相信很多人從小就聽媽媽說，要多喝骨頭湯，這樣才能補(bǔ)鈣，長高。喝骨頭湯是否補(bǔ)鈣？骨頭湯真的有如此神奇的補(bǔ)鈣效果嗎，我們快跟隨主婦網(wǎng)小編瞧一瞧吧。 ”有人說孩子喝骨頭湯可以補(bǔ)鈣促進(jìn)生長，還有人說老人喝骨頭湯可以預(yù)防骨質(zhì)疏松，而骨折的人喝了骨頭湯就可以促進(jìn)身體恢復(fù)，并且表示在骨頭湯里面

相信很多人從小就聽媽媽說，要多喝骨頭湯，這樣才能補(bǔ)鈣，長高。喝骨頭湯是否補(bǔ)鈣？骨頭湯真的有如此神奇的補(bǔ)鈣效果嗎，我們快跟隨主婦網(wǎng)小編瞧一瞧吧。

”

有人說孩子喝骨頭湯可以補(bǔ)鈣促進(jìn)生長，還有人說老人喝骨頭湯可以預(yù)防骨質(zhì)疏松，而骨折的人喝了骨頭湯就可以促進(jìn)身體恢復(fù)，并且表示在骨頭湯里面添加少許醋，可以令更多鈣質(zhì)從骨頭中析出。聽完是不是覺得骨頭湯十分神奇呢？今天我們就用骨頭湯做個試驗(yàn)吧。

實(shí)驗(yàn)前的準(zhǔn)備和過程：

首先將帶肉的骨頭各兩斤準(zhǔn)備好，搭配蔥姜，紅棗，胡蘿卜，分兩鍋慢慢燉煮2小時，燉煮好后放入少許鹽調(diào)味，香噴噴的骨頭湯做好了，可以開始做試驗(yàn)了，在一鍋里面倒入少許醋，另一鍋就不用放入了。

試驗(yàn)表明：

不放醋的骨頭湯里面含鈣量是：2.2毫克/100克；而添加了醋的骨頭湯里面的鈣質(zhì)是16.4毫克/100克。從試驗(yàn)中可以得出添加了醋的骨頭湯的確含鈣量高，圓圓是骨頭里面雖然含有大量的鈣質(zhì)，但是基本是以羥基磷灰石形式存在，不溶于水，而添加了醋之后，和醋發(fā)生了反應(yīng)，從而生成了醋酸鈣，這是一種可以微溶于水的成分，從而可以提高鈣含量。

骨頭湯怎么熬最補(bǔ)鈣 骨頭湯的做法：

1.準(zhǔn)備好玉米 2根、干香菇 8朵、骨頭 2根、姜片 4片、蔥段 1根、花椒 1小把、枸杞 1小把、料酒 適量、鹽 適量、胡椒粉 適量

2.然后將骨頭清洗干凈，放入裝有冷水的鍋里焯一會后撈出，用清水清洗干凈，再將蔥姜清洗干凈后切好，干香菇浸泡好后切成片狀

3.玉米切成塊狀，骨頭放入砂鍋里面，放入蔥姜，花椒，倒入清水，燒開后撇去浮沫，撈出花椒，倒入料酒

4.最后放入玉米，放入香菇和枸杞，中小火燉煮90分鐘-兩個小時，放入鹽，撒些胡椒粉調(diào)味。（想要骨頭湯更補(bǔ)鈣就別忘了燉煮的時候滴幾滴醋哦）

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首先強(qiáng)調(diào)，食物里鈣含量豐富，不等于隨便都能補(bǔ)到鈣；就像許多營養(yǎng)答主所說，對一般人來說，喝牛奶是補(bǔ)鈣的很好途徑，因?yàn)楹梦铡Ｄ敲矗绻覀兙褪窍霃娜粘ｏ堊郎系氖澄锢锩妫玫奖M量多的鈣呢？前提肯定是選擇含鈣量比較豐富的食物，其次，注意烹調(diào)方式，也會從食物里面獲得盡可能多的鈣。這里舉幾配合富含維生素D的食物。我們都知道，只有維生素D的配合，鈣才能被有效吸收。因此，在吃鈣含量相對較多的菜的同時，搭配富含維生素D的食材，效果就更好。維生素D含量豐富的食物有海魚、動物肝臟、蛋黃和干酪等。所以，魚燉豆腐，就是黃金搭檔。去掉食物中阻礙鈣吸收的物質(zhì)食物中的草酸、植酸都會與鈣結(jié)合為鈣鹽，不利于鈣的吸收。因此，想辦法減少這些物質(zhì)，就能促進(jìn)鈣吸收。更多溶出鈣?這一點(diǎn)許多營養(yǎng)師都提到過，燉骨頭湯的時候，放點(diǎn)醋鹽變成醋酸鈣溶解出來，可以提高菜肴中鈣離子的含量，且便于被人體吸收。

最后，家庭醫(yī)生還是提醒你，這也只是稍微提高食物中鈣的利用，真正需要補(bǔ)鈣的人群，喝牛奶以及按需求補(bǔ)充鈣劑才是王道。

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要說我們平常喝的什么最補(bǔ)鈣了，那一定就是骨頭湯了，家里面有孩子和老人的一定要多喝這道湯美味有營養(yǎng)十分的好喝。骨頭湯的做法也有很多，骨頭也可以配上很多食材去燉湯的，但是想要燉出來的湯好喝的話也不是直接上鍋就可以的哦。今天呢給大家做一道海帶骨頭湯，然后說一下骨頭湯怎么熬才能美味又營養(yǎng)

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好吃醬告訴你，骨頭湯最家常的做法就是玉米蘿卜排骨湯，除了這些，還需要加入一些杏仁片和白醋，這樣熬出來的湯不僅好喝而且營養(yǎng)豐富又補(bǔ)鈣！想學(xué)習(xí)可以點(diǎn)進(jìn)來按照這幾個步驟去做噢！1.排骨焯水，可以去腥，再撈出備用。2.加入半鍋開水3.倒入焯水后的排骨4.加入花椒，姜片，紅棗中火燉煮30分

好吃醬告訴你，骨頭湯最家常的做法就是玉米蘿卜排骨湯，除了這些，還需要加入一些杏仁片和白醋，這樣熬出來的湯不僅好喝而且營養(yǎng)豐富又補(bǔ)鈣！想學(xué)習(xí)可以點(diǎn)進(jìn)來按照這幾個步驟去做噢！

1.排骨焯水，可以去腥，再撈出備用。

2.加入半鍋開水

3.倒入焯水后的排骨

4.加入花椒，姜片，紅棗中火燉煮30分鐘。

5.加入玉米，可以讓湯更加香甜

6.加入胡蘿卜，增加香甜的味道，也讓湯更有營養(yǎng)

7.加入杏仁片，不僅營養(yǎng)豐富，還助于吸收

8.再中火煮30分鐘，讓湯更濃~

9.最后加入鹽進(jìn)行調(diào)味，加入些許白醋有助于鈣的吸收。
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第一步:先把骨頭用冷水泡30分鐘，把里邊的血水泡出來。第二步:鍋里加水放入骨頭，水燒開把骨頭煮2到3分鐘，把骨頭撈出來，用涼水沖洗干凈。煮骨頭的水倒掉。第三步:鍋中重新加水，放入骨頭，再加點(diǎn)生姜片，大火燒開，小火煮30到45分鐘，這時候骨頭湯已經(jīng)呈乳白色了。就可以食用了。

第一步:先把骨頭用冷水泡30分鐘，把里邊的血水泡出來。第二步:鍋里加水放入骨頭，水燒開把骨頭煮2到3分鐘，把骨頭撈出來，用涼水沖洗干凈。煮骨頭的水倒掉。第三步:鍋中重新加水，放入骨頭，再加點(diǎn)生姜片，大火燒開，小火煮30到45分鐘，這時候骨頭湯已經(jīng)呈乳白色了。就可以食用了。

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相信很多人和壹周君一樣，認(rèn)為從食物中獲取鈣質(zhì)，是最自然也是最有效的途徑。在所有的食物中，相信大家也和壹周君一樣，感覺骨頭湯可是補(bǔ)鈣產(chǎn)品的帶頭大哥，對，就是那么迷戀骨頭湯，相信自己喝了骨頭湯就不會再缺鈣。怎么說呢，經(jīng)歷了一周喝三次骨頭湯的壹周君，腿腳抽筋的毛病沒有好轉(zhuǎn)多少，那小臉倒

相信很多人和壹周君一樣，認(rèn)為從食物中獲取鈣質(zhì)，是最自然也是最有效的途徑。在所有的食物中，相信大家也和壹周君一樣，感覺骨頭湯可是補(bǔ)鈣產(chǎn)品的帶頭大哥，對，就是那么迷戀骨頭湯，相信自己喝了骨頭湯就不會再缺鈣。

怎么說呢，經(jīng)歷了一周喝三次骨頭湯的壹周君，腿腳抽筋的毛病沒有好轉(zhuǎn)多少，那小臉倒是圓了三圈。也就是說，骨頭湯補(bǔ)鈣的功能，沒有我們想象得那么強(qiáng)大，至少，光煨湯，那個骨頭中的鈣是不會輕易出來的。

著名的營養(yǎng)學(xué)家范志紅曾經(jīng)多次提到過，喝骨頭湯補(bǔ)鈣，其實(shí)是一種誤區(qū)，因?yàn)榭赡莒袦嗟氖亲尮穷^里的脂肪分離出來，而鈣的含量并沒有達(dá)到一定的劑量，補(bǔ)鈣真可以說是天方夜譚。有朋友就是死磕骨頭湯補(bǔ)鈣，那么也有方法讓骨頭湯的鈣質(zhì)解析出來，用啥妙招呢，那就是用醋呀，而且，那么醋可不能加水，就光用純醋來煨骨頭湯，至于味道啥樣，估計(jì)也沒有人嘗試過，軟弱限制了我的想象力呀，估計(jì)不太美味。

其實(shí)，我們換個思維方式，到底是為啥喝骨頭湯，補(bǔ)鈣，那補(bǔ)鈣是必須的嗎？普通人沒有癥狀的話，就從普通膳食里就可以獲取鈣質(zhì)。或者有了一些癥狀，在醫(yī)生的指導(dǎo)下，對癥吃一些該片，補(bǔ)鈣也不難，不一定非要喝骨頭湯，對吧。

更重要的一點(diǎn)是，就算你吃了鈣片，也是需要注意膳食平衡，幫助鈣的吸收，否則，還會影響鈣的吸收，事倍功半。比如，有些小伙伴，是肉食動物，一餐不吃肉就餓得慌，但是大家可能還不太情懷促，過多的脂肪會影響鈣吸收，同時增加尿鈣的排出，而且一般烹飪?nèi)馐碁榱俗非罂诟校忌晕⒂行┲乜谖叮望}調(diào)味品放得比較多，重油重鹽得食物，都會加速鈣得排出。

相反，吃一些清淡得蔬菜，豆制品，水果之類，因?yàn)檫@些食物里含有豐富得鉀、鎂元素，有利于鈣質(zhì)吸收。同時，補(bǔ)鈣也是需要注意生活方式，比如少吸煙少喝酒是補(bǔ)鈣中需要提倡得，因?yàn)槌闊熀染贫紩铀兮}得流失。

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首先感謝頭條問答的邀請，讓我回答這個問題。骨頭湯怎么熬好喝？這個根據(jù)個人需求、口味了，在此不做回答。但是關(guān)于用骨頭湯補(bǔ)鈣，這個說法本身就有問題。要靠骨頭湯來補(bǔ)鈣，相當(dāng)于緣木求魚，幾乎不可能！為什么這么說？不錯，骨頭是富含鈣質(zhì)，但骨頭湯中的鈣含量極低，而且這個鈣質(zhì)是不可溶的復(fù)合物。

首先感謝頭條問答的邀請，讓我回答這個問題。

骨頭湯怎么熬好喝？這個根據(jù)個人需求、口味了，在此不做回答。

但是關(guān)于用骨頭湯補(bǔ)鈣，這個說法本身就有問題。要靠骨頭湯來補(bǔ)鈣，相當(dāng)于緣木求魚，幾乎不可能！

為什么這么說？不錯，骨頭是富含鈣質(zhì)，但骨頭湯中的鈣含量極低，而且這個鈣質(zhì)是不可溶的復(fù)合物。它不可能隨著熬湯溶出，即使溶出，也是極微量的。有人說，在骨頭湯里放點(diǎn)醋，能加速鈣質(zhì)溶出。這種說法就更扯蛋了！我們吃下去的食物，都要經(jīng)過胃酸進(jìn)行腐蝕的。即使經(jīng)過胃酸（強(qiáng)酸）的作用下，骨頭中的鈣質(zhì)溶出也是非常困難的，更加不可能溶解出可供人體消化吸收的有機(jī)鈣！

所以說，喝骨頭湯補(bǔ)鈣是別想了。相反，骨頭湯中的脂肪含量極高，反而會引起肥胖。而且脂肪會阻礙鈣的吸收。若想補(bǔ)鈣，還不如喝一些牛奶，豆?jié){等。牛奶，豆?jié){中，除了鈣含量比較高之外，其蛋白質(zhì)含量也很高，蛋白質(zhì)可以與鈣形成可溶性絡(luò)合物，可以促進(jìn)鈣質(zhì)的吸收。<img class=\"deal\" src=\"http://p1.toutiaoimg.com/large/13530015f37a7122daf6\" _src=\"https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1484808302038&di=20733ed831a03bb73c8c211527945889&imgtype=0&class=\" capture\"=\"\">

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丁香醫(yī)生來回答這個問題。很多人覺得「吃什么補(bǔ)什么」，但是靠喝骨頭湯補(bǔ)鈣真的不怎么管用。骨頭中雖然含鈣豐富，但并不是人體可以吸收的游離鈣，而且即使長時間燉煮，也很難溶進(jìn)湯里。在燉煮時加醋能幫助鈣溶出，但效果也并不理想。有研究測定，骨頭湯的鈣含量很低。每 100 mL 的骨頭湯中鈣含但是靠喝骨頭湯補(bǔ)鈣真的不怎么管用。

骨頭中雖然含鈣豐富，但并不是人體可以吸收的游離鈣，而且即使長時間燉煮，也很難溶進(jìn)湯里。在燉煮時加醋能幫助鈣溶出，但效果也并不理想。

有研究測定，骨頭湯的鈣含量很低。每 100 mL 的骨頭湯中鈣含量只有 2～4mg，甚至還不如一些飲用水的鈣含量多。

而且骨頭湯中脂肪、鈉鹽和嘌呤都比較高，并不推薦喝太多。那濃濃的白湯，并不是鈣質(zhì)豐富的表現(xiàn)，而是滿滿的脂肪啊。