角等。
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學學小技巧
1、在水中加入鹽和油，一方面可以更好的保留蔬菜的色澤，另一方面可以減少營養的流失。
2、在焯燙豆角之前，向水中放入少許的堿面，可以使得豆角的色澤更加鮮亮。
3、焯水時間一定要短，一般1-2分鐘即可。
4、蔬菜經過焯水后，如果不立即進行烹飪的話，最好先淋上一點植物油。這樣做可以防止蔬菜水分的流失，保持口感的脆嫩。
最后，小編還想再多啰嗦兩句。焯水雖然是一道簡單的工序，可有些食材卻離了它不行！為了方便大家的瀏覽，小編特意整理出了以下這份清單~
這些食材吃前最好先焯下水
1、十字花科蔬菜：如西蘭花、菜花等
經過焯水后，這類蔬菜所含的纖維素將更容易被人體吸收。
| 上湯西蘭花 |
By 美美家的廚房
用料
主料：西蘭花一個、皮蛋2個、咸鴨蛋1個
輔料：大蒜幾瓣、蔥兩根、油適量、排骨湯一碗、蝦皮一撮
做法
1.西蘭花掰成小朵，洗干凈后放入淡鹽水中浸泡半個小時，撈出，控干水備用。
吃之前盡量都給它放入鹽水湯中浸泡幾分鐘，這樣菜蟲就會跑出來，還可以有助消除殘留的農藥，自從朋友說從西蘭花里面發現了好多的蟲子，就不敢直接吃了，不泡上半個小時真不敢吃。
2.蔥和大蒜切好，皮蛋去殼后切成塊，咸鴨蛋煮熟后放入涼水里泡涼，如果要省事，就直接用咸蛋黃吧，直接切成四瓣即可。
3.鍋里放水，加入一點鹽和幾滴油，水開后把西蘭花放進鍋中，燙至變色后撈出。
4.迅速放入涼水中沖涼，經過涼水浸泡，處理后的西蘭花口感軟嫩又帶著爽脆，特別好吃。
5.蝦皮用清水洗干凈后控干備用。
6.鍋里放一點點油，把皮蛋放入鍋中稍微煎一下，加入大蒜煎出香味。
7.放入咸蛋黃，稍微翻炒至咸蛋黃起沙。
8.倒入排骨湯，在平時燉湯的時候，提前裝一碗還沒有放鹽的湯，放入冰箱冷藏后，用勺子將表面一層油撈出來，這樣就是一份營養的高湯了，實在是懶得煮湯的，我教你一個辦法，打開咱們家的水龍頭，裝一碗倒入鍋里吧...
9.湯煮開后，倒入泡涼的西蘭花，煮至你喜歡的軟硬度。
10.出鍋的時候放鹽、放蔥花，喜歡的話還可以淋入少許的香油增加香味，咸蛋黃有咸味的，所以，務必嘗了咸淡后再放鹽哦！
2、草酸含量較多的蔬菜，如：菠菜、茭白、竹筍等
攝入過量的草酸會影響人體內鈣的吸收，還會增加結石的風險，而沸水焯蔬菜可以去除食材中大部分草酸。
| 菠菜蝦皮雞蛋羹 |
By 踏月色而來～
用料
主料：雞蛋3枚、紅根菠菜60克、淡干蝦皮5克、蒸魚豉油6克、料酒3克、胡椒粉0.5克、雞精1克、芝麻油5克
輔料：溫開水200克
做法
1.首先把食材蒸雞蛋羹的食材備齊，菠菜用紅根的更營養豐富。
2.鍋中倒入適量的清水，加少許鹽和幾滴食用油燒開，把洗凈的菠菜進行焯水，斷生變色即可關火。
3.把焯過水的菠菜，用刀切成小段。
4.雞蛋打入碗中，先加入料酒。
5.再放入胡椒粉。
6.加入雞精調味提鮮。
7.用手動打蛋器混合攪打均勻。
8.這個時候分次加入溫開水。
9.把雞蛋液順時針方向攪打均勻。
10.這個時候把雞蛋液過篩。
11.看見雞蛋液，沒有一點末的時候就可以了。
12.這個時候雞蛋液加入菠菜和多干蝦皮。
13.蒸鍋里倒入適量的清水燒開，把雞蛋液放到蒸鍋中。
14.蓋上保鮮膜大火燒開，蒸8分鐘即可關火。
15.營養豐富又鮮美無比的菠菜蝦皮雞蛋羹就出鍋咯。
16.雞蛋羹上澆上蒸魚豉油和芝麻油即可享用了。
3、野菜，如：苦菜、馬齒莧等
野菜可能會存在農藥殘留、廢水污染等，所以烹飪之前一定要先焯一下水。
| 皮蛋拌馬齒莧 |
By 斯佳麗
用料
主料：馬齒莧、皮蛋
輔料：蒜、紅辣椒、白醋、辣椒、油、鹽
做法
1.準備好原材料；
2.將皮蛋切成細長條；
3.將切好的皮蛋擺放在盤中；
4.燒鍋開水， 加入鹽和少許油， 將洗凈的馬齒莧放入里面焯水；
5.馬齒莧變色后馬上撈出瀝干水分；
6.加入蒜末和紅辣椒放入里面，再放入鹽、白醋和辣椒油， 拌均勻；
7.再將皮蛋中放入少許生抽；
8.將拌好的馬齒莧放在皮蛋上。
4、香椿
香椿含有較多硝酸鹽和亞硝酸鹽，可能會在體內形成致癌物。用熱水焯燙1分鐘左右，可以去除2/3以上的硝酸鹽和亞硝酸鹽，所以食用前最好先焯燙一下。
| 炸香椿魚 |
By 花凝雨嫣
用料
主料：香椿100克、面粉45克
輔料：鹽1茶匙、玉米淀粉15克、油適量、水適量
做法
1.所有的食材都備好，香椿、面粉、玉米淀粉、鹽少許
2.先把香椿用清水洗干凈，多洗幾遍
3.鍋里倒入水燒開，然后把香椿放進去焯燙一分鐘，葉子變綠就可以了，香椿為什么要焯水呢，因為香椿里含有亞硝酸鹽，經過焯燙亞硝酸鹽含量大大降低，對身體的傷害也降到最低了。還有一個方法可以一年四季吃到香椿芽，就是焯燙之后晾涼把水分擠一下，然后裝進保鮮袋放入冰箱冷凍，便隨時可以吃了，拿出來解凍洗一下即可食用。
4.焯過水的香椿瀝干水分
5.面粉和淀粉混合倒入碗里，比例是3:1，這樣炸出來的口感特別脆，不需要添加雞蛋
6.倒入適量的清水調成面糊，不要太稠，然后放入少許鹽調味
7.把香椿放入面糊里，使其均勻的裹滿面糊，然后下鍋炸至
8.鍋里倒入少許油，油溫七成熱的時候，放入裹滿面糊的香椿，炸至金黃撈出便可以上桌享用了。
5、豆角
豆角中含有皂素和血球凝集素，做不熟非常容易引起中毒，此外豆角中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可以刺激人的腸胃，出現腸胃炎等不適，所以炒豆角的時候都強調一定要炒熟透才可以吃，想要涼拌四季豆，必須要充分煮沸焯水。
| 豆瓣茄子炒豆角 |
By 斯佳麗
用料
主料：茄子2條、豆角1小把
輔料：豆瓣醬1勺、蒜3瓣、油鹽適量
做法
1.準備好原材料；
2.茄子放入保鮮盒中，高火打上3分鐘；
3.燒鍋開水， 加入適量的鹽和幾滴油， 放入豆角進去焯煮到九成熟；
4.熱鍋涼油， 放入蒜末進去翻炒；
5.放入茄子進去翻炒；
6.放入焯過的豆角進去翻炒；
6、黃花菜
黃花菜又叫金針菜，其中含有秋水仙堿，會毒害人體腸胃道、泌尿系統，威脅人體健康，所以一定要先焯水。
| 黃花菜炒肉片 |
By 踏月色而來～
用料
主料：黃花菜300克、豬肉150克、紅椒半個、花椒2克、小蔥1顆、姜2片、生抽6克、雞精1克
輔料：鹽適量
做法
1.首先備齊所有的食材，紅椒忘記拍照了。
2.把黃花菜摘洗干凈后，鍋中倒入適量的清水燒開后，把黃花菜進行焯水2分鐘后。
3.撈出焯過水的黃花菜，沖洗過涼后，把黃花菜用清水浸泡2個小時，因為新鮮的黃花菜含有秋水仙素，俗稱生物堿，對人體有害，不能生吃，焯過水再浸泡后的黃花菜就可以放心大膽的食用了。
4.把豬肉用刀切成薄片，紅椒切絲，蔥姜切絲備用。
5.鍋燒熱后，小火慢慢炸香花椒后，撈出不用。
6.加入切成的豬肉，大火快速翻炒至豬肉變色的時候。
7.加入生抽調味調色。
8.大火繼續翻炒片刻，加入蔥姜炒出香味。
9.這個時候加入焯過水的黃花菜，大火繼續翻炒均勻。
10.根據個人口味，加入適量的鹽調味。
11.再加入雞精增加口感。
12.大火繼續翻炒至所有的食材混合均勻后。
13.放入切絲的紅椒。
14.大火翻炒至紅椒斷生變色后，即可關火。